Couscous - millaista viljaa se on ja mistä se on valmistettu?
Sisältö:
Couscous on sekä vilja- että pastatuote. Useimmiten valmistettu jauhoista, jotka on valmistettu durumvehnästä. Koosta riippuen niitä on kolme tyyppiä: marokkolainen, helmi ja libanonilainen.
Mistä couscous on tehty?
Couscous on jalostettu vilja. Pohja, josta se on valmistettu, voi olla erilainen: vehnä ja mannasuurimot, ohra tai riisi. Useimmiten valitaan durumvehnästä saatu mannasuurimo.
Valmistustekniikka on seuraava:
- Valittu vilja jauhetaan.
- Murskatut jyvät kosteuttavat.
- Raaka-aineesta tehdään pieniä palloja.
- Tuloksena olevat pienet ympyrät kuivataan.
- Valmiit tuotteet seulotaan.
Tekniikka muistuttaa pastan valmistusta. Yksi tärkeimmistä eduista on nopea valmistus. Vilja on valmistuksen aikana lämpökäsitelty, joten riittää, että tuotteen päälle kaadetaan kiehuvaa vettä 10 minuutin ajan.
Tämä on mielenkiintoista! Valmistustekniikka tuli Pohjois-Afrikan maista, joissa 1200-luvulla tehtiin viljaa käsin.Joidenkin lähteiden mukaan vilja ilmestyi 3. vuosisadalla eKr. Ruoanlaitto muuttui rituaaliksi, johon osallistuivat vain naiset.
Mitä 100 grammaa couscosia sisältää?
Viljojen syömisellä on myönteinen vaikutus kehon terveyteen:
- aineenvaihdunta kiihtyy;
- kasvainten riski vähenee;
- luukudos vahvistuu;
- immuniteetti kasvaa.
Ihminen saa viljasta monimutkaisia hiilihydraatteja ja kasviproteiinia, jotka ovat aktiivisuuden ja elinvoiman perusta. 100 grammaa couscousia sisältää seuraavat vitamiinit ja kivennäisaineet:
| Hyödyllinen materiaali | Annos | Hyödyt keholle |
| kalium | 58 g | Kyllästää aivot hapella. |
| Selluloosa | 1,4 mg | Sillä on myönteinen vaikutus ruoansulatuskanavan toimintaan. |
| Fosfori | 22 mg | Vahvistaa luustoa, säätelee happo-emästasapainoa ja vaikuttaa hermostoon. |
| Seleeni | 27,5 mcg | Toimii antioksidanttina, joka säätelee solujen toimintaa. Hyödyllinen kilpirauhasen toiminnalle. |
| Mangaani | 0,8 mg | Vahvistaa immuunijärjestelmää ja sydän- ja verisuonijärjestelmää. |
| Sinkki | 0,2 mg | Stimuloi lisääntymisjärjestelmän toimintaa. Vaikuttaa sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaan. Erittäin välttämätön raskaana oleville naisille. |
| Kalsium | 24,0 mg | Vahvistaa luita ja hampaita. Normalisoi aineenvaihduntaa. |
| Rauta | 1,1 mg | Toistaa punasoluja. Tekee kehosta vastustuskykyisemmän virussoluja vastaan. |
| Magnesium | 44, mg | Varmistaa hermoston vakaan toiminnan. |
Couscous-puuro sisältää 23,2 g hiilihydraatteja, 0,16 g rasvaa ja 3,79 g proteiinia 100 grammassa lopputuotetta. Kaloripitoisuus - 112 kcal. Tuote sisältää B3- ja B6-vitamiineja.
Tärkeä! Couscous sisältää kasviproteiinia.Ravitsemusasiantuntijat neuvovat kuluttamaan viljaa yhdessä kalasta tai lihasta löytyvien eläinproteiinien kanssa.
Couscousin tyypit
Tällä hetkellä kulinaariset asiantuntijat erottavat kolme kuskustyyppiä.
| Couscousin tyypit | Lyhyt kuvaus | Kypsennysaika ja ominaisuudet |
| marokkolainen | Se eroaa muista lajeista siinä, että se koostuu pienistä jyvistä. Maku on neutraali. Koostumus – viskoosi. | Kaada vain kiehuvaa vettä (liemi tai vesi) ja odota 15 minuuttia. |
| Helmi (lisänimet: ptitim ja israelilainen) | Visuaalisesti enemmän pastaa. Keskikokoinen. Maku on pähkinäinen. Valmistettu durumvehnästä. | Valmistukseen menee 10-15 minuuttia. |
| libanonilainen | Maku on sama kuin helmen maku. Erona on jyvien suuri koko. | Kypsennys kestää kauemmin kuin muiden tyyppien - 15-20 minuuttia. |
Neuvoja! Diabeetikoita kehotetaan välttämään kaikentyyppisen kuskusin syömistä sen korkean gluteenipitoisuuden vuoksi.
Mitä couscousista valmistetaan: 10 suosittua ruokaa
Couscous-ruoat ovat gourmet-ravintoloiden ruokalistalla. Helppo valmistaa kotona.
10 suosittua couscous-ruokaa:
- Tabouli couscousin kanssa.
- Itämainen couscous.
- Kesäinen couscous-resepti yrteillä.
- Kanakeitto couscousilla.
- Couscous fileillä ja sienillä.
- Couscous kesäkurpitsalla ja tonnikalalla.
- Haudutettu kaali couscousin kanssa.
- Salaatti couscousilla ja munakoisolla.
- Turska couscouskuoressa salsan kera.
- Lammasta marokkolaisen kuskusin kera.
Samanniminen ruokalaji, couscous, pidetään muinaisten berberien kansallisruokana.
Mikä on couscous? Tämä on universaali ainesosa, jota lisätään jälkiruokiin, pannuihin, salaatteihin ja keittoihin. Toimii täydellisenä lisukkeena.
Mielenkiintoista! Kuskusille on luotu erityinen mausteseos, nimeltään ras el hanout.Mausteet paljastavat hienovaraisia makuja erilaisissa ruoissa.
Kuinka valita laadukas couscous kaupasta
Couscousin valinnassa kaupasta on tärkeää tietää, miltä vilja näyttää. Nämä ovat samankokoisia ja epäsäännöllisen muotoisia, keltaisia palloja. Visuaalisesti ne muistuttavat hirssiä.
Couscous on pastanvalmistusteknologialla valmistettu vilja. Hyllyillä se sijaitsee muroosastolla.
Mitä eroa on couscousilla ja bulgurilla
Couscous eroaa bulgurista useiden ominaisuuksien osalta.
| Vertailukriteeri | Bulgur | Couscous |
| Mistä viljasta se on tehty? | Murskattu vehnä, joka kaadetaan kiehuvalla vedellä | Erikoiskäsiteltyä durumvehnää, joitakin viljalajikkeita. |
| Makuominaisuudet | Hieman makea, neutraali | Pehmeä, neutraali |
| Kokkausaika | Tuotetta keitetään 20 minuuttia. Imee paljon vettä. Se kiehuu kuumana. | Joillekin tyypeille riittää 5 minuuttia ilman kypsennystä. |
| Ihmisen ruoansulatuksen ominaisuudet | Sisältää vähemmän kuitua, joten sen sulaminen kestää kauemmin. | Nopeasti imeytyvä |
Niille on yhteistä se, että kuskus ja bulgur maistuvat vehnältä keitettynä tavallisessa vedessä.
Usein kysytyt kysymykset ja vastaukset
Kuinka tehdä couscousista murenevampaa?
Kun murot ovat seisoneet kiehuvassa vedessä, vatkaa haarukalla.
Mitkä ruoat sopivat parhaiten couscousin kanssa?
Viljat sopivat yhteen kurpitsan, kvittenien, kesäkurpitsan, lampaan ja kalan kanssa.
Pitääkö couscous huuhdella ennen keittämistä?
Ei, pesuvaihe ohitetaan. Vilja on lämpökäsitelty ja on valmis kypsennettäväksi ilman lisäkäsittelyjä.