Voiko voi mennä huonoon jääkaapissa ja pakastimessa?

Voi on maukas, korkeakalorinen ja erittäin terveellinen tuote kohtuudella. Se valmistetaan voimakkaasti vaahdotetusta kermavaahdosta kylmässä. Tarkoittaako tämä sitä, että öljy ei voi enää mennä huonoon? Ei – tuote on säilytettävä jääkaapissa. Kauanko voi säilyy? Kammion koostumuksesta ja lämpötilasta riippuen - 5 - 120 päivää.

Vakioehdot

Jos katsot GOST-standardeja, löydät voin keskimääräisen säilyvyyden. Ne riippuvat seuraavista tekijöistä:

• tuotteen koostumus,
• sen rasvapitoisuus,
• ilman lämpötila,
• pakkausmateriaali.

Siten yksinkertainen pergamentti suojaa tuotetta huonommin kuin foliossa - lohko menettää enemmän kosteutta, imee vieraita hajuja aktiivisemmin, hapetus- ja polymerointiprosessit tapahtuvat siinä nopeammin, ja kun sitä säilytetään kylmässä, ei pakastimessa, bakteerien kehittyminen kiihtyy. Seurauksena näkyy tavaraa - tumma ja mauton pinnoite kiinnikkeessä.

Pöytä. Kauppapakkauksen vakioehdot, päivää.

Taulukossa annetut numerot koskevat folioon pakkaamista paperitaustalle. Pergamentissa voita voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 20 päivää, pakastimessa - jopa 25-30 päivää.

Neuvoja
Suljetuissa muovisäiliöissä, keinopaperissa ja muissa pakkauksissa, jotka eivät päästä ilmaa läpi, öljy on homeen muodostumisvaarassa (ellei se ole pakastimessa). Taita reunaa niin, että öljy ei tukkeudu tiukasti, mutta ei myöskään tuuleta.

Mitä pienempi voin pala, sitä nopeammin se pilaantuu. Siksi pakkauksen avaamisen jälkeen on parempi syödä se nopeasti ja käyttää ruoanlaittoon.

Miksi pakkauksessa on paisunut numero?

Nykyään pakkausten säilyvyys ylittää usein normaalit. Tämä johtuu joko valmistajan epärehellisyydestä (esim. tynnyreihin tai laatikoihin pakatun öljyn viimeinen käyttöpäivä on ilmoitettu) tai tuotannon erityispiirteistä.

Mikä pidentää säilyvyyttä:

1. Pastörointi. Raakakerma vie helposti voihun bakteereja, joten kotitekoinen tuote maistuu huonommalta. Pastöroinnin jälkeen öljy voi olla jääkaapissa 45 päivää (avaamattomana).
2. Hapate. Perinteisen lisäksi valmistetaan myös kermasta hapateella valmistettua voita - smetanaa. Se säilyy pidempään kuin perinteinen, mutta sen maku on hieman erilainen.
3. Tyhjiö. Öljy syötetään jakohanaan kierteellä, kuten lihamyllyssä. Tästä johtuen tuotteesta puristuu kosteus ulos, valmis kannake osoittautuu sisäpuolelta ylikuivuneeksi ja ulkopuolelta kosteaksi - tämä lyhentää säilyvyyttä. Mutta jos öljy pakattiin tyhjiöolosuhteissa, tuotteeseen jää kosteutta.
4. Homogenisointi — jos laitteisto ei salli tyhjiön muodostumista, öljy pilkotaan hienoksi ennen lähettämistä pakkauskoneeseen. Näin kosteutta puristuu ulos huomattavasti vähemmän, tuote on tasalaatuisempi ja kestää pidempään.
5. Suojelu. Erilaiset erikoislisäaineet voivat pidentää säilyvyyttä, mutta lopputuote ei ole terveellisin tai turvallisin.

Päinvastoin makeat lisäaineet, suola ja muut aromiaineet lyhentävät öljyn säilyvyyttä.

Neuvoja
Kun ostat pakkausta, arvioi koostumus. Liuotettu tai normalisoitu kerma on merkki huonosta laadusta. Mutta pastöroidut puhuvat tuotteen puolesta.Ylimääräisiä sulkeumia ei saa olla (paitsi suola, sokeri, kaakao jne. - maun vuoksi).

Kuinka säilyttää se oikein

Öljy säilyy parhaiten laminoidussa (paperipohjaisessa) kalvossa, tiiviisti pakattuna. Mutta voileipissä on hankalaa pitää voita näin - lehti purity-fi.htgetrid.com suosittelee lasi-, keramiikka- tai elintarvikemuovisen kannellisen voiastian hankkimista.

Aterimet suojaavat tuotetta ylimääräiseltä ilmalta, mutta eivät anna sen "hiljentyä". Heti kun öljy loppuu, öljypurkki on kuitenkin pestävä perusteellisesti ja kuivattava hapettumistuotteiden ja bakteerikasvun poistamiseksi. Muuten uusi kiinnike alkaa huonontua nopeammin.

Jos aiot käyttää öljyä harvoin, on parempi laittaa se pakastimeen. Se, että öljy jäätyy, ei heikennä makua. Tärkeintä on sulattaa se vähitellen jääkaapissa (jos aiot tehdä voileipiä tai leivonnaisia), mutta voit heittää sen puuroon heti - se sulaa hieman hitaammin kuin pehmeä.

Öljyssä on runsaasti rasvoja, jotka antavat energiaa koko päiväksi, A-, B-vitamiineja ja muita arvokkaita alkuaineita. Säilytä sitä oikein, niin tuote ei härskisty pitkään aikaan ja ilahduttaa kotiasi maullaan ja eduillaan.