Kuinka säilyttää tuoretta persiljaa talveksi?

Tuoreen persiljan säilyttämiseksi talveksi et tarvitse erityisiä laitteita. Ja itse prosessi on yksinkertainen eikä vaadi paljon aikaa. Mutta pakkasella talvella tuoreen persiljan oksa luo kesäisen tunnelman ja täyttää ruoat ainutlaatuisella aromilla. Talvella myytävällä kaupasta ostetulla vaihtoehdolla ei muuten ole samaa makua ja tuoksua kuin kesällä valmistetulla.

Se voi koristaa astian täydellisesti, mutta jos hienonnat ja maustat keiton sellaisilla yrteillä, se häviää selvästi verrattuna "kotitekoisiin". Lisäksi jopa kesäauringossa kasvatettu pakastepersilja sisältää 2 kertaa enemmän C-vitamiinia kuin kasvihuoneen talvipersilja. Joten opitaan jäädyttämään persiljaa.

Säilytystavan valinta ja vihreiden valmistus

Jotta persilja pysyy tuoreena talvella, sinun on jäädytettävä se. Voit myös kuivata tai marinoida sen, mutta silloin ei jää tuoretta makua. Vuosien varrella kotiäidit ovat keksineet erilaisia ​​​​menetelmiä tuoreiden yrttien säilyttämiseksi talveksi ja niiden käyttämiseksi kätevästi. Voimme vain valita hyväksyttävimmän menetelmän tai tarjota jotain omaa. Joten voit pakastaa persiljaa:

• oksia;
• kuutiot;
• raidat;
• murskataan irtotavarana.

Riippumatta siitä, mikä persiljan säilytystapa valitaan, se valmistetaan saman skenaarion mukaan:

1. Puhdista pensaat vihreistä: poista mätä lehdet, vieraat aineet, leikkaa juuret.
2. Pese persilja.Paras tapa tehdä tämä on liota suolavedessä. Tämä menetelmä ei vahingoita lehtiä (tämä on tärkeää, jos viherkasvit jäädytetään oksiin), poistaa nitraatit ja tappaa niillä eläviä mikro-organismeja. Kaada kulhoon vettä sen verran, että vihannekset peittyvät. Lisää suolaa, jotta vesi maistuu suolaiselta, ja liota mausteenlehtiä 15-20 minuuttia.
3. Ravista ylimääräinen kosteus pois pestystä ruohosta ja aseta se pyyhkeen päälle. Sen pitäisi kuivua, mutta ei ehdi kuihtua. Jotta oksat kuivuisivat hyvin, ne on käännettävä ajoittain. Perusteellinen kuivaaminen on erityisen tärkeää, jos persilja pakastetaan talveksi paloina tai oksina.
4. Nyt aromaattinen lehtimauste on valmis lisäkäsittelyihin, jotka riippuvat valitusta pakastusmenetelmästä. Niitä käsitellään seuraavassa osassa.

Neuvonta: sinun on valittava yksi tai toinen vaihtoehto jäädytettyjen vihreiden käyttötarkoituksen perusteella. Esimerkiksi käytettäväksi keitoissa, kastikkeissa tai muissa lämpimissä ruoissa, valmistamalla sitä talveksi kuutioina ja nauhoina; keitettyjen perunoiden ripottelemiseen olisi kätevintä käyttää hienonnettua persiljaa ja salaattien ja pääruokien koristeluun - oksia.

Vaiheittaiset ohjeet pakastamiseen

Katsotaanpa tarkemmin, kuinka persiljaa säilytetään oksina, kuutioina, raidoina ja irtotavarana. Siististi jäätyneiden oksien saamiseksi valmistettu persilja tulisi levittää alustalle "oksasta oksalle", jotta pakastimeen laitettuna pensaat "nousevat pois". Tämä antaa heille mahdollisuuden säilyttää muotonsa ja maksimaalisen vitamiininsa. Kun kaikki alustalla olevat oksat ovat hyvin jäätyneet (2-3 tunnissa), ne voidaan siirtää kelmulle ja kääriä annoskimpuihin.

Neuvonta: kaikki tietävät, että puolivalmiiden tuotteiden luomiseksi tuotannossa käytetään "shokkijäädytys" -menetelmää. Sen avulla voit pakastaa minkä tahansa ruoan muutamassa sekunnissa, jolloin ravintoaineet säilyvät mahdollisimman hyvin ja niiden muoto säilyy. Jos pakastimessasi on "pikapakastus"-toiminto, sitä tulee käyttää vihannesten pakastamiseen.

Jäädytettyjä persiljakuutioita voidaan valmistaa kahdella tavalla - ne eroavat täytteestä. Ensimmäisessä versiossa vihreät kaadetaan vedellä, toisessa - sulatetulla voilla. Kuutioiksi jäädytettäessä sitä ei tarvitse kuivata perusteellisesti. Riittää, kun huuhdellaan ja pilkotaan ja asetetaan sitten tiukasti sen kokoisiin muotteihin, että yksi riittää annokseen. Kaada sitten jokaiseen muottiin hieman vettä tai voita. Vihreät lomakkeet laitetaan pakastimeen jäätymään kokonaan.

Menetelmä, jonka avulla voit säilyttää persiljaa nauhoina koko talven ajan, on samanlainen kuin yllä kuvattu - kuutioiksi säilytys. Sitä varten sinun tarvitsee vain pestä valmis lehtimauste (ilman kuivausta), hienontaa se ja laittaa se nauhaksi kelmulle (15-20 cm) ja kääri se sitten makkaraan (ei rullaan!) niin, että sisällä on vihreitä ja ulkopuolella kalvo. Siksi on välttämätöntä kääriä kaikki silputtu ruoho. Tuloksena on useita raitoja. Ne tulee laittaa pakastimeen ja käyttää tarpeen mukaan leikkaamalla tarvittavan pituinen pala veitsellä.

Ja viimeinen tapa, jolla voit säilyttää persiljaa koko talven ja käyttää sitä kätevästi keitettyjen, paistettujen perunoiden tai lihan täytteenä, on jäädyttää se paloiksi. Tämä on nopein ja vaivaton vaihtoehto.Vihreiden säilyttämiseksi tällä tavalla valmistettu persilja on hienonnettava ja asetettava astiaan, joka on asetettava pakastimeen. Jotta pakastevihannekset erottuvat helposti ja ovat puristettavissa, ne on kuivattava perusteellisesti.

Vinkki: pakastevihannekset säilyvät jopa 12 kuukautta, voikuutiot jopa 4-6 kuukautta.

Muita hyödyllisiä vinkkejä

Jokainen ehdotetuista menetelmistä tuoreen persiljan valmistamiseksi talveksi sisältää helpon annostelun. Tämä johtuu siitä, että pakastevihanneksia ei voi sulattaa ja pakastaa uudelleen, vaan ne on säilytettävä pakastimessa, kunnes ne ovat käyttövalmiita. Lisäksi pakastevihanneksia ei sulateta ennen käyttöä, vaan ne laitetaan välittömästi astiaan.

Persiljan säilyttämiseen pakastimessa sopivat muoviastiat, silikonimuotit, kelmukalvo tai erityiset pakastuspussit. Lasia ei käytetä, koska se voi halkeilla alhaisissa lämpötiloissa. Metalli hapettuu joutuessaan kosketuksiin yrttien kanssa, joten sen käyttöä persiljan säilytykseen ei myöskään suositella.

Palan kesän säilyttäminen talveksi on miellyttävää eikä vaivalloista tehtävää. Olkoon se persiljaa tai muuta vihreyttä, sillä maustetut ruoat tuovat mieleen kesäpäiviä ja antavat auringon lämpöä!