Teestä kuutamoon, pilafista jälkiruokaan: mihin lisätä neilikka ja missä määrin?

Neilikkaa voidaan käyttää ruoanlaitossa, lääketieteessä, aromaterapiassa ja jokapäiväisessä elämässä. Valmistuksen helppouden ja edullisen hinnan vuoksi tämä mauste on suosittu Aasian lisäksi myös Euroopan maissa. Sitä saadaan trooppisissa metsissä kasvavasta neilikkapuusta Syzygium aromaticum. Kerromme sinulle, mihin aromaattista maustetta lisätään ja missä määrin.

Neilikan ulkonäkö, maku ja tuoksu

Neilikat ovat kuivattuja lehtilehtiä, joissa on avaamattomia silmuja. Mauste myydään kokonaisina ja jauhettuina. Laadukkaat neilikka ovat väriltään ruskeanruskeita ja jättävät paperiin puristettaessa jälkiä eteerisistä öljyistä. Lehdet ovat katkeruutta, supistavaa ja polttavaa makua, ja silmuissa on hienovarainen mausteinen tuoksu lämpimillä vivahteilla.

Useimmiten ruoanlaitossa käytetään kokonaisia ​​neilikkaa, koska ne säilyttävät arominsa pidempään.Myös kuivattuja neilikkahedelmiä on myynnissä. Ne muistuttavat aromiltaan silmuja, mutta niillä on pehmeämpi ja makeampi maku tärkkelyspitoisuuden vuoksi.

Mitkä mausteet sopivat neilikan kanssa?

Lämpimissä ruoissa mauste sopii hyvin muiden tulisten mausteiden, erityisesti mustapippurin, inkiväärin ja sinapinsiementen kanssa. Hyvä makuyhdistelmä saadaan rosmariinista, kardemummasta, meiraminista, sitruunamelissasta, laakerinlehdestä, salviasta ja fenkolista.

Mauste sisältyy moniin intialaisiin seoksiin. Yksi suosituimmista mausteista on Garam Masala. Neilikan lisäksi se sisältää seuraavat mausteet:

• musta ja valkoinen pippuri;
• muskottipähkinä;
• kumina;
• kaneli;
• tähtianis;
• korianteri.

Mausteita lisätään teehen ja muihin juomiin, lihaan ja siipikarjaan, jopa hedelmäsalaatteihin. Tässä tapauksessa kaikki komponentit sekoitetaan ja jauhetaan välittömästi ennen ruuan valmistamista.

Neilikka yhdistettynä jauhetun kanelin kanssa ovat erinomainen lisäaine leivonnassa, suklaassa ja karkeissa. Mutta on tärkeää olla liioittelematta sitä mausteilla, muuten jälkiruoat muuttuvat katkeraksi.

Mihin ruokiin ja juomiin neilikka lisätään?

Melko terävästä erityismausta huolimatta neilikka on löytänyt käyttöä useimmilla elintarviketeollisuuden aloilla. Alla tarkastellaan, mihin ruokiin ja juomiin voit lisätä sen.

Mihin lisäät kokonaisia ​​neilikkaa?

Kokonaisten lehtien muodossa olevalla mausteella on voimakkaat antibakteeriset ja antifungaaliset ominaisuudet. Siksi sitä on pitkään käytetty suolakurkkujen ja säilykkeiden valmistukseen. Neilikka ei ainoastaan ​​anna valmisteille ainutlaatuista makua, vaan myös pidentää säilyvyyttä.

Mauste sopii hyvin seuraavien tuotteiden kanssa:

• kurkut;
• paprikat;
• kaali;
• punajuuret;
• tomaatit;
• kesäkurpitsa;
• kurpitsa;
• villi valkosipuli.

Kokonaisia ​​neilikkaa voidaan lisätä lihaan ja kalaan haudutettaessa. Mutta on parempi tehdä tämä 5–10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä, muuten mausteet lisäävät ruokiin ylimääräistä katkeruutta.

Jos haluat säilyttää tuotteiden alkuperäisen maun ja antaa niille vain kevyen mausteisen aromin, lisää vain neilikkasilmuja.

Yleensä maustetta käytetään alkoholijuomien maustamiseen:

• glögi,
• pontikka,
• sima,
• sbitnya,
• booli,
• siideri.

Tikut tai vain silmut asetetaan nesteeseen ja pullo laitetaan pimeään paikkaan. Juomia infusoidaan keskimäärin 2 viikkoa. Sitten mauste tulee ottaa pullosta.

Neilikka lisää miellyttävää makua myös alkoholittomiin juomiin: hillokkeeseen, karpalo- ja puolukkamehuun, omenamehuun.

Mihin lisäät kuivattua neilikkaa?

Jauhettu kuivattua neilikkaa käytetään pääasiassa makeisteollisuudessa. Kotona voit lisätä sen taikinaan seuraavan tyyppisten leivonnaisten valmistamiseksi:

• hedelmäpiirakkaa;
• piparkakut;
• kuppikakut ja muffinit;
• inkiväärikeksejä.

Mauste tehostaa leivonnaisten aromia, antaa niille lämpimiä vivahteita ja vähentää hyytävän makeaa makua. Lisäksi kuivattuja neilikoita voidaan lisätä marja- ja hedelmähilloihin, hunajaan, mousseihin ja vanukkaisiin sekä muroihin. Sitä käytetään myös lihan paistamiseen lähempänä kypsennyksen loppua.

Lisäätkö teehen neilikkaa?

Joo. Jos olet aiemmin kokeillut mausteisia infuusioita, joissa on inkivääriä tai kanelia, pidät todennäköisesti juomasta, jossa on neilikka. Kylmänä vuodenaikana se lämmittää ja kohottaa mieltäsi.

Neilikkateellä on seuraavat hyödylliset ominaisuudet:

• vahvistaa immuunijärjestelmää;
• lievittää päänsärkyä ja lihasjännitystä;
• normalisoi ruoansulatusta, auttaa torjumaan ripulia, ummetusta, turvotusta;
• lievittää ylempien hengitysteiden sairauksien tilaa.

Juoman valmistamiseksi sinun on sekoitettava mukissa 2 neilikan silmua, 1/3 kanelitankoa, ripaus kuivattua inkivääriä ja 10 g mustaa teelehteä. Kaada sitten kiehuvaa vettä ainesten päälle ja anna hautua 5-7 minuuttia. 55–60 asteeseen jäähtyneeseen teehen voit lisätä lusikallisen hunajaa ja sitruunaviipaleen.

Mikä on neilikan tarkoitus appelsiinissa?

Ennen kuin keinotekoiset ilmatuoksut tulivat myyntiin, ihmiset taistelivat epämiellyttäviä hajuja vastaan ​​luonnontuotteiden avulla. He tekivät myös pomandereita hedelmistä ja mausteista. Jälkimmäinen ei vain tuoksunut miellyttävältä, vaan myös koristeli huonetta ja tuhosi bakteereja, viruksia ja sieniä.

Jos haluat tehdä appelsiini- ja neilikkapomanderin, toimi seuraavasti:

1. Osta tuoreita sitrushedelmiä, mieluiten paksukuorisella.
2. Piirrä hedelmälle pistekuvio.
3. Työnnä maustetikku jokaiseen pisteeseen.
4. Ripottele appelsiini muiden kuivattujen mausteiden kanssa. Esimerkiksi kaneli ja vanilja.
5. Kääri hedelmät paperipussiin. Kuivaa matalassa uunissa tai jäähdyttimen lähellä.

Lopulta ei jää muuta kuin sitoa tuote nauhalla ja ripustaa se oikeaan paikkaan. Pallo tuottaa tuoksua 3-6 kuukautta.

Sinun ei kuitenkaan tarvitse tehdä täsmälleen pomanderia. Voit yksinkertaisesti kiinnittää kokonaisia ​​neilikkaa appelsiineihin ja antaa hedelmien istua tiskillä yhden päivän. Sitrushedelmät kyllästyvät eteerisillä öljyillä, ja voit syödä sen nauttien epätavallisesta mausteisesta mausta.

Kuinka paljon neilikkaa pitäisi lisätä eri ruokiin?

Käytä neilikkaa astioissa ja juomissa erittäin varoen. Suurina määrinä se hukuttaa paitsi muut mausteet myös itse tuotteiden luonnollisen maun.

Kuinka paljon lisätä glögiin?

Ota litraan juomaa 1–2 kokonaista tikkua tai 3–4 neilikan silmua.Myös punaviiniin on lisättävä 300 ml kirsikka- ja omenamehua, 0,5 tl tähtianista ja inkivääriä, 1 tl (tai tikku) kanelia ja 30 ml konjakkia. Sitruunankuori - maun mukaan.

Ennen tarjoilua glögiä kuumennetaan 20 minuuttia miedolla lämmöllä. Mutta viiniä ei saa kiehua.

Kuinka paljon lisätä moonshineen?

Pääsääntöisesti vahvoihin alkoholijuomiin lisätään vain neilikkasilmuja. 1 litralle - 6-8 kappaletta.

Juomaresepti sisältää myös 1 rkl. lusikallinen kanelia ja 4 sitruunan hienonnettu kuori. Kaikki ainesosat on lisättävä moonshineen ja jätettävä 30 päivään.

Kuinka paljon lisätä teehen, kompottiin?

Enimmäismäärä teen valmistukseen on 2–3 silmua 250 ml:ssa vettä. Muuten juomasta tulee katkera ja kirpeä.

Kun kypsennät kompottia, ota 1 tikku litraa kohti. Lisää 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.

Kuinka paljon lisätä pilafiin?

Jotkut kokit uskovat, että neilikkaa ei pitäisi lisätä pilafiin ollenkaan, koska tämä ruokalaji vaatii pitkän lämpökäsittelyn. Vaikka voit löytää Internetistä reseptejä, joissa tämä mauste on läsnä.

Pilafia varten otat yleensä 1 tikun tai 1 tl maustetta. Ensin liha ja sipulit paistetaan kattilassa (paistinpannu). Neilikka lisätään samaan aikaan riisin kanssa.

Kuinka paljon lisätä lihaan ja kalaan?

Enintään – 2 tikkua tai 3–4 silmua annosta kohden (150–200 g).

Koko maustetta ei voi käyttää lihan paistamiseen korkealla lämmöllä, koska korkeissa lämpötiloissa kaikki katkeruus menee öljyyn ja miellyttävä haju katoaa.

Kuinka paljon lisättävää säilykkeisiin ja marinadeihin?

Yksi varsi 3 litran purkkia kohti riittää. Jos aiot rullata vihanneksia pienemmissä astioissa, käytä vain silmuja. Ota 1-2 kappaletta litrassa.

Käytettäessä neilikkaa säilykeprosessissa suolan ja etikan määrää voidaan hieman vähentää.

Sienimarinaattien valmistamiseksi tarvitset 1–2 g maustetta 10 kg sieniä kohden. Hedelmä- ja marjakastikkeissa käytetään 3–4 g maustetta 10 litrassa tuotetta.

Kuinka paljon lisättävää leivonnaisiin?

Lisää 1 kg taikinaa kohti 0,5 tl kuivattua maustetta. Mutta jos aiot käyttää muita mausteita leivontaan, vähennä ilmoitettua määrää 2 kertaa.

Neilikan terveyshyödyt

Mausteella, erityisesti kokonaisuudessaan, on rikas kemiallinen koostumus. Se sisältää suuren määrän seuraavia aineita:

• vitamiinit B1, B2, B4, B5, B6;
• E-vitamiini;
• K-vitamiini;
• kalium;
• magnesium;
• kalsium;
• fosfori;
• rauhanen;
• mangaani;
• Selena;
• sinkki

Neilikka parantaa ihon ja hiusten ulkoista tilaa, suojaa elimistöä syövältä ja hidastaa ikääntymisprosessia. Säännöllisesti käytettynä se vahvistaa luita ja tukee aivojen ja sydämen toimintaa. Mauste on hyödyllinen myös maha-suolikanavan sairauksien ehkäisyyn.

Siksi neilikka ansaitsee ylpeyden paikan ruokavaliossasi. Se parantaa lämpimien ruokien, jälkiruokien, juomien makua ja auttaa myös suojaamaan talvivalmisteita ennenaikaiselta pilaantumiselta. Arkielämässä käytettynä mauste desinfioi ilman ja luo huoneeseen lämpimän, iloisen tunnelman.