Onko mahdollista kokata vanhentuneella kefirillä? Mikä kefir on turvallinen, onnistuneita reseptejä

Monet kotiäidit alkavat valmistaa leivonnaisia vanhentuneesta kefiristä eivätkä edes huomaa eroa. Kefiiri, joka ei ole muuttunut eikä ole saanut eltaantunutta hajua, voi korvata täysin tuoreen. Voit vapaasti käyttää sitä valmistamaan ruokia, kuten pannukakkuja, pannukakkuja, piirakoita jne. Tärkeintä on, että se läpikäy lämpökäsittelyn, se tappaa kaikki haitalliset bakteerit.

Vanhentunut kefir - sopiiko se leivontaan?

On epätodennäköistä, että kukaan juo vanhentunutta kefiiriä, koska se voi aiheuttaa suolistohäiriöitä tai vakavan myrkytyksen. Mutta jos tuotetta säilytettiin jääkaapissa eikä siinä ole näkyviä merkkejä pilaantumisesta, sen hävittäminen olisi turhaa.

Neuvoja
Jotta saat kefiristä suurimman hyödyn, juo se tuoreena, mieluiten ensimmäisenä päivänä. 24 tunnin kuluttua hyödylliset mikro-organismit alkavat menettää tehoaan. Ja tunti tai kaksi viimeisen käyttöpäivän jälkeen haitallisten mikro-organismien määrä juomassa kasvaa.

Tärkeä sääntö: haista vanhentunutta kefiiriä ja maista tippa. Jos siinä on katkeruutta ja epämiellyttävää hajua, on parempi päästä eroon tuotteesta ja ostaa uusi.

Mitä voidaan valmistaa vanhentuneesta kefiristä:

pannukakut,
pannukakut,
piirakat,
rumpuja,
keksi,
mannik jne.

Mitä leipoa: reseptit ja kefirin käytön ominaisuudet

Turvallisin kotitekoinen tuote on, että se ei härskisty kuten kaupasta ostetut. Supermarket-tuotteissa on monia erilaisia epäpuhtauksia, eikä tiedetä, miten ne käyttäytyvät kehossasi.

Kotitekoinen kefiiri yksinkertaisesti käy hieman, mutta kaupasta ostettu kefiiri alkaa nopeasti hajua koostumuksen säilöntäaineista huolimatta. Tämän fermentoidun maitotuotteen normaali säilyvyysaika, mikäli sitä säilytetään jääkaapissa, on yhdestä kahteen viikkoa.

Mielenkiintoista on, että suljettu pakkaus säilyy useimmissa tapauksissa pari päivää viimeisen käyttöpäivän jälkeen, mutta avoin pakkaus saa nopeasti katkeran jälkimaun.

Neuvoja
Lehti purity-fi.htgetrid.com huomauttaa, että viiveiden ja viivästysten välillä on eroja. Muista, että kuukausi viimeisen käyttöpäivän jälkeen kefiiri on terveydelle vaarallista. Käytä tuote kahden tai kolmen ensimmäisen päivän kuluessa viimeisestä käyttöpäivästä, enintään viikon sisällä.

Pannukakut

Rehevät pannukakut valmistetaan useimmiten tuoreesta kefiristä. Viivettä käytetään myös tähän tarkoitukseen. Jotkut ihmiset ajattelevat, että hapan juoma on vielä maukkaampi ja pörröisempi kuin tavallisella juomalla. Tämä riippuu luultavasti kefirin alkuperäisestä koostumuksesta ja laadusta, mutta mitä happamampi tuote, sitä kauniimpia leivonnaisista tulee.

Resepti yksinkertaisiin, mutta pörröisiin ja pehmeisiin pannukakkuihin:

Yhdistä 0,5 kg jauhoja, 0,5 tl. suolaa, 5 rkl. sokeria ja 0,5 tl. sooda
Ota ensin kefir (1 litra) jääkaapista ja anna sen lämmetä huoneenlämpöiseksi.
Lisää kuivaseos hitaasti happamaan kefiriin, lisää 2 munaa.
Paista pörröisiä pannukakkuja taikinasta, jonka konsistenssi on paksu smetana suuressa määrässä kasviöljyä.

Muista, että sokeri voi pahentaa vanhentuneen kefirin hienovaraista katkeruutta. Vähennä tämän ainesosan määrää puoleen, varsinkin kun sokeria ei tarvita pannukakkuihin. On parempi tarjoilla ne hillon, hunajan, kondensoidun maidon ja muiden makeutusaineiden kanssa.

Neuvoja
Jos kefirillä on käynyt haju, laimenna se maidolla.Näin taikinasta ei tule outoa hiivaista makua.

Hapan kefiiri voidaan käyttää myös muissa pannukakkuresepteissä.

Pannukakut

Harjakatkoiset kefiiriletut ovat monien kotiäitien suosikki. Pari päivää vanhentunut tuote ei vaikuta tällaisten leivonnaisten loistoon ja makuun.

Kuinka tehdä yksinkertaisia kefiiripannukakkuja:

Sekoita 0,5 litraa lämmintä kefiiriä ja sama määrä kivennäisvettä.
Lisää seokseen 3 isoa munaa (tai 4 toisen luokan munaa), lisää hieman kasviöljyä, jotta taikinasta tulee joustavaa.
Lisää suola ja sokeri.
Lisää jauhoja pienissä erissä, kunnes taikina on nestemäisen smetanaa.
Paista pannukakut voitelemalla ensin kuumennettu paistinpannu öljyllä.

Varmista, että taikina paistuu hyvin, käyttämällä huoneenlämpöisiä aineksia ja anna seoksen seistä hetki ennen kuin laitat vuokaan.

Raejuustoa kotitekoisesta kefiristä

Luonnollisen koostumuksen omaava kefir tuottaa erittäin maukasta ja mureaa rakeista raejuustoa. Tämä sopii jatkoleivoukseen (juustokakut, juustokakut) ja lastenruokiin.

Noudata ohjeita kosteuden haihduttamiseksi ja raejuuston saamiseksi:

Valmista vesihaude: tarvitset suuren leveän kattilan ja halkaisijaltaan pienemmän lasipurkin.
Täytä purkista 2/3 kefirillä.
Aseta pala paksua kangasta vuoan pohjalle. Laita kefiiripurkki sisälle ja kaada pannulle vettä niin, että se nousee hieman piimän tason yläpuolelle.
Laita vesi miedolle lämmölle. Kefiiri lämpenee hitaasti.
Tarkkaile hetkeä, jolloin juomaan alkaa ilmestyä kuplia. Aseta se 5 minuutiksi ja odota.
Valmistele siivilä, vuoraa se sideharsolla, jotta juustomassaa valuu ulos mahdollisimman vähän.
Mitä pidempään kefiiri seisoo vesihauteessa, sitä kuivemmiksi juustomassasta tulee.
Ota (vain varovasti!) kuuma kefiiripurkki pois ja kaada sisältö siivilä.
Jätä raejuusto puoleksi tunniksi, anna kosteuden valua omalla painollaan.
Viimeinen vaihe on peittää raejuusto päälle, puristaa se vuokaan ja jättää vielä pariksi tunniksi.

Kefir ei saa kiehua, muuten raejuusto ei muutu. Siksi kotiäidit ovat ovelia vesihauteessa ja alhaisissa lämpötiloissa. Ja tietysti paras vaihtoehto raejuuston valmistukseen on kotitekoinen kefiiri.

Pakkauksessa oleva viimeinen käyttöpäivä on merkitty syystä, joten on parempi noudattaa ilmoitettuja päivämääriä. Älä vaaranna terveyttäsi äläkä tee ruokaa kefirillä, joka on vanhentunut viikon tai kauemmin. Voit aina ostaa tuoreita tuotteita kaupasta.