Onko mahdollista jäädyttää hyytelöitynyttä lihaa pakastimessa: kuinka hyytelöity liha jäädyttää ja sulattaa oikein

Jos hyytelöityä lihaa valmistetaan paljon, on välttämätöntä säilyttää tuote mahdollisimman pitkään. Mutta kaikki eivät tiedä, onko hyytelöitynyttä lihaa mahdollista jäädyttää ja miten se tehdään. Tietenkin tämä ruokalaji voidaan pakastaa, mutta vain jos koostumus koostuu luonnollisista ainesosista (ilman gelatiinia, agar-agaria).

Hyytelöidyn lihan säilyvyys

Jokaisen kotiäidin kotitekoisella hyytelöllä on erilainen säilyvyysaika. Esimerkiksi jotkut uskovat, että tämä ruokalaji tulisi syödä ensimmäisten 24 tunnin aikana valmistuksen jälkeen, kun taas toiset väittävät, että hyytelöity liha voidaan säilyttää täydellisesti jääkaapissa viikon ajan menettämättä makuaan tai konsistenssiaan.

Sinun on kuitenkin ymmärrettävä, että säilyvyysaikaan vaikuttavat:

1. Yhdiste.
2. Säilytyslämpötila.
3. Säilytykseen valittu säiliö.

SES antaa seuraavat säilytysstandardit kotitekoiselle hyytelöiselle lihalle:

1. +10 asteen lämpötiloissa säilyvyys on enintään 3 päivää. Noin päivänä 5 alkaa proteiinien hapettumisprosessi, minkä seurauksena tällaisen välipalan syömisestä voi olla kielteisiä seurauksia. Jos pinnalle on muodostunut harmaa kalvo, tuote on hävitettävä välittömästi.
2. Pakastettuna tuote säilyy enintään 2 kuukautta. Jotkut kotiäidit säilyttävät sen jopa 3 kuukautta.Mutta sinun on ymmärrettävä, että maku pahenee, kun neste haihtuu ja valmis ruokalaji imee aktiivisesti vieraita hajuja pakastimessa.

Siksi paras vaihtoehto on olla kokeilematta valmiin tuotteen kanssa ja syödä sitä muutaman ensimmäisen päivän aikana, mikä takaa ehdottomasti välipalan tuoreuden.

Huomio! Jos hyytelöity liha jääkaapissa alkaa sulaa, se tarkoittaa, että säilyvyysaika on päättynyt ja tuote on hävitettävä.

Varastointiolosuhteet

Kaupassa ostetun tuotteen säilyvyysaika on valmistajan ilmoittama pakkauksessa, joka voi vaihdella huomattavasti valmistajasta ja valitusta valmistustekniikasta riippuen. Jos otamme keskimääräiset ehdot, ne vaihtelevat 7–10 päivää.

Venäjällä on vahvistettu ajanjaksot, joiden aikana valmis tuote voidaan varastoida ja olla täysin turvallista kulutukseen. Ottaen huomioon, että tuote sisältää lihaa, hyytelöity liha on pilaantunutta. Sekä kotitekoinen että tehdasvalmisteinen hyytelö tulee säilyttää kylmässä paikassa, mikä eliminoi nopean pilaantumisprosessin. On suositeltavaa syödä kaupasta ostettu välipala ensimmäisten 36 tunnin sisällä ostosta.

On suositeltavaa noudattaa seuraavia vinkkejä:

1. Jos koostumus sisältää vihanneksia, munia ja yrttejä, enimmäissäilyvyysaika on 4 päivää.
2. Tuotetta suositellaan säilytettäväksi hyvin suljetussa astiassa +5 asteen lämpötilaan asti.
3. On suositeltavaa lähettää hyytelö kylmään paikkaan vasta, kun se on täysin jäähtynyt.
4. Varastointilämpötilan tulee olla vakaa, äkilliset muutokset eivät ole sallittuja.

Jos ostettu tuote on tyhjiöpakkauksessa, säilyvyys jääkaapissa on 10 päivää, kotitekoinen hyytelöity liha jopa 5 päivää.

Neuvoja! Talvella valmis tuote voidaan säilyttää ulkona enintään -5 asteen lämpötilassa.

Jäädytysvinkkejä

Hyytelöidyn lihan pakastamiseksi niin, että se säilyttää makunsa ja säilyy pitkään, pakastimeen asetetaan tuote, joka on valmistettu enintään 24 tuntia sitten. Paras vaihtoehto on kypsentää, odottaa, kunnes se jäähtyy kokonaan ja jäätyä.

Jäähdytysprosessi suoritetaan seuraavasti:

1. Ensinnäkin on suositeltavaa jakaa valmis hyytelö osiin ja laittaa ne puhtaisiin ja tiiviisti suljettuihin astioihin. Tämän ansiosta voit poistaa mahdollisuuden, että hyytelö alkaa imeä muiden elintarvikkeiden hajuja.
2. Jos aiot jäädyttää juuri valmistetun tuotteen, se kaadetaan myös astioihin, mutta tässä tapauksessa ei ole suositeltavaa täyttää sitä ääriään myöten, koska nesteen tilavuus kasvaa, minkä seurauksena säiliö ei ehkä kestä ja räjähtää.
3. Jos tiiviisti suljetulla kannella ei ole astiaa, voit kaataa hyytelöidyn lihan mihin tahansa astiaan ja kääri sitten tiukasti kelmulla.
4. Säiliöt on sijoitettava mahdollisimman tasaiselle pinnalle.

Yksi kokeneiden kotiäitien temppuista, jonka ansiosta voit säilyttää tuotteen pidempään, on pikapakastuksen käyttö. -18 asteen lämpötiloissa hyytelöity liha jäätyy tasaisesti ilman kiteytymistä.

Huomio! Jos pakastimessa ei tapahdu lämpötilamuutoksia, valmiin tuotteen säilyvyys on 60 päivää. Jos käytettiin syväpakastusta, aika pitenee 6 kuukauteen.

Kuinka sulattaa hyytelöity liha oikein

Olemme selvittäneet kuinka hyytelöity liha jäädytetään oikein, nyt ymmärrät kuinka sulattaa se myöhemmin, koska tässä prosessissa on myös joitain ominaisuuksia.

Koska tuotteen rakenne muuttuu jäätymisen aikana, se on palautettava, ja tehdäksesi tämän, suorita seuraavat toimet:

1. Ota hyytelöity liha pakastimesta ja anna sen sulaa jääkaapissa. Astian konsistenssi muuttuu nestemäiseksi.
2. Siirrä hyytelöity liha syvään emalikulhoon, laita alhaiselle lämmölle ja kiehauta, mutta keittämistä ei suositella, koska tällöin liemi muuttuu melko sameaksi.
3. Lisää tarvittaessa suolaa ja muita mausteita (koskee, jos mitään näistä ei ole lisätty ennen pakastamista).
4. Kaada valmistettu astia puhtaisiin astioihin, jäähdytä huoneenlämmössä, siirrä sitten jääkaappiin kovettumaan - noin 5-6 tunniksi.

Jos noudatat kaikkia tekniikoita valmiin tuotteen pakastuksen aikana ja se on suositeltavaa, hyytelöidyn lihan kuumentamisen jälkeen säilyy maku, aromi ja ravintokomponentit.

Huomio! Sen jälkeen, kun hyytelö on sulatettu turvallisesti, on suositeltavaa säilyttää sitä +5 asteen lämpötilassa enintään 48 tuntia, mutta ei enempää.