Kuinka estää jäätelöä sulamasta termospullon avulla?

Kaikkien lasten ja aikuisten suosikki jäähdytysherkku sulaa erittäin nopeasti, varsinkin kuumana kesäpäivänä. Jos päätät pitää piknikin, jäätelön säilyttäminen termospullossa on erinomainen ratkaisu. Kaikki vieraat hämmästyvät äärimmäisen yllättyneitä, kun hemmottelet heitä kolmen tunnin matkan jälkeen kesähelteellä kokonaisella, sulamattomalla pakastemehulla tai kermaisella mehukupilla. Tämä on täysin mahdollista, sinun on vain tiedettävä fysiikan alkeislait.

Jäätelö, kummallista kyllä, ei ole eurooppalaisten tai amerikkalaisten löytö. Ranskalaiset ovat vakuuttuneita siitä, että heidän "mehujäätelöstään" tuli kaikkien nykyaikaisten jäätelölajikkeiden esi-isä, mutta näin ei ole ollenkaan. Ensimmäistä kertaa eksoottinen jälkiruoka ilmestyi tuolloin Kiinassa. Vain hyvin varakkaat ihmiset voivat hemmotella itseään uudella kylmällä ruoalla. Keittotekniikka pidettiin salassa. Itse asiassa hedelmien ja marjojen mehu sekoitettiin jään kanssa, jolloin tuloksena oli hedelmäjäätä.

Mikä vaikuttaa jäätelön säilyvyyteen?

Kuten kaikki maitotuotteet, myös jäätelö on vaarallista, jos sen viimeinen käyttöpäivä on jo mennyt. Säilyvyys riippuu yksinomaan ainesosista: mitä luonnollisempia ne ovat, sitä nopeammin jäätelö on syötävä. Klassisen jäätelön pääkomponentit ovat maito, kerma, voi, makeutusaineet (hunaja, sokeri tai melassi) ja stabilointiaine. Kaikkien tuotteiden tulee olla tuoreita ja korkealaatuisia, jotta valmiita jäätelöitä voidaan säilyttää pitkään.

Ennen kaupan pakastimiin menemistä jäätelö käy läpi monia valmistusvaiheita:

• kaikkien tarvittavien komponenttien puhdistus ja suodatus;
• seoksen pastörointi (kuumennus 85 asteen lämpötilaan 20 minuuttia);
• jäätelön "kypsytys" 15 asteen lämpötilassa erityisissä astioissa;
• vatkaaminen herkän, homogeenisen massan rakenteen saamiseksi;
• kovettuminen miinus 35 asteen lämpötilassa;
• pakkaus

Ulkonäkö ei riipu pelkästään sen paperin laadusta, johon tuote on pakattu, ja pakkauksen eheydestä. Pakkaus vastaa jäätelön turvallisuudesta: jos se on vaurioitunut, säilyvyys lyhenee ja jäätelö voi saada epämiellyttävän jälkimaun.

Kuinka säilyttää jäätelö oikein?

Jotta saisimme laadukkaita tuotteita myymälöihin, yritykset varastoivat niitä tietyin edellytyksin. Lämpötilat vaihtelevat -30 ja -20 asteen välillä. Pääehto on, ettei jäätelöä saa altistaa äkillisille lämpötilan muutoksille. Jos massa on sulanut, se jäähtyessään taas kovettuu ja menettää makunsa.

Neuvoja

Kun olet ostanut jäätelön, syö se välittömästi; älä yritä pakastaa sulanutta tuotetta uudelleen.

Myymäläjäätelöä ei saa laittaa lokeroon muiden tuotteiden kanssa. Se imee helposti hajuja. Lisäksi varastointi samassa kammiossa lihan kanssa voi johtaa ruokamyrkytykseen. Sääntöjen noudattamatta jättäminen ei ole täynnä vain suosikkiherkkusi pilaantumista, vaan myös sairauksia.

Kuinka kauan suosikkijäätelösi säilyy?

Huolimatta maidon tai hedelmä- ja marjajäätelön pitkästä säilyvyydestä, jota ei ole mainittu pakkauksessa, sitä ei voi säilyttää kovin pitkään.

Tarkastellaan yksittäisten jäätelötyyppien säilyvyyttä.

• Maitotuotteet ilman lisäaineita (pähkinät, hillo, kondensoitu maito) – 75 päivää.
• Meijeri täyteaineella – 60 päivää.
• Kermainen - 100 päivää.
• Jäätelö (kerma ja suklaa) – 120 päivää.
• Hedelmät ja marjat - 45 päivää.
• Hedelmäjää - 90 päivää.

Yllä olevat luvut koskevat annosjälkiruokia, jotka painavat enintään 100 g. Isot pakkaukset (yli 1 kg) säilyvät puolet painosta. Kaikki annetut ehdot ovat voimassa vain, jos jäätelöä säilytetään enintään -12 asteen lämpötilassa.

Kuinka säilyttää jäätelöä ilman pakastinta?

Jos päätät yllättää ystäväsi ja ottaa jäätelön mukaasi piknikille, voit käyttää yksinkertaisempaa keinoa kuin kannettava jääkaappi. Ensimmäisenä tulee mieleen kylmälaukku. Kyllä, jäätelö voi "elätä" siinä noin 2 tuntia, mutta kaikki eivät halua kantaa mukanaan valtavaa laukkua 3 jäätelöannokselle.

Jokainen, joka muistaa edes vähän fysiikkaa koulusta, tietää, että jos jokin laite pystyy varastoimaan lämpöä pitkäksi aikaa, sen on vastaavasti säilytettävä myös kylmää. Jos termospullo pitää keitetyn teen lämpimänä pitkään talvipäivänä, niin miksei sitä voisi käyttää jäätelön säilytykseen kesällä?

Termospulloissa on lasi- ja metalliset sisäpullot. Metallitermoosit ovat käytännöllisempiä, koska ne voivat varastoida lämpöä 12 tuntia, kun taas lasitermosit säilyttävät sen enintään 6 tuntia. Mutta aika, joka kestää pysyä kylmänä missä tahansa termospullossa, on sama. Tosiasia on, että kahden sylinterin välinen tyhjiökerros auttaa vähentämään lämmönsiirtokerrointa.

Kuinka säilyttää jäätelö oikein termospullossa?

Pääehto jäätelön pisimmän säilytyksen kannalta termospullossa on vapaan tilan puute.Jos haluat hemmotella isompaa porukkaa ja ottaa mukaan vaellukselle painotetun jäätelön, täytä termospullo kaulaa myöten. Massa on tiivistettävä hyvin lusikalla, jotta ei jää ilmarakoja. Tässä tilassa jäätelöä sisältävä termospullo säilyy jopa 4 tuntia. 4-5 tunnin kuluttua se alkaa sulaa, ja vielä parin tunnin kuluttua se voi huonontua ja muuttua kulutukseen kelpaamattomaksi.

Jos otat annosjäätelöä mukaasi, älä vahingoita pakkauksen eheyttä. Muista laittaa jääkuutioita termospulloon, ne lisäävät kylmää. Jäätelöä voi säilyttää termospullossa 5 tuntia. Tarkasta pakkaus huolellisesti ennen kuin laitat sen astiaan: jäätelön päälle voi joutua vettä sulasta jäästä.

Kylmän jälkiruoan säilytys termospullossa riippuu ulkolämpötilasta ja altistumisesta auringonvalolle. Jos päätät viedä jäätelön termospullossa rannalle, kääri se pyyhkeeseen, laita se laukkuun ja laita varjoon. Jos jätät termoksen aurinkoon, jäätelö muuttuu tunnin sisällä lämpimäksi pirtelöksi.

Jäätelön säilöminen kesäpäivänä ilman pakastinta tuntuu mahdottomalta suunnitelmalta, mutta muista vain fysiikan peruslait ja ratkaisu tulee luonnostaan. Jos päätät kokeilla, tarkkaile aikaa: jopa termospullossa jäätelö voi pilata.