Kuinka nopeasti ja maukkaasti paistaa pakastettua kalaa paistinpannulla?

Kun aika loppuu ruuan valmistamiseen, et voi olla ihmettelemättä, onko mahdollista paistaa pakastettua kalaa? Jos puhumme pihveistä, fileistä tai muista kalavalmisteista, sulatusvaiheen ohittaminen on melko hyväksyttävää. Eri asia on, onko kala kokonainen ja kuorimaton. Jos paistat pakasteesta, se todennäköisesti hajoaa pannulla ja voi kypsyä epätasaisesti.

Pakastettu kala: voiko sitä paistaa vai ei?

Kun puhutaan pakastekalan paistamisesta, ne tarkoittavat usein sulamattoman tuotteen kypsentämistä. Voiko kalan paistaa heti pakastimesta ottamisen jälkeen?

• Ehdottomasti kyllä, jos sinulla on puolivalmiita tuotteita, kuten kalanuggetit tai kalakotletit. Voit paistaa heti keskikokoisia lohipihvejä tai puhdistettua kalaa. Tällaisten tuotteiden paistamisessa on omat erityispiirteensä.
• Ei ole suositeltavaa paistaa puhdistamatonta ruhoa, samoin kuin pakastettuja isoja kalapihvejä ilman sulatusta. Jäätyneenä sisäosien poistaminen on vaikeaa. Mutta tärkeintä on, että pakastettu tuote kypsyy epätasaisesti. Se alkaa palaa ulkopuolelta, mutta sulaa vain sisältä.

Kuinka nopeasti paistaa pakastettua kalaa?

Jos vieraita ilmestyy ovelle ja sinun täytyy paistaa pakastettu kala mahdollisimman nopeasti, sinun tulee käsitellä sitä seuraavasti:

1. Huuhtele kylmän juoksevan veden alla (poikkeuksena leivitettävät kalapuolivalmiit tuotteet).
2. Puhdista vaaka tarvittaessa.
3. Leikkaa evät keittiösaksilla.
4. Leikkaa pää ja häntä. Myöhemmin niitä voidaan käyttää kalakeiton tai kalakeiton valmistukseen.
5. Poista sisälmykset leikkaamalla häntää pitkin vatsaa.
6. Leikkaa kala samankokoisiksi 2 cm paksuisiksi paloiksi.
7. Huuhtele juoksevan kylmän veden alla.
8. Hiero suolalla ja pippurilla.
9. Voitele kasviöljyllä.
10. Paista kuumassa paistinpannussa molemmin puolin kypsäksi.

Kalan valmistaminen paistamista varten kestää noin 10 minuuttia. Kypsennysprosessi kestää saman verran.

Kiinnitä huomiota kypsennysaikaan

Pakastekalan kypsennys kestää 1,5-2 kertaa kauemmin kuin tuoreen kalan. On tärkeää varmistaa, että se ei jää sisällä raakana. On olemassa useita tapoja määrittää valmius:

• Ruokaanturin lämpömittarin käyttö. Sisälämpötilan tulee olla 63 astetta.
• Lihan värin mukaan. Kun kala on valmis, se ei enää ole keskeltä läpinäkyvää ja muuttuu valkoiseksi tai oranssiksi tyypistä riippuen.
• Luun erotuskoe. Paistettu liha pomppii helposti luista.

Pakastetun kalan keskimääräinen paistamisaika on 4-7 minuuttia kummaltakin puolelta.

Neuvoja. Jos epäilet, onko kala kypsennetty sisältä, voit hautua sen lisäksi smetana- tai tomaattikastikkeessa. Täydellinen yhdistelmä lohen kanssa on kermainen kastike, joka on valmistettu kermasta, voista, valkosipulista, maissitärkkelyksestä, liemestä ja mausteista.

Paistolämpötila

On suuri virhe paistaa pakastettua kalaa liian alhaisella lämmöllä.Ei kovin kokeneet kotiäidit tekevät tämän uskoen, että he voivat ensin sulattaa ruhon tai pihvin, ja sitten se alkaa paistaa. Mutta sen sijaan liha erottuu ja kuivuu. Korkea lämpö on myös vasta-aiheinen pakastetuotteille. Hän hiiltää ulkoa, mutta sisäpuoli pysyy raakana.

On oikein aloittaa pakastetun kalapihvin paistaminen keskilämmöllä ja lopettaa kypsentäminen miedolla lämmöllä.

Tarvitsetko kannen?

Kun paistat pakastekalaa, peitä pannu kannella kypsennyksen viimeisten minuuttien ajaksi. Höyryn ansiosta se kypsyy hyvin sisällä eikä jää raa'aksi. Kannen käytön haittapuoli on, että höyry tekee kuoresta vähemmän rapeaa.

Rapeaksi kuoreksi

Niiden, jotka rakastavat paistetun kalan rapeaa kultaista kuorta, tulisi valmistaa se tietyllä tavalla:

1. Paistamiseen on käytettävä syvää rasvaa tai kaada paistinpannulle paljon kasviöljyä. Sen tulee peittää puolet pihvista tai ruhosta.
2. Valmistuksen jälkeen palat tulee pyörittää jauhoissa ja filee leivittää korppujauhoissa.
3. Aloita paistaminen, kun öljy paistinpannussa on hyvin kuumennettu.
4. Rapeaksi kuoreksi paista kala ilman kantta.

Jotta kalat eivät hajoa

Jotkut kalalajit hajoavat helposti paistettaessa (esimerkiksi sammi), toiset säilyttävät muotonsa hyvin.

Jotta osat pysyvät ehjinä, sinun tulee kuunnella seuraavia neuvoja:

1. Paistettaessa pihvejä on ensin kypsennettävä korkealla lämmöllä 1 minuutti kummaltakin puolelta.
2. Tämän jälkeen tuote saatetaan valmiiksi miedolla lämmöllä.
3. Älä sekoita kalaa ja käännä sitä usein vaurioiden välttämiseksi.
4. Paksu leivitys estää tuotteen hajoamisen paistamisen aikana.

Mehukkaaksi

Kuiva liha on yleinen ongelma pakastetun paistetun kalan kanssa.Tämä tapahtuu erityisen usein vähärasvaisten lajikkeiden, kuten pollockin, kanssa.

Säilytä mehukkuus:

• He käyttävät taikinaa. Se ympäröi jokaisen palan ja estää mehua vuotamasta ulos. Vatkaa erillisessä kulhossa muna, lisää suola, mausteet ja jauhot. Sinun pitäisi saada seos, joka on samanlainen kuin smetana. Paistamista varten kalapalat kastetaan ensin taikinaan ja pyöritetään sitten jauhoissa tai korppujauhoissa.
• Liota ruho ennen paistamista suolan ja sokerin liuoksessa. Liuota 1 rkl 1 litraan vettä. lusikallinen suolaa ja 1 rkl. lusikka sokeria. Liotusaika - 20 minuuttia. Tämän jälkeen astiaa ei enää suolata.

Pakastetun kalan oikea kypsennys

Pakastettu kala ei ole yhtä maukasta ja terveellistä kuin tuore kala. Mutta se on turvallisempaa. Alhaisissa lämpötiloissa madot kuolevat ja bakteerit eivät voi lisääntyä. Monet ihmiset valitsevat tietoisesti pakastetun tuotteen.

Pakastettu kala voi olla uskomattoman maukasta, aromaattista ja mehukasta. Sinun tarvitsee vain osata valmistaa se oikein.

Pakastepihvin paistaminen ei ole hyvä idea. Enemmän makua ja mehua säilyy, kun paistaa foliossa tai hihassa. Paksu kuori estää hiiltymisen ulkopuolelta ja varmistaa hyvän kypsennyksen sisältä. Jos paistaminen on tärkeä asia, tuote tulee sulattaa.

Kiinnitä huomiota seuraaviin vivahteisiin:

• Kalat tulee sulattaa kylmässä. Asteittainen sulatus vähentää mehun hukkaa ja estää tuotetta pilaantumasta. Voit käyttää jääkaappia tai muuta viileää paikkaa. Keskimäärin 1 kg pakastettua kalaa sulattaa 12 tuntia ja kokonaisen lohen 24 tuntia.
• Prosessin nopeuttamiseksi voit jättää pihvin keittiön tiskille tyhjiösuljetussa pussissa (pussissa) kylmään veteen.Huoneenlämmössä sulatusaika lyhenee 3-4 tunnilla.
• Sulatustoiminnolla varustetun mikroaaltouunin tai uunin omistajat voivat turvautua laitteiden apuun. Mutta tässä on tärkeää olla liioittelematta sitä. Tietyssä vaiheessa merenelävät alkavat nopeasti menettää mehua. Paistaessa liha kuivuu. Aseta kala oikein kahden talouspaperin väliin ja sulata 1-3 minuuttia kummaltakin puolelta.
• Kalaa ei tarvitse sulattaa ennen kuin se on hyvin pehmeää. Sen tulee pysyä elastisena. Heti kun tuote muuttuu taipuisaksi ja joustavaksi, voit paistaa sen turvallisesti.
• Ennen paistamista on tarpeen poistaa kosteus tuotteen pinnalta lautasliinalla.

Kysymykset ja vastaukset

Mitä pakastettua kalaa ei saa käyttää paistamiseen?

Älä paista vanhentunutta tuotetta. Pakastettua kalaa voidaan säilyttää 2-8 kuukautta. Vaurioista kertoo epämiellyttävä haju tai liukas pinnoite. Älä myöskään valitse paistamiseen uudelleen pakastettua tuotetta, jossa on suuri huurrekerros.

Kuinka valmistaa herkullista pakastettua kalaa?

Tuoreen kalan valmistukseen et tarvitse muuta kuin suolaa ja pippuria, mutta pakastekala on parasta kypsentää mausteilla. Nämä voivat olla universaaleja "kalamausteita" kaupasta tai omaa settiäsi. Usein käytetään sitruunamehua, timjamia, sitruunamelissaa, salviaa, meiramia, valkopippuria, paprikaa ja currya. Pakastettu kala voidaan helposti marinoida ja paistaa uunissa. Marinointiaika on 5-15 minuuttia. Sillä voidaan valmistaa myös kaikenlaisia ​​ruokia: kalakeittoa, kalapiirakkaa, kalafilettä hapanimeläkastikkeessa ja muita.

Lopuksi kalaa pidetään herkänä ruokana. Se kypsyy nopeasti, on helposti sulavaa, mutta sillä on omat kypsennysominaisuudet.On tärkeää, että lihaa ei saa kuivata tai pilkkoa pieniksi paloiksi. Pakastettu kala on vaikeampaa valmistaa maukasta kuin tuore kala. Sinun on tiedettävä hienoudet, joita yritimme kuvata mahdollisimman yksityiskohtaisesti. Suosittelemme kuuntelemaan suosituksia valmistaaksesi illalliseksi todella herkullisen kalapihvin tai rapean paistetun kalan.