Kuinka käyttää kuivattua valkosipulia oikein ruoanlaitossa?

Jos kaikki on enemmän tai vähemmän selvää tuoreiden mausteiden käytöllä, monet ihmiset eivät osaa käyttää kuivattua valkosipulia. Se on itse asiassa yksinkertaista. Se lisätään samoihin ruokiin. Ei tarvitse kuin laskea mittasuhteet.

Kuivatun valkosipulin käytön ominaisuudet

Mausteita on useita: rakeistettu valkosipuli, kuivatut viipaleet, valkosipulijauhe, valkosipulisuola. Mutta niitä kaikkia käytetään suunnilleen samalla tavalla:

• Jotta ruuan maku ei pilaisi, sinun tulee noudattaa annostusta. Jos resepti vaatii 1 valkosipulinkynsi, käytä neljäsosa teelusikallista valkosipulijauhetta (rakeita) tai puoli teelusikallista valkosipulisuolaa.
• Mausteita lisätään keittoihin, borssiin, patoihin ja muhennoksiin 3–5 minuuttia ennen valmista.
• Voit maustaa valmiin kuuman ruuan kuivatulla valkosipulilla (suolaa, rakeita tai jauhetta). Se antaa makunsa ja arominsa lähes välittömästi.
• Kuivatun valkosipulin paloja paistetaan öljyssä 2-3 minuuttia tai heitetään kiehuvaan veteen, jotta maku kehittyy täysin.
• Liha hierotaan mausteella ennen kypsennystä.
• Jauhettu makkaraa varten rakeistettu valkosipuli laimennetaan vedellä suhteessa 1:2.

Kokeile mausteen valmistamista itse - leikkaa neilikka ohuiksi viipaleiksi ja laita sähkökuivausrumpuun 7-8 tunniksi. Levyjen tulee tulla kermaisia ​​ja hauraita. Jauha ne ja kaada purkkiin, jossa on tiivis kansi. 3 kilosta valkosipulia saat 500 g luonnollista aromaattista maustetta.

Miten kuivattu valkosipuli eroaa tuoreesta?

Kuivattuna valkosipuli säilyttää lähes kaikki hyödylliset ominaisuudet, aromin ja maun. Se ei juurikaan eroa tuoreesta: yhtä terävä, pikantti, virkistävä. Mutta silti on joitain eroja:

• Terävyyden puute. Kuivatun valkosipulin maku ja tuoksu on jaloisempaa ja tylsää. Se on enemmän mausteinen kuin terävä ja katkera.
• Sovelluksen vaihtelevuus. Tuore valkosipuli muuttaa ominaisuuksiaan ruoissa riippuen siitä, miten sitä käytetään: paistaminen, purkittaminen, keittäminen, marinadin valmistus. Kuivattu sen sijaan säilyttää saman hajun ja maun riippumatta siitä, mihin sen lisäät.
• Monipuolisuus. Mauste on monipuolisempi ja sopusoinnussa monenlaisten elintarvikkeiden kanssa. Sitä voidaan lisätä salaatteihin, kastikkeisiin, sieni- ja kalaruokiin.
• Ei jätä pahanhajuista hengitystä. Kaikki tietävät, että tuoreen valkosipulin syömisen jälkeen hengityksesi ei ole ollenkaan raikas. Kuivatut mausteet ovat täysin vapaat tästä sivuvaikutuksesta. Voit syödä sen turvallisesti ennen treffejä tai tärkeää kokousta.
• Helppokäyttöisyys ja säilytys. Kuivattu valkosipuli vie paljon vähemmän tilaa ja oikein säilytettynä se ei pilaa pitkään aikaan. Pimeässä, suljetussa astiassa tuotteen säilyvyys on 12 kuukautta.

Valkosipuli mainitaan muinaisissa egyptiläisissä papyruksissa, jotka ovat yli 4000 vuotta vanhoja. Aikaisemmin sitä käytettiin pääasiassa lääketieteellisiin tarkoituksiin. Maustetta käytettiin ruton, lavantautien ja muiden tartuntatautien hoitoon, ja sitä käytettiin myös käärmeen puremiin.

Mihin ruokiin se sopii parhaiten?

Valkosipuli ilmestyi Venäjälle noin 800-luvulla. Ennen vanhaan uskottiin, että sen kanssa voi syödä mitä tahansa. Ainoat poikkeukset olivat marjapiirakat ja makeat ruoat.

Kuivattu valkosipuli on vielä monipuolisempi kuin tuore valkosipuli. Se paljastaa parhaiten maku- ja aromiominaisuuksiensa seuraavissa ruoissa:

• Liha ja siipikarja. Kuivattu valkosipuli hierotaan lihaan ennen kypsennystä ja käytetään marinadeihin. Se sopii yhtä hyvin rasvaisen sian-, lampaan- ja siipikarjan- ja kaninlihan kanssa. Riistaa ja siipikarjaa haudutettaessa valkosipuli kuulostaa erityisen hyvältä yhdessä happamien omenoiden ja luumujen kanssa.
• Mausteita vihanneksille. Mausteisuuden ja kirkkaan aromin saamiseksi voit lisätä valkosipulijauhetta muhennoksiin, paistoihin ja paistamiseen. Se ripottelee grillattujen vihannesten päälle. Mauste sopii erityisen hyvin perunoiden, valkokaalin, paprikan, tomaattien ja kesäkurpitsan kanssa.
• Lihahyytelö. Valmistettu kuuma liemi maustetaan kuivatulla valkosipulilla. Hyytelöityä lihaa on mahdotonta kuvitella ilman sitä. Sen valmistukseen on saatavana jopa erityisiä mausteita valkosipulin ja gelatiinin kanssa.
• Leipä ja valkosipulirullat. Taikinaan lisätään valkosipulijauhetta, jotta leivonnaisille tulee mukavan mausteinen maku. Valkosipuliviipaleet paistetaan öljyssä ja ripotetaan pullien päälle.
• Puolivalmisteet lihatuotteet ja makkarat. Maustetta voidaan käyttää kotlettien, lihapullien, kaikenlaisten kotitekoisten makkaroiden ja makkaroiden valmistukseen.
• Kuivattua valkosipulia käytetään yhdessä muiden mausteiden kanssa vihannesten säilytys.
• Kastikkeet. Mausteita lisätään kuuluisiin kastikkeisiin tkemali, aioli, guacamole, harissa ja monet muut.
• Meren antimia. Kuivattu valkosipuli täydentää täydellisesti katkarapujen, kampasimpukoiden, rapujen, hummerien ja simpukoiden makua.
• Salaatit. Mausteeseen voi lisätä kasviöljyä ja maustaa tuoreita kasvissalaatteja. Se sopii hyvin lihan ja sekalaattien kanssa: "Caesar", "Red Sea", "Inspiration", "Royal", "General".

Ainoa asia, jonka kanssa valkosipuli ei sovi, on kala. Mausteen käyttö on hyväksyttävää, jos valmistat mausteista kalaa marinadissa.Kaikissa muissa tapauksissa on parempi korvata se sitruunapippurilla, rosmariinilla, kuminalla tai jollain muulla.

Suosittuja reseptejä

Valkosipuliruokia löytyy kaikista maailman keittiöistä: espanjalainen, italialainen, kreikkalainen, unkarilainen, arabialainen, kiinalainen. Mutta ennen kaikkea häntä kunnioitetaan Kaukasuksella, Keski-Aasiassa ja tietysti Venäjällä. Sitä voidaan käyttää itsenäisenä mausteena ja yhdistää muihin mausteisiin: timjami, rosmariini, tähtianis, meirami, kumina, neilikka, mustapippuri.

Suosittuja ruokareseptejä:

• Kermainen valkosipulikastike. Paista voissa (1 rkl) 2 rkl. lusikat jauhoja. Lisää 100 ml kermaa, ripaus muskottipähkinää, suolaa ja pippuria sekä 0,5–1 tl kuivattua valkosipulia. Hauduta miedolla lämmöllä 3-5 minuuttia. Lisää 1 tl sitruunamehua. Kermaista valkosipulikastiketta tarjoillaan spagetin, äyriäisten ja äyriäisten kanssa, ja sitä käytetään myös salaattikastikkeena.
• Porsaan kylkiluita hunaja-valkosipulikastikkeessa. Valmista 800 g kylkiluita varten marinadi 50 ml:sta soijakastiketta, 1 rkl. lusikat hunajaa, 0,5 tl kuivattua valkosipulia, 30 ml konjakkia ja ripaus suolaa. Marinoi kylkiluita 10-15 minuuttia. Voitele sinappilla (1 rkl) ja paista kuumassa uunissa 190 asteessa 40-50 minuuttia. Kytke grilli päälle 10 minuuttia ennen kypsennystä (jos varusteena).
• Paahdettua kasvissalaattia. Leikkaa suuriksi viipaleiksi 1 porkkana, 1 tomaatti, 4 retiisiä, 1 munakoiso, 1 paprika, 1 purjo. Lisää suolaa maun mukaan. Laita ritilälle ja paista 170 asteessa uunissa tai grillissä. Ripottele kuumat vihannekset sitruunamehulla, lisää 1 tl rakeista valkosipulia, maun mukaan chilipippuria ja 3 rkl. lusikat oliiviöljyä. Sekoita. Tarjoile lämpimänä.

Valkosipulin on tieteellisesti todistettu estävän bakteerien kasvua.Sekä tuoreessa että kuivatussa neilikassa olevaa allisiinia on antimikrobinen vaikutus.

Muut valkosipulin käyttötarkoitukset

Aromaattisten mausteiden käyttö on melko yleistä paitsi ruoanlaitossa, myös kansanlääketieteessä, kosmetologiassa ja myös jokapäiväisessä elämässä.

Tässä on muita tapoja käyttää kuivattua valkosipulia:

• Immuniteetin parantamiseksi. Kuumiin ensiruokiin mausteita suositellaan 2-3 kertaa viikossa.
• Vilustumista ja tukehtuvaa yskää vastaan. Paista ihra pannulla ja kaada rasva purkkiin. 3 rkl. Lisää 1 tl valkosipulijauhetta lusikoihin vielä kuumaa rasvaa. Levitä tuotetta kurkkuun ja kääri huivi sen päälle. Käytä 2-3 kertaa päivässä, kunnes oireet häviävät.
• Aknen hoitoon. Sekoita 1 kanankeltuainen, 1 tl kuivattua valkosipulia, 1 tl manteliöljyä, 2 tl tuorekaalia ja porkkanamehua, 1 rkl. lusikka kermaa. Levitä naamiota suoraan ihottumaan päivittäin viikon ajan. Ennen tuotteen käyttöä sinun tulee testata herkkyys valkosipulille tiputtamalla hieman seosta ranteeseesi.
• Hiusten kasvua varten. Kuumenna 5 rkl vesihauteessa. lusikallista oliiviöljyä (tai mitä tahansa muuta vihannesta), lisää 1 tl kuivattua valkosipulia. Jatka öljyn kuumentamista 5 minuuttia. Sekoita sitten puoliksi kefirin kanssa ja levitä hiusten juurille. Pidä naamiota tunnin ajan ja pese sitten hiukset shampoolla. Toista toimenpide 2 kertaa viikossa kuukauden ajan – ja hiuksesi kasvavat 3 cm.
• Muurahaisista ja kirvista. Tuholaiset eivät siedä valkosipulin hajua. Päästäksesi eroon niistä lopullisesti laimenna 30 g valkosipulijauhetta 3 litraan lämmintä vettä ja anna seistä 3 tuntia. Kun liuos on laskeutunut, pese lattia ja jalkalistat sillä. Älä pese sitä pois.Ja päästäksesi eroon kirvoista, käsittele kasveja nesteellä.

Valkosipulia käytetään estämään vilustumista, matoja, suolisto-, maha- ja eturauhassyöpää. Sen uskotaan ehkäisevän verisuoni- ja sydänsairauksia, auttavan vähentämään huonon kolesterolin tasoa veressä ja parantamaan myös aineenvaihduntaa.

Raskauden, verenpainetaudin, munuaissairauden, maksasairauden, epilepsian ja mahahaavan aikana valkosipulia kulutetaan erittäin varoen.

Kuivatulla valkosipulilla on tiettyjä etuja tuoreeseen valkosipuliin verrattuna: se on helppo säilyttää, sitä ei tarvitse kuoria ja sitä voidaan käyttää useammissa ruoissa. Mutta sinun on silti otettava huomioon, että mausteen maku ja aromi ovat vähemmän ilmeisiä. Kuivattu valkosipuli on osoittautunut parhaiten kastikkeissa ja ensiruokissa. Sitä voidaan lisätä perunoihin, salaatteihin tai korvata reseptissä tuore neilikka. Kokeile valkosipulijauhetta eri ruoissa. Ei ole turhaa, että tämä on yksi monipuolisimmista ja suosituimmista mausteista maailmassa.