Avatut säilykkeet tölkeissä: kuinka niitä säilytetään, jotta ne eivät myrkyty ja heitä pois

Säilykkeiden tuotanto Ranskassa juontaa juurensa Napoleonin ajalle, ja ensimmäinen säilyketehdas rakennettiin Lontooseen vuonna 1813. Siitä lähtien kysymys säilykkeiden säilyttämisestä ei ole menettänyt merkitystään.

Missä, miten ja kuinka kauan säilykepurkkeja säilytetään tölkeissä

Jos haluat valita tavan säilyttää suljettuja tölkkejä kotona, jatkamme etiketin merkintöjen tutkimista. Yleensä tiedot ovat hyvin pienillä kirjaimilla, joten ota mukaan suurennuslasi. Olemme kiinnostuneita sallituista säilytyslämpötiloista. Jos se on ilmoitettu alueella 0 - 20-25 astetta, purkit voidaan ja vielä paremmin säilyttää kuivassa, pimeässä paikassa asunnossa, esimerkiksi ruokakomerossa tai lasitetulla parvekkeella kaapissa. Suoraa auringonvaloa ei saa pudota säilykkeiden päälle. Tämä säilytystapa on parempi kuin jääkaappi, koska se eliminoi korkeasta kosteudesta johtuvan pellin mahdollisen korroosion.
Jos säilyke avataan, sitä saa säilyttää vain jääkaapissa +2 - +6 asteen lämpötilassa. Avaamishetkestä lähtien tuote menettää steriiliytensä. Huoneenlämmössä patogeeniset mikrobit alkavat lisääntyä nopeasti tuotteessa. Jos ne joutuvat vatsaan, on taattu vaivat kouristuksen, pahoinvoinnin, maha- ja suolistotulehduksen ja muun kivun muodossa.

Avotölkkien väärä säilytys on toiseksi yleisin myrkytyksen syy.

Elintarvikkeiden säilyvyys jääkaapissa vaihtelee.Esimerkiksi valmistaja suosittelee vihreiden herneiden säilyttämistä jääkaapissa enintään 12 tuntia ja kurpitsakaviaaria enintään kaksi päivää. Nämä tiedot mainitaan myös purkin etiketissä, mutta eivät kaikissa säilykkeissä. Kuunnelkaamme siis asiantuntijoiden mielipiteitä.
Denis Krivopuskov, teknisten tieteiden kandidaatti, lihatuotteiden asiantuntijateknologi, uskoo, että avattuna säilykeliha voidaan säilyttää jääkaapissa jopa kolme päivää.
Azmet Tlekhuch, valmistajien liiton puheenjohtaja, uskoo, että säilykevihanneksia on turvallista säilyttää jääkaapissa jopa kolme päivää, jos purkki suljetaan tiukasti väliaikaisella kannella. Hän uskoo, että niitä ei tarvitse siirtää peltipurkista, koska tina on päällystetty ruokalakalla.
Evgenia Firsova, kalasäilykkeiden laadun asiantuntija, neuvoo säilyttämään kalasäilykkeet jääkaapissa enintään 24 tuntia, ja muista siirtää ne toiseen astiaan, jossa on tiivis kansi.

Kuinka säilyttää avattuja säilykkeitä viisaasti terveellisen syömisen kannalta

Mutta edes avoimen tölkin säilyttäminen jääkaapissa ei takaa tuotteen täydellistä turvallisuutta, koska mikrobit elävät myös sen sisällä. Yritä tehdä siitä turvallisempi sulkemalla säilykkeet väliaikaisilla kansilla ennen kuin laitat sen jääkaappiin.

Tässä on joitain yksinkertaisia life hackeja, joita voit käyttää.

Peitä avattu purkitettu kalasäilyke lasilla säilykekannessa.
Kovempi vaihtoehto. Monien peltitölkkien halkaisijat ovat samat kuin tölkkien nailonkansien mitat. Liota kantta kuumassa vedessä minuutin ajan ja aseta se purkin päälle. Se jäähtyy ja kietoutuu erittäin tiukasti purkin kaulan ympärille.Tämä kansi on helppo irrottaa, mutta jos sinulla on vaikeuksia, voit pitää purkkia yhden tai kaksi minuuttia juoksevan kuuman veden alla hanasta.
Monet kahvitölkkien kannet tekevät hyvää työtä avoimien tölkkien väliaikaisessa säilytyksessä.
Myös teekuppien lasikannet, joissa teetä haudutetaan, voivat sopia peltitölkkeihin.

Asiantuntijat eivät ole yksimielisiä mahdollisuudesta säilyttää avoimia säilykkeitä väliaikaisesti tölkeissä. Vain joissakin etiketeissä tietoa avoimen tölkin säilytystarpeesta jääkaapissa on täydennetty selvennyksellä "säilytä ei-metallisessa astiassa". Se voi olla elintarvikelaatuista muovia tai lasia.
Tosiasia on, että avoimissa metallitölkeissä alkaa nopeutettu hapetus. Lasi on inertti neutraali materiaali, joten avoimien tölkkien sisältö kannattaa säilyttää siinä. Useimmat asiantuntijat suosittelevat edelleen tuotteen sijoittamista tölkistä toiseen astiaan.

Tuotteen laadun varmistamiseksi on parempi siirtää kalasäilykkeet lasiastioihin.

Lasipurkki suojaa luotettavasti säilöttyjä vihanneksia. Säilykkeitä on parempi säilyttää siinä.

Älä koskaan vaaranna terveyttäsi tölkeistä syömättä jääneiden ruokien takia. Jos epäilet niiden laatua, heitä ne pois katumatta. Säilytä avatut purkit vain jääkaapissa, siirrä niiden sisältö lasipurkkeihin ja sulje aina kansilla.

Kuinka valita oikea säilyke tölkeissä

Säilykkeet keksittiin armeijan ruoaksi. Ja nyt ne ovat strateginen sotilaallinen reservi. Sotilaspurkkeja tölkeissä valvotaan tarkasti, ja niiden säilyvyys on erittäin pitkä - viisi vuotta tai jopa enemmän.Tätä varten ne on yleensä päällystetty korroosionestovoiteluaineella.
Tavallisten purkkien tehtävä on samanlainen kuin armeijalla - se on kätevä strateginen ruokatarvike kaikkiin tilanteisiin. Mutta et voi luottaa laadukkaaseen tuotteeseen, joka vastaa sotilaallista laatua. Siksi sinun on harkittava tölkkien säilyttämistä valitessasi niitä kaupassa.

Aloitamme tarkastamalla tölkin.
– Siinä ei saa olla vikoja tai kolhuja.
— Turvonnut kansi tai poksahdus kannen keskiosaa painettaessa on vaaramerkki. Tällaisia säilykkeitä ei voi ostaa tai syödä. "Pommin" kansi voi olla merkki vaarallisen anaerobisen mikro-organismin Clostridium botulism -itiöiden läsnäolosta suljetussa purkissa. Tämä tapahtuu yleensä purkutekniikan rikkomisen vuoksi. Suljetussa purkissa itiöt tuottavat voimakasta myrkkyä, botuliinitoksiinia. Tällaisen tuotteen syömisen seuraus on botulismi - vakava myrkytys, joskus kuolemaan johtava. Erityisen vaarallisia ovat saastuneet purkitetut sienet, kala ja liha.
— Tölkin reunan sauman tulee olla ilman rosoisia reunoja ja täysin sileä.
On tarpeen kiinnittää huomiota tuotteen valmistuspäivään
Se puristetaan tölkin pohjaan tai maalataan kestomaalilla. Näiden kahden vaihtoehdon välillä ei ole merkittävää eroa, molemmat merkintätavat ovat hyväksyttäviä. Mutta jos huomaat yhtäkkiä kotona, että maali pestään pois juoksevan veden alla, palauta tuote kauppaan.

Tärkeää: säilykkeiden tavanomainen suositeltu säilyvyysaika on 2 vuotta valmistuspäivästä. Se on mainittava myös purkin etiketissä. Laske kuinka monta kuukautta on jäljellä sen valmistumiseen ja oletko tyytyväinen jäljellä olevaan aikaan.