Missä ja miten sipulia säilytetään asunnossa, onko turvallista säilyttää niitä jääkaapissa?

Kysymys sipulien säilyttämisestä herää pääasiassa kesäasukkaille, joiden on säilytettävä oma satonsa. Harvalla ihmisellä on käytössään erityissäilytys, he joutuvat etsimään sopivaa paikkaa asunnosta. Nauriita voi säilyttää kotona eri tavoin; voit valita niistä useita tai käyttää vain yhtä.

Sipulien valmistelu säilytystä varten

Talvisäilytykseen valmistautuminen alkaa kuivaamalla sipulit hyvin. Tyypillisesti tämä prosessi kestää 2-2,5 viikkoa. Kuivaus suoritetaan heti sadonkorjuun jälkeen. Kuivatuista höyhenistä voidaan päätellä, että päät ovat riittävän kuivattuja. Sen jälkeen sipulit lajitellaan. Keskikokoiset päät on parasta säilyttää.

Pienet ja suuret sipulit tulee syödä ensin. Säilytyksen helpottamiseksi kuivat höyhenet leikataan, mutta tämä ei tulisi tehdä juurista, vaan jättää 4 cm korkeat kannat. Myös juuret tulee leikata, vahingoittamatta pohjaa.

Juurien polttaminen tai voiteleminen kalkkiliuoksella auttaa vähentämään sipulin itämisen riskiä. On syytä harkita, että jollakin näistä menetelmistä käsitellyt sipulit sopivat vain syömiseen, mutta eivät istutukseen.Tämän jälkeen valitse nauristen säilytystapa. Sipuli voidaan laittaa astiaan tai punota ja ripustaa (tässä tapauksessa höyhentä ei leikata pois).

Mikä on paras tapa säilyttää sipulia?

Ihannetapauksessa on parempi säilyttää sipulit niiden luonnollisessa kuoressa säilyttäen optimaaliset lämpötila- ja kosteusparametrit. Käytännössä puutarhurit kohtaavat kuitenkin usein ongelmia, esimerkiksi sopivaa säilytystilaa ei ole tai sipulit mätänevät vielä puutarhassa.

Kun mätää ilmaantuu, kuivaus ei enää auta. Jos sipuli mätänee, se kuoritaan, mätänemät suomut poistetaan ja säilytetään tässä muodossa. Tietenkään mikä tahansa menetelmä ei toimi tässä tapauksessa. Tämä sipuli voidaan marinoida, kuivata tai pakastaa. Vakavasti vaurioituneet näytteet on hävitettävä.

5 parasta tapaa säilyttää sipulia

Nerokkaat puutarhurit, jotka ovat pakotettuja huolehtimaan satonsa säilyttämisestä, ovat keksineet monia vaihtoehtoja sipulien varastointiin. Kaikki eivät kuitenkaan ole universaaleja ja käteviä useimmille. Samaan aikaan on menetelmiä, jotka ovat kaikkien saatavilla ja siksi suosittuja.

Parvekkeella

Nauriin säilytykseen soveltuu vain suljettu parveke, joka pitää nollan yläpuolella syksyllä ja talvella. Niin kauan kuin lämpömittari ei laske alle +10°C, sipulia voidaan säilyttää:

• avoimissa laatikoissa;
• pahvilaatikoissa;
• punoksissa.

Talven lähestyessä on varmistettava, että parvekkeen vihannekset eivät jäädy. Pitkäaikainen säilytys varmistetaan, jos asetat nauris eristettyyn laatikkoon.

Vaahdolla vuorattu laatikko sopii parhaiten tähän tarkoitukseen. Kansi on myös eristettävä. Pahimmissa pakkasissa heitä vanha lämmin takki tai viltti laatikon päälle. Sipulit säilyvät hyvin nollalämpötiloissa ja kestävät jopa -3 asteen lämpötiloja.Muovisäiliöt eivät sovellu tähän tarkoitukseen, koska muovi ei ime ylimääräistä kosteutta, toisin kuin puu ja pahvi.

Letitys

Voit säilyttää sipulia asunnossasi punomalla. Tässä tapauksessa naurissulkaa ei leikata pois, vaan kuivuminen päättyy, kun latvat jäävät hieman pehmeiksi. Tämän tyyppistä punosta kutsutaan myös punoksiksi tai punoksiksi. Enintään + 15 °C:n lämpötiloissa sipulia voidaan säilyttää tällä tavalla melko pitkään - useita kuukausia.

Paketissa säilytyksen edut:

• hyvä ilmankierto varmistetaan, sipuli tuuletetaan kaikilta puolilta;
• kätevä pääsy päihin niiden vaurioiden tarkastamiseksi;
• helpompi poistaa mätä tai homeinen sipuli;
• nauristen saavuttamattomuus jyrsijöille;
• säästää säilytystilaa.

Punoksen punomiseen tarvitset vahvan langan tai ohuen köyden. Lanka taitetaan puoliksi, jolloin saadaan kaksi häntää. Sipulin päät toimivat kolmantena häntänä.

Sitten kaikki tapahtuu samalla tavalla kuin hiuspunoksia kudottaessa. Jokaisella myöhemmällä päällekkäisyydellä punokseen kudotaan toinen sipuli. Voit tehdä sen helpommin ja laittaa sipulit vanhoihin nylonsukkiin ja ripustaa ne sitten kiinni. Säilytysperiaate on tässä tapauksessa sama kuin punoksissa.

Jääkaapissa tai pakastimessa

Jääkaappisäilytysmenetelmää käytetään usein, mutta sillä on kaksi haittaa. Vain pieni osa sadosta mahtuu kammioon. Lisäksi sipulit tarvitsevat pienemmän kosteuden kuin jääkaapissa säilytettävä.

Kuorimattomat päät laitetaan vihannesosastoon. Täällä nauriit voidaan varastoida irtotavarana tai jakaa osiin ja pakata paperipusseihin. Tällä tavalla vihanneksia voidaan säilyttää 2 kuukautta.

Voit säilyttää kuoritut sipulit laittamalla ne lasipurkkiin tai muoviastiaan ja täyttämällä ne kylmällä vedellä. Vesi on vaihdettava 2 päivän välein. Säilyvyysaika tässä tapauksessa on 20 päivää. Kuoritut ja paloiksi leikatut sipulit säilyvät jääkaapissa hyvin lyhyen ajan - vain muutaman päivän. Tässä tapauksessa se on käärittävä kalvoon tai pakattava kannelliseen muovisäiliöön.

Nauriin säilyttäminen pakastimessa on myös hyväksyttävää, mutta sinun on tehtävä se oikein:

• vihannes on kuorittava, pestävä ja leikattava pieniksi kuutioiksi etukäteen;
• viipaleet asetetaan tarjottimelle 1 kerroksessa ja asetetaan pakastimeen alustavaa "asetusta" varten;
• sitten sipulit pakataan pieniin annoksiin, joita voidaan käyttää kerrallaan kypsennyksen aikana;
• Säilytystä varten on parempi ottaa kannellisia muovisäiliöitä tai vetoketjullisia muovipusseja.

Tuotteen sulattaminen ja uudelleen pakastaminen ei ole sallittua. Tällä säilytystavalla nauriit säilyvät pakastimessa 1 vuoden.

Sipulin säilöntä

On olemassa klassinen sipulin säilöntämenetelmä, jota kotiäidit ovat käyttäneet vuosia. Tämä vaatii lisäaineita.

Luettelo mausteista ja mausteista 1 kg sipulia kohden:

• 2 rkl. l. Kidesokeri;
• 1 rkl. l. suola;
• 200 ml 9% etikkaa;
• 2 kpl. laakerinlehti;
• 4-5 hernettä maustepippuria;
• 2-3 neilikan silmua.

Tarvitset myös 1 litran suodatettua tai lähdevettä. Kuoritut ja pestyt keskikokoiset sipulit laitetaan steriloituihin purkkeihin, kaadetaan kiehuvalla vedellä ja jätetään peitettynä 5-7 minuutiksi.

Sitten vesi kaadetaan kattilaan ja marinadi valmistetaan lisäämällä lueteltuja mausteita. Kun neste kiehuu, kaada se sipulien päälle. Purkit suljetaan sitten steriloiduilla kansilla.Näitä sipuleita säilytetään kotona esimerkiksi ruokakomero hyllyllä tai kaapissa.

Reseptiä voidaan muokata lisäämään sipuleihin makua. Jos esimerkiksi laitat useita siivuja raakoja punajuuria purkkeihin, saat kirkkaan violetin sipulin, jolla on juurikkaan makuinen. Talvella purkitettu sipuli myy kuin hullu.

Valmistettu vihannes on herkän makuinen ja sopii monien ruokien lisäkkeeksi. Jos säilytät pienet sipulit tällä tavalla, ne voidaan tarjoilla välipalana alkoholin kanssa juhlan aikana. Sipulit ovat maukkaita lisäämällä mausteita, suolaa, tomaattimehua, suljettuna purkkeihin.

Sen sijaan, että säilöisit sipulit, voit marinoida ne ja leikata ne renkaiksi. Pöytäetikan sijaan marinaadiin saa lisätä sitruunamehua tai omenaviinietikkaa, myös persiljaa kannattaa lisätä. Jotkut kotiäidit valmistavat paistettua sipulia kaatamalla niiden päälle kasviöljyä. Säilytä tuote viileässä ja pimeässä paikassa kierrekorkilla varustettuihin lasipurkkeihin.

Sipulien kuivaus

Kuivaamalla sipulia voit säilyttää ne pidempään kuin tuoreena. Tämän menetelmän lisäetu on, että kuivattujen vihannesten tilavuus pienenee huomattavasti ja vie vähän tilaa. Päät puhdistetaan ensin, pestään, leikataan renkaiksi ja kuivataan paperipyyhkeellä poistaen ylimääräinen kosteus.

Käytä kuivaamiseen jotakin seuraavista laitteista:

• kaasu- tai sähköuuni;
• mikroaaltouuni;
• sähköinen kuivausrumpu;
• ilmakuivain.

Lämmitys saa olla korkeintaan 50-60°C. Sipulit asetetaan ohueksi kerrokseksi uunipellille tai ritilälle. Kuivausprosessi kestää 5-6 tuntia. Ajoittain renkaat on käännettävä tasaisemman kuivumisen varmistamiseksi.

Ilmakeittimeen asetettu vihannes kuivuu nopeammin, kun sisäänrakennettu tuuletin siirtää väkisin ilmaa kulhossa. Jos sipulit kuivataan uunissa, pidä luukku hieman auki. Työkappale voidaan sitten säilyttää huoneenlämmössä. Säiliön tulee olla tiiviisti suljettu, koska kuivattu tuote imee helposti kosteutta.

Sipulin säilytysastia

Muovipussit eivät todellakaan sovellu nauristen säilytykseen. Tällaisissa pakkauksissa sipulit mätänevät helposti ilmanvaihdon puutteen ja kosteuden kertymisen vuoksi. Parvekkeella, kuten kellarissa, vihannekset säilytetään puulaatikoissa, joissa on viiltoja tai reikiä. Sipulikerroksen korkeus ei saa ylittää 25-30 cm. Sopivat myös pahvilaatikot, joissa on rei'itys, johon ilma pääsee virtaamaan.

Puutarhurit laittavat usein sipulia luonnonkankaasta ja suuresta polyesteriverkosta valmistettuihin pusseihin. Laukut säilytetään puulattialla tai hyllyillä. Niitä ei tarvitse täyttää täyteen, muuten sipulit säilyvät huonommin. Verkot ripustetaan kattoon. Jokainen verkko sisältää yleensä 5-6 kg nauriita.

Jääkaapissa säilytystä varten tarvitset paksusta paperista valmistettuja pusseja, joihin sinun on tehtävä useita pieniä reikiä ilman pääsyä varten. Jos kotonasi on pajukoreja, niitä voi käyttää myös säilytysastioina. Viini on luonnollinen, täysin turvallinen materiaali. Korien kudos on löysää, mikä tarjoaa hyvän ilmanvaihdon.

Sipulien säilyvyys

Jotta sipulit eivät pilaannu, sinun on luotava sopivat säilytysolosuhteet. Tämän tapahtuman onnistuminen riippuu päiden valmistuksen laadusta, säiliön tyypistä, lämpötila- ja kosteusolosuhteista. Eroja on myös lajikkeesta riippuen. Esimerkiksi punasipulit eivät kestä yli 5 kuukautta missään olosuhteissa.

Hyvin kuivatut, kuoren peittämät keltaiset sipulit voivat kestää jopa kuusi kuukautta matalissa nollan yläpuolella (jopa +10 °C) ja alhaisessa kosteudessa jopa kuusi kuukautta, jos ne ovat myöhäistä lajiketta. Pohjoisella alueella kasvatettu vihannes kestää kauemmin kuin etelässä kasvatettu sipuli.

Lajikkeet, joilla on hyvä säilyvyys:

• "Strigunovsky";
• "Punainen paroni";
• "Timiryazevsky";
• "Bamberger";
• "Hercules";
• "Maapallo";
• "Sadanpäämies";
• "Sturon".

Kuoritut ja renkaiksi leikatut vihannekset ovat jääkaapissa 5-7 päivää, ja niitä säilytetään pakastimessa seuraavaan satoon asti.

Kuivatun sipulin varastointia pidentää tyhjiöpakkaus, jossa tuote säilyttää ominaisuutensa jopa 1 vuoden. Jos kuivattuja renkaita säilytetään tavallisessa kannellisessa astiassa, niiden säilyvyys on 3-9 kuukautta. Huoneenlämmössä kuorittu sipuli makaa hyvin, jos kosteus on 60-70%. Mutta yleensä keskuslämmitystaloissa ilma on paljon kuivempaa, joten sipulit alkavat pian kuihtua.

Suosituksia sipulien säilyttämiseen kotona

On huolehdittava siitä, että sipulit säilyvät pitkään myös sadonkorjuun aikana. Älä kosketa sipuleita toisiaan vasten ravistaaksesi irti juuttunutta maata tai heitä niitä laatikkoon. Huolimattomasti käsiteltäessä päät vaurioituvat huomaamattomasti, mikä vaikuttaa myöhemmin kielteisesti säilyvyyden laatuun. Voit puhdistaa sipulit maasta kuivaamisen jälkeen, maa murenee helposti.

Mitä sinun tulee ottaa huomioon sadonkorjuun varastoinnin järjestämisessä:

1. Kasvikset voidaan säilyttää kylmänä tai lämpimänä. Ensimmäisessä tapauksessa sipulia varastoidaan matalissa lämpötiloissa (mieluiten -3° - 0° C); tällaisia ​​olosuhteita on vaikea ylläpitää kodeissa; tähän käytetään erityisesti varustettuja säilytystiloja. Toisessa tapauksessa on suositeltavaa säilyttää vihannes +18-22°C lämpötilassa ja 70 % kosteudessa.
2. Jos yksi tai toinen indikaattori poikkeaa merkittävästi, sipulin turvallisuus on kyseenalainen. Vaikka sadon säilyttämiselle luotaisiin ihanteelliset olosuhteet, sipulit on lajiteltava kerran viikossa, jotta pilaantuneet tai itäneet yksilöt havaitaan ajoissa.
3. Itäneitä sipuleita ei kannata heittää pois, vaan istuttaa ne ruukkuun ja sijoittaa lampun alle tai kirkkaalle ikkunalaudalle. Tällaisten istutusten hoito koostuu vain kastelusta. 2 viikossa höyhen kasvaa 15 cm: ksi, ja se voidaan jo leikata lisättäväksi salaatteihin ja muihin ruokiin. Mutta on parempi odottaa vielä viikko ja leikata vihreät niiden maksimikasvuvaiheessa.
4. Jos vihannesta säilytetään punoksissa, se tulee ripustaa pimeään huoneeseen. Ruokakomero on ihanteellinen paikka asunnossa tähän tarkoitukseen. Auringonvalo vaikuttaa negatiivisesti sipulien säilyvuuteen. Pimeyttä varmistetaan myös parvella ja sängyn alla olevalla säilytyksellä.
5. Havaitut mädät näytteet heitetään pois. Jos vaurio on hyvin pieni, voit leikata vaa'an vaurioituneen osan irti ja käyttää päätä ruoanlaittoon. Sipulikudoksen tulee pysyä kiinteänä ja valkoisena.

Sipulin säilyvyyteen talvella vaikuttavat monet tekijät. On tärkeää korjata sato oikeaan aikaan ja kuivata se hyvin. Jos vihannesta ei ole mahdollista tarjota kylmäsäilytysmenetelmällä, se varastoidaan enintään + 22 ° C: n lämpötilassa ja noin 70% kosteudessa. Sipulit säilyvät vielä pidempään, jos hienonnat ne ja kuivaat tai pakastat ne.