7 vinkkiä vihannesten ja vihannesten pitkäaikaiseen säilytykseen
Sisältö:
Tuoreet ruoat ovat tärkein vitamiinien lähde. Mutta kuinka vaikeaa on säilyttää tuoreus vihannesten ja yrttien varastoinnissa! Monet kotiäidit ovat edelleen varmoja, että tomaatit ja kurkut katoavat 3-5 päivässä. Tämä on väärin!
7 tuoreuden salaisuutta
Tietäen tietyt salaisuudet, vihanneksia ja yrttejä voidaan säilyttää viikkoja ja kuukausia. On olemassa vähintään 7 life hackia pitämään ne tuoreina.
Erillinen säilytystila
On erittäin tärkeää, että vihannekset ja yrtit säilytetään erillään eteeniä erittävistä marjoista ja hedelmistä. Tämä kaasu käynnistää kypsymisprosessin. Tomaatit, kurkut ja kesäkurpitsat ylikypsyvät ja pilaantuvat nopeasti.
Suurin osa eteenistä vapautuu:
- meloni;
- aprikoosi;
- omena;
- päärynä;
- banaani.
Lisäksi on suositeltavaa olla laittamatta tietyntyyppisiä vihanneksia yhteen. Porkkanat ja punajuuret tomaattien vieressä katkeavat. Ja jos laitat pippuria perunoiden kanssa, ne peittyvät pian silmiin ja itää. Valkosipuli ja kurpitsa säilytetään erikseen, koska ne läpäisevät nopeasti tuoksunsa ruoassa.
Viileä
Kaikki tuotteet säilyvät parhaiten viileässä paikassa. Kylmä estää hajoamisprosesseja ja erilaisia kemiallisia reaktioita.
Useimmat vihannekset ja yrtit on suositeltavaa säilyttää 0 - +5 asteen lämpötiloissa.
Mutta poikkeuksiakin on.Tomaatit, kesäkurpitsa, kurkut, kurpitsa, kesäkurpitsa, paprika ja basilika ovat lämpöä rakastavia. Niitä säilytetään kotona parvekkeella, kellarissa tai yksinkertaisesti huoneessa.
Auringonvalon puute
Toinen tärkeä kohta. Auringonvalo, erityisesti suora auringonvalo, saa ruoan pilaantumaan nopeasti. Siksi jääkaapin ulkopuolella säilytettävät vihannekset ja yrtit on peitettävä jollakin ja asetettava varjoon.
Alas topit
Ennen varastointia juurikasvien latvat on leikattava pois jättäen 2 cm kärki. Muuten lehdet jatkavat kasvuaan ja vievät ravinteita. Jos et jätä kärkeä ollenkaan, vihannes kuivuu nopeammin kuin se voisi.
Minimi vahinko
Haavat, iskut ja rypyt edistävät vihannesten ja yrttien nopeaa pilaantumista. Sienet ja bakteerit tunkeutuvat vaurion läpi. Tuotteet alkavat mätää.
Jotta tarvikkeet pysyvät tuoreina pitkään, on tärkeää:
- taita vihannekset niin, että ne eivät puristu;
- Säilytä vihreitä suoristettuna - et voi taivuttaa varsia ja lehtiä;
- poista viipymättä pilaantuneet juuret ja lehdet.
Oikea pakkaus
Vihannekset ja vihannekset "hengittävät" ja vapauttavat hiilidioksidia. Siksi on parempi valita pakkaus, joka päästää ilmaa läpi:
- paperi kääre;
- verkko;
- muovipusseja, joissa on reikiä.
Tavallisessa pussissa vihannekset ja yrtit "tukeutuvat". Sisälle tulee hikoilua, ruoasta tulee kosteaa ja homeista.
Toinen mahdollinen vaihtoehto on elintarvikekalvo. Käärimällä se tiukasti jokaisen näytteen ympärille estät hapen pääsyn. Yleensä kaali ja vihannekset sekä leikatut vihannekset pakataan tällä tavalla.
Ei pesulle!
Puhtaat vihannekset näyttävät houkuttelevammilta eivätkä saastuta jääkaappia. Tästä syystä monet kotiäidit pesevät ne heti ostaessaan.
Pestyt vihannekset ja vihannekset katoavat 2-3 kertaa nopeammin. Luonnollinen suojakerros irtoaa helposti pesun aikana. Vesitoimenpiteet johtavat liialliseen kosteuden kertymiseen ja yksinkertaisesti vahingoittavat kasveja ja hedelmiä. Jos perunat, porkkanat ja punajuuret ovat maanpakkareissa, poista ylimääräinen lika pehmeällä harjalla.
Missä ja miten vihanneksia ja yrttejä säilytetään?
Suurin osa kotiäidistä käyttää jääkaappia vihannesten ja yrttien säilyttämiseen. Itse asiassa siinä on aina vakaa lämpötila. Mutta samaan aikaan sisällä on paljon muita tuotteita, jotka vaikuttavat kielteisesti turvallisuuteen. Eikä siellä ole niin paljon tilaa. Ja jokainen jääkaappi ei voi ylpeillä hyvästä ilmanvaihdosta.
Jääkaapin alahylly, jossa on sisäänvedettävät astiat, sopii yrttien ja vihannesten säilytykseen - ns. tuoreusvyöhyke, jonka lämpötila pidetään 0 asteessa.
Jääkaapissa he säilyttävät tarvikkeita, jotka he aikovat syödä seuraavan 3-5 päivän aikana. Enintään 14 päivän sisällä. Loput "varallisuudesta" lähetetään parvekkeelle tai kellariin, kun paikka on järjestetty etukäteen.
Vihannekset
Jotta vihannekset pysyisivät tuoreina pidempään, on huolehdittava vakaasta lämpötilasta, kosteudesta ja hyvästä ilmanvaihdosta. Asunnossa sopivin paikka on parveke ja talossa kellari.
Vihanneksia säilytetään:
- vihanneslaatikoissa;
- puisilla kuormalavoilla;
- telineen hyllyillä;
- limbossa.
Ei ole suositeltavaa asettaa niitä yksinkertaisesti lattialle. Alemmat juuret alkavat mädäntyä nopeasti.
Tiukka mutta hengittävä pakkaus auttaa säilyttämään kosteuden vihannesten sisällä ja estämään niitä kuivumasta.
Kuinka säilyttää vihannekset oikein kotona:
| Kasviksien nimet | Varastointilämpötila, °C | Säilyvyys, päivää | Tallennusominaisuudet |
|---|---|---|---|
| Munakoiso | +7–12 | 7–60 | Ne säilytetään parhaiten laatikoissa, jotka on kääritty sanomalehteen tai peitetty tuhkalla. |
| Kesäkurpitsa | +5–10 | 7–180 | Kellari, jääkaapin alahylly |
| Kurpitsa | +10–14 | 60–180 | Parveke, kellari |
| Kesäkurpitsa | +7–10 | 14–120 | Kellari, pimeä paikka asunnossa |
| Retiisi | 0 | 60–120 | Muovipussissa jääkaapissa, laatikossa märän hiekan kanssa kellarissa |
| kurkut | +7–13 | 10–14 | Parveke, kellari, jääkaapin ylähylly |
| Tomaatit | +7–21 | 4–14 | Parvekkeella laatikoissa yhdessä kerroksessa varret ylöspäin |
| kypsä | |||
| Vihreät tomaatit | +10–21 | 7–120 | Kypsymisen viivyttämiseksi vihreät tomaatit varastoidaan oljessa, leikatussa paperissa +11 - +13 asteen lämpötilassa |
| Punajuuri | 0–2 | 30–210 | Jääkaappi, kellari, laatikot sahanpurua, hiekkaa ja turvetta |
| Peruna | +3–10 | 14–270 | Parvekkeella ja kellarissa laatikoissa, joissa on pieniä reikiä, kääritty säkkikankaaseen |
| Paprika | +7–13 | 14–40 | Muovipussissa kellarissa tai jääkaapin ylähyllyssä |
| Tulinen pippuri | 0–10 | 8–180 | Riippuu nipuissa parvekkeella tai kellarissa |
| Sipuli | -2 - +2 | 30–240 | Kellarissa verkossa |
| Valkosipuli | -1 - +13 | 90–210 | Paperissa jääkaapissa, parvekkeella, kellarissa, sukkahousuissa |
| valkokaali | 0 - +1 | 20–240 | Roikkuu kellarissa, laatikoissa |
| Parsakaali | 0 | 10–14 | Tarrakalvossa |
| kiinankaali | 0 | 30–90 | Kalvossa jääkaapissa tai kellarissa |
| Porkkana | 0 - +1 | 30–270 | Kellarissa, kellarissa, irtotavarana tai hiekassa |
| Kukkakaali | 0 - +1 | 14–30 | Kalvossa jääkaapissa |
Jos säilytät sipulia ja valkosipulia sukkahousuissa, ne eivät pilaannu 8 kuukauteen.
Vehreys
Vihreillä lehtivihanneksilla on taipumus nopeasti kuihtua ja kuihtua. Kosteuden puutteella on erityisen haitallinen vaikutus. Paras tapa pidentää persilja- ja tilliterppujen käyttöikää on viileässä paikassa, jääkaapissa. Tärkeintä tässä on tietää kuinka säilyttää kasviksia jääkaappitilassa.
Vihreitä voi säilyttää neljällä tavalla:
- Maljakossa. Parsaa, persiljaa, tilliä, korianteria voidaan laittaa kukkien tavoin maljakkoon tai lasiin. Tässä tapauksessa yläosa on peitettävä pussilla.Säilytä vitamiinikimppu viileässä paikassa asunnossa tai jääkaapin ylähyllyssä.
- Säiliössä jääkaapissa. Toinen suosittu tapa säilyttää vihanneksia. Kimput kääritään paperipyyhkeeseen tai lautasliinoihin ja asetetaan sitten ruoka-alustalle.
- Kalvossa jääkaapissa. Vihreät voidaan peittää 2-3 kalvokerroksella ja laittaa jääkaapin alaosastoon.
- Roikkuu nippuissa. Paljon öljyä sisältävät yrtit (rosmariini, timjami, oregano) varastoidaan erikseen. Niitä säilytetään parhaiten ulkona, sidottuna tiukoihin nippuihin.
Vihreiden optimaalinen säilytyslämpötila:
| Nimi | Varastointilämpötila, °C | Säilyvyys, päivää |
|---|---|---|
| Persilja | 0 - +1 | 10–90 |
| Basilika | +11 - +15 | 15–30 |
| Vihreitä sipuleita | 0 - +1 | 7–30 |
| Purjo | 0 - +1 | 20–90 |
| Pinaatti | 0 - +2 | 5–14 |
| Selleri | 0 - +1 | 10–90 |
| Tilli | 0 - +1 | 10–25 |
| Lehtisalaatti | 0 - +1 | 14–21 |
Yrttien ja vihannesten oikea säilytys on avain terveyteen. Käytä pöytiä ja life hackeja ja voit nauttia vihannesten tuoreudesta ja erinomaisesta mausta pidempään.