Miksi lihaa ei voi pakastaa uudelleen ja tapaukset, joissa voit tehdä sen

Onko lihan mahdollista pakastaa uudelleen Pilaantuvaa tuotetta ei ole suositeltavaa laittaa takaisin pakastimeen sulatuksen jälkeen. Tähän on useita syitä.

Miksi lihaa ei saa pakastaa uudelleen sulatuksen jälkeen?

Suurin syy siihen, miksi lihaa ei pidä pakastaa uudelleen, johtuu bakteereista. Sulatettu tuote saastuu nopeasti patogeenisilla mikrobeilla. Niiden määrä moninkertaistuu, kun lihaa pidetään huoneenlämmössä. Jos tällainen tuote laitetaan takaisin pakastimeen, se ei tuhoa siinä aiemmin lisääntyneitä mikro-organismeja. Kun seuraavan kerran sulatat lihan, siinä on vielä enemmän bakteereja. Tällaisen tuotteen nauttiminen on täynnä vakavaa myrkytystä, mukaan lukien kuolema.

Toinen syy lihan uudelleen pakastamisen epätoivottavuuteen on useiden sen tärkeiden ominaisuuksien menettäminen. Toistuva sulatus vaikuttaa lihan sisäfileen väriin. Siitä tulee vähemmän korostunut. Lihasta tulee myös selkeä epämiellyttävä haju. Se alkaa haista vanhentuneelta eikä täysin tuoreelta tuotteelta. Tämä osoittaa patogeenisten mikro-organismien aktiivisen lisääntymisen siinä ja sen sisällä.

Toistuva sulatus aiheuttaa lihan menetyksen paljon kosteutta. Tämä vaikuttaa suuresti sen makuun. Tällainen sisäfileestä tulee mautonta. Kosteuden menettämisen vuoksi rasvat ja proteiinit hapettuvat sen sisällä. Liha ei ole enää mehukasta kypsennyksen jälkeen.

Milloin voit pakastaa uudelleen?

Joissakin tapauksissa sisäfilee voidaan pakastaa uudelleen. Yksi niistä on varhainen, oikea lihan säilytys jääkaapissa. Jos se oli aiemmin pakastimessa ja sitten sulatettu asteittain jääkaapin pääosastossa +4 lämpötilaan asti ⁰C korkeintaan 4 tuntia, jonka jälkeen se voidaan laittaa takaisin pakastimeen.

4 päivää pakkasessa ollut liha voidaan laittaa takaisin pakastimeen. On myös mahdollista pakastaa uudelleen sisäfileet, jotka ovat olleet pakastimessa aiemmin yli 2 tuntia.

Lihanpalan saa pakastaa uudelleen, jos se on ollut enintään tunnin ajan huoneessa, jossa ilman lämpötila ei nouse yli 30 astetta. ⁰C. Mutta vaikka tuotetta ei olisi säilytetty pitkään korkeassa lämpötilassa, se on jatkossa pakastettava äärimmäisen varovaisesti bakteerikontaminaation vuoksi.

Lämmintä, höyrytettyä lihapalaa ei saa pakastaa. Se esijäähdytetään enintään 8 °C:n lämpötilaan ⁰C. Kun se on tarpeeksi jäähtynyt, voit aloittaa sen pakastamisen kokonaan. Jatkossa sulatuksen jälkeen tällaista tuotetta ei suositella pakastamaan uudelleen.

Lihan oikean sulatuksen salaisuudet uudelleen pakastamisen jälkeen

Varmistaaksesi, että sisäfilee sulatetaan oikein eikä pilaannu, sinun on noudatettava useita menetelmiä:

1. Laita liha kylmään veteen. Tuote asetetaan muovipussiin ja laitetaan kylmän juoksevan veden alle. Heti kun lihan jäätymisestä ei ole näkyvissä merkkejä, se on kypsennettävä välittömästi.
2. Laita sisäfilee jääkaappiin. Lihanpala otetaan pakastimesta ja asetetaan yläosastoon, jossa lämpötila ei ylitä +6 ⁰C.Siellä tuotetta säilytetään, kunnes se on täysin sulanut. Tämä voi kestää päivän. Kun liha on sulatettu, se on kypsennettävä vuorokauden kuluessa. Sulatusprosessin aikana tuotetta ei saa poistaa jääkaapista eikä sen saa antaa sulaa huoneenlämmössä.
3. Laita liha mikroaaltouuniin sulamaan. Nopein vaihtoehto on antaa palan sulaa hetken aikaa. Lihan sisäfilee laitetaan astiaan ja laitetaan mikroaaltouuniin. Laite on asetettu sulatustilaan. Tässä tilassa lihapala sulatetaan 15-20 minuutissa. Mikroaaltouunia ei voi asettaa toiseen tilaan suurella teholla. Sitten tuote sulaa nopeammin ja alkaa kypsyä, mikä vaikuttaa sen laatuun.

Paras esitetty sulatusmenetelmä on jääkaappi. Sulatus vie enemmän aikaa, mutta tasaisen sulatuksen ansiosta lihan sisäfile säilyttää makunsa ja on vähemmän kontaminoitunut taudinaiheuttajista.