Miksi kananmunia on eri värejä ja mitkä niistä on parempi valita?
Olet luultavasti ihmetellyt useammin kuin kerran, miksi kananmunat ovat erivärisiä. Olet ehkä jopa kuullut, että ruskeat kuoret tulevat kotikanoilta ja valkoiset "tehdaslintuista". Tämä ei itse asiassa pidä paikkaansa. Opimme asiantuntijoilta kuinka selittää värien monimuotoisuus tieteellisestä näkökulmasta - ja olemme valmiita jakamaan mielenkiintoista tietoa lukijoiden kanssa.
Minkä väriset kananmunat ovat?
Olemme kaikki tottuneet näkemään kahden värisiä munia - valkoisia ja ruskeita. Lisäksi ruskea on eri sävyissä, joskus se on lähempänä kermaa tai suklaata. Kuoressa on myös pilkkuja; niitä voi olla paljon tai hyvin vähän.
On olemassa epätavallisia kanarotuja:
- Maran (heidän munansa ovat punaruskeita, ikään kuin ne olisivat värjätty sipulinkuoren keittämällä);
- sin-sin-dian, lakedanzi, ukheiliyu (ne yllättävät kaikki kuoren vihreällä värillä);
- jalkapalkki, araucana (voi munia sinisiä, sinisiä, turkooseja munia);
- Pääsiäismunat (joista saat munia vihreän, sinisen ja vaaleanpunaisen sävyissä).
Mikä määrittää kuoren värin?
Riippumatta siitä, kuinka oudolta se kuulostaa, geneettisesti kuorella voi olla vain sininen väri. Sen tuottaa hallitseva autosomaalinen geeni, jota yleensä merkitään isolla kirjaimella O. Jos sellainen geeni "sammutetaan" kanan kehosta, se munii valkoisia eli värittömiä munia.
Ruskea, vihreä ja vaaleanpunainen ovat itse asiassa myös valkoisia tai sinisiä.Ne saavat värinsä kulkemalla munanjohtimen läpi, jossa vastaava pigmentti vapautuu. Huomaa: vain kuoren ulkoosa on maalattu, kun taas sisäosa säilyttää luonnollisen sävynsä.
Ristittämällä erivärisiä munia munivia kanarotuja voidaan saada uusia muunnelmia. Ylityksen tulos on helppo ennustaa:
- sininen + kerma = vihreä;
- sininen + ruskea = oliivi;
- sininen + punaruskea = vaaleanpunainen.
Värin voimakkuus riippuu useista tekijöistä:
- rodusta ja vastaavasti kehon tuottaman pigmentin määrästä;
- kanakopan valaistuksesta;
- kanan syömästä rehusta;
- linnun iästä (mitä nuorempi kana, sitä kirkkaampi kuoren väri);
- ympäristön lämpötilassa;
- psykoemotionaalisesta tilasta.
Tämä selittää, miksi sama kana voi munia joko ruskeita tai kermanvärisiä munia eri aikoina.
Kun ostat munia kaupasta tai markkinoilta, sinun tulee kiinnittää huomiota niiden tuoreuteen ja kokoon. Kuoren väri ei vaikuta millään tavalla makuominaisuuksiin, ravintoainepitoisuuteen tai salmonelloositartuntariskiin.