Onko mahdollista säilyttää tattari jääkaapissa, kuinka nopeasti se pilaantuu?

Sääntöjen mukaan keitetty tattari säilytetään jääkaapissa. Puuron säilyvyys vaihtelee 1-7 päivää. Tällainen laaja valikoima johtuu siitä, että viljan valmistustapoja on monia. Voit keittää sen vedessä tai maidossa, hauduttaa lihan kanssa, lisätä voita tai jättää puuron "paljaaksi". Joka tapauksessa on tärkeää noudattaa tattarien säilytyssääntöjä - silloin se pysyy maukkaana ja terveenä mahdollisimman pitkään.

Säilyvyys jääkaapissa

Keitetyllä tattarilla on paljon lyhyempi säilyvyys kuin raakatatralla. Jotta se ei pilaannu muutamassa tunnissa, se laitetaan kypsennyksen jälkeen jääkaappiin.

Valmistetun tatterin ja siihen perustuvien ruokien säilyvyys:

• Öljyssä vedessä keitetty tattari säilytetään kylmässä enintään 3 päivää.
• Puuro vedellä ilman öljyä säilyy jääkaapissa enintään viikon. Neljännestä päivästä lähtien se ei kuitenkaan menetä vain aromiaan ja makuaan, vaan myös hyödyllisiä ominaisuuksiaan.
• Tattari lihan kanssa ei kestä kauan. Puuroa kananrintalihan kanssa suositellaan säilytettäväksi jääkaapissa enintään 3 päivää ja sian-, naudan- tai lihakastikkeen kanssa enintään 1-2 päivää.
• Tattaripuuro maidon kanssa pilaantuu nopeammin kuin muut. Se tulee syödä heti kypsennyksen jälkeen. Suurin sallittu säilytysaika jääkaapissa on yksi päivä.
• Itänyt tattari säilyy terveenä eikä pilaannu 2–3 päivässä.

Jos ulkona on talvi, keitetty tattari voidaan yhtä helposti säilyttää parvekkeella (loggia).+4 °C:n lämpötilassa puuro ilman lisäaineita seisoo hiljaa 3 päivää ja pakkasella jopa 7 päivää.

Säilytyssäännöt

Jotta tattari ei pilaannu etukäteen, sinun on muistettava oikeat säilytysolosuhteet.

Tattaripuuron pääviholliset ovat korkea lämpötila ja korkea kosteus. Ne edistävät mikro-organismien ja homeiden nopeaa lisääntymistä. Epäasianmukaisen varastoinnin seurauksena valmis tattari voi huonontua hyvin nopeasti - se voi haalistua, hapan, menettää makua ja ravintoarvoa. Tällaisten ongelmien välttämiseksi on noudatettava seuraavia sääntöjä:

• Keitetty tattari tulee säilyttää vain kylmässä (jääkaapissa tai pakastimessa).
• Säilytystä varten sinun on käytettävä sopivaa astiaa - lasia, metallia tai keraamista - tiiviisti suljetulla kannella. Muovia ja kalvoa ei suositella.
• Jos olet keittänyt liikaa tattaria etkä voi syödä sitä seuraavien 2-3 päivän aikana, sinun tulee pakastaa osa puurosta.
• Tattaripuuro, kuten mikä tahansa muu, imee hyvin nopeasti vieraita aromeja. Siksi sinun on säilytettävä se jääkaapin hyllyssä erillään voimakkaan hajuisista elintarvikkeista (kala, sitrushedelmät jne.).
• Keitetyn tattarin suositeltu säilytyslämpötila on +2 - +4 °C (jääkaapin keskimmäisellä hyllyllä).

Älä keitä liikaa tattaria kerralla. Vain vasta keitetty tattaripuuro ilahduttaa kehoasi suurimmalla määrällä hyödyllisiä elementtejä. 2-3 päivää kypsennyksen jälkeen siitä tulee käytännössä hyödytöntä (kaloripitoisuus pysyy samana, mutta vitamiinit ja kivennäisaineet katoavat ilman jälkiä).

Säilytys pakastimessa

Keitetty tattari voidaan säilyttää jääkaapin lisäksi pakastimessa.Tätä varten puuro on asetettava kannelliseen ruoka-astiaan. Tarvittaessa se sulatetaan, lämmitetään ja tarjoillaan. Tämä on erittäin kätevää, kun ruoanlaittoon ei ole aikaa tai valmista tattaripuuroa on paljon, eikä sitä ole mahdollista syödä 3-7 päivässä. Lisäksi pakastaminen mahdollistaa useimpien ravintoaineiden säilymisen. Valmis pakastettu tattari säilyy 2-3 viikkoa.

Tattari on parempi sulattaa vähitellen. Eli siirrä se ensin pakastimesta jääkaappiin, odota kunnes se muuttuu jäisestä takaisin murenevaksi puuroksi ja lämmitä sitten uudelleen.

Kuinka kauan keitetty tattari säilyy pöydällä?

Tattari voidaan säilyttää vain raakana jääkaapin ulkopuolella. Huoneenlämmössä (keskimäärin +18 astetta) se kestää mahdollisimman pitkään – 20–24 kuukautta.

Lämmin ilma on kosteuden ja kylmän vihollinen, josta tattari ei pidä. Valmis puuro päinvastoin ei siedä lämpöä. Kun huoneen ilman lämpötila on +8 astetta tai korkeampi, haitalliset mikro-organismit alkavat lisääntyä katastrofaalisella nopeudella. Varastointi huoneolosuhteissa on sallittu 3–24 tuntia.

On 4 varmaa merkkiä siitä, että keitetty tattari on poissa:

• epämiellyttävä haju;
• hapan tai eltaantunut maku;
• multaa;
• limaa kattilan pohjalla puuron kanssa.

Jos ainakin yksi näistä merkeistä havaitaan, puuroa ei saa syödä ja se tulee heittää pois. Ei tarvitse yrittää paistaa, keittää tai lisätä mausteita epämiellyttävään makuun - tällaiset kokeet ovat täynnä myrkytystä.

Tattaripuuro on usein vieras keskimääräisen venäläisen perheen pöydällä. Monet ihmiset syövät sitä melkein joka päivä. Siksi jokaisen kotiäidin tulisi tietää, kuinka paljon ja kuinka valmista tattaria varastoidaan.Jos sääntöjä ja säilytysaikoja ei noudateta, tuote voi saada myrkytyksen. Maitoon keitetyt viljat säilyvät pisimpään, kun taas vedessä ilman öljyä keitetty puuro säilyy pisimpään. Jos sinun on valmistettava tattaripuuroa tulevaa käyttöä varten, on parempi turvautua toiseen menetelmään. Ja lihaa, voita tai muita lisäaineita voidaan käyttää ruoan lämmittämiseen.