Kuinka kauan perunoita voi säilyttää jääkaapissa?

Monet ihmiset varaavat perunoita tulevaa käyttöä varten, ja sitten herää kysymys niiden turvallisuudesta. Voiko perunoita säilyttää jääkaapissa? Tyypillisesti se sijoitetaan pimeään, kosteaan ja viileään paikkaan, kuten kellariin. Ensi silmäyksellä samanlaiset olosuhteet vallitsevat myös jääkaappiosastossa. Kyllä, mutta vain vihannesosastossa. Täällä perunat tuntuvat todella hyvältä ja säilyvät melko pitkään. Mutta hyllyillä lämpötila on liian alhainen sille, se alkaa pian jäätyä, kastua ja huonontua. Matalissa lämpötiloissa perunatärkkelys hajoaa ja muuttuu yksinkertaisiksi sokereiksi, jotka eivät ole kovin terveellisiä.

Millaisissa olosuhteissa perunoita tulee säilyttää?

Perunoiden varastointia koskevat suositukset on määritelty GOST 28372-93 "Tuoreet ruokaperunat. Säilytysopas."

Asiakirjan mukaan perunoiden optimaaliset säilytysolosuhteet ovat seuraavat:

• Mukulat voidaan varastoida laatikoissa, pusseissa, lavoilla tai irtotavarana.
• Perunat hengittävät ja vapauttavat lämpöä ja hiilidioksidia. Siksi ilmanvaihto tulee järjestää.
• Vihannekset on sijoitettava pimeään paikkaan, jossa valo ei tunkeudu.
• Suositeltu perunoiden säilytyslämpötila on 3–6 °C.
• Kosteus - 85-95%.

Säilytetäänkö perunoita jääkaapissa? Ja ei ja kyllä. Ensinnäkin tarvitset paljon tilaa sen säilyttämiseen. Kotitalouksien jääkaapeissa on liian vähän tilaa ja sopiva lämpötila säilyy vain vihannesosastossa.Lisäksi kammion sisällä ei ole tarpeellista ilmanvaihtoa. Mutta suurissa huoneissa, joissa on teolliset jäähdytyslaitteet, perunat säilytetään täydellisesti. Varastoissa on tarvittava ilmankierto, tuuletus toimii ja jääkaappi mahdollistaa tasaisen lämpötilan ylläpitämisen.

Kotona jääkaappi ei ole paras paikka perunoiden säilytykseen.

Perunoiden säilytys jääkaapissa - plussat

Ensinnäkin perunoiden säilyttäminen jääkaapissa on mukavuuden sanelema. Keittoa tai perunamuusia varten sinun ei tarvitse mennä joka kerta kellariin tai kellariin.

Jääkaapin käytön edut:

• Jääkaapin lämpötila on vakaa. Lämpötilan muutoksia ei ole kuten huoneissa (etenkään keittiössä).
• Kammion sisäpuoli on tumma ja kostea - juuri tätä mukulat tarvitsevat.
• Jääkaapissa säilytettynä vihannekset ovat aina käsillä.
• Täällä perunat eivät lakastu tai kuivu kuumana kesänä eivätkä itä lopputalvella.

Perunat on parasta säilyttää kellarissa tai kellarissa puulaatikoissa, joissa on reikiä.

Faktat vastaan

Perunat ovat arvokas sato. Se antaa keholle ravintoaineita ja sisältää monia vitamiineja ja kivennäisaineita. Mutta jääkaapissa säilytettynä on suuri riski ravitsemuksellisten ominaisuuksien menettämisestä. Tästä syystä perunoiden säilyttämistä siinä ei suositella:

• Kotitalouksien jääkaapin lämpötila vaihtelee 0 - +6 asteen välillä. Samanaikaisesti hyllyillä on kylmempää kuin ovella tai vihanneslaatikoissa. Mukuloiden sisältämä tärkkelys hajoaa jo 1 °C:ssa yksinkertaisiksi sokereiksi, jotka ovat haitallisia ihmisten terveydelle. Korkean sokeripitoisuuden omaavat perunat tunnistaa helposti niiden makeasta mausta ja rapeudesta keitettäessä.
• Jääkaapissa ei ole välttämätöntä ilmaliikettä.Näin ollen mukulat eivät hengitä, kastuvat ja mätänevät. Poikkeuksena ovat laitteet, joissa on dynaaminen jäähdytysjärjestelmä tai Frost Free.
• Perunat ovat liian likaisia ​​jääkaappiin. Maaperä putoaa siitä, joten sinun on käytettävä pusseja. Mutta kun sitä säilytetään polyeteenissä, se ei taaskaan hengitä ja mätänee.
• Kotitalouksien jääkaappiin ei voi mahtua paljon perunoita. Siinä ei ole mahdollista säilyttää talveksi korjattuja satoja. Vihanneslokeroon mahtuu enintään 10–12 kg.

Huolellisesti! Jos mukulat ovat ryppyisiä tai mustia, niitä ei saa syödä. Heitä ne pois katumatta. Sinun tulisi myös päästä eroon kaikista vihreistä perunoista. Tämän värin antaa sille aine solaniini, joka voi aiheuttaa myrkytyksen.

Perunoiden säilytyssäännöt jääkaapissa

Jotta perunat eivät pilaannu etukäteen, sinun on tiedettävä joitain hienouksia.

Säilytyssäännöt:

• Säilytä perunat vihanneslaatikossa. Jos jääkaappimallisi mahdollistaa lämpötilan säätämisen, aseta se 3–6 °C:een.
• Perunat eivät siedä muiden vihannesten läheisyyttä, punajuuria lukuun ottamatta. Älä laita lokeroon mitään muuta (porkkanaa, sipulia, kaalia jne.). Voit lisätä vihreän omenan tai mintun oksan. Sanotaan, että näin perunat eivät pilaannu pidempään.
• Yleensä mukulat ovat melko likaisia, joten ne laitetaan pussiin jääkaapissa. Mutta muovipussi ei kelpaa. Perunat tukehtuvat siihen ja alkavat mätää. Paperipussia tulee käyttää.
• Perunoita tulee säilyttää vain kuivana. Jos päätät pestä sen, muista kuivata se luonnollisesti.

Jos vihannesten säilytykseen ei ole sopivaa paikkaa, kannattaa ostaa niitä tarpeen mukaan pienellä määrällä.

Varastoinnin kesto

Tuoreiden perunoiden säilyvyys ei riipu vain sijainnista ja olosuhteista, vaan myös lajikkeesta ja asianmukaisesta valmistuksesta. Juuri kaivetut perunat tulee pitää lämpimänä 10–14 päivää, jotta kaikki vauriot paranevat ja ne kuivuvat. Seuraavaksi valitaan mätänevät mukulat ja sato asetetaan varastoon.

Kuinka kauan perunoita voidaan säilyttää jääkaapissa, jos kaikki ehdot täyttyvät?

• Nuori, kaivettu kesäkuussa - 3 viikkoa.
• Varhainen, saavuttaa kypsyyden - 4-5 kuukautta.
• Keski- ja myöhään - 5-7 kuukautta.

Vihannesten ja hedelmien säilytystä varten valmistetaan erityisiä jäähdytyskammioita. Löydät niitä rautakaupoista. Tällaisten laitteiden hinta on melko korkea - 50 000 ruplaa ja enemmän.

Kuorittujen perunoiden säilytys

Kuoritut perunat, joita myydään tyhjiössä supermarketeissa, käsitellään rikkihapon natriumsuoloilla paremman säilyvyyden takaamiseksi. Pakkaus voi säilyä jääkaapissa jopa 10 päivää vaarantamatta pakkauksen eheyttä. Jos pakkaus avataan, tuote tulee kuluttaa 2-3 päivän kuluessa.

Kotona kuoritut perunat säilyvät jääkaapissa noin 24 tuntia. Tässä tapauksessa muista upottaa mukulat veteen. Älä leikkaa niitä etukäteen, kokonaiset perunat säilyvät paremmin ja pidempään.

Jos kuorittuja perunoita ei ole käytetty 24 tunnin kuluttua, leikkaa ne viipaleiksi ja pakasta. Myöhemmin voit valmistaa siitä mitä tahansa ruokia. Työkappaletta ei sulateta, vaan se heitetään välittömästi kiehuvaan veteen tai paistinpannulle.

Keitetyt perunat

Venäjän kansallisessa keittiössä on monia perunaruokia: okroshka, pannukakut, perunapallot ja muut. Usein he keittävät sitä paljon kerralla, varauksella.Jos keitettyjä perunoita on jäljellä, voit säilyttää niitä kylmässä enintään 2 päivää tiiviisti suljetussa astiassa. Takkiperunoita säilytetään hieman pidempään - 3 päivää edellyttäen, että hyllyn lämpötila on noin 3-4 °C.

Joten voit säilyttää perunoita jääkaapissa. Mutta sinun on noudatettava säilytyssääntöjä. Aseta vihannekset alempaan lokeroon paperiin käärimisen jälkeen. Huomaa, että pienet perunaerät mahtuvat sinne. Jääkaappia on parasta käyttää väliaikaisena varastona. Voit ottaa perunat kellarista ja laittaa ne jääkaappiin 1 kuukaudeksi 5-10 kg erissä. Näin se on aina käsillä eikä huonone huoneen lämpötilan muutosten vuoksi.