Kultaiset jyvät terveydelle - maissin edut ja haitat
On vaikea tavata henkilöä, joka ei pidä "kultaisista" tähkistä, joilla on herkkä sokerinen maku. Maissi, jonka hyödyt ovat olleet tiedossa muinaisista ajoista lähtien, on todellinen ravinteiden aarreaitta. Tämä vilja sisältää enemmän vitamiineja kuin riisi, tattari ja helmiohra. Sitä voi napostella heti kypsennyksen jälkeen tai lisätä liharuokiin, salaatteihin ja leivonnaisiin. Tässä artikkelissa opit maissin hyödyllisistä ominaisuuksista ja mahdollisista haitoista keholle sekä siinä, missä muodossa sitä on parasta kuluttaa.
Vitamiini- ja kivennäisainekoostumus
Templen yliopiston (USA, Pennsylvania) tutkijat uskovat, että maissia viljeltiin melkein 9 tuhatta vuotta sitten Meksikossa. Muinaisia tekstejä on säilytetty, jotka vahvistavat, että atsteekit käyttivät laajasti viljakasveja jokapäiväisessä elämässä ja lääketieteessä.
Miksi maissi on hyväksi terveydelle? Se sisältää valtavan määrän vitamiineja, makro- ja mikroelementtejä, jotka tukevat sisäelinten asianmukaista toimintaa. Täyttääkseen kehon päivittäisen tiettyjen aineiden tarpeen ihmisen tarvitsee syödä vain yksi tähkä päivässä. Tuotteen kemiallinen koostumus on kuvattu tarkemmin alla olevassa taulukossa.
Taulukko 1. Maissinjyvissä olevat aineet
| Aineen nimi ja % päivittäisestä arvosta 100 g maissia | Hyödyllisiä ominaisuuksia | Ongelmia, joita saattaa ilmetä pulatilanteessa |
|---|---|---|
| B1-vitamiini - 25,3 % | Tukee tervettä aineenvaihduntaa, säätelee hermostoa ja mielialaa | Muistin menetys, väsymys, beriberi-tauti |
| B4-vitamiini - 14,2 % | Vähentää "pahan" kolesterolin tasoa veressä ja parantaa rasva-aineenvaihduntaa, sillä on sappivaikutusta ja ehkäisee hermosolujen vaurioita | Krooninen väsymys ja ärtyneisyys, toistuva päänsärky, korkea verenpaine, maksan ja munuaisten toimintahäiriö |
| B5-vitamiini - 15% | Osallistuu rasvahappojen, kolesterolin ja hemoglobiinin synteesiin, stimuloi lisämunuaisten hormonien tuotantoa, vaikuttaa positiivisesti aivojen toimintaan | Krooninen väsymys, unettomuus, päänsärky ja lihaskipu, ruoansulatuskanavan sairaudet |
| B6-vitamiini - 24% | Auttaa kehoa imemään kunnolla proteiineja ja rasvoja, poistaa ylimääräistä nestettä, lievittää pahoinvointia, ehkäisee lihaskouristuksia | Uneliaisuus ja letargia, huono ruokahalu, turvotus, eroosioprosessit suuontelossa |
| B9-vitamiini (foolihappo) - 6,5 % | Stimuloi punasolujen tuotantoa, normalisoi naisten kuukautiskiertoa, vähentää ennenaikaisen synnytyksen ja sikiön aivopatologioiden riskiä | Mielialan vaihtelut, hiustenlähtö, anemia, vaikea raskaus |
| H-vitamiini (biotiini) - 42% | Parantaa ihon, kynsien ja hiusten ulkonäköä, lisää suorituskykyä, normalisoi verensokeritasoja | Hidas iho, hidas karvojen kasvu, lihasheikkous, huono ruokahalu |
| kalium - 13,6 % | Normalisoi sykettä ja verenpainetta, lievittää turvotusta | Yleinen heikkous, lihaskipu ja -krampit, verenpaineen nousut |
| Magnesium - 26% | Tukee sydänlihaksen, hermoston ja aivojen terveyttä | Krooninen väsymys, ahdistuneisuus, lihaskouristukset, kyhmy kurkussa, hengenahdistus |
| pii - 200 % | Lisää luiden, ruston ja hampaiden vahvuutta, tehostaa tiettyjen vitamiinien vaikutusta | Heikentynyt immuniteetti, ennenaikainen ikääntyminen, tuki- ja liikuntaelinten sairaudet |
| rikki - 11,4 % | Sillä on antibakteerisia ja antiallergisia vaikutuksia, säätelee veren hyytymistä | Krooninen väsymys, ummetus, heikentynyt vastustuskyky |
| rauta - 20,6 % | Tukee hermoston, kilpirauhasen terveyttä, auttaa saamaan kudoksia ja sisäelimiä hapella | Anemia, atrofinen gastriitti, lisääntynyt väsymys, päänsärky |
| Seleeni - 54,5 % | Osallistuu monien hormonien ja entsyymien muodostukseen, ehkäisee pahanlaatuisia kasvaimia, vahvistaa immuunijärjestelmää | Miesten hedelmättömyys, lihasheikkous, kehon suojatoimintojen heikkeneminen |
| kromi – 16 % | Normalisoi verensokeritasoja ja vähentää makeisten himoa | Elimistön glukoosinsietokyvyn heikkeneminen, tyypin 2 diabetes, mielialan vaihtelut, äkilliset nälkäkohtaukset |
| sinkki - 14,4 % | Vahvistaa immuunijärjestelmää, nopeuttaa kudosten uusiutumista, parantaa miesten seksuaalista toimintaa, stimuloi kollageenisynteesiä | Usein vilustuminen, huono haavan paraneminen, lisääntynyt ärtyneisyys, hedelmättömyys |
Vilja sisältää myös muita arvokkaita alkuaineita: vitamiineja A, B2, E, PP, fosforia, kalsiumia, jodia, kobolttia, kuparia. Siinä on välttämättömiä aminohappoja, erityisesti leusiini ja tryptofaani.
Maissi on erittäin täyttävä tuote. Syynä on runsas kasviproteiini- ja ravintokuitupitoisuus. Useimmille ihmisille vain yhden tähkän syöminen riittää torjumaan nälän 2-3 tunniksi.
Maissin kaloripitoisuus on melko korkea: 100 g jyviä sisältää 325 kaloria.
Maissin terveyshyödyt
Yllä luetellut viljakasveissa olevat vitamiinit ja kivennäisaineet imeytyvät hyvin ja niillä on monimutkainen vaikutus kehoon. Mietitään tuotteen hyödyllisyyttä eri elimille ja järjestelmille.
- Vatsalle ja suolistolle
Maissia suositellaan ravinnoksi ihmisille, jotka kärsivät kroonisesta ummetuksesta. Siinä on runsaasti ravintokuitua, joka normalisoi suoliston motiliteettia. Nuoren maissin keite vaikuttaa positiivisesti maha-suolikanavan limakalvon tilaan ja poistaa myös haitallisia yhdisteitä kehosta.
- Maksalle ja munuaisille
B1-, B4-, B5- ja B6-vitamiinit vaikuttavat positiivisesti maksan toimintaan, mikä parantaa rasva-aineenvaihduntaa ja vähentää siten pääasiallisen vieroituselimen kuormitusta. Tuotteen säännöllisellä käytöllä munuaiskivet liukenevat ja tulehdusprosessit vähenevät.
- Sydämelle ja verisuonille
Sokerimaissi lisää verisuonten kimmoisuutta ja estää ateroskleroottisten plakkien muodostumisen niiden seinämille. Tuote on erityisen hyödyllinen verenpainetautia sairastaville, koska se sisältää optimaaliset määrät kaliumia ja magnesiumia.
- Hermostolle
Lähes kaikki maissin sisältämät vitamiinit tukevat hermoston ja aivojen terveyttä. Makeita keitettyjä stigmoja voidaan antaa 3-4-vuotiaille lapsille. Tuote parantaa muistia ja ajattelukykyä, ehkäisee mielialan vaihteluita ja henkisen työn aiheuttamaa väsymystä.
- Tuki- ja liikuntaelimistöön
Tässä suhteessa maissi ei käytännössä ole huonompi kuin maitotuotteet. Vaikka 100 g sisältää vain 3,4 % päivittäisestä kalsiumin tarpeesta, se sisältää myös paljon piitä ja fosforia.Nämä elementit vahvistavat luukudosta, estävät hammaskiilteen tuhoutumisen ja kynsien halkeamisen. Lääkärit suosittelevat maissin syömistä iäkkäille ihmisille murtumien ja muiden vammojen riskin vähentämiseksi.
- Hormonijärjestelmälle ja aineenvaihdunnalle
Rikkaan mineraalikoostumuksensa ansiosta maissi normalisoi hormonitasoa miehillä ja naisilla. Erityisesti hivenaine seleeni osallistuu kilpirauhashormonien tuotantoon. Kilpirauhasen toiminta ja naisen hyvinvointi riippuvat niistä. Ja sinkki stimuloi testosteronin, tärkeimmän mieshormonin, eritystä.
Maissin syöminen kohtuullisina määrinä voi vähentää riskiä sairastua tyypin 2 diabetekseen. Vilja auttaa myös laihdutusprosessissa, sillä se tukee tervettä proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien aineenvaihduntaa.
- Immuunijärjestelmälle
Oikein keitetyt maissit lisäävät kehon puolustuskykyä. Ja korkean rikkipitoisuuden ansiosta viljasato nopeuttaa ihmisen toipumista bakteeri-infektioista.
Kuka voi syödä maissia haittaa?
Maissin rikkaalla kemiallisella koostumuksella on haittapuoli. Tämän viljasadon sulaminen mahassa kestää kauan. Siksi sinun ei pitäisi syödä sitä yöllä tai liiallisia määriä - yli 2 korvaa päivässä. Jos jätät tämän neuvon huomiotta, koet turvotusta ja raskauden tunnetta.
Maissilla on seuraavat vasta-aiheet kulutukseen:
- lisääntynyt veren hyytyminen, verihyytymien esiintyminen;
- peptinen haava ja gastriitti akuutissa vaiheessa;
- alipainoinen.
Raskaana oleville naisille ei ole kieltoa. Päinvastoin, vauvaa odotellessa vitamiinien ja kivennäisaineiden tarve kasvaa, ja maissi korvaa niiden puutteen.Imettävien äitien viljasato tehostaa imetystä ja parantaa rintamaidon kemiallista koostumusta.
Miten kypsennysmenetelmä vaikuttaa maissin hyötyihin keholle?
Kumpi maissi tuo enemmän terveyshyötyjä - keitetty, höyrytetty, paistettu vai purkitettu? Harkitse jokaista vaihtoehtoa.
- Höyrytys
Kaksoiskattilassa kypsennetty maissi on maultaan terveellisintä ja herkullisinta. Höyry on tarpeeksi kuumaa tekemään raakatähkät pehmeiksi ja mehusiksi sekä parantamaan tuotteen sulavuutta. Samaan aikaan käsittelylämpötila ei ole yhtä korkea kuin keitettäessä tai leivottaessa. Näin ollen viljasadossa säilyvät lähes kaikki vitamiinit, makro- ja hivenaineet.
- Ruoanlaitto
Keitetty maissi on myös hyvä keholle. Lämpökäsittelyn jälkeen suurin osa vitamiineista ja muista aineista säilyy koostumuksessaan jyvien tiheän kuoren vuoksi.
Paras maku saadaan keittämällä maitomaista maissia, jossa on tähkiä ja lehtiä. Mutta ei ole suositeltavaa suolata vettä kypsennyksen aikana. Suola tekee valmiista tuotteesta sitkeän.
- Paistaminen
Kehon hyötyjen kannalta paistettu maissi on höyrytetyn ja keitetyn välissä. Mutta ilman öljyä siitä tulee hieman kuivaa.
- Suojelu
Säilykemaississa säilyy edelleen makro- ja mikroelementit sekä B-vitamiinit (erityisesti foolihappo), mutta pienempiä määriä kuin keitetty tai höyrytetty maissi. Lisäksi tina sisältää päätuotteen ohella terveydelle haitallisia suolaa ja sokeria.
Joskus valmistajat lisäävät natriumbentsoaattia (E211) säilykemaissiin. Tämä aine pidentää säilyvyyttä aiheuttamalla mikrobien kuoleman.Natriumbentsoaatti on kuitenkin haitallista ihmisten terveydelle: se aiheuttaa allergisia reaktioita, tulehdusprosesseja ja lisää maksan kuormitusta.
Purppuramaissi - ainutlaatuinen superruoka Amerikasta
Äskettäin IVY-maiden markkinoille ilmestyi eksoottinen tuote - purppuranvärisistä maissinjyvistä valmistettu jauhe. Sitä käytetään pääasiassa raakaruokien jälkiruokien valmistukseen tai sitä lisätään smoothieihin, cocktaileihin, mehuihin ja kasvipohjaiseen maitoon.
Purppuramaissia kasvatetaan Yhdysvaltojen lounaisosassa. Ulkoisesti jyvät eivät käytännössä eroa keltaisesta lajikkeesta. Mutta keitettynä ne ovat mauttomia.
Purppuramaissia pidetään superfoodina sen korkean antosyaanipitoisuuden vuoksi. Ne antavat tuotteelle täyteläisen värin. Antosyaanit ovat voimakkaita antioksidantteja. Nämä aineet suojaavat kehon soluja vapaiden radikaalien kielteisiltä vaikutuksilta. Antosyaanit vähentävät tulehdusta, vähentävät syöpäriskiä, hidastavat ikääntymisprosessia ja auttavat ihmistä tuntemaan olonsa energiseksi.
Siten maissin lääkinnälliset ominaisuudet ovat kiistattomat. Säännöllisesti kulutettuna tämä ravitseva tuote tekee ihmisestä terveemmän, kauniimman, tuottavamman ja emotionaalisesti vakaamman. Keitetyistä tai höyrytetyistä jyvistä saadut vitamiinit imeytyvät paljon paremmin kuin lääkevalmisteet. Muista sisällyttää maissi ruokavalioosi ja suositella sitä läheisillesi.