Kuinka säilyttää kokonaisia ​​ja leikattuja sitruunoita mahdollisimman pitkään

Sitruunat voidaan säilyttää eri paikoissa ja eri tavoilla. Mutta jos kysymys on, mikä on oikein, vastaus on selvä - jääkaapissa hedelmien ja vihannesten osastossa. Täällä säilytetään optimaalinen lämpötila ja kosteus. Nykyaikaisen tekniikan käyttö eliminoi tarpeen "keksiä pyörää uudelleen" - luoda olosuhteet huoneeseen tai kodinhoitohuoneisiin.

Missä on paras paikka säilyttää hedelmät?

On ärsyttävää löytää sitruuna, joka on peitetty omituisilla täplillä, pehmeä ja katkera sisältä. Jos sitrushedelmiä säilytetään väärin, ne kuihtuvat nopeasti ja niihin vaikuttavat viher- ja harmaahomesienet.

Jotta hedelmät eivät katoa ennenaikaisesti, säilytyspaikan tulee olla viileä, kostea ja pimeä. Tuoreiden kotimaisten sitruunoiden säilyvyys on 5-9 kuukautta, tuontituottien - 2-3 kuukautta.

Lämpötila

Sitrushedelmät eivät kestä kauan lämpimässä huoneessa.Ne muuttuvat lasimaisiksi ja maistuvat katkeraksi. Massan alkoholipitoisuus kasvaa.

Alle -2 asteen lämpötiloissa hedelmät jäähtyvät. +1+4 asteessa niihin vaikuttaa home, ruskeatäplä ja muut sairaudet. Lisäksi alhainen lämpötila pysäyttää kypsymisen.

Sitruunoiden optimaalinen säilytyslämpötila on +6+8 astetta.

Valaistus

Sitruunoita ei suositella säilytettäväksi valossa, etenkään suorassa auringonpaisteessa. Ultraviolettisäteilyn vaikutuksesta ne menettävät C-vitamiinia ja ylikuumenevat.

Säilytyspaikan tulee olla pimeä.

Kosteus

Kuiva ilma on haitallista sitrushedelmille. Hedelmät alkavat haalistua nopeasti, etenkin pienet ja vihertävät (epäkypsät) hedelmät.

Sitruunoiden pitkäaikaista varastointia varten on suositeltavaa pitää suhteellinen kosteus 80 %:ssa.

Naapurusto

Hedelmät säilytetään erillään lihasta, kalasta ja valmisruoista. Nämä ovat kultaiset säännöt. Sitä paitsi:

Sitruunat eivät siedä banaanien ja kaalin läheisyyttä.

Voit säilyttää niitä melonien ja mandariinien viereen. Neutraaleja naapureita ovat omenat, viinirypäleet ja perunat.

Kokonaisten sitruunoiden säilytys kotona

Paras tapa säilyttää sitruunat kotona on jääkaapissa. Mutta jos laatikossa ei ole tarpeeksi tilaa hedelmille ja vihanneksille, voit järjestää säilytyksen huoneenlämmössä. Esimerkiksi parvekkeella, ruokakomerossa tai kellarissa.

On tärkeää muistaa 3 sääntöä:

1. Säilytykseen asetetut hedelmät tarkastetaan huolellisesti ja pilaantuneet poistetaan.
2. Sitruunat eivät pestään, jotta ne eivät vahingoita kuorta.
3. Hedelmät eivät saa puristaa toisiaan (ihannetapauksessa ei kosketa ollenkaan).

Huonelämpötilassa

Jos jätät sitruunan huoneeseen pöydälle, se pilaantuu 10-14 päivässä. Jos unohdat myös poistaa pakkauksen, säilyvyys lyhenee 2 kertaa.

Tuoreita hedelmiä ei pidä säilyttää muovipusseissa - ne peittyvät hikoilulle ja homehtuvat nopeasti.

Säilyvyysajan pidentämiseksi huoneenlämmössä käytetään seuraavia temppuja:

1. Paperin kääre.
2. Päällystys sulatetulla luonnonvahalla.
3. Voitelu kasviöljyllä.

Sinun on valittava paikka, joka on mahdollisimman viileä ja pimeä. Paras paikka sitrushedelmien säilytykseen on käyttää ruokakomeroa. Hedelmät varastoidaan laatikossa sahanpurun tai hiekan kanssa. Sahanpurun sijasta voit repiä paperia hienoksi.

Jos käytät joitain temppuja, sitruunat voivat pysyä ruokakomerossa jopa 2 kuukautta.

Jääkaapissa

Jääkaappiosastossa vihannesten ja hedelmien osastossa lämpötila pidetään +8 asteessa ja kosteus 90%. Nämä ovat melkein ihanteelliset olosuhteet sitruunoiden säilytykseen. Jääkaapin ylähyllyllä on hieman kylmempää - +7 astetta, mikä sopii myös sitrushedelmille. Ne eivät välttämättä pilaannu 7-9 kuukauteen (1-2 kuukauden takuu).

Säilytä kokonaisia ​​sitruunoita jääkaapin hedelmä- ja vihanneslaatikossa ilman pakkausta.

Niitä ei tarvitse kääriä paperiin tai pusseihin. Sitruunakone on tässä aivan yhtä sopimaton kuin muovitarjottimet tai kaikki kannelliset astiat. Ne koskevat vain leikattuja hedelmiä.

Joskus on suositeltavaa säilyttää kokonaisia ​​sitruunoita jääkaapissa vesipurkissa. Tällä menetelmällä on oikeus olla olemassa vain, jos vesi vaihdetaan joka päivä.

Pakastimessa

Pakastaminen auttaa säilyttämään sitruunat pitkään (4-5 kuukautta).

On suositeltavaa pakastaa koko hedelmä pikapakastusosastossa. Näin ne säilyttävät enemmän ravintoaineita.

Ennen pakastamista kuori puhdistetaan vahasta ja kuivataan perusteellisesti. Kovettuneet hedelmät laitetaan tiiviiseen pussiin tai muoviastiaan. Myöhemmin niitä voidaan käyttää limonadien ja kastikkeiden valmistukseen.Sitruunoita ei tarvitse sulattaa. Sulatettuna ne pehmenevät ja menettävät paljon mehua. On kätevintä leikata ne hieman sulatettuna.

Parvekkeella ja kellarissa

On parasta säilyttää suuri määrä sitruunoita kellarissa. Täällä on pimeää, viileää ja kosteaa. Parveke säilytykseen on huonompi.

Säilytystä suositellaan tuuletetuissa puisissa tai pahvilaatikoissa. On suositeltavaa levittää hedelmät yhteen kerrokseen.

• Jos varastointi yhdessä kerroksessa ei ole mahdollista, paperi auttaa säilyttämään sitruunat pitkään. Sen on oltava puhdas ja kuiva. Jokainen hedelmä kääritään löyhästi ja laitetaan laatikkoon.
• Liian lämpimässä ja kuivassa huoneessa voit säilyttää hedelmiä hiekassa. Ennen tätä ne kääritään paperiin. Laatikoon kaadetaan 1 cm kerros hiekkaa Sitruunat asetetaan shakkitaulun mukaan. Peitä hedelmät hiekalla, jotta ne eivät kurkise ulos. Hiekkaa käytetään puhtaana ja kuivana.

Leikattujen sitruunoiden säilytysmenetelmät

Leikatut hedelmät eivät säily yhtä hyvin kuin kokonaiset. Jos et tee mitään käsittelyä, sitruuna pilaantuu 3-7 päivässä.

Leikkauksen jälkeen sitruuna tulee säilyttää jääkaapissa kasvislokerossa tai ylähyllyssä. Suositeltu lämpötila - +6+8 astetta.

Jotta se ei kuivuisi, on suositeltavaa jättää kuoresta "kansi". "Kansi" peittää paljastetun lihan. Voit myös käyttää sitruunaruohoa - lasilevyä, jossa on korkea kansi. Se estää nopean kuihtumisen ja estää sitruunan kyllästymisen vierailla hajuilla.

Hedelmät säilyvät sitruunaruohossa 7-10 päivää.

Sitruunat sokerissa

Sokeri on yksi keittiön parhaiten saatavilla olevista säilöntäaineista. Se säilyttää hyvin sitrushedelmien maun ja tuoksun. Lisäksi useimmat ihmiset makeuttavat sitruunat ennen syömistä.

Sokerin avulla voit säilyttää leikattuja sitruunoita erittäin pitkään - 6-9 kuukautta.

Varastointiin:

1. Hedelmät kuorineen tai ilman kuorta leikataan viipaleiksi (ympyröiksi).
2. Ripottele sokeria 1 cm kerroksella kuivan ja puhtaan astian pohjalle.
3. Aseta sitruunaviipaleet riveihin.
4. Ripottele pinnalle 0,5 cm sokeria.
5. Joten vuorottele 3-5 kerrosta ja peitä säiliö sideharsolla tai verkolla.

Säilytä työkappale kuivassa paikassa huoneenlämmössä. Sokeroituja viipaleita lisätään teehen ja muihin kuumiin juomiin.

Sokerissa olevat sitruunat eivät pilaannu. Ne kuivuvat hitaasti, kunnes niistä tulee herkku.

Säilytys suolassa

Seuraava menetelmä sopii herkkusuille. Suolatut sitruunat ovat yksi marokon ja tunisialaisten suosikkimausteista. Niillä valmistetaan kastikkeita, perunoita, riisiä, lihaa, kanaa ja mereneläviä. Suolattaessa kuori pehmenee ja sitruunan tuoksu ja maku vahvistuvat moninkertaisesti. Tarvitsee:

1. Tee sitruunoihin syvät pitkittäiset leikkaukset ristikkäin.
2. Kaada noin 1 rkl sisään. lusikallinen karkeaa vuorisuolaa (jokaiselle hedelmälle).
3. Aseta hedelmät tiukasti steriloituun purkkiin.
4. Anna tekeytyä jääkaapissa 3-4 päivää.
5. Tänä aikana vapautuu mehua, jonka tulisi peittää sitruunat kokonaan. Jos mehua ei ole tarpeeksi, sinun on puristettava se tuoreista hedelmistä ja kaadattava purkkiin.
6. Tämän jälkeen purkki suljetaan kannella ja säilytetään jääkaapissa 6 kuukautta.

Voit aloittaa mausteen käytön 3 viikon kuluttua.

Pakastetut sitruunat

Paras tapa pitää leikatut sitruunat tuoreina on pakastaa ne annoksina.

• Teehen lisäämiseksi hedelmät leikataan viipaleiksi, asetetaan laudalle yhteen kerrokseen ja jäädytetään 5 tunniksi. Kovettuneet viipaleet voidaan kaataa pussiin tai muoviastiaan. Ne eivät tartu yhteen ja vievät vähän tilaa.
• Voit pakastaa leikatut sitruunat neljään osaan. Mutta sinun tulee muistaa, että hedelmiä ei suositella sulattamaan ennen käyttöä.Isoja paloja voi lisätä hillokseen tai käyttää virkistävän limonadin valmistukseen.

Jos kastat jäädytetyn sitruunaviipaleen kuumaan teehen, juoman maku on yhtä täyteläinen ja kirkas. Viipale näyttää ja maistuu tuoreelta.

Leikkauksen jälkeen jäädytetty sitruuna voidaan säilyttää pakastimessa jopa 3 kuukautta.

Säilytys lautasella

Useimmiten leikkaamisen jälkeen sitruuna varastoidaan yksinkertaisesti lautaselle. Säilyvyysajan pidentämiseksi 2 viikkoon on suositeltavaa toimia seuraavasti:

1. Kaada 1 rkl lautaselle. lusikka sokeria.
2. Aseta sitruunan leikattu puoli sokeripetiin.
3. Peitä se kupilla.
4. Laita jääkaappiin ylimmälle hyllylle.

Kuinka muuten voit säilyttää sitruunat?

Happamia hedelmiä syödään harvoin puhtaassa muodossaan. Ne lisätään yleensä juomiin ja keitetään erilaisiin ruokiin.

Ruoanlaittoon käytettäviksi sitruunat voidaan säilyttää hillon, sokeroitujen hedelmien jne. muodossa.

Sadonkorjuuprosessi on hidas, mutta sen avulla voit säilyttää tuotteen 1-2 vuotta. Jos hedelmiä on paljon, tämä on paras vaihtoehto. Käsittelyn jälkeen ne vievät vähän tilaa.

Säilyke

Venäjällä harvat turvautuvat sitruunoiden säilytykseen. Mutta turhaan. Tällä tavalla valmistettuja hedelmiä voidaan säilyttää 2 vuotta. Voit avata purkin milloin tahansa ja hemmotella itseäsi vitamiinipitoisella herkulla tai valmistaa annoksen, jolla on kirkas maku ja aromi.

Sitruunat säilytetään:

• kokonainen (suolainen, mausteinen);
• palaset makeassa siirapissa;
• hillon ja hillon muodossa;
• kompotin muodossa.

Resepti mausteisiin marinoituihin sitruunoihin:

Happamat sitrushedelmät sopivat hyvin aprikoosien, omenoiden, kvittenien, mansikoiden, mintun, inkiväärin ja kanelin kanssa. Voit rullata ne purkkeihin perinteisellä tavalla. Suojelu lähes koskaan räjähtää.

Sitruuna on luonnollinen säilöntäaine.

Hyytelö

Sitruunahyytelöä pidetään yhtenä herkullisimmista ja terveellisimmistä. Se virkistää, edistää painonpudotusta, parantaa sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaa. Ainoa huono asia on, että hyytelöä ei voida säilyttää pitkään.

Sitruunahyytelön säilyvyys jääkaapissa on 4-8 päivää, pakastimessa - 1 kuukausi.

On syytä ottaa huomioon, että pakastaminen tuhoaa jälkiruoan rakenteen. Sisälle muodostuu jääkiteitä. Resepti herkulliseen sitruunahyytelöön gelatiinilla:

Sokeroitu hedelmä

Sokeroiduilla sitruunankuorilla voi koristella kakkuja, syödä niitä makeisten sijasta, koristella uudenvuoden puuta ja tietysti lisätä leivonnaisiin.

Sokeroidut sitruunankuoret säilyvät jopa 2 vuotta.

Sokeroidut hedelmät säilyvät pisimpään siirapissa. Kuten tiedät, hedelmäpalat keitetään makeassa vedessä pitkään. Kun ne muuttuvat läpikuultaviksi ja pehmeiksi, poista siirapista ja kuivaa ritilällä 7-10 päivää. Täydellisen kuivumisen jälkeen sokeroidut hedelmät ripotellaan tomusokerilla ja säilytetään lasipurkissa jääkaapissa, ruokakomerossa tai kellarissa 9-12 kuukautta.

Sinun ei tarvitse poistaa sokeroituja hedelmiä siirapista vaan kääriä ne suoraan purkkeihin. Sitten säilyvyys pitenee 24 kuukauteen. Resepti:

1. Leikkaa hedelmät ympyröiksi (viipaleiksi, kuutioiksi, suikaleiksi).
2. Laita kiehuvaan veteen 1 minuutiksi.
3. Siirrä kylmään veteen jään kanssa.
4. Kun se on täysin jäähtynyt, valuta siivilässä.
5. Ota sitruunoita vastaava määrä sokeria ja sama määrä vettä.
6. Keitä siirappi.
7. Kun siirappi paksuuntuu (noin 10 minuutin kuluttua), lisää siihen sitruunat ja vähennä lämpöä.
8. Keitä sokeroituja hedelmiä miedolla lämmöllä välttäen keittämistä 1 tunti.
9. Kääri purkkeihin.

Sokeroitujen sitruunankuorien resepti:

Hillo

Sitruunahillo on C-vitamiinin varasto. Syömällä sitä ruokalusikallisen päivässä unohdat kylmän vuodenajan flunssan.Ja jos olet jo sairas, tee sitruunahillolla auttaa alentamaan lämpötilaa ja toipumaan nopeammin.

1. 0,5 litran sitruunahilloa varten tarvitset 3 sitruunaa, 300 g sokeria ja 1 rkl. lusikallinen vettä.
2. Sitrushedelmät leikataan neljään osaan ja poistetaan kivet.
3. Jauha yhdessä kuoren kanssa tehosekoittimella (voidaan kiertää lihamyllyssä).
4. Sitruunamassa sekoitetaan veteen ja sokeriin.
5. Keitä hilloa keittämisen jälkeen 5 minuuttia miedolla lämmöllä.
6. Tämän jälkeen sinun on rullattava se välittömästi purkkiin.

Et voi keittää sitruunoita, vaan laita ne jääkaappiin heti sokerin lisäämisen jälkeen. Tämä hillo on vielä terveellisempää. Mutta sitä säilytetään vähemmän aikaa - 9-12 kuukautta (2 vuotta vastaan).

Sitruuna hunajalla (inkivääri)

Sitruuna-hunaja (inkivääri) -seos on suosittu lääke vastustuskyvyn vahvistamiseen. Sinun täytyy syödä se 1 rkl. lusikallinen päivässä 2 viikon ajan. Pidä sitten 2 viikon tauko. Sitruunaa ja hunajaa voi lisätä hieman jäähtyneeseen teehen, lämpimään hillokkeeseen, mehuun tai vain veteen.

Sitruuna inkiväärillä (hunaja) säilyy jääkaapissa 6-7 kuukautta.

Kuinka valmistaa sitruunat hunajalla:

1. Leikkaa 500 g sitruunaa 4 osaan.
2. Poista siemenet.
3. Jauha blenderillä hienoksi tahnaksi.
4. Sekoita 250 ml hunajaa.

Sitruuna-hunaja-inkivääri-seoksen resepti:

1. Leikkaa 400 g hedelmiä ja poista siemenet.
2. 100 g tuoretta inkiväärijuurta kuorittuna ja kuutioiksi leikattuna.
3. Jauha kaikki blenderin kulhossa.
4. Sekoita 250 ml hunajaa.

Sitruunan kuivaus

Sitruunakuivaus on hyvä kuumissa juomissa - teessä, kahvissa, glögissä. Se voidaan jauhaa ja käyttää mausteena. Tuotetta säilytetään 2-3 vuotta.

Kuivauksen valmistelemiseksi sitruunat leikataan 3-5 mm paksuisiksi ympyröiksi (ei paksumpia).

Kuivausmenetelmiä on useita:

• Sähkökuivaimessa. Ympyröitä kuivataan 55 asteen lämpötilassa 24 tuntia.
• Uunissa.Kuivaus tapahtuu ritilällä alimmassa lämpötilassa. Uunin luukkua avataan hieman. Ravinteiden säilyttämiseksi on suositeltavaa kuivata mukeja 20 minuuttia 6 tunnin tauolla. Yleensä 2-3 lämmittelyä riittää.
• Parvekkeella (kadulla). Sitruunaympyrät asetetaan varjoon ritilälle ja peitetään sideharsolla. Kolmantena päivänä he kääntävät sen. Keskimäärin ne kuivuvat täysin 7-10 päivässä.

Kuivaussaanto 1 kg sitruunoista on 120 g.

Kuivattu sitruuna säilyy parhaiten puuvillapussissa tai lasipurkissa. Paikan tulee olla kuiva, hyvin tuuletettu ja pimeä. Ruokakomero ja keittiö (keittiön alin laatikko) sopivat säilytykseen.

Miten voin pidentää säilyvyyttä?

Säilyttääksesi sitruunat pitkään, sinun on noudatettava suositeltuja säilytysolosuhteita.

Tämä on perusasiat. Suositellaan myös:

1. Steriloi säiliöt, joissa hedelmät säilytetään.
2. Käytä säiliöitä, jotka eivät hapetu (lasi, keramiikka).
3. Tarkista tuoreet sitruunat kerran viikossa ja poista pilaantuneet.

Kuinka säilyttää sitruunankuori pitkään?

Monet ihmiset heittävät pois sitrushedelmien kuoret. Mutta turhaan. Voit käyttää sitä kuoren keräämiseen. Päällyskerros sitruunankuorta antaa ruoille kirkkaan värin, tuoksun ja maun. Se sisältää suurimman osan eteerisistä öljyistä.

Sitruunankuori voidaan säilyttää pitkään - jopa 12 kuukautta kuivattuna ilmatiiviissä astiassa.

 Sitä käytetään pääasiassa ruoanlaitossa: leivonnaisten, aromaattisten juomien, kastikkeiden, marinaattien, sitruunasuolan valmistukseen, ripottelemalla kalaan, lihaan ja salaatteihin ennen tarjoilua.

Ennen kuoren poimimista sitruunat pestään harjalla, huuhdellaan kiehuvalla vedellä ja pyyhitään kuivaksi. Leikkaa sitten ohut värillinen kuori pois vihanneskuorijalla, erityisellä veitsellä tai raasta kuori hienolla raastimella.

• Kuivattu kuori säilytetään tiiviisti suljetussa lasipurkissa +8+20 asteen lämpötilassa pimeässä paikassa. On tärkeää kuivata se hyvin, pestä purkki ja kansi soodalla ja steriloida. Kuivua, levitä kuori ohueksi kerrokseksi paperille. Se kuivuu nopeasti - 3 päivässä huoneenlämmössä. Säilyvyys on 10-12 kuukautta. Tämän jälkeen mauste menettää makunsa ja arominsa.
• Jäätynyt kuori. Poistamisen jälkeen kuorta kuivataan pöydällä 2 tuntia. Sitten pakastetaan pussiin tai ruoka-astiaan. Se jää murenevaksi ja on helppo jakaa osiin. Säilyvyys on 5-6 kuukautta.
• Tuoretta kuorta. Pitkäaikaista säilytystä varten tuorekuorittu kuori sekoitetaan sokerin kanssa suhteessa 1:2. Jääkaapissa lasipurkissa se säilyy jopa 7-9 kuukautta.

Pakastekuori soveltuu suolaisten ruokien ja leivonnaisten valmistukseen, tuorekuori sopii makeisiin ja juomiin. Kuivattua kuorta pidetään yleismaailmallisena. Sen maku ja tuoksu ovat vaimeita, herkkiä, pikantteja.

Jotta sitruunankuori ei katkea ja säilyy pitkään, se on poistettava ohuesti. Poistettavan kerroksen suositeltu paksuus on 1,5-2 mm.

Kysymykset ja vastaukset

Kuinka säilyttää sitruunat niin, että kaikki vitamiinit säilyvät niissä?

Tuoreita hedelmiä pidetään terveellisimmiksi. Pikapakastuksen avulla voit säilyttää jopa 98 % ravintoaineista (kokonaisissa sitruunoissa). Kuivatuissa hedelmissä (50-55 asteessa) 90% vitamiineista säilyy, hilloissa - vain 60%.

Kuinka valita sitruunat säilytykseen?

Azerbaidžanissa, Uzbekistanissa ja Tadžikistanissa kasvatetut sitruunat sopivat parhaiten pitkäaikaiseen tuorevarastointiin. Hedelmien tulee olla keltaisia, tiheitä ja keskikokoisia. Ihossa ei saa olla kolhuja, tahroja tai vaurioita.

Sitruunat kestävät pidempään kuin mikään muu sitrushedelmä.Niiden sisältämä sitruunahappo on luonnollinen säilöntäaine. Ihanteellisissa olosuhteissa tuoreet hedelmät voivat kestää 7-9 kuukautta. Tällaisten olosuhteiden luominen tavallisessa asunnossa on kuitenkin vaikeaa. Siksi hedelmiä ostetaan usein tarpeen mukaan.

Voit valmistaa tarvikkeita 1-2 kuukaudeksi ja säilyttää sitruunat turvallisesti jääkaapissa. Tai tee kuivattua sitrushedelmien kuorta, hilloa, vitamiiniseosta, sokeroituja hedelmiä ja muita hyödyllisiä asioita tulevaa käyttöä varten. Sitruunavalmisteet eivät ole vain terveellisiä, vaan myös erittäin maukkaita, vievät vähän tilaa ja ovat aina käsillä!