Kuinka säilyttää maissia oikein

Maissi on edullinen, ravitseva, erittäin terveellinen ja yksinkertaisesti herkullinen tuote. Jos haluat nauttia siitä halun ilmaantuessa, sinun ei tarvitse ostaa purkkeja purkitettuja jyviä, koska maissin varastointimenetelmiä on monia.

Harvat ihmiset tietävät, että sitä ei voida vain kääriä purkkeihin, vaan myös kuivata ja pakastaa. Lisäksi ei vain jyvissä, vaan myös tähkissä. Tiettyjä sääntöjä noudattamalla tuorekin ainesosa säilyy pidempään kuin useita tunteja. Aika-testatut lähestymistavat on kehitetty siten, että ne mahdollistavat viljan kaikki edut, aromin ja maun säilymisen parhaalla mahdollisella tavalla.

Tuoreen maissin säilytyksen ominaisuudet

Tuotteen makeuden säilyttämiseksi sinun on vapautettava tähkät jyvistä mahdollisimman nopeasti ja suoritettava asianmukainen käsittely. Tässä tapauksessa tuote ilahduttaa sinua alkuperäisellä maullaan ja aromillaan vielä kolmen viikon ajan.

Kotona tämä voidaan tehdä seuraavasti:

Puhdistamme maissin lialta, kuiduista ja lehdistä, laitamme sen leveään pannuun.
Kaada kylmää vettä toiseen, tilavuudeltaan hieman pienempään astiaan ja lisää jääkuutioita. Lisää seuraavaksi sitruunamehu ja suola siten, että kutakin tuotetta on teelusikallinen litraa vettä kohti.
Sekoita neste ja kaada saatu liuos tähkien päälle ja anna liota 20 minuuttia.
Seuraavaksi erottelemme jyvät pohjasta suoraan veteen, heitämme pois kaikki lika, tyhjennämme vesi heittämällä maissi siivilään.
Kun olet poistanut ylimääräisestä vedestä, kuivaa jyvät kevyesti ja aseta ne muovisiin vetoketjullisiin pusseihin. Niitä ei saa täyttää liian tiukasti, vaan ilmaa tulee vapauttaa mahdollisimman paljon.
Laitoimme tuotteen jääkaappiin; ainesosan säilyvyyden pidentämiseksi voit käyttää pakastinta.

Haluttaessa tällainen valmiste voidaan keittää, purkitella tai lisätä valmistettuun astiaan. Tärkeintä on, että ainesosa läpäisee asianmukaisen lämpökäsittelyn.

Maissintähkävarastovaihtoehdot

Useimmiten maissi varastoidaan tähkälle talveksi. Tämän lähestymistavan avulla voit säilyttää sen makeuden, vaikka se vaatii paljon enemmän tilaa, varsinkin vaikuttavalla sadolla. Valotusvaihtoehto valitaan sen mukaan, kuinka kauan aiot säilyttää tuotetta kotona:

Jääkaappi. Puhdistamme tähkät lehdistä ja kuiduista ja jaamme ne pesemättömänä muovipusseihin. Laitoimme pakkaukset jääkaappiin erillisen tarjottimen tai hyllyn avulla. Tämä maissi on parasta syödä kolmen päivän kuluessa. Ne säilyttävät tuoreutensa pidempään, mutta haluttua makeutta papuissa ei enää ole.

Neuvo: Tämä lähestymistapa ei todellakaan sovellu maissin varastointiin popcornin valmistusta varten. Jopa sopivalla kosteudella siemenet turpoavat hieman ja niiden kuori pehmenee. Tämä vaikuttaa negatiivisesti kypsennysprosessiin ja lopputulokseen.

Kuivaus. Lajittelemme maissin, poistamme kuidut, emme leikkaa tähkiä, vain avaamme ne. Riputamme aihiot ullakolle tai muuhun kuivaan ja hyvin ilmastoituun huoneeseen. Voit sijoittaa ne erikseen tai kutoa useita punoksia, mikä säästää tilaa.
Jäätymistä. Tämän lähestymistavan avulla voit säilyttää maissia kotona vuodesta puoleentoista vuoteen.Ennen maissin jäädyttämistä talveksi on suoritettava useita sen käsittelemiseen tarkoitettuja käsittelyjä. Jos laitat tuoreen tuotteen vain pakastimeen, päädyt mauttomiin kumin jyviin.

Lisäksi maissia voidaan purkitella. On monia reseptejä, joiden avulla voit kääriä jyviä puhtaassa muodossaan tai osana valmiita ruokia. Erityisen suosittuja nykyään ovat pienistä maissin tähkäistä tehdyt säilöt, joita syödään jopa yhdessä pohjan kanssa.

Kuinka säilyttää keitetty maissi oikein?

Jokainen kotiäiti tietää, kuinka makean viljan tähkät keitetään oikein, mutta maissin säilyttäminen tällaisen käsittelyn jälkeen on kysymys, joka kummittelee monia. Tässä voi olla kaksi lähestymistapaa:

Jos tuote valmistettiin tavallisella tavalla ja sinulla ei yksinkertaisesti ollut aikaa syödä sitä heti, sinun on laitettava tähkät erilliseen astiaan ja käärittävä se kalvoon. Niitä voidaan säilyttää jääkaapissa enintään kolme päivää. Jotta jyvät säilyttäisivät mehukkuutensa, on suositeltavaa kaataa jäljellä oleva liemi niiden päälle.
Jos tiedät etukäteen, että maissia on säilytettävä kypsennyksen jälkeen jonkin aikaa, kannattaa kokeilla erityistä kotona saatavilla olevaa käsittelyä. Keitä ensin tähkiä 10 minuuttia, jäähdytä ne ja poista jyvät. Täytämme niillä höyrysteriloidut purkit jättäen päälle pari senttiä tilaa. Täytä keitetty vesi, jossa on pieni määrä suolaa ja sulje kansi. Laitoimme astiat jääkaappiin, parin viikon kuluttua voit lisätä hieman nestettä. Tässä tilassa jyvät säilyttävät makunsa 2-3 kuukautta.

Ennen seisovan tuotteen nauttimista on varmistettava, ettei itse jyvistä ja täytteestä ole vieraita hajuja.

Tekniikka maissinjyvien ja tähkien pakastukseen

Ennen kuin pakastat maissia talveksi, sinun on päätettävä lähestymistapasi työhön. Aihiot voivat olla tähkien tai yksittäisten jyvien muodossa. Tällä ei käytännössä ole vaikutusta prosessin tekniikkaan, mutta jyviä on kätevämpi varastoida, ja maissintähkät antavat maissille epätavallisen mehukkuuden ja makeuden.

Kun työskentelemme tähkien kanssa, toimimme seuraavan kaavion mukaisesti:

Puhdistamme tähkän lehdistä, kuiduista, huonolaatuisista jyvistä ja leikkaamme sen kärjen pois.
Valmistamme kaksi pannua - kylmällä vedellä ja kiehuvalla vedellä.
Laita tähkät ensin kuumaan veteen, odota pari minuuttia, siirrä kylmään veteen ja odota myös pari minuuttia. Toistamme käsittelyn 3-5 kertaa.
Aseta tähkät ohuelle, nukkaamattomalle pyyhkeelle ja odota, kunnes ne kuivuvat hyvin.
Seuraavaksi jokainen hedelmä kääritään yksitellen kelmulle ja laitetaan pakastimeen.

Tällä tavalla pakastettu maissi on sulatettava kunnolla ennen kypsennystä. Se on säilytettävä jääkaapissa useita tunteja. On ehdottomasti kiellettyä upottaa tähkä kiehuvaan veteen heti pakastimesta ottamisen jälkeen; tuote muuttuu kumiseksi.

Yksijyinen lähestymistapa eroaa edellisestä menettelystä vain viimeisessä vaiheessa. Erottelemme kuivatut ja jäähtyneet tähkät yksittäisiksi jyviksi ja laitamme ne vetoketjullisiin muovipusseihin, minkä jälkeen laitamme ne pakastimeen. Pakastuksen aikana säiliötä voidaan ravistaa useita kertoja, jotta jyvät eivät tartu toisiinsa. Jos kaikki käsittelyn vaiheet tehtiin oikein, työkappaletta ei tarvitse edes lajitella, siinä ei ole vaurioituneita elementtejä.