Kuinka säilyttää tuliruoho, jotta se ei muutu mauttomaksi rikkaruohoksi?
Jokainen, joka on koskaan maistanut tuliruohosta valmistettua juomaa, arvostaa todennäköisesti sen herkkää makua ja tuoksua. Jotta nämä ominaisuudet olisivat parhaimmillaan ja säilyisivät pitkään, sinun on säilytettävä tuliruohotee (niin ihmiset sitä kutsuvat).
Varastointiolosuhteet
Kuten käytäntö osoittaa, kuivattu tuliruoho säilyy parhaiten +15 - +20°C lämpötilassa. Tämä tarkoittaa, että hän on "mukava" melkein missä tahansa asunnossa. Mutta kosteus ei saa ylittää 70%, muuten ruoho voi huonontua. Tästä syystä sinun ei pidä säilyttää sitä keittiössä tai missään kosteuslähteiden - hanojen, ilmankostuttimien, avoimien ikkunoiden - lähellä.
Ei myöskään ole toivottavaa, että tuliruoho altistuu suoralle auringonvalolle. Ne pystyvät lämmittämään ruohoa ja nostamaan sen lämpötilan kohtuuttomalle tasolle. Tällaisissa olosuhteissa eteeriset öljyt eltaantuvat ja haihtuvat nopeammin, mutta juuri ne antavat keittimelle sen maun, jota herkkusuista niin paljon arvostavat.
Ihanteellinen astia Ivan-teetä varten
Liikkeissä tuliruoho myydään useimmiten joko painon mukaan pakattuna käsityöpusseihin tai tehdaspakkauksiin - sitten se on suljetussa muovipussissa, joka laitetaan ohueen pahvilaatikkoon. Ensimmäistä tai toista vaihtoehtoa ei voida kutsua ihanteelliseksi, joten ruoho tulee siirtää sopivampaan astiaan heti kotiin saapuessaan.
Voit oppia taulukosta kaikkien niiden pakkausten eduista ja haitoista, joissa Ivan-teetä säilytetään kotona:
| Materiaali, josta säiliö on valmistettu | Edut | Vikoja |
|---|---|---|
| Lasi | Se ei päästä kosteutta ja ilmaa tunkeutumaan purkin sisään, mikä varmistaa tuliruohon paremman säilymisen. | Se läpäisee valoa, mikä ensinnäkin edistää bakteerien kehittymistä ja toiseksi vaikuttaa huonosti tuliruohon makuun - siinä käynnistyy kemiallisia reaktioita, joiden seurauksena aromaattiset aineet tuhoutuvat. |
| Samalla lasi ei vapauta eteeristen öljyjen molekyylejä - ne jäävät pakkauksen sisään, joten yrtin haju ja maku eivät muutu pitkään aikaan. | ||
| Lisäksi tämä materiaali on kemiallisesti inerttiä - se ei reagoi minkään tuliruohon ainesosan kanssa. | ||
| Paperi | Paperin etuja ovat sen saatavuus ja alhainen hinta. Se ei sovellu kuivattujen yrttien pitkäaikaiseen varastointiin. Voit esimerkiksi kääriä sen lasisäiliön ympärille suojaamaan sen sisältöä valolta. | Paperi, jota ei ole tarkoitettu elintarvikekäyttöön, voi sisältää haitallisia komponentteja. Mutta tämän materiaalin suurin haitta on sen kyky siirtää ja kerääntyä kosteutta. Jos tuliruohon säilytystila on liian kostea, yrtti homehtuu ja ei sovellu haudutukseen. |
| Muovi | Ei päästä kosteutta läpi eikä anna aromin haihtua. | Luo "kasvihuoneilmiön", joka vaikuttaa negatiivisesti juoman laatuun. Lisäksi useimmat muovit ovat läpinäkyviä. |
| Tekstiili | Pellava- ja puuvillapusseja voi käyttää vain paloruohon säilytykseen tiloissa, joissa ilmankosteus ei ole koskaan liian korkea.On myös suositeltavaa sijoittaa pussi pieneen kaappiin, jossa ei ole vieraita hajuja - tämä luo lisäsuojaa kosteuden tunkeutumiselta ja estää ruohon hajun "huipumisen". | Se sallii ja imee kosteutta, mikä lyhentää yrtin säilyvyyttä ja mahdollistaa myös aromaattisten aineiden molekyylien tihkumisen, jolloin kuivat lehdet menettävät arominsa. |
| Tämä materiaali soveltuu vain lyhytaikaiseen varastointiin - enintään kuusi kuukautta. Kankaalla ei sinänsä ole etuja. | ||
| Posliini, savi | Rajoittaa auringonvalon pääsyä säiliön sisään. | Ainoa haittapuoli on kansi - se on harvoin suljettu, mikä tarkoittaa, että kosteus tunkeutuu säiliöön. Fireweed menettää myös miellyttävän tuoksunsa. |
| Tarjoaa luonnollisen kosteustason. | ||
| Lasitsemattomat tuotteet voivat päästää ilmaa läpi, mutta tämä ei vaikuta tuliruohoteen laatuun pitkäaikaissäilytyksen aikana. | ||
| Metalli | Elintarvikelaatuisesta pelistä valmistetut laatikot ja purkit sopivat ihanteellisesti tuliruohon säilytykseen. Ne säilyttävät kaikki ruohon ominaisuudet, ja niiden erillisenä etuna on tiiviisti sulkeutuva kansi. | Jos käytetään kahvipurkkia, se on huuhdeltava ja kuivattava huolellisesti, jotta tee ei kyllästy vieraista hajuista. |
Osoittautuu, että kuivattuja yrttejä voi säilyttää joko lasipurkissa paperiin käärittynä tai saviastiassa. Mutta parasta on elintarvikekelpoisessa metallipurkissa.
Parasta ennen päiväys
Teknisten ehtojen mukaan Ivan-teetä voidaan säilyttää enintään kaksi vuotta. Käytännössä jotkut ihmiset säilyttävät sen 6 tai jopa 10 vuotta. He väittävät, että koska tuliruohoa ei vain kuivata, vaan fermentoidaan, jopa suljetussa astiassa, siinä tapahtuu kuivakäymisprosessia.Tämä vain parantaa makua ja hajua.
Tuliruohon oikeaan varastointiin tulee ottaa huomioon lämpötilan ja kosteuden kaltaiset tekijät, varmistaa, ettei auringonpaiste ole suorassa, ja valita sopiva astia. Tällaisissa olosuhteissa se säilyy täydellisesti pitkään.
Rakastan todella Ivan-teetä. En säilytä sitä kovin pitkään, mutta jos ei ota sitä pois paperipakkauksesta, maku katoaa nopeasti. Siksi laitoin tuoretta tuliruohoa lasipurkkiin, jossa on kuminen kansi. Nyt laitan sen myös pimeään paikkaan.