Persikoiden pakastaminen talveksi: 6 parasta säilytystapaa

Moniterveellisiä, mehukkaita ja pehmeitä persikoita talvella - tästä voi vain haaveilla. Mutta jos pakastat persikat talveksi, unelmista tulee totta! Tämä aurinkoinen hedelmä säilyy hyvin kylmässä säilyttäen sen maun ja vitamiinikoostumuksen.

Voiko persikat pakastaa?

Pakastettu persikka menettää hieman muotoaan, varsinkin jos valittiin pehmeitä ja hieman ylikypsiä hedelmiä. Mutta tämä ei vähennä jäätymisen etuja.

Mitä hyvää on säilyttää alhaisissa lämpötiloissa:

1. Tämä on loistava vaihtoehto purkille. Persikoille ei tehdä pitkäaikaista lämpökäsittelyä, kuten hilloa, hilloa tai kompottia, joten ne pysyvät mahdollisimman terveinä.
2. Pakastetut persikat ovat monta kertaa terveellisempiä ja maukkaampia kuin kaupasta ostetut talvihedelmät.
3. Tässä muodossa hedelmiä säilytetään jopa 10-12 kuukautta.
4. Tämä on kätevä valmistelu täytteisiin, ruokien koristeluun, puuron, cocktailien tai hedelmäsalaattien lisäämiseen.

Kuinka jäädyttää: 6 parasta tapaa

Ennen persikoiden pakastamista sinun on valittava sopivat näytteet. Otamme kypsiä hedelmiä, mutta ei pehmeitä, muuten ne muuttuvat soseeksi. Muista maistaa hedelmälihaa: jos siinä on katkeruutta tai happamuutta, niin säilytys pakkasessa vain pahentaa ongelmaa. Säästä talveksi vain makeat persikat.

Kuinka valmistaa hedelmiä pakastettaviksi, kaikki vaiheet:

1. Karvainen iho on poistettava. Tätä varten hedelmiä on keitettävä kiehuvassa vedessä noin minuutin ajan ja sitten kastettava jääveteen jäähtymään nopeasti. Tämän hoidon jälkeen nosta iho veitsellä, niin se irtoaa helposti.
2. Kaikki hedelmät ovat kivettömiä.
3. Nyt, riippumatta jäädytysleikkausmenetelmästä, massa on ripotellaan sitruunamehulla tai säilytettävä liuoksessa, jossa on 1 litra vettä ja 10 g sitruunahappoa. Happamoittaminen estää massan tummumista.
4. Viimeinen vaihe on persikan kuivaus vohvelipyyhkeellä. Ylimääräinen kosteus pilaa tuotteen pitkäaikaisen varastoinnin aikana.

Viipaleina

Hedelmien säilyttämiseksi viipaleina ne on pakastettava erikseen, muuten massa tarttuu yhteen. Levitä tätä varten kuivatut palat tasaiseksi kerrokseksi kelmulla peitetylle tasaiselle astialle. Laita kaikki pakastimeen useiksi tunniksi, jotta massa kovettuu. Kun persikat ovat jäässä, kaada ne astioihin ja säilytä ne pysyvästi.

Tärkeää: pakkauksen tulee olla ilmatiivis. Sido pussit tiukasti ja sulje kannet tiukasti, muuten palat kostuvat ja menettävät makunsa. Hedelmiä ei myöskään tarvitse jakaa suuriin pusseihin. Tee käteviä annoksia, jotta voit ottaa ne pois tarpeen mukaan.

Uudelleenpakastaminen on kielletty: palat pilaantuvat täysin.

Neuvoja
Lehti purity-fi.htgetrid.com suosittelee sileiden persikoiden ja nektariinien pakastamista samalla tavalla.

Soseena

Hieman ylikypsät persikat sopivat soseen valmistukseen. Niiden pehmeä rakenne on helppo vaivata.

Resepti:

1. Laita kuoritut hedelmät blenderin kulhoon. Jos pidät soseista, joissa on erillisiä paloja, käytä raastinta tai lihamyllyä.
2. Kuori persikat sopivalla tavalla, lisää halutessasi hieman sokeria ja sitruunamehua.
3. Jaa sose astioihin, kuppeihin tai jääpalamuotteihin. Tämä jää on ihanteellinen kumppani cocktaileille tulevaisuudessa.

Neuvoja
Muista, että persikoille on parempi, että pakastimessa on erillinen hedelmä- ja vihannesosasto. Hedelmät voivat imeä vieraita hajuja. On epätodennäköistä, että pidät persikkakompotista, jolla on kalan tai puolivalmiiden lihatuotteiden aromi.

Sokerissa

Persikat, varsinkin eivät makeimmat lajikkeet, menettävät nopeasti sokerimakunsa, kun niitä säilytetään pitkään pakastimessa. Kotiäidit ovat sopeutuneet varastoimaan palasia sokerissa. Joten talvella sinulla on aina käsillä makea hedelmäherkku.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Kuivaa pestyt ja hapotetut hedelmät ja leikkaa sopiviksi paloiksi: puolikkaiksi, kuutioiksi tai viipaleiksi.
2. Aseta hedelmäosat pieniin astioihin.
3. Ripottele hedelmät kidesokerilla. Sen määrä riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä ja itse hedelmän makeudesta.
4. Pakkaa sokeroitu persikka tiiviisti. Jos käytät muovimuppeja, käytä kannen kelmua. Avaamattomia hedelmiä ei saa säilyttää pakastimessa, muuten valmiste kosteutuu, peittyy jääkuorella ja menettää arominsa ja makunsa.
5. Laita pakastimeen.

Siirapissa

Persikat ovat eri kypsyysasteita. Ne, jotka jo vapauttavat mehua, tuskin säilyvät paloina, ellei sinulla ole turbopakastustoimintoa ja kykyä pitää hedelmät -25 asteen ja sitä alhaisemmissa lämpötiloissa. Pehmeät ja mehukkaat hedelmät säilyvät hyvin omassa mehussaan ja sokerisiirappissaan.

Kuinka valmistaa makea ruokalaji täytteille ja kompotteille:

1. Sekoita vesi ja sokeri suhteessa 2:1. Sulata siirappi ja jäähdytä hieman.
2. Leikkaa persikat käsiteltäviksi paloiksi ja laita ne astioihin.
3. Kaada lämmin siirappi kaiken päälle niin, että se peittää palaset puolet.
4. Anna hedelmien imeä sokeria ja vapauttaa mehua.
5. Kun seos on jäähtynyt, peitä se kannella ja laita pakastimeen.

Täysin

Harvinainen, mutta myös mahdollinen tapa säilyttää hedelmiä. Riittää, kun huuhtelet ihon hyvin ja pyyhit ylimääräisen kosteuden pois. Persikat kääritään leivinpaperiin tai laitetaan kestäviin pakastepusseihin. Sitten ne varastoidaan yhteiseen astiaan.

Kuivattu persikka

Mielenkiintoinen menetelmä, jonka ydin on ylimääräisen kosteuden haihduttaminen. Tämä persikka ei märkä pakastimessa, se on kätevä lisätä täytteisiin ilman ylimääräistä sulatusta.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Leikkaa kuoritut ja kivettömät hedelmät viipaleiksi.
2. Käsittele sitruunamehulla tai sitruunahappoliuoksella, jotta se ei tummu.
3. Aseta palat uunipellille ja laita 60 asteeseen esilämmitettyyn uuniin.
4. Jätä kaapin ovi raolleen ja anna persikoiden vetäytyä noin tunnin ajan.
5. Kun hedelmät ovat kuivuneet, anna niiden jäähtyä.
6. Pakkaa annospusseihin ja laita pakastimeen.

Varaa aika syödä persikoita ensimmäisten varastointikuukausien aikana. Mitä pidempään he istuvat, sitä vähemmän vitamiineja jää niihin. Sulatus suoritetaan vähitellen, ensin jääkaapissa, sitten huoneenlämmössä. Älä käytä mikroaaltouunia tai kuumaa vettä nopeaan sulatukseen. Syö persikoita juuri sellaisina, lisää niitä salaatteihin, puuroihin, lisukkeisiin, cocktaileihin ja piirakkatäytteisiin, tee hillokkeet, säilykkeet ja hillot.