6 hyvää tapaa säilyttää piparjuuri

Muinaisista ajoista lähtien tämä vihannes on ollut suosittu ja laajalti käytetty keittiössä. Jo silloin kotiäidit ihmettelivät, kuinka piparjuurta säilytetään koko talven, koska se voisi helposti monipuolistaa keittojen ja muiden ruokien makua. Ja nykyään juuret ja lehdet ovat yksi suosituimmista raaka-aineista liha- tai kalaruokien valmistuksessa. Tämä ei ole yllättävää - ne eivät vain anna heille kuorta, vaan auttavat myös lisäämään ruokahalua. Lisäksi piparjuuri on C-vitamiinin lähde, jota se sisältää jopa enemmän kuin sitruuna. Se sisältää myös runsaasti kaliumia, kalsiumia, natriumia, rikkiä, fosforia, rautaa ja muita mineraaleja. Juuresissa on paljon askorbiinihappoa, fytonsideja, eteerisiä sinappiöljyjä, sokeria, tärkkelystä, hartsipitoisia aineita, hiilihydraatteja, kuitua, B-vitamiineja ja PP:tä, ja tuoreet lehdet sisältävät karoteenia.

Tämän ja muiden hyödyllisten ominaisuuksien ansiosta piparjuuri on löytänyt laajan sovelluksen lääketieteessä. Sitä suositellaan käytettäväksi sairauksien, kuten vähähappoisen gastriitin, munuaiskivien, virtsatietulehduksen, kystiittien sekä kihdin ja reuman hoitoon.

Kuten monet muut vihannekset, piparjuuri voi säilyttää suurimman osan hyödyllisistä ominaisuuksistaan ​​läpi talven.Mutta jotta voit käyttää tätä vihannesta pitkään, sinun on ymmärrettävä, että piparjuuren säilyttäminen kotona on erittäin tärkeä tehtävä, ja sitä on lähestyttävä täydellä vastuulla.

Kuinka valita?

Pääsääntöisesti piparjuuri kaivetaan syksyn puolivälissä tai hieman aikaisemmin. Mutta vaikka sinulla ei olisi omaa kesämökkiä, voit tällä hetkellä valita sopivat vihannekset torilta. Talven sadonkorjuussa on parempi käyttää suuria juuria ilman tarpeettomia leikkauksia. Ohuita juuria tai paloiteltuja paloja ei pidä heittää pois - ne ovat myös hyödyllisiä. Esimerkiksi mausteiden luomiseen. Totta, se säilyttää makunsa vain muutaman viikon, joten ei ole järkevää valmistaa suuria määriä tulevaa käyttöä varten.

Kuinka valmistautua varastointiin?

Puhdista hedelmät huolellisesti maasta. Pese ne sitten juoksevalla vedellä ja kuivaa ne huoneenlämmössä. Näin vihannekset säilyvät optimaalisessa kunnossa, eivätkä ne kuivu.

Säilytys kellarikerroksessa

Vaihtoehto 1.

Puhdista juurekset perusteellisesti maasta ja anna niiden kuivua raikkaassa ilmassa. Laita ne sitten puulaatikoihin tai -laatikoihin ripottelemalla jokainen kerros hiekalla.

Vaihtoehto 2.

Muotoile juureksia pieniä rypäleterttuja ja ripusta ne kattoon.

Voit säilyttää piparjuurta talveksi joko kellarissa tai missä tahansa muussa lämmittämättömässä huoneessa. Esimerkiksi asunnossa se voi olla parveke. Totta, vaikeissa pakkasissa on parempi peittää vihannekset lisäksi suojaamaan niitä alhaisten lämpötilojen vaikutuksilta.

Neuvoja

Varmista, että laatikoiden juurekset eivät kosketa. Näin vältetään mätäneminen.

Säilytys pakastimessa

Kun juuret on poistettu maaperästä, pese ne juoksevalla vedellä ja kuivaa ne huoneenlämmössä.Näin vihannekset säilyvät optimaalisessa kunnossa, eivätkä ne kuivu. Kuori ne (voit vain raaputtaa ne veitsellä) ja leikkaa ne 3-5 senttimetrin kokoisiksi paloiksi. Aseta piparjuuri sitten muovipusseihin, kuten kaikki muut vihannekset tai hedelmät.

Neuvoja

Kaikkia vihanneksia ei pidä laittaa samaan pussiin - on parempi pakastaa ne pieninä annoksina.

Kuivattu piparjuuri

Tämän menetelmän haittana on vihannesten hyödyllisten ominaisuuksien osittainen menetys. Ja siitä ei voi tehdä mausteista maustetta. Mutta kuivattu piparjuuri sopii erinomaisesti käytettäväksi erilaisissa kastikkeissa, pääruokissa tai keitoissa. Lisäksi se on kätevä lisätä suolakurkkuihin.

Laita kuivatut ja paloiksi leikatut juuret yhdeksi kerrokseksi pellille tai uunipellille. Ne on kätevä kuivata uunissa (luukku auki) tai hedelmäkuivaimessa. Mutta jos sinulla on ylimääräistä aikaa, voit kuivata vihannekset ulkona. Laita ne sitten pusseihin ja säilytä koilta suojatussa paikassa.

Neuvoja

Ennen kuin käytät kuivattua piparjuurta, liota sitä vedessä noin tunnin ajan.

Kylmävarasto

Jos haluat säilyttää piparjuurta talveksi jääkaapissa, valitse pienet juuret. Niiden pituus ei saa ylittää 30 senttimetriä. Kuori valitut juurekset maasta ja kääri ne sitten kelmulle. Tämän jälkeen tee siihen useita reikiä ilmankiertoa varten.

Neuvoja
Piparjuurta voidaan säilyttää jääkaapissa enintään kuukauden ajan. Pidempään aikaan on parempi käyttää pakastinta.

Raastettu piparjuuri

Pese juurekset ja raasta ne hienolla raastimella. Laimenna sitten etikalla ja sekoita, kunnes saadaan homogeeninen nestemäinen massa. Tämä seos säilyy parhaiten lasipurkeissa, joissa on tiivis kansi.

Kierretty piparjuuri

Jauha pestyt juurekset lihamyllyllä.Lisää etikkaa, juurikasmehua, sokeria tai suolaa maun mukaan. Laita seos purkkeihin ja laita jääkaappiin. Voit säilyttää piparjuuri kotona tällä tavalla 3-5 kuukautta.

Kuinka säilyttää piparjuuren lehtiä?

Kun olet oppinut säilyttämään piparjuurta ympäri vuoden, sinun tulee kiinnittää huomiota tämän vihanneksen toiseen osaan - lehtiin. Ne sisältävät monia hyödyllisiä aineita, minkä vuoksi tätä tuotetta käytetään marinaattien valmistukseen tai purkitukseen.

Säilyttääksesi piparjuuren lehdet talveksi kotona, kuivaa ne uunissa tai kuivausrummussa, hienonna ne ja laita ne suljettuun astiaan.

Aterioilla, jotka on valmistettu lisäämällä piparjuurta, on erityinen maku. Lisäksi kastikkeet tai mausteet sen kanssa auttavat voittamaan monia sairauksia. Näiden yksinkertaisten menetelmien ansiosta voit säilyttää tämän vihanneksen juuret ja lehdet talveksi sekä suurimman osan sen hyödyllisistä ominaisuuksista kotona.

Huomio!

Ei ole suositeltavaa käyttää piparjuurta raskaana oleville naisille tai ihmisille, joilla on sisäelinten tulehdusprosessit pahenemisen aikana.