Durra - mitä se on, mitä siitä valmistetaan, mihin sitä käytetään?

Durraa löytyy yhä enemmän kauppojen hyllyiltä, ​​ja monet ihmiset ovat ymmällään siitä, millaista viljaa se on. Hirssin kanssa on tietty samankaltaisuus - sama piste keskellä ja kellertävä väri pistää silmään. Kasvin, josta vilja saadaan, erikoisuus on sen poikkeuksellinen kuivuudenkestävyys ja korkea sokeripitoisuus. Durrajyvä ei sisällä gluteenia ja on monikäyttöinen.

Siitä keitetty puuro ei ole kuin muut, erittäin miellyttävä ja hieman pähkinäinen. Koostumus muistuttaa maissinjyviä, ruskeaa riisiä ja täysjyvävehnää.

Mistä durran jyvät valmistetaan?

Tuote kuuluu viljoihin. Viljat valmistetaan Poaceae-suvun samannimisestä yksivuotisesta kasvista, joka muistuttaa ulkonäöltään maissia. Sato voi nousta 4 metrin korkeuteen, on erittäin tuottava ja kuivuutta kestävä, ja siinä on noin 100 lajia. Kuva:

Siemenet ovat tiheässä kukinnossa - lyhyillä oksilla varustetussa kukinnassa, ja ne on suljettu kovaan, tiheään kuoreen.

Kuva viljasta:

Durra on termofiilinen, kestää lämpöä ja kuivuutta, eikä siedä pakkasta. Hänen kotimaansa on Afrikka. Se kasvaa myös villinä Lounais-Aasiassa, Amerikassa, Australiassa ja Etelä-Euroopassa.Viljaa viljellään myös Venäjän eteläisillä alueilla, Kazakstanissa, Moldovassa, Ukrainassa sekä Intiassa ja Kiinassa. Mutta tuotannon johtaja on Yhdysvallat.

Mielenkiintoinen fakta. Durraa kutsutaan kasvimaailman kameliksi, koska se pystyy selviytymään pitkään ilman kosteutta, ja tämä jopa +40 asteen lämmössä. Se pysäyttää kasvunsa, mutta ei kuole.

Kasvia käytetään moneen asiaan: viljaa ei käytetä vain viljoille, vaan siitä valmistetaan myös tärkkelystä, jauhoja ja alkoholia. Tiettyjen lajikkeiden viherkasveja käytetään karjan rehuun ja säilörehuun. Kuivat osat toimivat polttoaineena, olki - luutojen valmistukseen, punontatyöt, kukinnot - raaka-aineet punaiseen nahkamaaliin ja vahaan. Tehtaalta valmistetaan sokerisiirappia, paperia ja kangasta. Sitruunalajiketta käytetään mausteena.

Mielenkiintoinen fakta. Neuvostoliitossa oli durran luokitus: ruoho, sokeri (sisältää jopa 20% sokereita), tekninen luuta, vilja.

Mitä 100 grammaa sisältää

Durran koostumus on lähellä maissirouhetta. Vilja kerää jopa 70 % tärkkelystä, jopa 15 % runsaasti lysiiniä sisältävää proteiinia ja jopa 4 % rasvaa.

100 grammaa sisältää:

• hiilihydraatit - 68,3 g;
• proteiinit - 11,3 g;
• rasva - 3,3 g;
• vesi - 9,2 g;
• tuhka - 1,57 g.

Raakatuotteen kaloripitoisuus on 339 kcal, glykeeminen indeksi on 70 yksikköä.

Durra sisältää runsaasti B-vitamiineja, foolihappoa, kivennäisaineita K, Ca, Si, Mg, Na, Ph, Fe, Co, Mn, Cu, Zn, tanniineja, antioksidantteja, fenolihappoja, fytosteroleja, antosyaaneja.

Erilaisia

Viljan tuottamiseen käytetään useita kasvilajikkeita:

• tavallinen durra (yleisimmin edustettuna Venäjällä)
• durra (Sorghum durra, durro, Milo, leipädurra);
• dokhna (Sorghum dochna, vilja);
• jugara (Sorghum cernuum, valkoinen durra);
• gaoliang (Sorgum nervosum, kiina, varhain kypsyvä durra).

Millaista viljaa siellä on:

• rehu - käytetään maataloudessa eläinten ja lintujen rehuna, ja myös kalat syövät sitä mielellään: karppi, hopeakarppi, ristikarppi;
• elintarvike - käytetään viljan tuotantoon.

Jyvillä voi olla eri värejä, ne ovat valkoisia, oransseja, punaisia, ruskeita, mustia (sillä on suurin antioksidanttiaktiivisuus). Muoto vaihtelee myös: pyöreä, soikea, munamainen, pitkänomainen. Koko vaihtelee 5 mm - 3 cm.

Myymälöistä löytyy useimmiten murskattuja viljoja, koska täysjyväviljojen kypsyminen kestää hyvin kauan. Ensin sinun on liotettava sitä 6 tuntia ja sitten keitettävä suolavedessä noin tunnin ajan.

Mitä durran jyvistä valmistetaan: 10 suosittua ruokaa

Durrajauho on erittäin suosittu elintarviketeollisuudessa, minkä ansiosta voidaan valmistaa gluteenittomia puolivalmiita tuotteita ja makeisia. Viljasta valmistetaan rapeita hiutaleita. Siitä valmistetaan myös erityinen kiinalainen juoma, Maotai - vodka, jonka vahvuus on 53-55%, jota alettiin pitää "kansallisena" juomana Mao Zedongin aikana, tai kuten he myös sanovat, "diplomaattisena juomana". Maotai on melko kallis ja sitä kulutetaan pääasiassa juhliin. Toiseksi suosituin durrasta valmistettu juoma on kiinalainen vodka Fen-chiu.

Viljat ovat suosittuja pääasiassa Aasiassa ja Afrikassa.

Mitä siitä useimmiten valmistetaan:

• riisiruoat (sekoita pieni määrä durran jyviä hienostuneen ja kirkkaan maun saamiseksi);
• palkokasviruoat, joihin on lisätty durraa;
• durra haudutettujen vihannesten kanssa;
• puuro siipikarjan, muiden eläimenosien ja äyriäisten lisukkeena;
• lisäaine keittoihin;
• maitopuuro;
• gluteenittomat durrajauholetut;
• gluteenittomat nyytit, nyytit ja nuudelit;
• gluteenittomat leivonnaiset, piirakat ja kakut;
• gluteenittomia keksejä.

Tästä viljasta valmistetut jauhot ovat valkoisia tai beigejä, rakenteeltaan pehmeitä, pehmeitä ja maultaan hieman makeita. Se sisältää paljon tärkkelystä, ja vaivaa taikina kunnolla kuumassa nesteessä, jotta taikinasta tulee viskoosi. Taikina valmistetaan sekä makeana että suolaisena. Afrikkalaiset leipovat usein leivonnaisia, joita käytetään leivän sijasta.

Pavuista voit valmistaa erinomaisen kahvinkorvikkeen. Tätä varten puhdistettu vilja paistetaan paistinpannussa vaaleanruskeaksi ja jauhetaan kahvimyllyssä. Hauduta seuraavassa suhteessa: 2 tl. durra, 1 tl. sokeri, 100 ml vettä. Juoma suodatetaan ennen juomista.

Raakaruokailijat rakastavat tuoreita durran jyviä. He syövät ne raakana. Rouheet eivät ole paljon kovempaa kuin pähkinät, ja niillä on tietty maku samankaltaisuus saksanpähkinöiden kanssa. Pehmeyden lisäämiseksi tuote liotetaan.

Kuinka valita laadukkaat viljat kaupasta

Durra on edelleen melko harvinainen tavallisissa ruokakaupoissa ja kaupoissa. Vilja tuotetaan pääasiassa karjan ruokkimiseen. Raakaruokailijat ja kasvissyöjät ostavat laadukkaita viljoja erikoisliikkeistä. Sitä löytyy myös gluteenittomista ruokakäytävistä. Valberis-, Ozone- ja muilta kauppapaikoilta löytyy laaja valikoima muroja.

Kuinka valita laadukas durra:

1. Huomaa, että vilja on elintarvikelaatuista, ei rehu- tai siemenviljaa.
2. Muista, että värilliset kiillottamattomat viljat kypsyvät pisimpään ja pysyvät murenevana ja melko tiheänä.
3. Valkoinen kiillotettu durra kypsyy nopeammin ja on pehmeämpää. Se säilyttää muotonsa ja sen maku on herkempi.
4. Murskattu muro sopii mainiosti maitopuuroihin, vauvanruokiin ja nopeaan ruoanlaittoon.
5. Laadun indikaattori on kaunis, tasainen rakeisuus, roskien ja vieraiden hajujen puuttuminen.

Mitä eroa on durran ja hirssin jyvien välillä?

Durrakasvi ja sen jyvät ovat hirssin kaltaisia ​​ja rouhe hirssin kaltaisia. Venäjällä hirssi ja hirssi ovat aina olleet suosittuja, mutta harvat ovat kuulleet durrasta. Siksi viljat ovat usein hämmentyneitä. Todellisuudessa niiden yhtäläisyydet eivät ole niin suuria.

Mitä eroa on hirssin ja durran välillä:

1. Hirssi on viljakasvien perheen erillinen suku. Kasvin viljaa käytetään hirssin valmistukseen.
2. Hirssissä on vähemmän kaloreita - 300 kcal vs. 339 kcal.
3. Vähemmän hiilihydraatteja - 54,6 g vs. 68,3 g.
4. Hirssi sisältää enemmän kuitua, PP-, E-vitamiineja, kaliumia, fosforia, piitä, kuparia, kobolttia, sinkkiä, jodia, kromia ja durra sisältää polyfenoleja, antioksidantteja, B-vitamiineja, kalsiumia, mangaania ja rautaa.
5. Durra sisältää ainutlaatuista antosyaanityyppiä, 3-deoksiantosyanidiineja, kasvipigmenttejä, joilla on antimikrobista vaikutusta, mikä vähentää ympäristön stressiä ja syöpäriskiä.

Ero kuvassa:

Paljaalla silmällä näkee, että hirssi on useita kertoja pienempi. Se myös kypsyy nopeammin (20 minuuttia riittää), on helpompi keittää, on pehmeää ja omaa makuaan, toisin kuin durra.

Video valaisee durran jyvien ominaisuuksia, sen etuja ja haittoja:

Kysymys Vastaus

Kuka hyötyy durran jyvistä?

Vilja on suosittu painoaan tarkkailevien ihmisten keskuudessa. Ravitsemusasiantuntijat neuvovat korvaamaan durrajauhot ja viljat vehnäviljoilla, jauhoilla ja kaikenlaisilla tuotteilla. Se on hyödyllinen, koska vehnätuotteissa ei ole erityistä proteiinia, joka on erittäin allergeenista, helposti sulavaa ja muuttuu rasvakertymäksi. Puuroa syövät urheilijat, jotka haluavat kasvattaa lihasmassaa.Se on hyödyllinen ihosairauksien, reuman, hermoston sairauksien sekä raskaana oleville ja imettäville naisille. Vilja sopii myös keliakiapotilaiden ja gluteenittoman ruokavalion ruokavalioon.

Mitkä ovat hyödylliset ominaisuudet?

Durran kalium säätelee vesi-suolaa, happotasapainoa ja painetta. Fosfori ja rauta estävät anemiaa ja luustolihasten atoniaa. B-vitamiinien ansiosta hermoston ja sydän- ja verisuonijärjestelmän toiminta paranee ja PP-vitamiini parantaa ihon tilaa ja ruoansulatusta. Rikas antioksidanttikoostumus ehkäisee ennenaikaista ikääntymistä ja vähentää tulehdusprosesseja kehossa. Vilja on erittäin ravitsevaa, stimuloi mahanesteen eritystä, kiinteyttää lihaksia ja auttaa normalisoimaan aineenvaihduntaa.

Miten vilja on haitallista ja kenelle se on vasta-aiheista?

Viljankuori sisältää aineita, jotka estävät mineraalien imeytymistä, ja suuri määrä kuitua edistää ummetusta. Tuotetta ei suositella käytettäväksi ilmavaivat tai vakavia maha-suolikanavan ongelmia. Durran haittojen neutraloimiseksi on suositeltavaa liottaa vilja hieman happamassa vedessä (lisättynä pöytäetikkaa) ennen syömistä.

Durra on lupaava viljakasvi. Joka vuosi kesälämpötilat nousevat ja sademäärä vähenee, mikä ei millään tavalla vaikuta sen tuottoon. Huolimatta siitä, että monet ihmiset kuulevat nimen "durra" ensimmäistä kertaa, sitä on viljelty erittäin pitkään (4. vuosisadalta eKr. lähtien) ja ihmiset käyttävät sitä teollisuudessa, ruoanlaitossa, maataloudessa ja lääketieteessä. Maailman tuotanto on noin 70 miljoonaa tonnia. Tämä on erittäin terveellinen vilja, joka on vain saamassa suosiota. Se on miellyttävän makuinen, ja monet ihmiset nauttivat sitä mielellään lisukkeena ja maitopuurona.