Kuorittujen perunoiden säilyttäminen - menetelmät ja ajoitus

Todellisen kotiäidin on kyettävä ratkaisemaan erilaisia ​​kulinaarisia ongelmia. Kuorittujen perunoiden säilyttäminen ei ole helppoa. Levyssä ilmassa mukulat tummuvat, kovettuvat eivätkä sen jälkeen kiehu. Siksi on oikein upottaa ne kylmään veteen puhdistuksen jälkeen - tämä hidastaa pilaantumisprosessia. Veden lisäksi on 4 muuta tapaa säilyttää kuorittuja perunoita. Suosittelemme, että tutkit ne huolellisesti.

Kuinka kauan kuorittuja perunoita saa säilyttää vedessä?

Monet kotiäidit laittoivat tottumuksesta kuorittuja mukuloita vedellä täytettyyn kattilaan. Jos olet yksi heistä, sinun ei tarvitse tehdä mitään enempää. Perunat eivät tummu vedessä eivätkä pilaannu pitkään. Kuinka kauan sitä voidaan säilyttää?

• Huoneenlämmössä - 3-4 tuntia.
• +3-5 asteen lämpötilassa (jääkaapissa) – päivä.

Vivahteita:

• Vesi ei saa olla likainen.
• Voit käyttää mitä tahansa vettä: hana, lähde, keitetty.
• Hänen pitäisi olla kylmä.
• Sinun on varmistettava, että perunat ovat kokonaan veden peitossa.
• On parempi keittää se samassa vedessä, jossa se säilytettiin.
• Kokonaiset mukulat säilyttävät enemmän ravintoaineita kuin hienonnetut.

Jos päätät jättää perunat veteen pöydälle, varmista, että ne eivät ole alttiina suoralle auringonvalolle. Valitse pimeä ja viileä paikka.

Pitkäaikainen säilytys pakastimessa

Jos sinulla on kuorittuja perunoita jäljellä, voit pakastaa ne. Se säilyy pakastimessa jopa 5 kuukautta.

Jotta mukulat eivät muuttuisi mustiksi ja makeiksi, ne on esikäsiteltävä:

1. Laita vesi kiehumaan kattilassa lisäämällä 1 tl suolaa ja 0,5 tl sokeria litrassa.
2. Leikkaa perunat suikaleiksi tai viipaleiksi.
3. Laita kiehuvaan veteen 3 minuutiksi.
4. Kaada kiehuva vesi pois ja korvaa se kylmällä vedellä kypsennyksen pysäyttämiseksi.
5. Valuta perunat 5 minuutin kuluttua siivilässä.
6. Kuivaa pyyhkeellä.
7. Laita pussiin ja laita pakastimeen (pikapakastusalue).

Pakastetut perunat kypsennetään ilman sulatusta. Se on yleensä paistettu tai paistettu. Perunat osoittautuvat sisältä erittäin pehmeiksi ja pehmeiksi. Ja ulkopuolelle muodostuu herkullinen rapea kuori. Pakastuksen avulla voit valmistaa ranskalaisia ​​perunoita kotona, aivan kuten McDonald'sissa.

Kaikki menetelmät kuorittujen perunoiden säilytykseen

Kuori suojaa perunoita kosteuden ja ravinteiden katoamiselta. Puhdistuksen jälkeen mukulat reagoivat ilman kanssa, kuivuvat nopeasti ja tummuvat. Erityisesti tummumisen aiheuttaa aminohappo tyrosiini. Se hapettuu ja muodostaa pigmentin.

Kaikki kodin ja teolliset kuorittujen perunoiden säilytysmenetelmät perustuvat hapen pääsyn rajoittamiseen. Tuotannossa kuoritut perunat käsitellään rikkidioksidilla ja tyhjiöpakataan. Tämän jälkeen tuotetta voidaan säilyttää kylmässä jopa 20 päivää.

Kodin säilytystavat:

• Kylmä vesi. Puhdistuksen jälkeen mukulat upotetaan kylmään veteen. Säilyvyys - jopa päivä.
• Säiliökalvo (pussit). Kuorinnan jälkeen perunat pestään, kosteus poistetaan ja kääritään 2-3 kerrokseen kelmua. Jokainen mukula on käärittävä erikseen. Jos kalvoa ei ole, voit käyttää paksuja muovipusseja. Perunat asetetaan sisään ja yritä poistaa kaikki ilma pussista.Tämän jälkeen pakkaus asetetaan jääkaapin hyllylle. Säilyvyys - jopa päivä.
• Tyhjiöpakkaus. Jos sinulla on sarja tyhjiöpusseja ja pumppu, se on vielä parempi. Pese perunat, kuivaa ja pakkaa. Se säilyy jääkaapissa tuorealueella jopa 5 päivää.
• Blanšointi. Jos upotat kuoritut mukulat kiehuvaan veteen 3-4 minuutiksi ja jäähdytät sitten nopeasti, ne eivät tummu. Nämä perunat säilyvät jääkaapissa lautasella noin vuorokauden.
• Jäätymistä. Voit säilyttää kuorittuja perunoita pitkään - 5 kuukautta. Mutta se on vaalennettu. Muutoin työkappale huononee ja tulee kelpaamattomaksi elintarvikkeeksi. Lisäksi sitä ei voi sulattaa. Puolivalmiit tuotteet valmistetaan heti, kun ne otetaan pakastimesta.

Ennen kuin keität perunoita, sinun on kuorittava ne. Joskus kotiäidillä ei ole aikaa kokata.Tässä tapauksessa on tärkeää suojata mukulat tummumiselta ja pilaantumiselta. Laske, kuinka kauan ruoanlaiton aloittaminen kestää. Jos haluat säilyttää sitä alle 4 tuntia, kylmä vesi auttaa. Jos aiot säilyttää pidempään, joudut tyhjentämään jääkaapin hyllyn. No, siinä tapauksessa, että perunat on kuorittu liikaa, pakastaminen on paras ratkaisu.