Sulata ruoka nopeasti ilman mikroaaltouunia – helppoa! Tunnettujen menetelmien luokitus

Toisaalta ruoan pakastaminen eliminoi tarpeen käydä usein kaupassa. Toisaalta saman lihan ja kalan nopea sulattaminen ilman mikroaaltouunia on melko ongelmallista. Ne voivat sulaa jopa 30 tuntia, jos kaikki tehdään sääntöjen mukaan ja lämpötilaa nostetaan asteittain. Mutta mitä tehdä, jos aika loppuu ruuan valmistamiseen? Loppujen lopuksi ruoanlaittoa ei aina ole mahdollista ennustaa etukäteen.

Nopeat sulatusmenetelmät

Kaikki tietävät, että elintarvikkeiden kaikkien hyödyllisten aineiden säilyttämiseksi ne on pakastettava nopeasti ja sulatettava asteittain ja hitaasti. Sääntöjen mukaan niiden tulee sulaa jääkaapissa +1–5 asteen lämpötilassa. Tällaiset olosuhteet mahdollistavat paitsi hyödyllisten elementtien myös maun täydellisen säilyttämisen. Ja jääkaappiosastossa ruoka sulatetaan tasaisesti koko syvyydeltään eivätkä pilaannu pitkään aikaan. Ainoa negatiivinen asia on, että joudut odottamaan hyvin kauan.

Nopeuttaakseen jotenkin sulatusprosessia kotiäidit käyttävät erilaisia ​​​​nopeita menetelmiä ruoan sulattamiseen.

Huonelämpötilassa

Ei ole mikään salaisuus, että jää sulaa nopeammin lämpimässä ympäristössä. Keskimäärin sulatusnopeus kasvaa 3 kertaa. Mutta mitä lämpimämpi huone, sitä nopeammin mikrobit lisääntyvät ruoassa.

Kylmässä vedessä

Nopeaa sulatusta varten on suositeltavaa laittaa tuote kosteutta kestävään pussiin ja laittaa se juoksevan veden alle 10 minuutiksi. Sitten sinun on asetettava se suureen kulhoon, joka on täytetty jääkylmällä nesteellä. Tällä menetelmällä 1 kg painava lihapala sulaa 1,5–2 tunnissa (jääkaapissa prosessi kestää 8–10 tuntia) ja kylmä estää ruokaa pilaantumasta nopeasti.

Kuumassa vedessä

Kastamalla tuotteen kuumaan veteen monet toivovat saavansa melkein välittömän tuloksen. Mutta tuote sulaa nopeasti vain ulkopuolelta. Lisäksi kypsennysprosessi alkaa jo 40 asteessa. Tuote kypsennetään kehän ympäri, mutta ydin pysyy raakana ja jäisenä.

Mikroaaltouunissa

"Auto Defrost" -tilassa ruoka sulaa mahdollisimman nopeasti. Esimerkiksi pakastettu 400 g painava jauheliha muuttuu notkeaksi ja pehmeäksi jo 6–8 minuutissa. Tärkeintä on, että ruoka sulaa suhteellisen tasaisesti eikä ehdi pilaantua niin lyhyessä ajassa. Huono puoli on, että se paistaa joskus reunoista.

Uunissa

Nykyaikaisissa uuneissa on myös sulatustoiminto. Tuote sulaa noin 10 minuutissa. Voit luoda sen keinotekoisesti asettamalla lämpötila 30 asteeseen ja kytkemällä konvektio päälle.Korkeissa lämpötiloissa ruoan sulattamista ei suositella samoista syistä kuin kuumassa vedessä.

Hitaassa keittimessä

Voinko käyttää hidasta liesi sulatukseen? Joo. Aseta tuote grilliin ja kytke höyrytila ​​päälle. Kansi on pidettävä auki ja liha (kala, siipikarja) on käännettävä säännöllisesti. Höyry kyllästää tuotteen lisäksi kosteudella, mikä suojaa sitä säältä ja kuivumiselta.

Erityisellä sulatusmatolla

Nopeaa sulatusta varten valmistetaan erityisiä alumiinilevyjä, joissa on uria (Defrost Express ja muut, jotka maksavat 500 ruplaa). Alumiini on tehokas lämmönjohdin ja siksi nopeuttaa sulamisprosessia merkittävästi. 0,5 kg painava broilerin filee sulaa matolla noin 45 minuutissa (tai vain lautasella - 2-3 tunnissa).

Kuinka sulattaa erilaisia ​​ruokia oikein ja nopeasti?

Eri tuotteilla on omat sulatusominaisuudet. Monet niistä eivät tarvitse sulatusta ollenkaan. Toiset ovat erittäin vaativia kaikkien sääntöjen noudattamisen suhteen.

Liha

Lihan nopeaa sulattamista ei suositella: voit helposti pilata tuotteen. Mikä tahansa menetelmä, mukaan lukien erityisen tilan käyttö mikroaaltouunissa, johtaa lihamehun menetykseen. Tämän seurauksena tuotteesta tulee kova ja kuiva.

Mutta joskus sinun on valittava pienempi paha. Lihan tapauksessa se on:

• sulatus kylmässä vedessä (katso yllä);
• sulatus uunissa erikoistilassa (katso yllä);
• sulatus erityisellä laudalla (katso yllä);
• jäädytetty ruoanlaitto.

Pienet lihapalat voidaan kypsentää ilman sulatusta. Kypsennysaikaa pidennetään 50 %, jotta ne ovat hyvin keitettyjä tai paistettuja. Tässä tapauksessa lämpötila laskee 20–30 astetta reseptissä ilmoitetusta.

Mehukkuuden ja kirkkaan maun vuoksi on suositeltavaa käyttää vihanneksia ja kastikkeita. Jos aiot paistaa lihaa, tee se taikinassa - kuori kovettuu nopeasti ja sulkee lihamehun sisällä.

Jauheliha

Kaikilla jauhelihalajikkeilla on taipumus nopeasti haalistua ja harmaantua. Siksi ne sulatetaan vain pakkauksessa, tiukasti sidottussa pussissa tai kannellisessa astiassa.

Voit sulattaa jauhelihan nopeasti ilman mikroaaltouunia:

• kylmässä vedessä;
• uunissa;
• erityisellä laudalla;
• hienonnetussa muodossa.

Pilko pakastettu jauheliha pieniksi paloiksi, kaada pussiin ja jätä juoksevan veden alle tai jääkaappiin. Tämä lyhentää sulatusaikaa 3 kertaa.

Ennen kuin pakastat jauhelihan, jaa se osiin, laita pusseihin ja rullaa. Leivonnaiset sulavat paljon nopeammin kuin makkarat.

Kuinka nopeasti sulattaa kanaa ja broilerinfilettä?

Lintu on usein vieras keskimääräisen venäläisen perheen pöydällä. Mutta se ei sula nopeammin kuin naudanliha tai sianliha. Samalla tarvitaan herkempi lähestymistapa siihen. Ei ole suositeltavaa sulattaa kanaa uunissa ja kuumassa vedessä. Joten se menettää paljon nestettä ja muuttuu kuivaksi ja kovaksi.

• Kuinka sulattaa kokonainen kana?

Aseta pakattu ruho kylmään veteen. Vaihda se puolen tunnin välein. 2 tunnin kuluttua kana voidaan kypsentää alentamalla lämpötilaa 20 astetta ja lisäämällä 50% ajasta.

Viitteenä: jääkaapissa olevan broilerin sulatus voi kestää jopa 30 tuntia.

• Kuinka sulattaa filee?

Kanafileet sulatetaan hieman juoksevan kylmän veden alla ja kypsennetään heti. Ruoasta tulee sekä maukkaampaa että terveellisempää.

Kalastaa

Sulatettu kala pilaantuu välittömästi. Siksi sinun on aloitettava sen valmistelu välittömästi.

Nopeaan sulatukseen käytetään sulatusta:

• pussissa kylmää vettä;
• alumiinilevyllä;
• suolaliuoksessa.

Suosittelemme sulattamaan juuri pakastetun kokonaisen kalan ilman pakkaamista kylmässä vedessä, johon on lisätty suolaa (1 ruokalusikallinen litrassa). Suola estää bakteerien kasvua ja nopeuttaa jään sulamista.

Kuinka puhdistaa kalat suomuistaentä jos se on jäässä? Kuumenna se kiehuvalla vedellä ja laita jääveteen 1-3 minuutiksi. Tämän jälkeen suomu ja iho poistetaan ilman veistä.

Taikina: hiiva, lehtitaikina

Kuten muutkin tuotteet, on suositeltavaa sulattaa taikina jääkaapissa. Mutta sinun on pidettävä mielessä, että prosessi voi kestää 10 tuntia. Taikina sulaa paljon nopeammin keittiön tiskillä - noin 5 tunnissa.

Miten muuten voit sulattaa taikinan?

• Akun päällä. Voit sulattaa lehtitaikinan ja pizzataikinan lämpimällä jäähdyttimellä. Arvioitu aika - 1 tunti.
• Lämpimässä vedessä. 30 asteen nesteen lämpötilassa taikina sulaa 1–1,5 tunnissa. Näin voit sulattaa minkä tahansa taikinan. Pääasia, että vesi ei ole kuumaa.
• Uunissa "sulatus"-tilassa.

Hiivataikina on erittäin herkkä lämmölle. Sitä ei suositella sulattamaan mikroaaltouunissa tai muissa lämmityslaitteissa.

Raejuusto

Tämä tuote ei ole niin hieno. Jos aiot käyttää raejuustoa juustokakkujen tai vuoan valmistukseen, voit sulattaa sen nopeasti jäähdyttimellä tai lämpimässä vedessä. Kun se on sulanut, neste on tyhjennettävä.Tuoreena syömiseksi on parempi laittaa raejuusto tiiviiseen pussiin ja jättää kylmään veteen tai käyttää sulatustoiminnolla varustettua uunia.

Joten vain hitaasti sulattamalla jääkaapissa ruoan maku ja hyödyt säilyvät täysin. Pikanäppäimet johtavat aina laadun heikkenemiseen. Mutta jos aika painaa, sinun tulee valita pienempi paha. Mikroaaltouunia lukuun ottamatta tämä on sulatus kylmässä vedessä, alumiinimatolla, 30-asteisessa uunissa tuulettimen ollessa päällä. Sulatettavat elintarvikkeet on suljettava.