Millaisen maissin valitsen, jotta se on hämmästyttävän maukasta?
Perheessämme kaikki on kuin maissin ystävien valikoima - perinteisen borssin sijaan suositaan maissikeittoa, uudenvuoden Olivier on korvattava salaatilla maissilla ja pizzaan lisätään jopa herkullisia kultaisia jyviä. Mutta kaikki tämän viljan lajikkeet eivät käy läpi huolellista makuvalvontaa ja osoittautuvat pannulle pääsyn arvoisiksi. Lisäksi meillä on jo suosikki - niin sanottu Bonduelle-maissi.
Mikä on Bonduelle-maissi?
Jos luulit, että puhumme tölkkimaissista, niin ei, sillä on hyvin epäsuora yhteys asiaan.
Kun lausumme sanan "Bonduelle", puhumme koko ryhmästä "kultaisia viljalajikkeita", joita yhdistää yksi erittäin tärkeä parametri - makeus. Niiden jyvät sisältävät paljon sokeria, kun taas rehu- ja tavallisissa ruokalajeissa on vallitseva tärkkelyskoostumus - jopa pitkittyneen kypsennyksen jälkeen se muuttuu vain osittain sokeriksi.
Sana "Bonduelle" ei kuitenkaan ilmaantunut tyhjästä. Samanniminen yritys käyttää säilöttyjen valmistukseen supermakeaa maissilajiketta, joten ihmiset yhdistävät ne yleisesti yhden yleisen nimen alle.
Herkullisimmat maissilajikkeet
Kun valitsen maissia torilta, kysyn aina lajikkeen nimeä. Jotkut myyjät eivät voi vastata niin yksinkertaiseen kysymykseen, mikä tarkoittaa, että he eivät osta siemeniä kaupasta ja suurella todennäköisyydellä myyvät tavallisinta maissia mauttomilla kovilla jyvillä.Kypsennys kestää hyvin kauan ja sopii vain säilykkeisiin.
Jos haluat nauttia makeista keitetyistä tai grillatuista tähkistä, pidän mieluummin seuraavista lajikkeista:
- Megaton F1 - Yhdysvalloista kotoisin oleva hybridi, josta on tullut suosittu makunsa vuoksi. Tähkät ovat melko suuria, noin 25 cm pitkiä. Jyvät ovat keltaisia, pieniä ja erittäin tiheästi sijoittuneita.
- Honey Bantam 83 F1 - erittäin hyvä japanilainen hybridi. Venäjän federaation alueella sitä kasvatetaan usein Krasnodarin alueella, mutta myös Turkissa tai Keski-Aasiassa kasvatettua tuontimaissia löytyy. Tähkät ovat valtavia, yli 30 cm pitkiä, jokainen painaa noin 400 g.
- Overland F1 - hollantilainen hybridi pienillä tähkillä, korkeintaan 20 cm. Sopii paremmin ruoanlaittoon tässä ja nyt kuin talvisäilytykseen.
- Testi Gold F1 - yksi parhaista hybrideistä. Sen makua voidaan kuvata vain sanoilla "taivaallinen nautinto". Tähkien koko on hieman yli 20 cm, jyvät ovat suuria ja keltaisia.
- Sweet Nugget F1 — Tämä saksalainen hybridi on yksi ensimmäisistä myyntiin tulleista. Sopii purkitukseen ja erilaisten ruokien valmistukseen. Tähkien pituus on jopa 25 cm, jyvät ovat keskikokoisia.
Itse asiassa Bonduelle-ryhmään kuuluu monia muita maissilajikkeita - useita satoja. Mutta markkinoillamme yllä lueteltuja löytyy useimmiten.
Kuinka erottaa supersweet-lajikkeet ja hybridit?
Kauppiaat eivät pääsääntöisesti petä - jos he eivät myy supermakeaa maissia, vaan tavallista maissia, he varoittavat siitä aina. On kuitenkin myös niitä, joille tärkeintä on myydä tavaroita ja saada rahaa. Välttääkseni kaatumasta syöttiinsä, tutkin tähkät huolellisesti ennen ostamista. Jos myyjä nimesi lajikkeen satunnaisesti, korvat eivät todennäköisesti vastaa lajikkeen kuvausta.
Toinen luotettava tapa erottaa supersokerimaissi tavallisesta maissista on poimia muutama jyvä ja maistaa niitä. Niiden pitäisi olla maukkaita, sokerisia. Jos myyjä ei anna sinun tarkastaa tuotetta perusteellisesti, hän joko tekee sen kiukkuisesti tai hänellä on jotain salattavaa. Molemmissa tapauksissa on parempi mennä toiselle tiskille.
Supermakeiden tähkien ulkonäöstä vallitsee väärinkäsitys - esimerkiksi naapurini valitsee vain hyvin pienikokoisia ja kevyitä ytimiä, koska hän on vakuuttunut siitä, että tältä Bonduelle-maissi näyttää. Itse asiassa korkean sokeripitoisuuden omaavat lajikkeet voivat olla ulkonäöltään hyvin erilaisia. Niiden joukossa on niitä, joiden jyvät ovat kirkkaan keltaisia, ja niitä, joille on ominaista valkoinen tai kermanvärinen väri. Sama koskee jyvien kokoa - ne voivat olla pieniä, suuria tai keskikokoisia.
Muista kokeilla Bonduelle-maissia, jos et ole sitä ennen ostanut, ja siitä tulee varmasti kesän suosikkiherkkusi.