Kuinka pakastaa suolamurska talveksi ja mitä tehdä, jos pakastimessa ei ole tilaa?

Sorrel on vaatimaton monivuotinen kasvi, jota monet kasvavat maalaistaloillaan ja puutarhapalstoillaan. Mehuvilla lehdillä on alkuperäinen "hapan" maku ja ne sisältävät monia vitamiineja ja hivenaineita, jotka ovat välttämättömiä ruoansulatuksen parantamiseksi ja immuniteetin ylläpitämiseksi. Siksi varovaiset kotiäidit yrittävät jäädyttää suolahapoa talveksi tai valmistaa vihreitä jollain muulla tavalla; onneksi monet niistä on keksitty. Pakastettu suolakurpi säilyy täydellisesti uuteen satoon asti, joten voit keittää kaalikeittoa, tehdä lisukkeita ja leipoa piirakoita vihreällä täytteellä ympäri vuoden ja muistaa kesän.

Suolapuun valinta pakastettaviksi

Pakasteiden myötä monet alkoivat luopua perinteisestä purkissa säilykkeestä. Tämä on ymmärrettävää: sen sijaan, että vaivautuisit steriloimaan, kun ulkona on jo sietämättömän kuuma, on parempi leikata tuote paloiksi ja jättää se pakastimeen. Lisäksi vitamiinit säilyvät paremmin ilman lämpökäsittelyä.

Melkein kaikki vihannekset ja hedelmät sietävät pakastusta hyvin, suolaheinä ei ole poikkeus.Tämä kasvi sisältää mineraalisuoloja, flavonoideja, karoteenia, C-, K-, PP-, B1-, B2-vitamiineja, ja pakastamisen jälkeen hyödyllisten aineiden joukko pysyy ennallaan. Tärkeintä on valita korkealaatuiset vihreät ja käsitellä ne oikein.

Sorrel on monivuotinen kasvi. Ensimmäiset vihreät lehdet ilmestyvät kesäkuun alussa. Heti kun ne vahvistuvat ja saavat tarvittavat ravintoaineet, voit aloittaa sadonkorjuun. Älä odota, että lehdet kasvavat takiaisen kokoisiksi ja muuttavat värin tummanvihreäksi: massan kasvun myötä myös oksaalihapon pitoisuus kasvaa, jonka liiallinen käyttö ei ole toivottavaa.

Kaikilla ei ole mahdollisuutta kasvattaa viherkasvejaan sadonkorjuuta varten. On vain yksi tie ulos - mene torille tai ruokakauppaan. On useita merkkejä, joihin kannattaa kiinnittää huomiota ostaessa.

Kuinka valita suolamurska?

• Lehtien tulee olla tuoreita, kirkkaan vihreitä, tiheitä ja joustavia kosketukseen.
• Revitty lehti huokuu erityistä hapan aromia.
• Vihreät ovat kuivia, ei vedellä.
• Jätä varret vähintään 3 cm.

Suolalaista ei pidä ostaa, jos lehdet ovat peitetty tummilla tai vaaleilla täplillä. Tällaista kasvia on todennäköisesti ruokittu väärin lannoitteilla tai käsitelty loisia vastaan ​​​​kemikaaleilla. Myös voimakkaasti pölyisillä lehdillä olevat vihreät tulee hävittää, koska pöly tunkeutuu kasvikudokseen ja pilaa tuotteen maun.

Valmistautuminen pakastamiseen

Suolalaisen pakastaminen kannattaa aloittaa heti, kun se on kerätty puutarhasta tai tuotu kaupasta. Ennen kasvin pakastamista pakastimessa se on valmisteltava asianmukaisesti.

Valmistusprosessi on jaettu useisiin vaiheisiin:

1. Sinun on lajiteltava huolellisesti lehdet ja jätettävä sivuun ne, jotka ovat velttoisia, joissa on ilmeisiä vaurioita ja epätasainen väri. Erottele kaikki roskat ja rikkaruohot, jotka putoavat vahingossa nippuun.
2. Huuhtele vihannekset useita kertoja runsaassa vedessä. Ota tätä varten muovikulho, täytä se viileällä vedellä ja upota lehdet siihen. Pese vihannekset varovasti käsin ja laita siivilään. Kaada puhdasta vettä ja pese suolaheinä uudelleen.
   

   Vihreitä ei pidä jättää veteen pitkäksi aikaa, muuten lehdet muuttuvat vetisiksi.

3. Pestyt lehdet levitetään pyyhkeen päälle kuivumaan. Jos suolakurpia ei kuivata, työkappaleessa on liikaa vettä.
4. Leikkaa vihreät nauhoiksi tai neliöiksi haluamallasi tavalla. Leikkauksessa on kiinnitettävä erityistä huomiota varsiin. Jos ne ovat paksuja ja karkeita, on parempi päästä eroon niistä. Ohuet tuoreet varret eivät pilaa työkappaletta, vaan ne voidaan pilkkoa lehtien mukana.

Kun olet valmistanut vihannekset tällä tavalla ja valinnut jonkin alla kuvatuista pakastusmenetelmistä, voit ryhtyä töihin.

Kuinka jäädyttää suolamurska oikein talveksi?

On olemassa useita tapoja pakastaa suolaheinä pakastimessa. Kumpi valitaan riippuu pakastimen koosta, käsiteltävän tuotteen määrästä, työkappaleen käyttötarkoituksesta ja kotiäidin henkilökohtaisista mieltymyksistä.

Paketeissa

On kätevää käyttää erityisiä ruokapusseja supulaisen pakastimeen säilyttämiseen. Voit ottaa tavallisen tai vetoketjulla.

Suikaleiksi leikatut lehdet laitetaan kuivaan muovipussiin, painetaan hieman käsilläsi ylimääräisen ilman vapauttamiseksi, sidotaan kahteen solmuun tai suljetaan vetoketjulla ja lähetetään pakastimeen.

Pussiin olisi hyvä kiinnittää etiketti, jossa lukee "suolapiippu", jotta sitä ei sekoiteta jatkossa johonkin toiseen yrttiin, ja laittaa se jäähtymään vuodeksi.Päivämäärää ja kuukautta ei tarvitse ilmoittaa, koska vihannekset voidaan säilyttää uuteen satoon asti.

Kertakäyttöisissä astioissa

Jos pakastetila sallii, voit käyttää pussien sijaan 250 ml tai 500 ml kertakäyttöisiä muoviastioita. Hienonnetut vihreät laitetaan astiaan, peitetään kannella ja laitetaan pakastimeen.

Jääpalojen muodossa

Vihreät on erittäin kätevää jäädyttää kuutioiksi. Käytä tätä varten silikonimuotteja kuppikakkujen leivontaan tai muovimuottia jään valmistamiseen. Hienonnetut vihreät murskataan käsin tilavuuden pienentämiseksi ja laitetaan muotteihin. Sitten jokaiseen kennoon kaadetaan vähän kylmää keitettyä vettä. Tämä voidaan tehdä lusikalla tai teekannulla.

Muotit laitetaan pakastimeen ja jätetään useiksi tunteiksi (mieluiten yön yli). Kuutiot on pakastettava perusteellisesti, muuten niitä on vaikea poistaa muotista. Jäädytetyt vihreät kuutioiden muodossa ravistetaan pussiin tai säiliöön ja lähetetään pakastimeen jatkosäilytystä varten.

Suolapuusose

Tämä menetelmä on samanlainen kuin edellinen, koska siinä käytetään myös muotteja jään valmistukseen, vain tässä suolahapoa ei leikata, vaan murskataan lihamyllyssä. Tuloksena on rikkaan vihreän värinen vesisose, joka levitetään muotteihin ja lähetetään välittömästi pakastimeen lisäämättä vettä. Muutaman tunnin kuluttua, kun vihannekset ovat täysin jäätyneet, jääpalat ladataan pusseihin tai astioihin. Tämä valmiste on hyödyllinen lihakastikkeen, vihreäkaalikeiton, erilaisten kastikkeiden ja kastikkeiden valmistukseen.

Pakastaminen voin kanssa

Voin kanssa pakastettu suolaheinä on upea talvivalmiste, joka sopii täydellisesti yrttikeittoon, munakkaisiin tai piirakoihin. Suolavoikuutioiden tekemiseen kotona ei tarvitse muuta kuin voita ja hienonnettuja vihreitä lehtiä.

1. Voi tulee ottaa etukäteen jääkaapista ja antaa sulaa. Älä missään tapauksessa lämmitä öljyä tulella tai mikroaaltouunissa yrittäen nopeuttaa prosessia. Tuotteen rakenne on niin helppo rikkoa. Voin tulee pehmetä itsestään.
2. Hienonnetut vihreät laitetaan syvään kulhoon ja lisätään voita. Vaivaa seosta puulusikalla, kunnes se on tasaista.
3. Seos laitetaan jääpalamuttereihin ja pakastetaan.

Valmiit suola- ja voikuutiot erottuvat täydellisesti muotin seinistä. Ne laitetaan erillisiin astioihin ja niitä käytetään talvella suosikkiruokien valmistukseen.

Pakastetut suolahapomakkarat

Yksi parhaista resepteistä suolahapojen valmistukseen talveksi on sen jäädyttäminen makkaroiden muodossa:

1. Laita silputut lehdet siivilään ja vaahdota 1 minuutti. Jos et halua ajoittaa sitä, voit käyttää lehtien väriä ohjeena. Heti kun vihreät vaihtavat väriä, on aika lopettaa lämpökäsittely.
2. Poista siivilä kattilasta, anna ylimääräisen veden valua pois ja jäähdytä kasvikset huoneenlämpöiseksi.
3. Leikkaa elintarvikekalvo useaan osaan. Jäähtyneet vihannekset kaadetaan kalvon keskelle, kääritään makkaran muotoon ja laitetaan pakastimeen.

Tämän valmisteen käyttämiseksi ei ole tarpeen poistaa kalvoa ja sulattaa kaikkia vihreitä.Riittää, kun leikataan makkarasta niin paljon kuin tarvitaan ja palautetaan loput paikoilleen.

Kylmävarasto

Jos et ole ehtinyt hankkia pakastinta, voit harkita yhtä tapaa säilyttää suolajuurta jääkaapissa.

Omassa mehussaan

Erinomainen resepti suolahapon valmistukseen ilman vettä, suolaa ja erilaisia ​​​​mausteita lämpökäsittelyllä:

1. Useita steriloituja lasipurkkeja täytetään yläosaan hienonnetuilla lehdillä.
2. Tölkit asetetaan leveään metallialtaaseen, joka täytetään vedellä niin, että se ulottuu tölkkien ripustimiin.
3. Rakenne asetetaan liedelle ja vesi kuumennetaan kiehuvaksi.
4. Vihreät kiehuvan veden vaikutuksesta vapauttavat mehua, kiehuvat ja asettuvat. Lisää tuoreita lehtiä, kunnes purkit ovat täynnä.

Purkit kierretään kansilla ja säilytetään jääkaapissa tai kellarissa. Oman mehun ansiosta purkissa oleva suolahapo ei pilaannu ja säilyttää tärkeimmän ravintoaineen.

Suolaa ja kiehuvaa vettä

Yksi yleisimmistä tavoista valmistaa suolahapoa on ripotella sitä suolalla. Laita kerros suolaa puhtaan lasipurkin pohjalle. Aseta sitten kerros hienonnettuja vihreitä ja ripottele uudelleen suolalla. Tätä prosessia toistetaan, kunnes purkki on täysin täytetty suolalla sirotetuilla yrteillä. Säilytä tätä valmistetta muovikansien alla jääkaapissa.

Tällaista suolahapoa käytettäessä on tärkeää olla suolaamatta astiaa liikaa, koska säilyke sisältää jo huomattavan määrän suolaa.

Jotkut kotiäidit uskovat, että pelkkä suola ei riitä ja tuote säilyy pidempään, jos lisäät purkkiin kiehuvaa vettä. Tämä tuote on käyttövalmis vuoden sisällä.

Kylmä vesi

Hyvin yksinkertainen ja samalla omaperäinen valmiste, joka sisältää vain suolahapoa ja kylmää vettä.Laita vihreät lehdet puhtaaseen purkkiin, tiivistä ne kevyesti niin, että ne mahtuvat mahdollisimman monta, ja täytä kylmällä vedellä. Purkki suljetaan ja laitetaan jääkaappiin. Kolmannen osapuolen säilöntäaineita ei tarvita, koska niiden tehtävänä on lehtien erittämä happo.

Ja silti suolahapon jäädytys on helpoin ja kätevin tapa valmistaa vihreitä talveksi, jonka avulla voit säilyttää kaikki kasvin maut ja hyödylliset ominaisuudet. Tuotetta ei tarvitse sulattaa ennen kypsennystä. Ota vain pari vihreää kuutiota pussista tai nappaa kourallinen lehtiä säiliöstä ja heitä ne pannulle.