Herkullinen tattari vedessä eli Kuinka keittää puuroa mestarillisesti

Useimmat kotiäidit ajattelevat, että tattaripuuron keittäminen on niin primitiivinen prosessi, ettei reseptiä tarvita. Ja kuinka yllättyneitä he ovatkaan yrittäessään keittää tattari oikein ensimmäistä kertaa. Itse asiassa tämä vilja ei ole niin yksinkertainen kuin miltä näyttää ensi silmäyksellä. Se kätkee monia salaisuuksia, joista voi tehdä todella maukkaan lisukkeen.

Niin erilainen tattari

Tattaripuuro on monien lasten ja aikuisten suosikkiruoka. Se antaa energiaa, mutta on samalla dieettituote ja sisältää noin 340 kcal/100 g. Tattari sisältää monia mikro- ja makroelementtejä, vitamiineja ja antioksidantteja. Sitä arvostetaan ravintoarvostaan, kyvystään puhdistaa kehon myrkkyistä ja parantaa verenmuodostusta.

Kuitenkin harvat tietävät, että tattarien edut ja maku riippuvat suoraan sen tyypistä.

• Paahtamaton vihreä muna pidetään hyödyllisimpana. Terveyssyistä tällainen tattari idätetään ensin ja höyrytetään sitten kiehuvassa vedessä. Puurosta tulee aina mureneva ja ilmava, mutta sen maku ja tuoksu ovat neutraaleja.
• Paistettu ydin. On olemassa useita lajikkeita, jotka osoittavat saastumisasteen.Ensimmäisen luokan tattarissa 1-5% epäpuhtauksien esiintyminen on hyväksyttävää, toisessa - 5-7%, kolmannessa - jopa 10%. Lajina sitä pidetään vähemmän hyödyllisenä. Mutta tämän haitan kompensoi sen vertaansa vailla oleva aromi ja maku. Jos kypsennysaika on oikea, puuron koostumus on murenevaa.
• Pilko, valmis. Se on halkaistuja tattarijyviä, jotka voivat olla pieniä tai suuria. Sen ravintoarvo on sama kuin paistettujen ytimien, mutta hinta ja kypsennysaika ovat paljon lyhyemmät. Tattari kypsyy hyvin nopeasti, mutta siitä tulee aina viskoosi. Sopii parhaiten maitopuuroihin ja keittojen lisäaineeksi.

Säännöt herkullisen puuron valmistamiseen

Voit keittää tattaria eri reseptien mukaan ja eri pohjalta: vesi, maito, liemi. Valittava vaihtoehto riippuu henkilökohtaisista makuelämyksistä. Mutta jotta puuro olisi maukasta, sinun tulee noudattaa useita yksinkertaisia ​​sääntöjä:

• Ennen kypsennystä vilja on pestävä vähintään 2 kertaa.
• Tattari täytetään vain kylmällä vedellä.
• Optimaalinen keittoastia on syvä, paksuseinäinen ja pohjallinen, ei emaloitu.
• Puuro on suolattava kypsennyksen alussa.
• Aluksi pannu asetetaan korkealle lämmölle, ja veden kiehumisen jälkeen kypsennysteho pienenee minimiin.
• Älä sekoita kiehuvaa puuroa, äläkä poista kattilan kantta (jotta tattari murenee).

Veden ja tatterin suhde

Kypsennyksen jälkeen tattarijyvät lisääntyvät noin 3 kertaa. Tämä tarkoittaa, että tarvitset riittävän määrän nestettä puuron valmistukseen.

• tatterin ja veden vakiosuhteet ovat 1:2;
• tattari vaatii vähemmän vettä, suhde on 1:1,5.

Siten 100 grammasta viljaa saat 300 grammaa puuroa.

Veden määrää voidaan säätää kypsennyksen aikana.Jos puuro on jo kiehunut, mutta nestettä on vielä jäljellä, valuta se siivilällä. Toisaalta, jos vesi on kiehunut ja puolikypsä puuro alkaa palaa, sinun on lisättävä noin puoli lasillista vettä.

Kypsennyksen kesto

Tattarien keskimääräinen kypsennysaika on 20 minuuttia. On kuitenkin oikein keskittyä ei kelloon, vaan veden ja viljan suhteisiin. Puuro katsotaan valmiiksi, kun kaikki neste on imeytynyt. Prosessin nopeus riippuu monista parametreista: tulen voimakkuudesta, kattilan seinämien paksuudesta, kannen olemassaolosta, viljan tyypistä. Paistetut ytimet kypsyvät kauemmin ja hienonnetut munat pidempään, 10-15 minuutissa.

Jotta tattari keitetään mahdollisimman nopeasti, voit kaata sen päälle kylmää vettä ja antaa turvota 2-3 tuntia. Sitten kypsennysaika lyhenee 10 minuuttiin. Muuten, puuroa voidaan valmistaa ilman kypsennystä, sinun tarvitsee vain kaataa kiehuvaa vettä tattariin ja jättää se termospulloon 4-5 tunniksi.

2 klassista reseptiä

Useimmiten tattaripuuro valmistetaan vedessä. Tässä muodossa se sopii lisukkeeksi lihalle, sienille ja kalalle. Toiseksi suosituin yksinkertainen resepti on maitotattaripuuro, joka tarjoillaan itsenäisenä ruokalajina.

• Tattari vedessä.

Valmistamiseen tarvitset seuraavat ainesosat: 1 lasillinen puhdasta viljaa, 2 lasillista vettä, 0,5 ruokalusikallista suolaa, 50-100 g voita. Tattari kaadetaan vedellä, lisätään suolaa ja puuroa keitetään miedolla lämmöllä 15-25 minuuttia. Lisää lopuksi öljy.

• Tattari maidolla.

Ainekset: 1 lasillinen pestyä tattaria, 1 lasillinen vettä, 1 lasi maitoa, 50-100 g voita tai kermaa, suolaa ja sokeria maun mukaan (suositus on 0,25 tl suolaa ja 1 rkl sokeria). Ensin muroja keitetään puolikypsennetyksi makeutetussa ja suolatussa vedessä 10 minuuttia, sitten kaadetaan kuumaa maitoa. Tästä hetkestä lähtien tattari sekoitetaan säännöllisesti.Valmiutta osoittavat tasainen, löysä koostumus ja keitetyt jyvät. Keskimäärin se kestää 5-10 minuuttia.

Kuinka keittää tattari vedessä kattilassa?

Tämä on yksinkertaisin vaihtoehto puuron valmistukseen, jonka jopa lapsi voi hallita.

Vaiheittaiset ohjeet tattarien keittämiseen vedessä:

1. Kaada murot pannulle ja huuhtele tyhjentämällä vesi 2-3 kertaa. Kelluvat jyvät ja roskat tulee kerätä lusikalla ja heittää pois.
2. Kaada kylmää vettä märän tattarin päälle. Nesteen tilavuuden tulee ylittää viljan tilavuus 2 kertaa.
3. Aseta pannu korkealle lämmölle ja odota, kunnes se kiehuu.
4. Suola tattari maun mukaan tai 0,5 tl per 100 g kuivaa viljaa.
5. Peitä pannu ja vähennä lämpöä.
6. 15 minuutin kuluttua tarkista puuron valmius. Kypsennä tarvittaessa vielä 5-10 minuuttia.
7. Lisää voita. Maukas puuro on valmis!

Emalipannussa tattari voi palaa, joten kypsennysprosessin aikana on varmistettava, että vettä on tarpeeksi. On parempi keittää puuroa hieman, lisätä öljyä ja jättää peitettynä, kunnes se on valmis.

Kuinka keittää tattaria hitaassa keittimessä?

Useimmissa monitoimikeitinmalleissa on haluttu tila näytössä: "Puro" tai "Tattari". Tässä tapauksessa sinun tulee lisätä ainekset vakioreseptin mukaan ja painaa haluamaasi painiketta. Jos tällaisia ​​tiloja ei löydy, voit keittää tattari monitoimikeittimessä jollakin seuraavista tavoista:

• valitsemalla valikosta "Soup" ja säätämällä aikaa 20 minuutilla;
• "Multi-cook"-tilassa asetuksilla 90-100 astetta ja 20 minuuttia;
• "Multi-cook"-tilassa 60 asteen asetuksilla 40-60 minuuttia;
• "Pilaf"- tai "Rice"-tiloissa.

Herkullisen tattaripuuron valmistamiseksi on suositeltavaa valita vihreä lajike ja paistaa jyvät itse 130 asteen lämpötilassa 3 minuuttia (jatkuvasti sekoittaen).Tattari tulee ensin pestä ja kuivata, jotta se ei tartu pintaan.

Kuinka valmistaa maitotattaripuuroa?

Tattari keittäminen maidossa on hieman vaikeampaa kuin vedessä. Teknologian mukaan on oikein, että murot ensin keitetään puoliksi vedessä, kaadetaan sitten kuumaan maitoon ja keitetään loppuun. Mutta on yksinkertaisempi resepti, joka ei vaadi paljon vaivaa.

Joten keitetään nopeasti tattaripuuroa maidolla:

1. Kaada pestyt viljat maidolla pitäen suhdetta 1:4.
2. Lisää suola ja sokeri.
3. Aseta pannu tulelle.
4. Keitä välillä sekoittaen 35 minuuttia.
5. Lisää valmiiseen puuron joukkoon voita.

Keitetty tattari voi olla yllättävän maukasta, jos valmistat sen reseptin mukaan ja otat huomioon yllä annetut vinkit. Kokeile sinäkin!