Tabletit vihannesten kanssa: miksi aspiriinia lisätään säilykkeisiin?

Neuvostoliiton ajoista lähtien jotkut kotiäidit ovat tottuneet käyttämään aspiriinia kurkkujen ja tomaattien säilönnässä. Lääkärit sanovat kuitenkin, että lääkkeillä ei ole sijaa kotitekoisissa suolakurkkuissa ja että tällaiset säilykkeet voivat aiheuttaa vakavaa haittaa terveydelle. Selvitetään kuinka asetyylisalisyylihappo vaikuttaa tuotteiden laatuun ja mikä voi korvata sen purkituksessa.

Miten aspiriini toimii?

Asetyylisalisyylihappoa, joka tunnetaan myös nimellä aspiriini, käytetään laajalti lääketieteessä - se alentaa kuumetta, sillä on kipua lievittävä vaikutus ja ohentaa verta. Liuotettuna tämä aine, kuten muut orgaaniset hapot, luo happaman ympäristön. Tällainen hapan liuos on haitallinen mikro-organismeille.

Siksi jo Neuvostoliiton aikoina kotiäidit alkoivat lisätä 1-2 antipyreettistä tablettia kurkku- ja tomaattipurkkeihin. Tällaiset saumat eivät pilaantuneet pitkään aikaan. Lääkkeen saatavuudella oli myös merkittävä rooli tämän menetelmän popularisoinnissa: aspiriini oli erittäin halpaa ja sitä oli joka kodin lääkekaapissa.

Huolimatta aspiriinin korkeasta tehokkuudesta säilöntäaineena, monet lääkärit ovat toistuvasti ilmaisseet mielipiteensä, että tämä aine on edelleen lääke ja sen käyttöä ruoanlaitossa ei voida hyväksyä terveyshaittojen vuoksi.

Maailman terveysjärjestö WHO on antanut asetyylisalisyylihapon käytön erityiskiellon säilykkeissä.Tämä tilaus mahdollisti lääkkeen ja sen johdannaisten puuttumisen kaupoissa myytävistä teollisesti valmistetuista säilykkeistä.

Miksi lääkkeillä ei ole sijaa ruoassa?

Ymmärtääksesi, mitä haittaa tomaattien säilöntä aspiriinilla voi aiheuttaa, sinun on ymmärrettävä, mikä asetyylisalisyylihappo on kemiallisesti. Tämä aine on johdannainen salisyylihaposta, joka uutettiin pajun kuoresta ja jota on käytetty kuumeen hoitoon pitkään. Salisyylihappo puolestaan ​​on johdannainen ihmisille myrkyllisestä aineesta - fenolista.

Tässä ovat purkitetun aspiriinin kulutuksen seuraukset:

• Lääke (ja sen suolaliuoksessa muodostuvat hajoamistuotteet) erittyy elimistöstä munuaisten kautta, ja niillä on voimakas tuhoava vaikutus. Kun tätä ainetta käytetään usein, kehittyy pyelonefriitti - munuaisvaurio.
• Lääkeliuoksen hapan ympäristö ja sen myrkylliset hajoamistuotteet vaikuttavat tuhoisasti mahalaukkuun ja suolistoon. Asetyylisalisyylihappoa ei suositella käytettäväksi peptisten haavaumien hoitoon, ja jopa terveitä ihmisiä suositellaan ottamaan se aterioiden jälkeen maidon kanssa.
• Krooninen aspiriiniannosten ottaminen ruoan kanssa voi johtaa allergiaan tälle lääkkeelle.

Mikä tahansa luetelluista kielteisistä vaikutuksista on syy luopua pysyvästi asetyylisalisyylihapon käytöstä purkituksessa. Tämä päätös on erityisen tärkeä näinä päivinä, jolloin on monia säilöntäaineita, jotka eivät aiheuta haittaa terveydelle.

Turvalliset analogit

Nykyaikaisessa ja perinteisessä ruoanlaitossa on monia turvallisia korvikkeita aspiriinille. Yleisin vaihtoehto on etikka.Se estää tehokkaasti bakteerien kehittymisen suolavedessä, mutta sitä ei suositella ihmisille, joilla on gastriitti, mahahaava, diabetes, verenpainetauti ja monet muut sairaudet.

Synteettisen etikkahapon sijasta on parempi käyttää luonnollista omenaviinietikkaa. Se sisältää runsaasti kaliumia ja on terveellisempää.

Muita aspiriinin korvikkeita voivat olla sitruunahappo, happamien hedelmien ja marjojen (sitruuna, puolukka, punaherukat) mehut. Nämä luonnolliset säilöntäaineet eivät vahingoita kehoa ja takaavat säilykkeille hyvän säilyvyyden ja miellyttävän maun.