Tämän syksyn herkullisin piirakka - valmistamme kurpitsamannaa kefirin kera sitruunalla ja rusinoilla

Kokkausaika: 1 tunti 45 minuuttia

Annosten määrä: 8

Mannikista on jo pitkään tullut pikapiirakan symboli, kun vieraat ovat yhtäkkiä melkein kynnyksellä ja onneksi ei ostanut teetä varten mitään makeaa. Manna kurpitsalla on toinen tarina. Ensinnäkin paras aika sille on "punaisten" vihannesten syksyinen sato, joten tällä hetkellä piirakka osoittautuu paljon maukkaammaksi. Se ei ole niin helppoa valmistaa, vaikka se ei vaadi erityisiä kulinaarisia taitoja. Vähän vapaa-aikaa ja halu hemmotella perhettäsi tai vieraita epätavallisella herkulla on erinomainen syy leipoa ihana kirkas piirakka. Et ehkä voi sanoa siitä "nopea ja maukas", mutta "maukkaan" vuoksi voit uhrata vähän "nopeasti"!

Ainesosat:

• kurpitsa - 350-400 grammaa;
• mannasuurimot - 1 kuppi;
• vehnäjauho - 1 kuppi;
• sokeri - 1 kuppi taikinaa varten ja 3 ruokalusikallista siirappia;
• kefiiri - 1 lasi;
• kananmunat - 2 kpl;
• voita - 100 grammaa;
• sitruuna - 1 kpl;
• rusinat - kourallinen;
• vaniljasokeri - 1 tl;
• leivinjauhe - 2 tl;
• tomusokeri - piirakan kasteluun;
• kasviöljy - muotin voitelemiseen.

Mitä muuta tarvitset:

• leikkuulauta ja veitsi;
• leikkausveitsi ("taloudenhoitaja");
• keittiövaa'at;
• lasi ainesosien mittaamiseen;
• pieni kattila;
• kaksi syvää kulhoa - yksi iso;
• raastin;
• ruokalusikallinen ja teelusikallinen;
• haarukka;
• uuni.

Keittoprosessi

1. Ota ensin voi jääkaapista, jotta se lämpenee huoneenlämpöiseksi. Sekoita nyt mannasuurimot kefirin kanssa erillisessä kulhossa ja anna seistä puoli tuntia, jotta mannasuurimot turpoavat kunnolla ja imevät nesteen.
   
2. Nyt ryhdytään työskentelemään kurpitsan ja raastimen kanssa. Kuori ensin hedelmät, poista siemenet ja jauha ne keskikokoisella tai karkealla raastimella. Ole varovainen työskennellessäsi tämän keittiövälineen kanssa: kurpitsan paloilla on melko liukas pinta, minkä vuoksi saatat vahingossa raastaa kasviksen sijaan sormenpään.
   
3. Poista nyt sitruunan kuori hienolla raastimella. Toimimme erittäin huolellisesti - jos liioittelet sitä, valkoinen massa joutuu kuoreen, joka on erittäin katkera.

   Purista kaikki mehu itse sitruunasta. Muuten, jotta se puristuisi paremmin, sinun on ensin rullattava sitruuna pöydällä painamalla sitä voimakkaasti, ja leikattava se sitten puoliksi, ja sitten mehu virtaa kuin joki - laita vain kulho tai kuppi päälle!

   

4. Jauha pehmeä voi haarukalla ja lasillinen tavallista sokeria ja ruokalusikallinen vaniljasokeria yhdeksi massaksi. Vatkaa munat sokeri-voiseokseen ja sekoita samalla haarukalla tasaiseksi.
   
5. Laitamme nyt uunin lämmityksen päälle 180-200 asteeseen, jotta se lämpenee oikeaan aikaan. Vaiheittainen piirakkaresepti ei ole aina johdonmukainen, koska ajan säästäminen ei ole vain miellyttävää, vaan myös hyödyllistä. Yhdistämme kaksi seosta: sokeri-voi ja mannasuurimot-kefir. Sekoita hyvin lusikalla tai haarukalla.
   
6. Lisää saatuun massaan raastettu kurpitsa ja sitruunankuori. Sekoita ainekset uudelleen tasaiseksi. No eikö se ole helppoa? Vain ihottuma ja sekoita, ihottuma ja sekoita!
   
7. Lisää lopuksi jauhot leivinjauheineen ja rusinat.Voit kaataa jauhot pois kerralla ilman pelkoa kokkareiden muodostumisesta, koska muu osa taikinasta on kyllästynyt kosteudella ja imee helposti tämän kuivan ainesosan. Pääasia, että sekoitetaan hyvin!
   
8. Leivinvuoka - käytän korkeaa, jonka halkaisija on 22 cm - on voideltava huolellisesti reunoilta ja pohjalta kasviöljyllä. Jotta et liioittele "voiteluaineen" määrällä, tiputa muutama tippa öljyä pohjalle ja hiero ne muotin sisäpinnalle tavallisella kattaukseen käytettävällä lautasliinalla. Se on sekä taloudellista, että jälkiruoassa ei ole kasviöljyn makua!

   Laita piirakka uuniin 45–60 minuutiksi. Paistoaika on merkitty tällaisella vaihteluvälillä ei sattumalta: tosiasia on, että uunien käyttöominaisuudet vaihtelevat lieden tyypistä, merkistä ja mallista riippuen, joten kannattaa keskittyä kahteen merkkiin: pinnan ja reunojen väriin. piirakka, "hammastikkutesti". Valmiin kakun pinta on kullanruskea, rapea, ja kakun keskelle ja ulos työnnetty hammastikku tulee ulos kuivana ilman näkyvää taikinaa.
   

9. Kun kakku on melkein kypsä, valmista sitä varten sitruunasiirappi. Sekoita sitruunamehu veteen niin, että saat noin 100 ml liuosta, lisää 3 rkl sokeria. Kuumenna sokerin, veden ja sitruunamehun seos kiehuvaksi pienessä kattilassa ja keitä 5–7 minuuttia polttimen lämpöä keskitasolle.
   
10. Kaada syntynyt siirappi tasaisesti valmiin piirakan pinnalle ja anna makean nesteen imeytyä kunnolla. Kuvassa muuten näkyy se erittäin kaunis, rapea piirakan pinta, joka on melkein imenyt sitruunasiirapin.
    
11. Meidän on vain odotettava hetki, jotta kakku jäähtyy hyväksyttävään lämpötilaan. Ennen tarjoilua ripottele pinnalle tomusokeria pienen siivilän läpi.

    Voit kutsua kaikki pöytään ja tarjota kuumia juomia tai kylmää maitoa kurpitsapiirakan kera. Hyvää ruokahalua!

Vivahteita ja vinkkejä

Rusinat kannattaa lajitella, jotta piirakkaan ei pääse liian kovia kuivattuja hedelmiä tai mitään syötäväksi kelpaamatonta, mikä voi joskus tarttua kourallisiin rusinoihin.

Lisäksi rusinoita voidaan ensin infusoida konjakkiin tai rommiin, jotta mannalle saadaan hieman pikantista makua ja aromia. Älä pelkää, tämä "vaihtoehto" ei tee herkkua lasten ulottumattomiin: paistettaessa kaikki alkoholi haihtuu hedelmistä! Muuten, rusinoiden kanssa tai niiden sijaan voit käyttää muita kuivattuja hedelmiä, sokeroituja hedelmiä tai tuoreita hedelmiä - omenoita, päärynöitä, luumuja, kirsikoita.

Muista, että tätä mannasuurimoa sisältävää kurpitsapiirakkaa ei tarvitse kypsentää uunissa. Se osoittautuu myös varsin maukkaaksi nykyaikaisissa keittiöyksiköissä, jotka on suunniteltu yksinkertaistamaan kokin elämää - monikeittiöissä. Tätä varten sinun tarvitsee vain ladata täysin valmis taikina ihmekoneen voideltuun kulhoon ja käynnistää "Paistaminen" -tila 80–90 minuutiksi. Tarkista kypsennyksen aikana valmius hammastikulla.