Pehmeä ja mehukas maissi: 10 sääntöä tähkien keittämiseen pannussa

Tapahtuu, että riippumatta siitä, kuinka paljon keität maissia, se pysyy mauttomana ja kovana. Kyse on väärästä lajikkeen valinnasta. Ensimmäinen ja tärkein sääntö: jotta voit nauttia mehuvista ja pehmeistä ytimistä, sinun on valittava hyvälaatuinen syötävä maissi. Sen korvat ovat lyhyet ja paksut, ja niissä on vihreitä lehtiä ja vaaleita jyviä. Jos maistaa tätä maissia, se on jopa raakana makeaa ja pehmeää.

Maissin keittäminen - kultaiset säännöt

Monet ihmiset yhdistävät makean ja mehukkaan keitetyn maissin lapsuuteen ja kesälomiin. Kuinka valmistaa se yhtä maukasta kuin myyjät? Useimmat ihmiset ajattelevat, että tätä varten tähkiä on kypsennettävä pitkään - 1-3 tuntia.

"Mitä kauemmin maissintähkiä kypsennetään, sitä pehmeämpiä ja makeampia ne ovat" - tämä mielipide on virheellinen ja toimii täsmälleen päinvastoin.

Maissintähkän keittäminen ei ole niin yksinkertaista kuin miltä ensi silmäyksellä näyttää. Ruoan nauttimiseksi lajikkeen valinnan lisäksi sinun on noudatettava 9 muuta sääntöä:

1. Keitä hyvälaatuista syötävää maissia: nuori, vaaleankeltainen, pullea, vihreitä lehtiä.
2. Keitä tuoreet maissit heti oston jälkeen. Kahden päivän kuluttua jyvät alkavat tuottaa tärkkelystä ja kovettuvat.
3. Älä leikkaa tähkiä. Leikatut kypsyvät tietysti nopeammin, mutta menettävät mehukkuutensa.
4. Älä liota vedessä. Vihannes menettää mehukkuutensa ja muuttuu vetiseksi.
5. Laita kiehuvaan veteen (kaada kiehuvaa vettä). Näin mehu sulkeutuu papuihin.
6. Keitä stigmien ja lehtien kanssa. Vihreät kuidut lisäävät makeutta ja lehdet lisäävät makua.
7. Suolaa juuri ennen tarjoilua. Suolavesi tekee maissintähkistä kovia.
8. Älä kypsennä liikaa. Liian pitkä kypsennys edistää tärkkelyksen tuotantoa.
9. Anna maissin olla kypsennyksen jälkeen vedessä 5-10 minuuttia. Koska se on erittäin kuuma, se kuivuu nopeasti ilmassa.

Jotta jyvät eivät tummu, voit lisätä veteen 1-2 tl sitruunamehua.

Kuinka ja kuinka kauan keität maissintähkä kattilassa?

On monia tapoja keittää maissintähkä. Mutta useimmat ihmiset haluavat käyttää klassista kattilareseptiä.

Anna etusijalle paksupohjainen pannu. Maissi kypsyy parhaiten valurautapannussa. Voit käyttää emaloituja tai teräsastioita, mikä tärkeintä, ei alumiinia (kasvis hapettuu siinä).

Keitä maissia, kunnes se on pehmeää ja mehukasta:

1. Puhdistus. Leikkasimme "peppu" - syötäväksi kelpaamattoman kiinnityskohdan varteen. Otamme lehdet vastakkaiselta puolelta ja ravistelemme tähkä pois.
2. Pese juoksevan veden alla.
3. Laitamme lehdet pannun pohjalle, laitamme tähkät, stigmat ja lehdet uudelleen päälle.
4. Kaada kiehuvaa vettä 300-250 ml vettä jokaiselle tähkälle ja keitä keskilämmöllä kannen alla.
5. Kun vesi kiehuu, alenna lämpöä, avaa kansi ja laita sivuun 20 minuutiksi.
6. Lävistämme tähkän hammastikulla. Jos se on pehmeää, sammuta lämpö. Jos se on kovaa, keitä vielä 5 minuuttia.
7. 5 minuutin kuluttua ota maissi pois, voitele se palalla voita, lisää suolaa maun ja maun mukaan.

Jos et halua napostella tähkiä, leikkaa ytimet irti veitsellä. Kääri kuuma maissi lautasliinaan ja aseta se pystysuoraan laudalle. Aseta terävä veitsi 30 asteen kulmaan. Pyyhkäise ylhäältä alas.Kuori 4 sivua.

Kysymykset ja vastaukset

Kuinka tehdä rehumaissi maidoksi?

Jos valitset väärän lajikkeen, älä kiirehdi järkyttymään. Vihanneksista voidaan tehdä pehmeä ja mehukas. Tätä varten liota kuorittuja tähkiä maidossa tarkalleen 2 tuntia. Tämän jälkeen maissi keitetään ruuaksi - 20 minuuttia.

Kuinka keittää jyviä ilman tähkiä?

Jyvien poistamiseksi tähkät kuivataan. Myöhemmin jyvät voidaan jalostaa jauhoiksi tai keittää. Jotta ne pysyvät pehmeinä, sinun on liotettava ne vedessä tai maidossa. Säiliö jätetään jääkaappiin yön yli. Sitten maissi heitetään kiehuvaan veteen ilman suolaa ja keitetään pehmeiksi (30–60 minuuttia).

Kuinka tehdä maissista vieläkin maukkaampaa?

Kuumakeitetyt tähkät voidaan ripotella juustoraasteella. Erittäin maukasta maissia saadaan, kun se paistetaan foliossa mausteiden kanssa (sekä ruoka että rehu). Kuoritut tähkät hierotaan mausteella, jossa on 100 g kasvis-maitoseosta, 10 g kuminaa, 10 g korianteria, 10 g jauhettua mustapippuria, 10 g kuivattua basilikaa, 10 g tilliä ja persiljaa, 2 kynnettä valkosipuli (hienonnut), 1 tl suolaa. Sitten he käärivät jokaisen tähkän pergamenttiin ja sitten folioon. Anna liota mausteissa 5 minuuttia ja laita 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 40 minuutiksi.

Maissi on yksi harvoista tuotteista, joka säilyttää kaikki hyödylliset ominaisuutensa keitettynä. Huolimatta korkeasta kaloripitoisuudesta (123 kcal per 100 g), se edistää painonpudotusta, poistaa haitallisia aineita elimistöstä ja alentaa kolesterolitasoja. Keitetty maissi nopeuttaa aineenvaihduntaa, vähentää aivohalvauksen, diabeteksen riskiä, ​​antaa voimaa ja parantaa mielialaa. Jotta ruoasta tulisi todella maukasta, sinun on otettava nuoria elintarvikelaatuisia tähkiä ja keitettävä niitä enintään 20–25 minuuttia suolattomassa vedessä.