Onko mahdollista pakastaa suolavettä pakastimessa talveksi?

Parasta, mitä voimme tehdä kehollemme kylmänä vuodenaikana, on miellyttää sitä kuumalla ruoalla tuoreilla vihanneksilla, kuten vihreällä borssilla suolahapolla. Mutta kuinka voit säilöä suolavettä, kysyt? Helppoa kuin mikä! Suolapuun korjuu talveksi ei ole niin vaikeaa kuin miltä näyttää. Olemme valmistaneet sinulle kolme todistettua tapaa säilyttää tämä vihreä ainesosa.

Sorrel - mikä se on?

Jokainen lukija on luultavasti nähnyt suolahapon monta kertaa. Tosiasia on, että tämä vaatimaton kasvi voi elää missä tahansa: jopa puutarhassa, jopa kadulla lähellä tietä. Ulkoisesti se on huomaamaton ja muistuttaa ulkonäöltään jauhobanaania. Ainoa ero on, että suolahapon lehdet ovat ohuita, sileitä ja pitkulaisia. No, pääominaisuus on, että sitä voidaan syödä - ja tämän kasvin maku on kohtalaisen hapan - ja siten pitää kehosi hyvässä kunnossa! Voit joko suolakurkkua tai keittää raakana - immuunijärjestelmäsi kiittää sinua joka tapauksessa.

Muuten, Venäjällä suolahapoa alettiin syödä vasta 1700-luvulla, huolimatta siitä, että se oli kirjaimellisesti ihmisten nenän alla tai tarkemmin sanottuna heidän jalkojensa alla. Pitkään aikaan sitä ei tunnustettu itsenäiseksi laitokseksi. Samaan aikaan Ranskassa suolahapoa käytettiin laajasti minkä tahansa kansanruokareseptin perustana. Todennäköisesti ranskalaisen keittiön kevyellä kädellä, joka oli valistuksen aikana erittäin suosittu Venäjällä, suolahaposta tuli uusi kulinaarinen löytö Venäjällä.

Kuinka säilöä suolakurkku talveksi?

Maun vuoksi kasvia käytetään usein lämpimissä ruoissa ja salaateissa. Suosituin resepti on kaalikeitto tai suolakeitto, erittäin maukas ja mikä tärkeintä, terveellinen ruokalaji. Kansankäsityöläiset ovat keksineet joitain menetelmiä nauttiakseen tästä keitosta ympäri vuoden. Puhumme niistä.

Mutta ennen tuotteen valmistamista säilytystä varten sinun on tehtävä seuraavat:

1. huuhtele lehdet huolellisesti, tai vielä parempi, jos poltat ne kiehuvalla vedellä;
2. leikkaa varret pois;
3. Lajittele lehdet ja poista ne, jotka eivät sovellu ravinnoksi (mätä, repeytyneet, kuihtuneet). Ne voivat sisältää tartunnan, joka voi levitä muihin kasveihin.

Menetelmä 1: suolaus

Tämä on vanhin ja ajan testattu tapa pitää ruoka tuoreena. Suolauksella erityissäilytysmenetelmänä on kaksi erityistä ominaisuutta.

1. Tämä on nopea resepti, joka ei vie paljon aikaa.
2. Lopputuotteen sisältäviä astioita ei tarvitse suolata, koska suolahapo imee suolaa varastoinnin aikana.

Joten suolakurin suolaamiseen talveksi tarvitset:

• tyhjä puhdas purkki;
• pestyt lehdet;
• suola.

Aluksi leikkaa suolajuuri haluamallasi tavalla: se voi olla ohuita nauhoja tai pieniä paloja. Laita purkkiin suolahapoa peittämään pohjan. Ripottele sitten tämä kerros reilusti suolalla. Laita päälle uusi kerros ja ripottele uudelleen suolalla. Täytä koko säiliö tällä tavalla vuorotellen suolahapoa suolalla.

Hyödyllisiä vinkkejä peittaukseen.

1. Kerrosten paksuus riippuu siitä, kuinka suolaisen tuotteen haluat loppujen lopuksi saada. Mitä ohuempi kerros, sitä suolaisempi talvivalmistelu on.
2. Purkki tulee säilyttää jääkaapissa.
3. Mitä hienommaksi leikkaat kasvin ennen suolaamista, sitä enemmän mehua se antaa.

Siinä kaikki! Valmistuote voidaan lisätä keittoihin, salaatteihin tai syödä sellaisenaan. Hyvää ruokahalua!

Menetelmä 2: jäädytys

Universaali resepti tuotteen säilytykseen on jäädyttää se jonkin aikaa. Kylmä estää bakteerien kasvua, estää aineiden hajoamisen ja varastoi vitamiineja. Joten kuinka pakastaa suolaheinä talveksi?

Suolapuun kylmävalmistus suoritetaan reseptin mukaan, joka on jopa helpompaa kuin suolaus: sinun tarvitsee vain pilkkoa kasvin lehdet, laittaa ne pusseihin ja jättää ne pakastimeen. Tämän reseptin avulla voit säilyttää lehdissä mahdollisimman paljon ravintoaineita, mikä on tärkeää kehon vastustuskyvyn ylläpitämiseksi syksy-talvi-kevät-kaudella.

Mitä sinun tulee tietää ennen suolahapon pakastamista?

• Muista, että tällainen säilöntä on kertakäyttöistä, eli sulatuksen jälkeen tuote tulee kuluttaa välittömästi.
• Toissijainen jäädytys on turhaa, koska sen myötä kasvi menettää täysin hyödynsä ja kerää vain myrkkyjä.
• Muista lajitella lehdet läpi ja heittää pois kaikki mädät, jotka eivät sovellu ruoaksi, ennen kuin pakastat suolakurin.

Menetelmä 3: säilöntä

Säilyke on innovatiivisin tapa valmistaa suolaheinä talvea varten. Ranskalainen tiedemies Appert esitteli säilöntämisen virallisesti 1700-luvulla, joka päätti osallistua kilpailuun parhaasta tavasta pitää ruoka tuoreena ja voitti sen nerokkaalla keksinnöllään. Tuomarit hämmästyivät erityisesti tuotteiden säilyvyydestä: vihannekset ja hedelmät, joilla kokeilu tehtiin, eivät huonontuneet ollenkaan yli kahdeksassa kuukaudessa!

Mitä Ylä teki? Hän keksi purkituksen (sanasta säilöntä - varastoida), jonka resepti koostui seuraavista vaiheista.

1. Tuote laitettiin tölkkiin, josta ilma pumpattiin ulos pienen reiän kautta.
2. Purkki keitettiin kuumassa vedessä, jonka lämpötila ylitti kiehumispisteen. Tämä tehtiin haitallisten mikro-organismien tuhoamiseksi.
3. Purkki jäähdytettiin ja jätettiin säilytykseen.

Resepti levisi nopeasti ympäri maailmaa, ja nyt on vaikea kuvitella, että jokakesäisten purkkien kiertäminen ei ole vanha venäläinen perinne, vaan vain yhden eurooppalaisen kokin keksintö.

Joten suolahapon säilyttämiseksi talveksi tarvitsemme lehtiä, suolaa, kiehuvaa vettä ja purkkeja.

1. Ensimmäinen askel on steriloida purkit eli poistaa ne silmälle näkymättömistä bakteereista. Tee samoin lehtien kanssa - voit polttaa ne kiehuvalla vedellä.
2. Leikkaa lehdet suikaleiksi ja purista ne purkkiin.
3. Kun purkki on täynnä, laita päälle puoli teelusikallista suolaa (laskettu 1 litraa kohti).
4. Kaada kiehuvaa vettä purkkiin ja sulje kansi.
5. Ennen suolahapon jäädyttämistä purkissa se on jäähdytettävä. Purkki tulee säilyttää ylösalaisin huoneenlämmössä, kunnes se jäähtyy kokonaan.