Aurinkokuivatut tomaatit tuoksuvassa kastikkeessa Masteritsa kuivausrummulla - säilytetään kotona koko talven

Kiirehdin jakamaan mega-reseptin aurinkokuivatuista tomaateista kasviskuivaimessa. Anoppini tekee näitä joka vuosi. Makua ei voi sanoin kuvailla. Voit valmistaa alkupaloja lomaa varten, muuttaa minkä tahansa salaatin ja syödä sen pastan kanssa. Se on loppujen lopuksi italialainen ruokalaji. Tärkeintä on, että aurinkokuivatut tomaatit valmistetaan nopeasti ja eivät ole monimutkaisempia kuin klassinen säilyke.

Mitä minun pitäisi käyttää (kuivaamaan) tomaatteja?

Tomaatit, kuten kaikki hedelmät ja vihannekset, voidaan kuivata missä tahansa - kuivausrummussa, uunissa tai ulkona sideharsolla. Ero on kotiäidin mukavuudessa. Uuni kuivaa helposti herkät ruoat. Ne voivat polttaa. Sinun on seurattava jatkuvasti kuivausprosessia, kytkettävä liesi päälle ja pois päältä. Samaan aikaan kuluu paljon sähköä (en suosittele kaasuuunin käyttöä näihin tarkoituksiin ollenkaan).

Harkittuani kaikkia etuja ja haittoja päätin mennä rautakauppaan ostamaan vihanneskuivaimen. Anoppini on ylistänyt Craftswoman EFD-0903VM:ään jo pitkään. Hän ei vain kypsennä siinä aurinkokuivattuja tomaatteja, vaan myös kuivaa yrttejä, erilaisia marjoja, sieniä ja jopa kuivaa kalaa ja lihaa. Kahdesti miettimättä otin saman. Pidin sen tilavuudesta, tyylikkäästä ulkonäöstä, suuresta tarjottimien määrästä - peräti 9. Kuivauskoneet myytiin samaan hintaan puoleen hintaan. Valinta oli ilmeinen.

Aurinkokuivattuja tomaatteja kuivausrummussa Craftswoman EFD-0903VM

Ennen kuin kypsennät aurinkokuivattuja tomaatteja kuivausrummussa, suosittelen tutustumaan huolellisesti ohjeisiin. Laitteet ovat erilaisia, ja niissä on omat vivahteet. Craftswoman EFD-0903VM:ssä on säädettävillä tuuletusaukoilla varustettu kansi, lämpötilansäädin ja lämpömittari-anturi. Tämä on erittäin tärkeää kuivauksen kannalta - kyky jakaa ilmavirta tasaisesti tarjottimien välillä homeen estämiseksi. Lämpömittarin anturista näet kuivausrummun todellisen lämpötilan, ja jos jotain tapahtuu, "käännä lämpöä".

Suositeltu tomaattien kuivausaika vihanneskuivaimessa on 20-24 tuntia 75 asteen lämpötilassa. Tomaattien tulee pysyä pehmeinä, mutta ei märkinä.

Huomaa, että kuivumisajat ja -lämpötilat vaihtelevat eri tuotteilla.

Askel askeleelta resepti

Kuulin, että Italiassa aurinkokuivattuja tomaatteja valmistetaan pyöreistä kirsikkatomaateista. Mutta meidän alkuperäinen lihainen kerma kasvaa puutarhassani. Niitäkin voi käyttää. Pidän siitä, että venytetty kerma on erittäin helppo leikata. Aurinkokuivattujen tomaattien resepti valokuvalla:

Ensin pesin tomaatit ja repäsin vihreät varret pois. Kuivattiin pyyhkeellä.
Leikkasin sen - leikkaa pieni kerma puoliksi ja isommat 4 viipaleeksi.
Laitoin silputut tomaatit heti kuivausalustalle, jotta ne eivät rypisty tai vuoda.
Laita pelti talouspaperin päälle, lorauta tomaatit oliiviöljyllä, mausta 1 rkl. lusikallinen suolaa ja ripaus jauhettua mustapippuria.
Joten täytin lavan lavan perään. Kuivausrumpuun mahtui noin 7-8 kg tomaatteja (ämpäri).
Asensin kaikki lokerot paikoilleen, käänsin lämpötilan maksimiin ja painoin "käynnistä".
Illalla vaihdoin lavat ja aamulla uudestaan. Seuraavan päivän lounasaikaan mennessä, tasan 23 tuntia myöhemmin, tomaatit olivat kuivuneet hyvin.
Ajattelin valmistaa aurinkokuivattuja tomaatteja talveksi, joten steriloin niille puolen litran purkit ja laitoin 500 ml oliiviöljyä kattilaan lämpenemään. Haluat öljyn olevan kuumaa, mutta ei kiehuvaa.
Täytin purkit aurinkokuivatuilla tomaateilla, lisäsin jokaiseen 2 valkosipulinkynttä, ripaus kuivaa basilikaa, provencelaisia yrttejä, rosmariinia ja paprikasekoitusta. Kaikkia mausteita ei tarvitse lisätä!
Kaadoin kuumaa öljyä tomaattien päälle ja laitoin kannet päälle. Peitä se huovalla ja annettiin jäähtyä.

Anopin mukaan aurinkokuivatut tomaatit jatkavat kypsentämistä sauman jälkeen - kyllästyvät mausteisilla aromeilla, saavuttaen halutun koostumuksen ja pehmeyden. Mitä myöhemmin kokeilet niitä, sitä parempi maku on.

Muutama vinkki...

Haluan varoittaa niitä, jotka valmistavat aurinkokuivattuja tomaatteja kuivausrummussa ensimmäistä kertaa. Ensimmäinen pannukakku voi tulla möykkyinen, jos et tiedä joitain hienouksia:

Kun määritetty kuivausaika on kulunut, tarkista varmuuden vuoksi, kuinka tomaatit ovat kuivuneet. Ota 1-2 viipaletta eri tarjottimista ja taita ne puoliksi. Niiden ei pitäisi vuotaa. Jos mehu tippuu, kuivaa niitä 2-3 tuntia. Älä vain muuta sitä siruiksi.
Käytä karkeaa ruokasuolaa tai merisuolaa. Kuivattuna tämä suola imee kosteutta tomaateista, parantaa makua ja pidentää säilyvyyttä. Voit lisätä suolan määrää 3 rkl. lusikat per 1 kg tuoreita tomaatteja!
Vain puhdistettua öljyä saa käyttää. Oliivi on paras, mutta myös auringonkukka on mahdollista.
Älä kaada erittäin kuumaa, varsinkin kiehuvaa öljyä tomaattien päälle. Ne muuttuvat välittömästi mustiksi ja muuttuvat sitkeiksi. Tarkista öljyn lämpötila puisella vartaalla. Vartasta upotettaessa se ei saa kuplia. Jos se narisee, sammuta lämpö ja odota 10 minuuttia.
Joskus aurinkokuivattujen tomaattien valmistamista varten talvea varten on suositeltavaa kauhaa hedelmäliha ja siemenet. Mutta en suosittele tekemään niin. Kyllä, kuivumisaika lyhenee, mutta tomaattien maku ei ole yhtä kirkas. Lisäksi tomaattien valmistaminen kestää paljon kauemmin, ja sinun on selvitettävä, mitä tehdä massalle.

Aurinkokuivattujen tomaattien säilytys

Yleensä kotona valmistetut aurinkokuivatut tomaatit eivät kestä kauan - 2-3 kuukautta jääkaapissa. Mutta tämä koskee enemmän tapauksia, joissa ne kuivataan uunissa tai kadulla.

Toinen syy, miksi päätin ostaa kuivaimen, on aurinkokuivattujen tomaattien pitkäaikainen säilytys 8-12 kuukautta.

Anoppini ruokakomerossa on purkkeja. Hän sanoo, ettei yksikään ole vielä räjähtänyt. Syynä on se, että kuivausrumpu poistaa tehokkaasti kaiken kosteuden ja ruoka ei pilaannu. Mutta pelkäsin, ja jäähdytyksen jälkeen laitoin purkit jääkaappiin.

Tuoreista tomaateista saa kolme puolen litran purkkia aurinkokuivattuja tomaatteja. Huono uutinen on, että ne syödään tuhoisan nopeasti. Mieheni ja lapseni valmistivat ensimmäisen tölkin heti ensimmäisenä iltana. Koko perhe söi toisen viikon sisällä. Kolmas on vielä pystyssä, mutta mielestäni se ei kestä kauan. Olen iloinen, että tomaattikausi ei ole vielä ohi, sato on hyvä. Teen isot varaukset talveksi!