Onko mahdollista jäädyttää Adyghe-juusto: kuinka se tehdään oikein, säilyvyys

Maitohappotuotteita voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 3-5 päivää. Tältä osin herää kysymys, onko Adyghe-juustoa mahdollista säilyttää pakastimessa. Kulinaariset asiantuntijat antavat myöntävän vastauksen. Tämä tuote sietää hyvin pakastusta ilman makua, paitsi että koostumus heikkenee jonkin verran. Sulatuksen jälkeen Adyghe-juusto löystyy ja voi murentua. Sitä ei enää käytetä tuoreena, vaan lisätään erilaisiin ruokiin.

Saako sen pakastaa ja missä lämpötilassa?

Kaikki juustotyypit eivät kestä pakastamista hyvin. Voit pakastaa ne, mutta et halua käyttää niitä sulatuksen jälkeen. Tuote tulee olemaan täysin erilainen. Onneksi Adyghe-juusto muuttaa ominaisuuksiaan vain vähän pakkasessa säilytyksen jälkeen.Makuero tuoreen ja sulatetun tuotteen välillä on lähes olematonta.

Mutta harvat ihmiset haluavat syödä tuotetta, jota on säilytetty pitkään. Tuorejuustoahan voi aina ostaa. Sulatettua Adyghea käytetään harvoin muuttumattomana; useammin se paistetaan, lisätään keittoihin, nyytiin, leivonnaisiin ja kastikkeisiin. Säilytyslämpötila pakastimessa vaikuttaa tuotteen turvallisuuteen. Juuston koostumus ei käytännössä muutu, jos se säilytetään -1-5°C:ssa.

-18°C tai alhaisempi pakastimen lämpötila vaikuttaa negatiivisesti fermentoidun tuotteen rakenteeseen. Tämäntyyppinen juusto sisältää paljon kosteutta, shokkijäädytyksen aikana vesi muuttuu jääkiteiksi, jotka tuhoavat homogeenisen juustomassan. Savustetun tuotteen pakastamista ei ehdottomasti suositella.

Kuinka jäädyttää

Voit pakastaa Adyghe-juustoa eri tavoin. Jotkut tekevät sen yhtenä isona kappaleena. Jotkut ihmiset leikkaavat juuston kuutioiksi, viipaleiksi tai raastavat sen, jotta sitä olisi helpompi käyttää myöhemmin kypsennyksen aikana.

Yleiset säännöt

Perussääntönä on varmistaa, että juusto on suljettu ilmatiiviissä pakkauksessa. Tämä vaikuttaa tuotteen turvallisuuteen ja estää sitä imemästä vieraita hajuja. Kannelliset muovisäiliöt tai kestävät vetoketjulliset muovipussit toimivat parhaiten.

Sinun tulee kiinnittää huomiota muihin kohtiin:

juusto ei saa olla vanhentunutta, ilman makumuutoksia;
on parempi jäädyttää tuote vähimmäiskosteuspitoisuudella, jotta sen rakenne ei heikkene varastoinnin aikana;
Adyghe-juustoa ei voi pakastaa yhdessä muiden juustojen kanssa, vaan jokainen lajike on laitettava erilliseen pakkaukseen.
On suositeltavaa asettaa pala sokeria säiliön pohjalle, joka imee ylimääräisen kosteuden;
Säiliössä tulee olla se määrä juustoa, joka voidaan sulattaa kerralla.

Pakkaukseen tulee kiinnittää tarra, jossa on pakkauspäivämäärä. Näin voit seurata säilyvyyttä ja käyttää tuotetta ajoissa.

Kokonainen pala

Jos aiot pakastaa suuren osan Adyghe-juuston päästä, on parempi leikata se useiksi paloiksi ja kääriä jokainen niistä kelmulla ennen kuin laitat sen astiaan. Tässä tapauksessa tuote jäätyy tasaisesti ja sulatuksen jälkeen sitä voidaan käyttää lyhyessä ajassa. Sulatettu pala säilyttää ominaisuutensa 4-5 päivää, jonka jälkeen se alkaa nopeasti huonontua.

Kuutiot

Juusto leikataan kuutioiksi käytettäväksi puolivalmisteena. Yhdessä pakkauksessa ei saa olla enempää kuin 100-200 g tuotetta kerralla lisättäväksi astioihin. Viipalointi tehdään puhtaalle puu- tai muovilevylle. On tärkeää tietää, että mitä pienempiä kuutiot ovat, sitä lyhyemmin niitä säilytetään. Liian hienoksi leikattu tuote kuivuu nopeammin. Optimaalinen koko on 2x2 cm.

Viipaleita

Leikkaaminen viipaleiksi tehdään silloin, kun on tarkoitus paistaa jatkossa juustoviipaleita tai käyttää tuotetta pizzan tai lämpimien voileipien valmistukseen. Jokainen viipale tulee kääriä leivinpaperiin ennen pakastimeen laittamista. Silloin säiliössä olevat viipaleet eivät tartu toisiinsa.

Hierottu

Adyghe-juusto voidaan raastaa etukäteen karkealla raastimella. Sulatuksen jälkeen tuote soveltuu käytettäväksi taikinatuotteiden täytteenä. Murskattu juustomassa lisätään kastikkeisiin, keittoihin, vuokaan ja pizzaan. Tuotteen osan tulee olla sellainen, että sitä voidaan käyttää kerralla.

Säilyvyys

Voit säilyttää Adyghe-juustoa pakastimessa jopa 2-3 kuukautta, jos kammion lämpötila pidetään välillä 0–5 °C. Voimakkaasti pakastettuna tuote kestää enintään viikon ilman hävikkiä. ominaisuuksista. Juustoa on parempi säilyttää kaupasta ostetussa tyhjiöpakkauksessa, jos se ei ole vaurioitunut.

Jäätyminen voidaan välttää, jos maitotuote säilytetään suolavedessä. Tällaisissa olosuhteissa Adyghe-juusto ei pilaannu jääkaapissa enintään 75 päivään. Vain lasiastiat sopivat tähän säilytystapaan. Voit valmistaa liuoksen itse käyttämällä 2 litraa puhdasta vettä, 8 ml kalsiumkloridia (30 %), 10 ml 5 % valkoetikkaa ja 400 g suolaa lisäämättä jodia.

Sulatussäännöt

Sulatusta varten juustoa ei saa ottaa pakastimesta ja säilyttää huoneenlämmössä, kunnes se sulaa. Jyrkkä lämpötilan muutos johtaa tuotteen laadun heikkenemiseen. Ensin juusto siirretään jääkaappiin, jossa se jätetään päiväksi. Tasaisen sulatuksen jälkeen palat säilyttävät muotonsa, eivätkä ne vaikuta makuun.

Merkkejä vaurioista

Epäasianmukaisten olosuhteiden ja säilyvyysajan rikkomisen vuoksi tuote voi huonontua. Tyypillisiä Adyghe-juuston pilaantumisen merkkejä:

massa saa epätasaisen värin, muuttuen kellertäväksi paikoin;
kun painat palaa, näkyviin tulee syvä lommo;
tummia tai valkoisia sulkeumia voi esiintyä;
juuston mausta tulee epämiellyttävä, liian hapan.

Jos tuotetta säilytettiin suolavedessä, nesteestä tulee sameaa ja tummaa. Vanhentunut Adyghe-juusto sisältää liikaa tryptofaania. Suurina määrinä aminohappo voi aiheuttaa voimakasta päänsärkyä ja myrkytysoireita - pahoinvointia, oksentelua, ulostehäiriöitä, vatsakipua.

Jäädytysvirheet

Kun pakastat tuotteen ensimmäistä kertaa, voit tehdä useita virheitä. Yleisimmät virheet:

Käytä kelmua kääreenä. Jos säilytetään tällä tavalla pitkään, juusto saa epämiellyttävän "muovisen" maun, josta ei enää voida päästä eroon.
Pakasta isoiksi paloiksi. Kun tuote on sulanut, sitä on vaikea käyttää välittömästi. Tämän seurauksena suurin osa siitä joudutaan heittämään pois nopeutetun pilaantumisen vuoksi.
Vältä pizzajuuston, kastikkeiden ja kastikkeiden murskaamista ennen pakastamista. Murskattu massa voidaan lisätä heti astiaan odottamatta sulamista. Jos et tee tätä, sinun on odotettava päivä ja raastaa sitten juusto tai leikkaa se kuutioiksi.

Suurin virhe olisi käyttää juustoa viimeisen käyttöpäivän jälkeen. Jos viive on pieni, kannattaa tuotteen aistinvaraiset ominaisuudet arvioida ennen sen lisäämistä ruokaan. Säilytysajan ylittäminen 2-3 päivällä ei ole kriittistä.

Kysymykset ja vastaukset

Mitä Adyghe-juustoa voidaan pitää korkealaatuisena?

Laadukas tuote ei saa sisältää muuta kuin maitoa, heraa, entsyymiä ja suolaa. Luonnolliset ainesosat tuovat poikkeuksellista hyötyä keholle.

Minkä värinen "oikean" tuotteen pitäisi olla?

Adygei-juusto voi olla valkoista, hieman kellertävää tai kermaista. Kaikkia kolmea väriä pidetään normin muunnelmana. Tässä tapauksessa alkuperäinen väri ei saa muuttua varastoinnin aikana.

Onko kuiva kuori hyväksyttävä juustopyörän pinnalla?

Ei. Normaalisti Adyghe-juustolla on joustava koostumus ja melko korkea kosteusprosentti. Jos tuotteen säilyvyysaika ei ole umpeutunut, sen pinnalla oleva kuiva kuori on merkki sopimattomista säilytysolosuhteista ja mahdollisesta pilaantumisesta.On parempi olla ostamatta tällaista tuotetta.

Miksi juusto voi pilata jopa pakastimessa?

Tietenkin pakastaminen estää patogeenisten bakteerien lisääntymisen. Se ei saa johtaa ylimaustetun juuston aiheuttamaan myrkytykseen. Kuitenkin sen maku ja rakenne vaikuttavat suuresti. Tuote kuivuu liikaa ja alkaa murentua.

Onko mahdollista parantaa tuotteen makua sulatuksen jälkeen?

On olemassa menetelmä, jota jokainen kotiäiti voi kokeilla. Voit antaa juustoviipaleille mahdollisimman lähelle niiden alkuperäistä ulkonäköä ja makua asettamalla ne sulatuksen jälkeen lämpimään maitoon kulhoon 1,5-2 tunniksi.

Kuinka pakastaa juustoraastetta ilman, että se tarttuisi yhteen?

Älä täytä pussia täyteen juustolastuilla. Se asetetaan sisälle levittyen ohueksi kerrokseksi. Juustolastuja ei kannata säilyttää astiassa.

Mitä hyötyä Adyghe-juustosta on?

Tämän lajikkeen tuote on kalsiumpitoisuudeltaan parempi kuin feta- ja fetajuustotyypit. Adyghea käytetään laihduttamiseen tarkoitettuihin laihduttamiseen. Se on hyödyllinen raskaana oleville ja imettäville naisille. Juustossa on alhainen kaloripitoisuus, haitallisten lisäaineiden puuttuminen ja korkea ravintoainepitoisuus.

Mihin keittoihin tämän tyyppistä juustoa voi lisätä?

Fermentoidun tuotteen lisäaine sopii kasvis- ja sienikeittoon. Ensimmäinen ruokalaji juustolisäyksellä, joka sisältää vihreitä papuja, kukkakaalia ja tilliä, on erittäin maukasta. Verkosto tarjoaa reseptin keittoon, jossa on Adyghe-juustoa, herkkusieniä, nuudeleita ja porkkanoita, sekä tomaatteja, purkitettuja herneitä, smetanaa ja juustokuutioita.

Kuinka paistaa sulatettua Adyghe-juustoa, jotta siitä tulee herkullista?

Tätä varten tarvitset viipaleiden lisäksi korppujauhoja, 1 kananmunan ja oliiviöljyä paistamiseen.Tarjoile juhlapöytään lisäämällä leivitykseen seesaminsiemeniä. Juustoviipaleet pistetään haarukalla ja kastetaan kulhoon vatkattuun kananmunaan.

Tämän jälkeen viipaleet leivitetään välittömästi ja laitetaan paistinpannulle, jossa on kuumaa oliiviöljyä. Muutamassa minuutissa keskilämmöllä juusto peittyy kullanruskealla kuorella. Sitten sinun on käännettävä viipale ja paistettava sama määrä. Välipala syödään kuumana.

Adygei-juusto, kuten jotkut muut lajikkeet, voidaan pakastaa ja säilyttää oikeassa lämpötilassa jopa 2-3 kuukautta. Sulatettua tuotetta käytetään lämpökäsittelyä vaativien ruokien valmistuksessa. Jos viipaleissa on merkkejä pilaantumisesta, on parempi olla syömättä tuotetta.