Kuinka säilyttää kuivattua kalaa oikein

Monilla ihmisillä ei ole usein aavistustakaan kuinka kuivattua ja kuivattua kalaa voidaan säilyttää pitkään. Väärin varastoituna tämän tuotteen maku heikkenee. Lisäksi tällaisen "herkullisen" syöminen voi johtaa myrkytykseen.

Mitä hyötyä kuivatusta kalasta on?

Kuivatun kalan valmistamiseksi se on ensin suolattava useita päiviä (3 - 5), liotettava ja kuivataan sitten roikkumalla ilmassa. Lisäksi on tärkeää arvata oikein hetki, jolloin se on valmis, jotta se ei kuivu. Tämä on käyttövalmis tuote, joka ei vaadi lämpökäsittelyä.

Pitkäaikainen suolaus tappaa kaikki mikro-organismit. Samaan aikaan, koska kalat eivät altistu korkeille lämpötiloille, kaikki hyödylliset vitamiinit ja kivennäisaineet säilyvät. Siksi sen säännöllinen käyttö parantaa kilpirauhasen toimintaa, alentaa kolesterolia veressä, normalisoi veren hyytymistä ja vaikuttaa suotuisasti sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaan.

Kuitenkin, jotta tämä herkku säilyttää hyödylliset ominaisuudet pitkään, on välttämätöntä paitsi valmistaa se oikein, myös järjestää tämän tuotteen varastointi oikein kotona.

Kuivatun kalan säilytyssäännöt

Varastointiin käytetään vain korkealaatuista ja vasta valmistettua kalaa. Jos tuotteella on epämiellyttävä haju tai siinä on homeen jälkiä, on parempi päästä eroon siitä, jotta et altista itseäsi ja läheisiäsi myrkytysriskille.

On olemassa useita tapoja säilyttää kuivattua kalaa pitkään kotona.

• Voit säilyttää sitä pitkään viileässä huoneessa. Varasto, aitta, ullakko tai parveke sopivat tähän varsin hyvin, jos se sijaitsee talon varjoisalla puolella. Kuivatut ruhot tulee kääriä paperiin (kuivatuspaperi, pakkaus tai leivinpaperi), suuret - yksittäin, pienet - useita kappaleita kerrallaan. Näin tuote ei kuivu. Pakkaukset tulee ripustaa viileään huoneeseen, jotta ne eivät altistu auringonvalolle. Kosteustason tulee olla 70-80 %. Jos tuote on liian kostea, se homehtuu. Liian kuiva ilma saa herkku kuivumaan. Se on syötävää, mutta menettää makunsa, koska kalaöljy hämärtyy.
• Pisin säilytys kotona voidaan varmistaa laittamalla kuivattu kala pakastimeen paperiin käärimisen jälkeen. Se on oikein, jos pakkaat sen pieniin annoksiin. Näin saat oikean määrän tuotetta tarpeen mukaan sulattamatta loput. Tämän menetelmän avulla voit säilyttää työkappaleita ilman laadun heikkenemistä 6-12 kuukautta.
• Jos ei ole mahdollista käyttää jääkaappia, voit säilyttää kuivattua kalaa useita kuukausia vanhalla todistetulla tavalla - lasi- tai metallipurkissa, jossa on tiiviisti suljettu kansi. Aseta kala valmisteltuun astiaan, laita sinne sytytetty kynttilä ja sulje kansi tiiviisti. Kun happi palaa, kynttilä sammuu itsestään. Tuote ei kuivu tällaisissa olosuhteissa, ja ilman puuttuminen suojaa sitä mikro-organismien kehittymiseltä. Pankit tulee sijoittaa paikkaan, johon auringonvalo ei pääse käsiksi.

Kuivattua kalaa ei saa säilyttää muovipusseissa, sillä se hikoilee ja homehtuu nopeasti. Tuotteesta tulee syötäväksi kelpaamaton ja se on hävitettävä.

Älä turhaan säilytä suuria määriä kuivattua kalaa pitkäaikaista varastointia varten. Jopa ihanteellisissa olosuhteissa tämän tuotteen maku heikkenee ajan myötä, joten on parempi syödä se vasta valmistettuna.

Kuivatun kalan säilytyssäännöt

Kuivattu kala sekoitetaan usein kuivattuun kalaan, vaikka itse asiassa ne ovatkin erilaisia ​​tuotteita. Noin, kuinka kuivata kalaa, Internetissä on paljon reseptejä, mutta ne kaikki perustuvat jompaankumpaan kahdesta menetelmästä - tuorekuivattua (ilman esisuolaamista) tai suolattua-kuivattua (esisuolaamalla). Kala suolataan kuivattavaksi vain muutaman tunnin ajan (kuivaukseen - useita päiviä). Vaikka dehydraatioprosessi pysäyttää lähes kaikkien bakteerien kehittymisen (mikä mahdollistaa niiden varastoinnin), se ei tuhoa niitä kokonaan, etenkään tuorekuivattua menetelmää käytettäessä. Siksi tämä tuote on puolivalmiste, joka vaatii lisälämpökäsittelyä. Sitä voidaan käyttää liemien, jauhelihan ja kalajauhon valmistamiseen.

Kuivatun kalan kypsennys on helpompaa kuin kuivatun kalan, etenkin pellolla. Sitä ei tarvitse suolata pitkään ja sitten liottaa ennen kuivaamista. Siksi monet kalastajat käyttävät tätä menetelmää saaliidensa säilyttämiseen. Vähärasvaiset kalalajikkeet sopivat parhaiten tähän tarkoitukseen.

Varmistaaksesi, että tuote ei menetä hyödyllisiä ja maukkaita ominaisuuksiaan pitkään, sinun on tiedettävä, kuinka kuivattua kalaa säilytetään kotona. On olemassa useita tapoja säilyttää tätä puolivalmistetta pitkään.

• Paras tapa on kääriä valmis kala kelmulle ja laittaa pakastimeen. Sulatuksen jälkeen tuotetta on kuivattava useita tunteja.
• Tämä puolivalmiste (paperiin kääritty) säilyy hyvin jääkaapin alahyllyssä. Tässä muodossa se ei menetä ravintoarvoaan kuuteen kuukauteen.
• Voit säilyttää kuivattua kalaa lasipurkeissa pitkään. Sinun on kaadettava vähän alkoholia säiliöön, asetettava sitten valmistetut ruhot, minkä jälkeen purkit on rullattava metallikannilla.
• Jos kalaa on suuri määrä, se tulee pakata pahvi- tai puulaatikoihin. Säiliön yläosa on peitettävä kankaalla, jotta pölyä ja hyönteisiä ei pääse sisään. Tässä muodossa kuivattua kalaa säilytetään kuivissa tiloissa, joissa on hyvä ilmanvaihto 3–6 kuukauden ajan laadun heikkenemättä.
• Jos haluat säilyttää tämän puolivalmisteen lyhyen aikaa (jopa kuukausi), voit ripustaa sen pimeässä, viileässä huoneessa kankaaseen tai paperiin käärittynä.

Kuivattu ja kuivattu kala on maukas ja terveellinen lisä pöytään. Kuivattu on valmis tuote, jota voidaan käyttää itsenäisenä annoksena sekä hodgepodge-painatuksena ja salaatinkastikkeena. Kuivatusta kalasta voi valmistaa herkullista kalakeittoa, kalakeittoa tai keittoa. Jauhoiksi jauhettua sitä käytetään kotletteihin, kastikkeiden ja tahnojen valmistukseen. On tärkeää, että nämä tuotteet säilyttävät laatunsa pitkään ja ne voidaan säilyttää myöhempää käyttöä varten.