Suolasitko astian liikaa? Kerromme sinulle, kuinka voit korjata tämän ärsyttävän virheen.

Liiallinen suolaus on yksinkertainen asia, mutta katsos, se on epämiellyttävää. Olen pahoillani vaivannäöstäni, pilaantuneesta ruoasta ja perheestäni, joka odottaa illallista. Mutta ei ole syytä epätoivoon. Jos ylisuolaat lautasen, voit useimmissa tapauksissa korjata kaiken noudattamalla kokeneiden kotiäitien neuvoja.

Miten korjaamme sen?

Itse asiassa alla esitettävien erilaisten vinkkien ansiosta ne voidaan jakaa kolmeen päätapaan:

1. Ohenna astia nesteellä. Jos esimerkiksi ylisuolaat kastikkeen tai kastikkeen, voit säästää sen lisäämällä hieman vettä. Ylisuolatut perunamuusi voidaan laimentaa maidolla. Lisäksi maidon lisääminen säästää hieman suolattua maitopuuroa.
2. Valuta (tai pese pois) ylimääräinen suola. Eli joko huuhtele tuotteet tai keitä niiden kanssa jotain muuta tuotetta, joka toimii adsorptioaineena.
3. Valuta tai peitä suolainen maku. Jos tilannetta ei voida korjata, voit kokeilla tätä lähestymistapaa. Usein se toimii yhtä hyvin.

Älä laimenna suolaista keittoa vedellä. Tämä vaikuttaa helpoimmalta keinolta, mutta ruuan maku väistämättä huononee. Ja liemi muuttuu sameaksi, kun siihen lisätään makeaa vettä.

Laimenna ja lisää

Kyllä, voit vähentää suolapitoisuutta paitsi nestemäisillä tuotteilla. Voit esimerkiksi säästää jauhelihaa, jos se on liian suolaista, lisäämällä tuotteita, jotka täydentävät sen ainesosien koostumusta, lisäämällä samalla jauhelihan kokonaistilavuutta - ja vähentämällä sen suolapitoisuutta.Esimerkiksi perunat, porkkanat, sipulit, kesäkurpitsat, mannasuurimot, kaurahiutaleet ja paljon vihanneksia eivät vain vie pois suolaa, vaan tekevät myös tulevista kotleteista maukkaampia ja mehukkaampia. Lisäksi niitä tulee lisää.

Pesu-huuhtelu

Tätä menetelmää käytetään ruoanvalmistuksessa. Esimerkiksi lievä ylisuolaaminen voidaan korjata helposti pesemällä keitetty liha perusteellisesti. Pasta ja murot ovat saman sarjan tuotteita. Sinun tarvitsee vain laittaa ne siivilä huuhtelemaan.

Jos olet vakavasti ylisuolannut, voit kokeilla hieman monimutkaisempaa menetelmää:

1. Ensin huuhtelemme ylisuolatut.
2. Täytä se sitten uudella keitetyllä vedellä (tällä kertaa emme tietenkään lisää suolaa).
3. Anna kiehua uudelleen ja seiso sitten tässä vedessä hetki.

Näin voit säästää esimerkiksi peittaukseen tai paistamiseen keitetyt sienet (neitä on vaikea keittää puuroksi). Tai pastaa, jos ylisuolaaminen havaittiin kypsennysprosessin aikana, ei aivan lopussa. Kukaanhan ei halua syödä taikinapalaa, joka ei ole ylisuolattu, vaan ylikypsennetty, nimeltään pasta.

Pesun jälkeen tuotteelle on suoritettava lisälämpökäsittely. Poikkeuksena on tattari: jopa voimakkaasti keitettynä se ei menetä herkullista ulkonäköään.

On olemassa menetelmä kylmällä vedellä. Sen avulla voit säästää valmiita ruokia: marinoituja tai kevyesti suolattuja kurkkuja, sieniä, suolattua kalaa. Jos ne ovat liian suolaisia, voit liottaa niitä kylmässä vedessä muutaman tunnin ajan. Vesi poistaa vähitellen ylimääräistä suolaa.

Adsoroi ylimäärä

Tämä menetelmä on hyvä, kun emännällä on liikaa suolaa keittoa, borssia tai muuta nestemäistä ruokaa. Tarkoitus on lisätä siihen väliaikaisesti toinen suolaa imevä tuote, antaa sen kypsyä ja poistaa sitten tämä "sorbentti" astiasta.Eli esimerkiksi sideharsopussissa (tämä helpottaa poistamista) upotetaan paloiksi leikatut perunat keittoon.

Perunan sijaan pasta ja muut viljat sopivat. Jos keitto on riisiä, ota riisiä, jos viljan kanssa, ota samanlaisia ​​viljoja. Näin astiaan ei jää vieraita makuja muista aineksista.

Jos kypsennyksen aikana havaitaan ylisuolaamista, esimerkiksi pilafia, tämä menetelmä voi myös pelastaa tilanteen. Sinun täytyy laittaa useita pusseja riisiä säiliöön, jossa se keitetään, ja ottaa ne pois jonkin ajan kuluttua.

Naamio pelastaa sinut

Nämä menetelmät eivät sovellu kaikkiin ruokiin eivätkä kaikkiin tilaisuuksiin. Mitä sinun pitäisi tehdä, jos esimerkiksi ylisuolasit paistettua lihaa tai kalaa tai pilafia ja huomasit tämän tuotteen ollessa melkein valmis? Ei ole mahdollista laimentaa, huuhdella tai liottaa.

Jäljelle jää vain peittää suolainen maku muilla mauilla. Mitä enemmän makuyhdistelmiä sekoitat, sitä vähemmän ilmeinen suolaisuus tulee. Tämä ei tietenkään vähennä suolan määrää astiassa, mutta se ei ole yhtä havaittavissa.

Mitä voidaan käyttää "makunaamiointina"?

• Happo (etikka, sitruuna, hapan omena tai tomaatti).
• Makea tuote (sokeri, hunaja, makea omena, porkkana).
• Hapanimelä yhdessä - joskus se osoittautuu erittäin vaikuttavaksi.
• Kermaiset rasvat eli maitoperäiset tai makuiset rasvat (kerma, smetana, vähän voita tai avokadoa). Ne voivat pehmentää merkittävästi lihamuhennoksen, uunikalan tai kanan suolaisuutta.

Voit peittää sen toisella tavalla: tarjoile ylisuolattua suolattoman lisukkeen kanssa (jotkut muuten pitävät juuri sellaisista mauista). Jos sinulla on esimerkiksi liikaa suolaa lihaa, kalaa, paistia tai pilafia, suolaton lisäys auttaa. Kuten kokit joskus ravintoloissa sanovat - koristelu.Tuoreet tomaatit, kurkut, yrtit tai salaatti kaikesta tästä (etenkin hapanimeläkastikkeella, mutta ilman suolaa), muropuuro yhdistettynä ylisuolatun annoksen kanssa voi olla hänen pelastus.

On tärkeää!

Lopuksi muutama elämänhack. Kyky pelastaa tilanne on hyvä. Mutta on paljon tärkeämpää välttää tällaisia ​​tilanteita. Yksinkertaiset säännöt auttavat tässä:

• Suolaa kypsennyksen aikana, ei lautaselle. Älä heitä kaikkea reseptissä määrättyä suolaa kerralla pois. Ehkä se on sinulle liikaa.
• Joditettu suola vaatii usein vähemmän kuin tavallinen suola. Monet pitävät jodin makua suolaisena mauna.
• Erityisen huolella suolaisia ​​aineksia sisältävät suolaruoat: juusto, kaprikset, marinoidut sienet tai kurkut, soijakastike, pekoni eivät ole vain maultaan suolaisia ​​- ne antavat sen koko ruokalajiin.

Taitavalle kotiäidille ei ole toivottomia tilanteita. Ylisuolattu ruokalaji voidaan melkein aina säästää. Mutta on paljon helpompaa olla valppaana välttäen kulinaarisia sytytyshäiriöitä.