Kuinka säilyttää saksanpähkinöitä oikein - optimaalinen paikka asunnossa

Jos kuorittuja saksanpähkinöitä varastoidaan väärin, tuote pilaantuu toivottomasti. Tässä tapauksessa ytimien hyödylliset ominaisuudet eivät katoa, vaan myös niiden maku heikkenee. Säilytysongelma on erityisen akuutti niille, jotka kasvattavat yhtä tai useampaa pähkinäpuuta. Kuoressa olevia ytimiä säilytetään pidempään, mutta myös tässä tapauksessa on noudatettava tiettyjä sääntöjä.

Kuinka säilyttää pähkinät oikein asunnossa

On olemassa useita tapoja säilyttää saksanpähkinöitä asuinalueella. Kun valitset tiettyä menetelmää, ota huomioon, säilyykö kova kuori. Kuori suojaa ydintä valolta, lämpötilan muutoksilta, kosteuden tunkeutumiselta ja vieraiden hajujen imeytymiseltä. Pähkinöiden kuoriminen on kuitenkin vaikea ja aikaa vievä prosessi.

Tästä syystä monet ostavat kuorittuja ytimiä, jotka vaativat erityisiä säilytysolosuhteita tulevaisuudessa. Lisäksi voidaan sanoa, että ilman kuorta pähkinöitä ei kannata ostaa spontaaneilta markkinoilta tai vilkkaan valtatien läheltä. Tällaisissa paikoissa ilma on saastunut, ja ytimet voivat imeä siitä joitain haitallisia aineita.

Kuoressa

Laadukkaita kuoripähkinöitä voidaan säilyttää kuukausia kotona, mutta tämä vaatii jonkin verran valmistelua. Tuotetta on kuivattava useita päiviä huoneenlämmössä. Tätä varten pähkinät yhdessä kerroksessa. Voit kuivata ne millä tahansa vaakapinnalla.

Lattia on suositeltavaa peittää kalvolla, kankaalla tai paperilla. Kuivumisen tulisi kestää asunnossa 5-6 päivää. Käännä pähkinöitä säännöllisesti, jotta ne kuivuvat tasaisesti. Kuivauksen päätyttyä tuote laitetaan lasipurkkeihin tai kaadetaan kangaspusseihin.

Älä käytä parveketta säilytykseen. Lämmittämättömässä huoneessa kosteustaso on liian korkea, mikä voi johtaa homeen ja ytimien mätänemiseen. Älä myöskään laita pähkinäpussia akun lähelle. Korkeat lämpötilat aiheuttavat nukleolien liiallista kuivumista.

Kuorittu

Pähkinät tulee kuivata ensin uunissa alhaisessa lämpötilassa (55-60°C). Kun tuote on jäähtynyt, se pakataan tina- tai lasipurkkeihin, suljetaan tiiviisti kannella ja säilytetään pimeässä paikassa. Huoneenlämmössä työkappaletta säilytetään 3 viikkoa.

Pitkäaikaista varastointia varten on parasta pakastaa kuoritut ytimet. Pakastimen olosuhteet ovat sellaiset, että pähkinät eivät menetä ominaisuuksiaan ympäri vuoden. Tuote tulee sulattaa vähitellen siirtämällä se pakastimesta jääkaappiin 24 tunniksi. Tämän jälkeen ytimet maistuvat samalta kuin tuoreet.

Optimaaliset olosuhteet ja varastointipaikat

Saksanpähkinöiden säilyvyys riippuu suoraan olosuhteista. Valmistettu tuote säilyy parhaiten +10°C:n lämpötiloissa ja korkeintaan 60 % kosteudessa. Tässä tapauksessa pähkinöitä ei saa altistaa auringonvalolle. Kuoren suojassa nukleolit säilyvät sopivissa olosuhteissa vuoden tai jopa kauemmin.

Jos pähkinöitä on paljon, ne voidaan pakata puulaatikoihin tai pahvilaatikoihin ja laskea sitten kellariin. Kellari soveltuu myös varastointiin, jos se on kuiva ja lämpötila ei laske alle -5°C.Huoneenlämmössä pähkinät voivat kestää kuusi kuukautta tai kauemmin. Ajoittain sinun täytyy avata pari pähkinää ja maistaa niitä. Sydämissä ei saa olla kitkerää makua tai ummehtunutta hajua.

Säilytetyt pähkinät ovat oikeita tässä suhteessa. Ne on valmisteltava asianmukaisesti ja pakattava sitten sopiviin säiliöihin. Tulevaisuudessa kaikki riippuu luoduista olosuhteista. Esimerkiksi kannelliseen purkkiin pakatut ytimet säilyvät ruokakomerossa 21 päivää. Suljettu kaappi tai yöpöytä voi olla sopiva säilytyspaikka. Murskattuina pähkinöitä voidaan säilyttää enintään 2-3 päivää. Sydämiä peittävän kalvon tummuminen osoittaa, että huononemisprosessi on alkanut.

Menetelmät säilyvyyden pidentämiseksi

Jotta pähkinät säilyisivät pitkään, tavanomainen kuivaus luonnollisissa olosuhteissa ei riitä. Lisäksi työkappale voi kestää monta kertaa pidempään, jos se on jäätynyt.

Lajittelu

Esilajittelu auttaa pidentämään pähkinöiden säilyvyyttä. Pähkinät on lajiteltava riippumatta siitä, ostetaanko ne vai haetaanko ne itse:

Kaikkien kopioiden on oltava samanvärisiä. Kuoren tummempi sävy voi viitata siihen, että tuotteeseen on sekoitettu osa viime vuoden jo pilaantunutta sadosta.
Kuorittuja pähkinöitä ostettaessa kannattaa valita kokonaiset puolikkaat, myyjät käyttävät myös muruja pilaantuneiden tavaroiden naamiointiin. Jos ostetaan heterogeeninen seos, se lajitellaan siten, että varastointiin valitaan vain suuret hiukkaset.
Jos pähkinät on korjattu itse, niistä valitaan oksat, lehdet ja muut roskat.
Puhdistetut ytimet vapautetaan jäljellä olevista osioista.
Muttereissa ei saa olla homeen tai vaurioiden jälkiä.

Lajittelu on tärkeää, koska sen avulla on mahdollista suojata suurin osa varastointiin varastoidusta tuotteesta pilaantumiselta. Esimerkiksi yksi homeinen pähkinä voi nopeasti tartuttaa viereiset yksilöt sienellä.

Kalsinointi

Pitkäaikaiseen varastointiin pelkkä kuivaus ei riitä. On parempi paahtaa lisäksi pähkinät. Käsittelyä varten uuni esilämmitetään 100 °C:n lämpötilaan. Kun kuoritut pähkinät on asetettu uuniin, lämpötila lasketaan 50 °C:seen. Kalsinointiaika on 1 tunti.

Puhdistettuja ytimiä kalsinoidaan 80-90 °C:n lämpötilassa neljännestuntia. Leivinpeltiä ei tarvitse rasvata öljyllä. Tämä toimenpide poistaa nopeasti pähkinät ylimääräisestä kosteudesta, patogeenisistä bakteereista ja tuholaisten toukista. Talvella perhosia esiintyy usein tuotteessa, jota ei ole lämpökäsitelty. Ennen varastointia jyvien tulee jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Näin valmistetut pähkinät säilyvät useita kuukausia, jos ne pakataan ilmatiiviiseen astiaan ja säilytetään viileässä, pimeässä ja kuivassa paikassa. Säiliönä voit käyttää muoviastiaa tai lasipurkkia.

Jäätymistä

Saksanpähkinöiden pakastaminen on melko hyväksyttävää, mutta ytimet menettävät silti osan hyödyllisistä aineistaan. On parempi käyttää tätä menetelmää tuotteen valmistukseen myöhempää käyttöä varten ruoanlaitossa. Pakastamisen jälkeen saksanpähkinöitä lisätään kastikkeisiin, muroihin, makeisiin ja leivonnaisiin.

Tuotteen käytön helpottamiseksi se on pakattu pieniin annoksiin, jotka painavat enintään 300 g. Pakkaus on suljettava - tämä suojaa vierailta hajuilta. Tuote voidaan laittaa vetoketjullisiin muovipusseihin, muoviastioihin tai kääriä folioon.On tärkeää ottaa huomioon, että ytimiä ei voi pakastaa uudelleen.

Kysymyksiä aiheesta

Niillä, jotka kohtaavat saksanpähkinöiden varastoinnin talveksi ensimmäistä kertaa, on yleensä monia kysymyksiä. Tuote on kallis, joten haluat varmistaa sen turvallisuuden talvikuukausina. Oikean ravitsemuksen kannattajat ovat huolissaan siitä, menettävätkö pähkinät hyödylliset ominaisuudet ajan myötä. Alta löydät vastauksia tähän aiheeseen.

Voidaanko saksanpähkinöitä säilyttää jääkaapissa?

Jääkaappia ei turhaan käytetä ruoan säilyttämiseen. Alennettu lämpötila pysäyttää ruokien ja valmisteiden pilaantumisprosessit. Saksanpähkinät eivät ole poikkeus tässä tapauksessa. Kuorittuja ytimiä ei tietenkään pidä säilyttää jääkaapissa. Tämä menetelmä soveltuu vain kuorituille ytimille.

Luonnonsuojalta vailla oleva tuote voi härskiintyä huoneenlämmössä, eikä kaikilla ole kellaria tai kellaria. Jääkaappi on varsin sopiva säilytys tällaisessa tilanteessa.

Tuotteen säilyvyys +4-8°C lämpötilassa kasvaa useita kertoja. Pähkinäpakkausta ei saa sulkea heti sen jälkeen, kun se on asetettu jääkaappiin, muuten sisään muodostuu kondenssivettä. Pussi jätetään hieman auki yön yli ja suljetaan sitten tiiviisti. Sama koskee muovisäiliötä.

Pitääkö minun pestä saksanpähkinät?

Tietenkin tuote sisältää aluksi pölyhiukkasia. Pähkinöissä on myös erilaisia roskia, mutta niistä huolimatta ei ole suositeltavaa pestä niitä. Muuten tarvitaan pidempi kuivausaika.

Lajittele vain pähkinät ja poista kaikki vieraat aineet. Pesu lisää homeen ja mätänemisen riskiä. Tämä sääntö ei koske vain saksanpähkinöitä, vaan myös kaikkia muita.

Menettävätkö pähkinät ravintoaineita ajan myötä?

Vastaus tähän kysymykseen riippuu pitkälti valitusta säilytysmenetelmästä. Ytimet, joilta puuttuu kova kuori, hapettuvat vähitellen ja menettävät osan hyödyistään. Pakastaminen myös vähentää arvokkaiden aineiden määrää, vaikkakin vähäisessä määrin.

Samaan aikaan pähkinät ovat edelleen hyödyllinen tuote, jonka avulla voit kompensoida mineraalien, vitamiinien ja biologisesti aktiivisten komponenttien puutetta. Mutta kuoren ytimet eivät menetä ominaisuuksiaan 3 vuoteen. Tätä tuotetta tuskin on järkevää säilyttää määritettyä ajanjaksoa pidempään; yleensä pähkinät kulutetaan ennen uuden sadon korjausta.

Voidaanko vihreitä pähkinöitä säilyttää?

Ei ole suositeltavaa kerätä saksanpähkinöitä etukäteen, kun ne ovat vihreässä kuoressa. Tällä hetkellä kuori ei ole vielä täysin kypsynyt; tulevaisuudessa se ei pysty suojaamaan ytimiä auringonvalolta ja hapelta. Sato, joka ei ole täysin kypsynyt, sisältää myös vähemmän ravinteita ja vitamiineja. On parempi odottaa, kunnes vihreä kuori putoaa.

Kuten kaikki muutkin tuotteet, saksanpähkinät vaativat sopivat säilytysolosuhteet. Kuorella peitetyt ytimet säilyvät parhaiten. Voit säilyttää kuorittuja pähkinöitä pitkään vain pakastimessa. Murskatuilla ytimillä on lyhin säilyvyys, huoneenlämmössä ne kestävät enintään 3-4 päivää.