Kuinka puhdistaa rapuja oikein syötäväksi

Aromaattinen ja herkullinen keitetty rapu ei jätä ketään välinpitämättömäksi. Mutta päästäksesi herkulliseen lihaan, sinun on osattava kuoria rapuja niiden kitiinistä kuorta. Hännän (ravun kaulan) lisäksi näissä niveljalkaisissa on paljon enemmän syötäviä ja maukkaita osia. Mutta ennen kuin rapuja leikataan ruokaan, ne on ensin kypsennettävä.

Tuoreen rapujen puhdistus ennen kypsennystä

Ravut elävät joissa ja järvissä, missä ne kaivavat itselleen syviä uria vedenalaisiin jyrkkiin kallioihin tai rantaan, jotka uppoavat pystysuoraan veteen. Ne osaavat uida, mutta useammin vaeltavat mutaista pohjaa pitkin etsiessään saalista tai istuvat koloissa. On selvää, että kuorien päälle laskeutuu maa, lietepalat ja muta. Siksi pyydetyt raput on pestävä ja puhdistettava perusteellisesti ennen keittämistä.

Torilta pyydetyt tai ostetut ravut tulee laittaa puhtaaseen veteen pariksi tunniksi. Tänä aikana heidän suolensa puhdistetaan. Sitten sinun on puhdistettava kuoret lialta. Tätä varten:

Tyhjennä rapujen sisältämä likavesi kokonaan ja täytä se puhtaalla vedellä. Anna vaikuttaa 5-10 minuuttia välillä voimakkaasti sekoittaen.
Vaihda vesi ja toista toimenpide.
Vaihda vesi ja huuhtele viimeisen kerran.
Jos kuolleet ravut kelluvat pintaan pesun aikana, ne on poistettava ja hävitettävä (ainoastaan elävää rapua saa keittää).

Tämän jälkeen voit aloittaa ruoanlaiton. Joskus ennen ruoanlaittoa rapuja liotetaan maidossa 1-2 tuntia. Tämän uskotaan parantavan heidän lihansa makua.

Voit puhdistaa nämä niveljalkaiset suolavedellä. He väittävät, että näin ne puhdistuvat paremmin ja nopeammin lialta.Puhdistusprosessi on suunnilleen sama kuin puhtaassa vedessä. Vain kahdessa ensimmäisessä pesussa käytetään kylmää suolaliuosta. Mutta rapuja ei tarvitse pitää suolavedessä tietyn ajan. Välittömästi sekoittamisen jälkeen valuta suolavesi pois ja lisää raikasta vettä loppuhuuhtelua varten. Suolavedellä puhdistuksen jälkeen rapuja ei voi säilyttää, koska ne kuolevat nopeasti, vaan ne tulee keittää välittömästi.

Kypsennysaika on 20-30 minuuttia (koon koosta riippuen). Suolaa ja mausteita lisätään maun mukaan. Ravut heitetään kiehuvaan veteen vain elävinä.

Kuinka syödä rapuja oikein

Ammattilaiset syövät rapuja lähes kokonaan, jättäen vain kuoren ja muutaman sisäosan. Amatöörit syövät vain häntä-vatsan ja heittävät pois puolet herkullisista herkuista. Kuten on, jokainen valitsee itse. Mutta joka tapauksessa päästäksesi lihaan, sinun on ensin poistettava kuori. Rapujen puhdistaminen ei ole vaikeaa.

Tämä tehdään tietyssä järjestyksessä, ja samalla kuvataan kaikki syötävät osat:

Ensin sinun on tarkastettava häntä, jos sen alla on kaviaaria - se on syötävää ja maukasta.
Sitten sinun tulee repäistä ohuet kävelyjalat. Niitä ei missään tapauksessa saa heittää pois, sillä ne sisältävät lihaa, ja jos syöpä on suuri, niin paljon. Tämän lihan saaminen ei ole vaikeaa - katkaise jalat nivelistä ja purista sisältö suuhusi hampaillasi.
Nyt voit erottaa kynnet. Ne eivät sisällä paljon vähemmän herkkua kuin rapun kaula. Liitoksen lähellä oleva kuoren reuna on avattava saksilla leikkaamalla tai hampailla pureskelemalla ja syntyneen reiän kautta poistettava liha.
Pidä rapua vasemmalla kädellä selälleen käännettynä, kallista sen päätä hieman alas ja irrota vatsa varovasti katkaisevalla liikkeellä päärintakehästä.Jos tämä tehdään huolellisesti, kuoren etuosaan jää herkullinen liemi, joka tulisi juoda kuin kupista.
Vedä kuoren reunoja eri suuntiin. Se räjähtää risteyksessä pään kanssa. Tartu pään kärjestä ja irrota se kokonaan.
Pään sisäpuolelta sinun tulee syödä kaikki hedelmäliha appelsiinimassan kanssa.
Kaavi valkoinen massa pois kuoren sisäpinnasta - tämä on rasvaa. Se on syötävää ja melko maukasta.
Irrota kidukset murtoliikkeellä vatsasta (ravun kaula) (ne ovat harmaita) ja ime niistä liemi.
Lihaisin pala on vatsa (häntä tai rapun kaula). Ensin sinun on repäistävä sen kärjessä sijaitsevat hännän höyhenet ja imettävä sitten liemi kuoren alta. Poista tämän jälkeen kolmiolevyt vatsan molemmilta puolilta. Voit rikkoa ne käsilläsi, mutta tämä on melko vaikeaa, voit loukkaantua. On parempi käyttää saksia tai purra se pois hampailla. Tämän jälkeen voit helposti erottaa kuoren ylä- ja alaosan. Poista ohut lihaliuska rapun kaulan päältä - se irtoaa helposti. Sen alle avautuu tumma nauha - peräsuole. Se on poistettava. Tämän jälkeen syö sekä maukasta että mureaa lihaa.

Jos kaikki on tehty oikein, aterian lopussa rapuista jää jäljelle vain kuoret, puristetut kidukset ja osa sisälmyksiä.

Joitakin vinkkejä

Jos kotiin tuotuja eläviä rapuja ei kypsennetä heti, vaan jätetään "myöhemmäksi", niitä ei tarvitse laskea vesisäiliöön. On parempi jättää se ilmaan, kastelemalla sitä satunnaisesti vedellä.
Jos niveljalkaisia säilytetään pitkään, ne tulee huuhdella vedellä suihkusta, laittaa astiaan jääpalojen kanssa ja laittaa jääkaappiin.Näin voit pitää ne hengissä useita päiviä tyhjentämällä sulamisvettä säännöllisesti.
Poista jäät astiasta ennen ruoanlaittoa ja anna rapujen lämmetä huoneenlämpöiseksi.

Suosittelemme lukemaan artikkelin aiheesta kuinka kuoria tuoreita katkarapuja