Rosmariini keittiössä: kuinka käyttää maustetta niin, että se on sopiva?

Rosmariini on mauste, jolla on rikas, jalo aromi. Välimeren maiden: Italian, Ranskan ja Kreikan asukkaat rakastavat sitä erittäin paljon. Rosmariini ei ainoastaan ​​lisää ruokaan ainutlaatuista makua, vaan sillä on myös terveyshyötyjä, koska se sisältää suuren määrän biologisesti aktiivisia komponentteja. Kerromme, mihin ruokiin tämä suosittu mauste on lisätty.

Mitä hyvää rosmariinimausteissa on?

Ulkoisesti rosmariini muistuttaa havupuun oksia. Tuoreena siinä on voimakas aromi, johon kietoutuvat männyn, eukalyptuksen, kamferin ja sitruunan vivahteet. Kuivatun rosmariinin tuoksu ja maku paljastuvat lämpökäsittelyn aikana sekä yhdessä kasviöljyn, juuston ja muiden rasvaisten ruokien kanssa.

Kasvi sisältää seuraavia hyödyllisiä aineita:

• Vitamiinit: A, B1, B2, B6, B9, C, PP. Niiden ansiosta rosmariini (erityisesti tuore) on hyödyllistä iholle, näkölle ja aivoille. Se lievittää lihasjännitystä ja stressiä, nopeuttaa aineenvaihduntaa ja auttaa pudottamaan ylimääräisiä kiloja.
• Makro- ja mikroelementit.Mauste sisältää runsaasti kaliumia ja magnesiumia, jotka ovat hyviä sydämelle ja verisuonille. 100 g kuivattua maustetta sisältää 128 % päivittäisestä kalsiumin tarpeesta - pääasiallisen luuston rakentamiseen tarvittavan makroravinteen. Kasvi sisältää myös rautaa, sinkkiä ja seleeniä.
• Eteeriset öljyt. Mausteet antavat viruksia torjuvia, bakteereja tappavia, anti-inflammatorisia ja tonisoivia ominaisuuksia. Ne nostavat ihmisen mielialaa ja lievittävät väsymystä.
• Flavonoidit. Suojaa kehoa syövältä, parantaa verenkiertoa ja verisuonten sävyä.

Siten rosmariini ansaitsee ehdottomasti paikan useimpien ihmisten ruokavaliossa. Mausteen voi lisätä melkein mihin tahansa ruokaan.

Rosmariinimauste – kuinka paljon ruokaa voi lisätä?

Rosmariinin määrä valmiissa ruoassa riippuu tietystä reseptistä. Mutta yleensä 1 tuore oksa tai 1 ruokalusikallinen kuivattua maustetta riittää 4 annosta sisältävään astiaan.

Mausteella ei kannata liioitella, sillä sillä on vahva maku. Lisäksi ylimäärin rosmariini lisää ruokahalua.

Milloin rosmariinia lisätään lihaan?

Rosmariini sopii parhaiten liharuokien valmistukseen. Kuivatut mausteet oksien tai jauheen muodossa on parempi lisätä lihaan kypsennyksen alussa, jotta lopputuloksena on rikkaampi aromi. Mauste antaa riistamakuisia sian-, naudan- ja kananlihan makuja ja myös tukahduttaa ankan ja lampaan omat maut.

Tuoreet lehdet sen sijaan kannattaa lisätä kypsennyksen lopussa (1-2 minuuttia ennen tarjoilua), koska ne sisältävät paljon eteerisiä öljyjä. Jos laitat rosmariinia lihaan heti, ruoka muuttuu kitkeräksi.

Mihin lisäät tuoretta rosmariinia?

Tuoretta rosmariinia lisätään usein haudutettuihin vihanneksiin, sieniin ja keittoihin. Aromaattiset lehdet sopivat erityisen hyvin vihreän sipulin, kesäkurpitsan, tomaattien ja perunoiden kanssa.Tätä kasvia käytetään myös kasviöljyjen, juustojen ja alkoholijuomien maustamiseen.

Jos haluat tehdä herkullisia ruokia tuoreesta rosmariinista, katso alla olevat reseptit.

Uuniperuna

Yksinkertainen ja erittäin tyydyttävä ruokalaji. Sen valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:

• perunat - 4-5 keskikokoista kappaletta;
• tuore rosmariini - 1 nippu;
• kasviöljy - 200 ml;
• suola.

Kuori perunat ja leikkaa tasaisiksi viipaleiksi. Paista ne nopeasti kasviöljyssä kullanruskeiksi. Hienonna rosmariini. Ripottele sitä viipaleiden päälle. Suola perunat.

Aseta viipaleet leivinpaperilla tai foliolla vuoratulle pellille. Laita uuniin, joka on esilämmitetty 160 asteeseen, puoleksi tunniksi. Tarjoile perunat pöydässä itsenäisenä annoksena tai lihan lisukkeena.

Paistettu kesäkurpitsa

Erinomainen illallisvaihtoehto niille, jotka noudattavat oikean ravinnon periaatteita, mutta eivät halua olla nälkäisiä iltaisin.

Ruoan valmistamiseksi valmista seuraavat tuotteet:

• kesäkurpitsa - 3 kpl;
• tuore rosmariini - 1 nippu;
• voita - 60 g;
• suola;
• jauhettua mustapippuria.

Kuori kesäkurpitsa, leikkaa 1,5–2 cm pituisiksi paloiksi ja voitele ne voilla, suolalla ja pippurilla. Hienonna rosmariini. Ripottele sitä vihannesten päälle.

Aseta kesäkurpitsat valmiille uunipellille. Laita 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin puoleksi tunniksi.

Tomaattikeitto mausteilla

Tämä keitto on hyvä vähäkalorista ruokavaliota noudattaville sekä kasvissyöjille. Se on erittäin helppo valmistaa.

Tarvitset seuraavat ainesosat:

• tomaatit - 1 kg;
• tuore rosmariini - 1 oksa;
• kasvisliemi - 1,5 litraa;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• kasviöljy - 1 rkl. lusikka;
• suola;
• kuivattua paprikaa tai adjikaa.

Leikkaa jokainen tomaatti 4 osaan. Kuori valkosipulinkynnet ja laita murskaimen läpi. Laita vihannekset valmiille uunipellille. Paista 200-asteisessa uunissa 40 minuuttia.

Jäähdytä paistetut tomaatit ja valkosipuli ja siirrä sitten pannulle. Lisää hienonnettu rosmariini, kasviöljy, suola ja mausteet maun mukaan. Kaada joukkoon kasvisliemi ja laita liedelle. Kuumenna neste kiehuvaksi ja keitä tomaattikeittoa vielä 5 minuuttia. Ennen tarjoilua voit lisätä astiaan hienonnettua tuoretta tilliä tai vihreää sipulia.

Maustettu kasviöljy

Tuoretta rosmariinia voidaan käyttää ruoanlaitossa minkä tahansa öljyn maustamiseen, mutta se antaa miellyttävimmän tuoksun oliiviöljylle. Tekniikka sisältää seuraavat vaiheet:

1. Kaada 800–1000 ml öljyä kattilaan ja kuumenna miedolla lämmöllä 80 asteeseen.
2. Soseuta kaksi mausteen oksaa perusteellisesti käsissäsi ja laita ne valmiisiin lasiastioihin.
3. Kaada jäähtynyt öljy astiaan ja sulje tiiviisti.

Öljyä on infusoitava 2-3 viikkoa pimeässä paikassa huoneenlämmössä. Sitten se on siivilöitävä. Säilyvyys on 6 kuukautta. Rosmariini ei vain anna öljylle jaloa makua, vaan myös suojaa sitä hapettumiselta.

Mihin lisäät kuivattua rosmariinia?

Kuivatun rosmariinin löytäminen myynnistä on paljon helpompaa kuin tuoreet lehdet, joten sitä käytetään laajasti ruoanlaitossa. Lisää lihaan ja kalaan, marinadeihin ja kastikkeisiin sekä leivonnaisiin. Mauste ei sovi laakerinlehden kanssa, mutta tekee ihanteellisen makuyhdistelmän oreganon, basilikan, timjamin, meiramin, valkosipulin ja tuoreen persiljan kanssa.

Alla on listattu reseptejä, joiden avulla voit valmistaa herkullisia aterioita.

"Kultainen" kana

Ruoka sopii hyvin juhlapöytään. Se tuskin jättää vieraita välinpitämättömiksi.

Ruoanlaittoon tarvitset seuraavat tuotteet:

• broileri - 1 kpl;
• sitruuna - 1 kpl;
• rosmariini - 6 kuivattua oksaa;
• valkosipuli - 6 neilikkaa;
• kasviöljy - 150 ml;
• voita - 50 g;
• suola;
• jauhettua mustapippuria.

Sekoita hienonnetut rosmariinin oksat, murskatut valkosipulinkynnet, sitruunamehu, kasviöljy, pippuri ja suola yhdessä astiassa. Hiero tuloksena oleva marinadi kanan päälle. Aseta se leivinpaperilla vuoratulle pellille. Laita uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 45-50 minuutiksi.

Poista kana ja voitele voilla. Laita uuniin vielä 15-20 minuutiksi, jonka aikana päälle muodostuu kultainen kuori. Anna astian vetäytyä vielä 10-15 minuuttia ennen tarjoilua.

Kala paistettu foliossa

Toinen dieetti, mutta erittäin maukas ruokalaji. Sen valmistamiseksi sinun tulee valmistaa seuraavat ainesosat:

• merikala (esimerkiksi taimen tai makrilli) - 700 g;
• rosmariinimauste - 2 rkl. lusikat;
• sitruuna - 1 kpl;
• oliiviöljy;
• suola;
• mausteita kalalle.

Leikkaa sitruuna ja kuori ohuiksi viipaleiksi ja laita folioon. Aseta puhdistettu kala päälle. Sivele se oliiviöljyllä, suolalla, mausta, ripottele päälle rosmariinia. Kääri ja laita 180-asteiseen uuniin 30-40 minuutiksi. Tarjoile tuoreista vihanneksista tehdyn salaatin kanssa.

Rosmariinikuppikakkuja

Tämä epätavallinen jälkiruoka miellyttää todellisia gourmetteja. Jos haluat valmistaa sen, ota seuraavat ainekset:

• vehnäjauho - 1,25 kuppia;
• kananmunat - 3 kpl;
• sokeri - 100 g;
• kasviöljy - 80 ml;
• vähärasvainen kerma - 60 ml;
• ruokasooda - 10 g;
• suklaalastuja tai rusinoita - 50 g;
• rosmariinimauste - 3 rkl. lusikat;
• suolaa - ripaus.

Vatkaa munat sokerin kanssa vatkaimella kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää voi ja kerma. Sekoita ja kuorruta kevyesti haarukalla. Lisää jauhot, suola. Vaivaa taikina. Lisää suklaalastut tai rusinat, rosmariini, sekoita uudelleen huolellisesti.

Voitele muffinivuoat kasviöljyllä. Laita taikina niihin ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen. Noin 40-45 minuutissa rosmariinikuppikakut ovat valmiita.

Rosmariini on siis universaali mauste, joka sopii useimpiin ruokiin. Se korostaa miellyttäviä makuja ja poistaa erityisiä makuja. Rosmariini on myös hyvä terveydelle, koska siinä on runsas vitamiini- ja kivennäisainekoostumus. Kuivattuja mausteita myydään supermarketeissa ympäri vuoden. Mutta jos haluat usein lisätä tuoreita mausteita ruokaan, voit kasvattaa kasvin ikkunalaudalla.