Kuinka puhdistaa herkkusienet oikein

Ruoanlaittoon liittyy monia kiistanalaisia ​​kysymyksiä. Esimerkiksi yksi kysymyksistä: kuinka puhdistaa herkkusienet? Yritetään selvittää, kuinka herkkusienet valmistetaan oikein ennen niiden keittämistä.

Mahdolliset esikäsittelymenetelmät

Herkkusienet ovat yksi tunnetuimmista sienilajeista. Niitä rakastetaan ainutlaatuisen maun, ympärivuotisen saatavuuden ja keholle tuomien etujensa vuoksi. Esimerkiksi harvat tietävät, että tämäntyyppinen sieni sisältää D-vitamiinia, joka auttaa kehoa imemään kalsiumia. On tärkeää, että ne ovat turvallisimpia ja ympäristöystävällisimpiä sieniä. Kuinka puhdistaa herkkusienet oikein niiden luonnollisen hyödyn säilyttämiseksi?

Koska herkkusieniä ostetaan useimmiten supermarketista tai torilta, niiden esikäsittely on tärkeä. Kukaan ei tiedä, missä olosuhteissa niitä säilytettiin ja kuinka monta kertaa ne pudotettiin lattialle kuljetuksen aikana ennen kuin sienet osuivat tiskille. Lisäksi näissä sienissä on usein maaperän jälkiä tai niissä voi olla tummia pisteitä. Tämän perusteella tuoreille kaupasta ostetuille herkkusienille voidaan tehdä seuraavat esikäsittelyt. Voit tehdä tämän heidän kanssaan:

• huuhtele lika juoksevan veden alla;
• pyyhi kostealla liinalla;
• irrota sienen korkin pintakerros;
• päivitä jalan leikkaus;
• leikata hameet;
• poista tummanruskeat levyt korkin alta;
• leikkaa tummat täplät ja vaurioituneet alueet.

Kaikkia yllä olevia manipulaatioita ei tarvitse tehdä herkkusienien puhdistamiseksi.Meidän on toimittava tilanteen mukaan. Esimerkiksi jos sieni on likainen, se on pestävä, jos varren viilto on tummentunut tai kuihtunut, varren kärki on leikattava pois jne.

Vinkki: Uskotaan, että herkkusienillä, joiden kannen halkaisija on yli 3 cm, iho karkeutuu. Se on poistettava ennen ruoanlaittoa, koska se ei kypsy kunnolla ja on sitkeää valmiissa astiassa. Ymmärtääksesi, onko ihoa tarpeen leikata korkista, ei kuitenkaan tarvitse mitata jokaista sientä viivaimella. Kun peset, yritä liikuttaa ihoa sormenpäälläsi. Jos se irtoaa, se on poistettava.

Kuinka puhdistaa oikein

Ei ole yksiselitteistä vastausta kysymykseen: onko tarpeen kuoria herkkusieniä? Tuoreita sieniä prosessoidaan eriasteisesti ennen kypsentämistä, riippuen kolmesta tekijästä:

• saasteaste;
• astia, jossa niitä käytetään;
• kulutetaan raakana.

Jos ostettiin tuoreita sieniä paistamiseen, pyyhi ne vain liinalla, leikkaa tummat kohdat pois ja uusi leikkaus. Niitä ei pidä pestä, sillä herkkusienet imevät nopeasti vettä ja leviävät yksinkertaisesti paistaessa. Lisäksi, jos sienet ovat kuivia ennen viipalointia, ne muuttuvat rapeiksi paistettaessa.

Jos tuoreet herkkusienet on tarkoitettu täyttöön ja myöhempään leivontaan, kermakeiton valmistukseen tai piirakan täytteeksi, ne voidaan pestä. Tämän seurauksena sienissä mahdollisesti olevat savikerrostumat, hiekanjyvät ja muu lika poistetaan. Kokit tarjoavat mielenkiintoisen pesutavan. Se koostuu seuraavista:

1. Laita herkkusienet syvään kulhoon.
2. Kaada kulhoon niin paljon kylmää vettä, että sienet peittyvät.
3. Lisää hieman jauhoja (noin 1 rkl).
4. Sekoita sieniä käsin useita kertoja. Tässä tapauksessa jauhohiukkaset toimivat eräänlaisena "hankaajana", joka auttaa pesemään lian helpommin pois.
5. Valuta vesi pois. Nyt puhtaat sienet ovat valmiita viipalointiin.

Huolimatta siitä, että voit pestä sieniä tällä tavalla, et voi liottaa niitä pitkään.Kuten edellä mainittiin, herkkusienet, kuten sieni, imevät vettä. Vetiset, ne eivät ole maukkaita ja menettävät kaiken viehätyksensä.

Erikseen kannattaa mainita täytteeksi tarkoitetuista herkkusienistä. Tätä tarkoitusta varten käytetään suuria näytteitä, joista on poistettava korkkia peittävä ohut ihokerros. Muuten siitä tulee rankkaa. Myös varret ja tummanruskeat levyt korkin alla poistetaan sienistä.

Jos aiot syödä herkkusieniä raakana, ne on puhdistettava perusteellisesti. Sen lisäksi, että monet "raakaruokailijat" poistavat hiukkasia maasta, hiekasta ja muista epäpuhtauksista pesemällä, ne asettavat ne uunipellille kuumaan uuniin 30-60 sekunniksi. Tämä tehdään desinfiointia varten. Sienistä voi sitten turvallisesti valmistaa salaatteja ja muita ruokia. Haluaisin erikseen huomauttaa, että vain tuoreimmat herkkusienet, joiden "ikä" ei ole ylittänyt 5 päivää, sopivat ravinnoksi raa'assa muodossaan.

Herkkusienet ovat epätavallisen aromaattisia ja erittäin terveellisiä sieniä. Ei ole henkilöä, joka ei olisi koskaan kokeillut niitä. Valmista ne oikein ja nauti suosikkiruokiesi ainutlaatuisesta mausta!