Valkosipulin säilytys ensi kauteen asti: ihanteelliset paikat asunnossa

Kasvatetun sadon varastointipaikka on järjestettävä niin, että työ ei ole turhaa. Toisin kuin muut vihannekset, valkosipulia saa säilyttää suoraan asunnossa. Nykyään on monia tapoja. Tärkeintä on estää sipulien kuivuminen ja huononeminen. Sopivissa olosuhteissa valkosipuli kestää seuraavaan kauteen asti.

Lämpötila- ja kosteusolosuhteet valkosipulin säilytykseen

Varastointiolosuhteet riippuvat siitä, millaista valkosipulia on kasvatettu. Talvilajikkeet istutetaan syksyllä suuren sadon saamiseksi. Sen päät makaavat hyvin +1-4°C:n lämpötilassa ja 60-80 % ilmankosteudessa.

Kevätlajikkeilla (keväällä kylvetyt) on hyvä säilyvyys korkeammissa lämpötiloissa (+15-20°C). Samaan aikaan ne vaativat hieman alhaisempaa kosteutta - 50-70%. Säilytystila ei saa ehdottomasti olla liian kostea. Jotta sipulit eivät mätäne, ne tarvitsevat ilmanvaihtoa. Säiliön tulee päästää ilmaa läpi, kellari ja kellari on varustettava ilmanvaihdolla. Valkosipulia ei saa koskaan säilyttää akun lähellä.

Valkosipulin valmistelu varastointia varten

Valmistusprosessi alkaa heti sadonkorjuun jälkeen. Valkosipuli jätetään varjoon pariksi päiväksi maaperän kosteuden poistamiseksi. Tämän jälkeen juuret leikataan pois terävällä veitsellä, varsi lyhennetään, jolloin jäljelle jää 2 cm korkea kanto.

Jos haluat säilyttää valkosipulia roikkumassa, jätä yläosat, jotka sitten punotaan.Ennen varastointia sato lajitellaan ja hylätään näytteet, joissa on mekaanisia vaurioita, tahroja ja mätäneitä alueita. Jatkotoimenpiteet riippuvat siitä, kuinka vihannekset säilytetään.

Kellarissa ja kellarissa

Kellarin onnelliset omistajat voivat säilyttää siellä valkosipulisatonsa. Kellari sopii vain, jos se ei ole liian lämmin. Valkosipulin päät säilytetään muovi- tai puulaatikoissa. Säiliössä tulee olla rakoja tai reikiä ilman vapaata kulkua varten. Varastoinnin lämpötila ei voi laskea miinusarvoihin, muuten ei vain valkosipulin, vaan myös muiden vihannesten sato menetetään.

Kodinhoitohuoneissa on usein korkea kosteus, joten sinun on huolehdittava hyvästä ilmanvaihdosta etukäteen. Jos tämä ehto ei täyty, neilikkaan saattaa ilmestyä hometta. Kerran 2 viikossa sato lajitellaan poistamalla itäneet ja pilaantuneet sipulit.

Missä säilyttää valkosipulia asunnossa talvella - sijainnin valinta

Paikan valinta, jossa sipulit sijaitsevat ensi kevääseen asti, riippuu siitä, voidaanko valkosipulia säilyttää jääkaapissa. Jos on, niin hienoa, jos ei, sinun on käytettävä muita vaihtoehtoja. Tarkastellaan jokaista menetelmää erikseen.

Loggialla ja parvekkeella

Ulkolämpötilan pakkasessa valkosipulia voi säilyttää vain lasitetulla parvekkeella. Alle 0 °C:n lämpötiloja ei voida hyväksyä; vihannekset eivät saa jäätyä. Sipulit on suojattava turvallisesti auringolta. Optimaalisen kosteustason katsotaan olevan 60 %. Valkosipulin sipulit taitetaan säilytystä varten:

• laatikoissa;
• laukut;
• lasipurkit ilman kantta;
• muoviastiat.

Valkosipulin jäätymisen estämiseksi talvella voit sijoittaa sen eristettyyn laatikkoon, jonka seinät ja pohja on vuorattu vaahtomuovin paloilla. Päälle voi heittää vanhan peiton tai takin eristystä varten kylmällä säällä.

Jääkaappiosastossa

On erittäin kätevää säilyttää valkosipulia jääkaapissa, koska haluttu lämpötila säilyy automaattisesti. Ainoa haittapuoli on, että suuri määrä vihanneksia ei yksinkertaisesti mahdu sinne.

Valkosipuli pakataan paksuihin paperipusseihin tai puuvillapusseihin. Oikein pakatut vihannekset kestävät jopa 4 kuukautta. Tämä menetelmä soveltuu vain ennen talvea istutetuille lajikkeille. Kevätvalkosipuli ei valehtele sellaisissa olosuhteissa.

Pakastimessa

Vain kuorittua valkosipulia saa pakastaa säilytystä varten. Se puretaan viipaleiksi ja vapautetaan kuoresta. Sitten voi olla 2 vaihtoehtoa: neilikka säilytetään kokonaisena tai murskattuna. Kokonaiset viipaleet voidaan pakata vetoketjulliseen pussiin.

Blenderillä jauhetut valkosipulimurut laitetaan muoviastioihin, joissa on ilmatiivis kansi. Pakastimessa valkosipuli menettää osan maustaan ​​ja aromistaan, mutta säilyttää hyödylliset ominaisuudet. Lämpötilan säädin on asetettu -18° C:een. Tämä ilmaisin sopii useimpiin tuotteisiin. Pakastimessa valkosipulinkynnet pysyvät rauhallisina seuraavaan kauteen asti.

Muut paikat

Valkosipulia ei tarvitse säilyttää keittiössä. Sato laitetaan muoviseen vihanneslaatikkoon. Ja sitten he valitsevat minkä tahansa kulman asunnosta. Laatikon voi sijoittaa kaappiin, sängyn alle, parvekkeen oven lähelle tai laittaa kaappiin.

Ajoittain sinun on tarkistettava sipulien kunto lajittelemalla ne. Nuori valkosipuli, jota kutsutaan myös kevätvalkosipuliksi, pidetään lämpimänä. Ne, joilla on maalaismainen keittiö, voivat koristella sen seinälle ripustetuilla valkosipulipunoilla.

Kuinka säilyttää valkosipulia oikein asunnossa

Aina ei ole mahdollista säilyttää valkosipulia pitkään pitämällä sitä kotona huoneenlämmössä. Kekseliäät kesäasukkaat ovat jo pitkään keksineet lisätapoja vihannesten turvallisuuden ylläpitämiseksi.

Pankeissa

Kuivat, puhtaat päät sopivat hyvin lasipurkkiin, jotka on ensin steriloitava ja kuivattava. Tilan säästämiseksi voit purkaa polttimot yksittäisiksi viipaleiksi. Säilytyslämpötila riippuu valkosipulin tyypistä. Talvilajikkeet sijoitetaan parvekkeelle, kevätlajikkeet voidaan sijoittaa mihin tahansa sopivaan paikkaan ilman valoa.

suolassa

Tämän säilytystavan toteuttamiseksi tarvitset melko suuren määrän suolaa, joten sitä ei käytetä niin usein. Mutta tällä menetelmällä valkosipulin päitä säilytetään pidempään. Suola imee itseensä ylimääräisen kosteuden ilmasta ja suojaa vihanneksia homeelta ja mätänemiseltä ja samalla estää sen kuivumisen. Huoneissa, joissa on korkea kosteus tällä säilytysmenetelmällä, valkosipuli kestää hyvin kotona 5-6 kuukautta.

Öljyssä

Puhdistettu ja deodorisoitu öljy auttaa säilyttämään valkosipulinkynsiä.Tuote ympäröi jokaisen kynnen ja estää ilman pääsyn. Tämän seurauksena hampaat eivät kuivu eivätkä ole alttiina mätäneville prosesseille. Tyypillisesti tätä menetelmää käytetään säästämään satoja, jotka ovat jo alkaneet näyttää pilaantumisen merkkejä.

Öljyn säilytysmenetelmän haittapuoli on vihannesten valmistukseen kuluva pitkä aika. Jokainen pää on jaettava viipaleiksi ja vapautettava sitten kuoresta. Säiliö (lasipurkki on ihanteellinen) on pestävä ja steriloitava; tässä tapauksessa valkosipulia säilytetään noin 3 kuukautta viileässä paikassa. Aromaattista öljyä ei sitten kaadeta ulos, vaan käytetään ruoanlaitossa.

Kangaspusseissa

Paksusta puuvillakankaasta valmistettuja laukkuja tulee käyttää. Tämä materiaali tarjoaa ilmanvaihdon. Pussit on kätevä säilyttää roikkumassa, jolloin hyllyillä vapautuu tilaa muille vihanneksille.

Jos olet huolissasi valkosipulin turvallisuudesta, on suositeltavaa upottaa jokainen pää 5-10 sekunniksi väkevään suolaliuokseen ja kuivata huolellisesti. Tämän käsittelyn jälkeen vihannekset säilyvät paremmin.

Jauhoissa

Tässä tapauksessa jauhoja käytetään adsorbenttina. Tuote imee ylimääräisen kosteuden erittäin hyvin. Voit käyttää mitä tahansa kotona olevia jauhoja. Menetelmän ydin on laittaa sipulit sopivaan astiaan ja samalla ripotella niitä jauhoilla.

Päät on eristettävä toisistaan, eivätkä ne saa koskettaa säiliön pohjaa ja seiniä. Sulje säiliö täytön jälkeen kannella. Tässä tapauksessa valkosipuli voi kestää koko talven ja kevään.

Sahanpurussa

Sahanpuru auttaa säilyttämään valkosipulin, jotta se ei kuivu tai mätäne. Tämä on vanha menetelmä, joka on pitkään osoittanut tehokkuutensa. On käytettävä kuivaa sahanpurua, ja itse sipulit tulee kuivata. Säiliön pohja peitetään täyteaineella ja päät kaadetaan.

On parempi käyttää havusahanpurua, ne vapauttavat fenolisia yhdisteitä, jotka suojaavat vihanneksia pilaantumiselta. Koska täyteaine on kevyttä, voidaan jopa pahvilaatikoita käyttää säiliöinä. Voit pitää sipulit viileinä tällä tavalla vähintään kuusi kuukautta.

Tarrakalvossa

Voit estää valkosipulin kuivumisen käärimällä koko päät 2 kerrokseen kelmua. Jokainen lamppu on pakattu yksitellen. Sinun on käärittävä valkosipuli tiukasti, jotta kalvon alle ei jää ilmaa. Menetelmä on myös kätevä, koska tällaisen varastoinnin aikana pilaantuneet päät eivät tartu terveisiin sipuleihin.

Sipulin kuorissa

Kesäasukkaat, jotka kasvattavat valkosipulin lisäksi suuren sadon sipulia, voivat käyttää sipulinkuorta valkosipulin päiden säilyttämiseen. Sipulinkuorilla on tässä tapauksessa täyteaineen rooli. Kun laitat valkosipulia laatikoihin, laatikoihin, astioihin, ne ripottelevat sipulinkuorilla. Tämän tekniikan avulla voit saada hyvän tuloksen mausteisten vihannesten säilyttämisessä.

Tuhkassa

Näihin tarkoituksiin sopii mikä tahansa tuhka, esimerkiksi se, joka jää jäljelle puun polton jälkeen kylpylässä. Tässä tapauksessa on tärkeää sijoittaa valkosipuli oikein. Jokainen kerros ripotetaan tuhkajauheella. Tuhkaa laitetaan myös päälle ja alas. Tuhkajauheella on fungisidinen vaikutus ja se suojaa päitä homeelta ja mätänemiseltä.

Menetelmät valkosipulin käsittelyyn pitkäaikaista varastointia varten

Kokonaiset valkosipulin päät vievät melko paljon tilaa säilytyksen aikana. Tästä syystä monet kesäasukkaat käsittelevät vihanneksia eri tavoin. Kierrätys auttaa myös silloin, kun ei ole mahdollista luoda ihanteellisia säilytysolosuhteita.

Puhdistettu

Kuorittu valkosipuli voidaan pakata tiiviisti. Se puretaan yksittäisiksi neilikkaiksi, minkä jälkeen se laitetaan paperipussiin ja laitetaan vihannesosastoon. Tämä valmistus kestää kuukauden ilman laadun heikkenemistä. Kuoritut neilikat säilyvät myös pakastimessa, jauho- tai voipurkissa tai suolalaatikossa.

Kuivattu

Kuivattua valkosipulia on helppo valmistaa kotona, mikä on arvokas vaihtoehto teollisuustuotteelle. Neilikat puhdistetaan ensin, leikataan ohuiksi viipaleiksi ja lähetetään kuivumaan sähkökuivausrumpuun tai uuniin.

Kuivaa vihannekset alhaisessa lämpötilassa (50-60 °C).Valmiit kuivatut viipaleet voidaan jättää tähän muotoon ja varastoida välittömästi lasipurkkiin tai murskata tehosekoittimessa, jolloin saadaan tuoksuva jauhe.

Silputtu

Neilikat jauhetaan yleensä pakastimessa säilytystä varten. Tällaista tuotetta voidaan säilyttää myös jääkaapissa, vaikka se ei kestä niin kauan täällä. Voit jauhaa valkosipulinkynnet lihamyllyllä tai tehosekoittimella. Jos tuotetta on vain pieni määrä, voit käyttää silppuamiseen tavallista raastetta.

Kuinka kauan valkosipuli säilyy?

Kuinka kauan valkosipuli kestää, riippuu säilytysolosuhteista ja -menetelmistä. Esimerkiksi huoneenlämmössä oleva talvilajike voi alkaa huonontua 3-4 viikossa. Keskimäärin vihannesten säilyvyysaika on 3-4 kuukautta. Ihanteellisissa olosuhteissa päät kestävät jopa kuusi kuukautta tai hieman kauemmin. Jäädytetyllä valkosipulilla on pisin säilyvyys. Se säilyttää ominaisuutensa vähintään 1 vuoden.

Säilytysongelmat

Joskus luoduista olosuhteista huolimatta valkosipuli alkaa huonontua varastoinnin aikana. Sen kanssa voi syntyä erilaisia ​​​​ongelmia - neilikat kuivuvat, mätänevät, homehtuvat ja alkavat itää. Kussakin tapauksessa vahingolle on syynsä.

Valkosipuli kuivuu

Syynä voi olla asunnon lisääntynyt ilman kuivuus tai liian korkea lämpötila. Jos kuivumisen merkkejä havaitaan, valkosipuli siirretään viileämpään huoneeseen, jonka kosteus on 60-80 %. Voit myös estää kuivumisen laittamalla päät suolaan, sahanpuruun tai jauhoihin. Tarrakalvo auttaa myös säilyttämään kosteuden vihanneksessa.

Sieni- ja homevaurioita

Sipulit voivat homehtua, jos ne ovat kylmässä ja kosteassa huoneessa. Tämä tapahtuu usein varastoituna kellarissa tai kellarissa, jossa on huono ilmanvaihto.Vaurioituneet päät on poistettava varastosta, jotta ne eivät tartu viereisiin näytteisiin. On myös tarpeen ryhtyä toimenpiteisiin sisäilman kosteuden vähentämiseksi. Jos tämä ei ole mahdollista, valkosipuli siirretään toiseen säilytyspaikkaan.

Itäminen

Sipulit itävät, jos niitä pidetään korkeissa lämpötiloissa. Voit välttää itämisen asettamalla vihanneksen viileään paikkaan - jääkaappiin, parvekkeelle, kellariin tai kellariin. Säilytysajan loppua kohden valkosipuli saattaa alkaa itää ihanteellisissakin olosuhteissa.

Rot

Valkosipuli voi mätää varastoinnin aikana, jos päissä on jokin sairaus tai sato on huonosti kuivunut. On mahdollista, että varastotilaa ei desinfioitu ennen sadon varastointia. Päät tulee säilyttää +1-3°C lämpötilassa ja ilmankosteudessa 75%. Mädäntyneet sipulit poistetaan varastosta loppusadon säilyttämiseksi.

Yhteenvetona edellä esitetystä tulemme siihen tulokseen, että valkosipulisadon säilyttäminen on mahdollista, jos tähän valitaan oikea menetelmä ja luodaan ihanteelliset olosuhteet. Jos epäilet vihannesten turvallisuuden varmistamista, on parempi käsitellä se - kuivata tai pilkkoa ja laittaa pakastimeen.