Onko mahdollista säilyttää koivunmahlaa jääkaapissa ilman säilöntää?

Koivunmahla, kuten mikä tahansa vitamiinineste, huononee nopeasti. Koivunmahla säilytetään jääkaapissa. Varastoinnin kesto määräytyy siinä olevien säilöntäaineiden mukaan:

• Tuore juoma voi säilyä jääkaapissa enintään 2 päivää.
• Purkista tai tetrapakkauksesta purkitettu - enintään 3 päivää auki ja enintään 2 vuotta suljettuna.

Jotta vastakerätty mehu säilyy pitkään, se voidaan puristaa, haihduttaa, pakastaa tai valmistaa siitä kvassia.

Säilyvyys

Koivunmahla ei säily kauan. Kuten missä tahansa nesteessä, mikro-organismit lisääntyvät siinä nopeasti, ja kun se joutuu kosketuksiin ilman kanssa, se hapettuu. Mitä enemmän aikaa se istuu, sitä vähemmän vitamiineja jää siihen. Juomasta tulee makeaa, mutta miedompaa, sameaa ja loppujen lopuksi etikkamaista.

Koivunmehlan säilyvyys:

• tuore - 48 tuntia;
• purkitettu - 2 vuotta;
• purkitettu auki – 72 tuntia.

Jotkut valmistajat ilmoittavat, että juomaa voidaan säilyttää avaamisen jälkeen enintään päivän ajan. Ei tiettävästi sisällä säilöntäaineita ja siksi pilaantuu nopeasti. Käytännössä tämä ei kuitenkaan ole muuta kuin mainostemppu: purkitettu tuote voi kestää paljon pidempään, jopa 5 päivää. Tärkeintä on säilyttää se oikein.

Säilytyssäännöt

Jotta koivunmahla säilyisi mahdollisimman pitkään, se tulee sijoittaa mikrobien kasvulle epäsuotuisiin olosuhteisiin.

Säilytyssäännöt:

• Läpinäkyvään astiaan käärittynä koivunmahla säilytetään suoralta auringonvalolta suojatussa huoneessa (jääkaappi, kellari).
• Suljetun työkappaleen säilytyslämpötila on 0 - 25 astetta.
• Avatussa pakkauksessa tuoremehu ja purkkimehu säilytetään 0-10 asteen lämpötilassa (vain jääkaapissa).
• Säiliön on suljettava tiiviisti. Mitä vähemmän ilmaa siihen pääsee, sitä kauemmin juoma ei pilaa. Tiukalla kannella varustettu lasipurkki sopii erinomaisesti säilytykseen.
• Säiliön tulee olla steriili. Vähintään se on pestävä perusteellisesti ja kaadettava kiehuvalla vedellä, tai vielä parempi, steriloitava höyryllä.

Kuinka pidentää luonnonmehun säilyvyyttä?

Lyhyen säilyvyyden vuoksi tuore koivunmahla käsitellään lähes välittömästi uuttamisen jälkeen. Mitä sillä voi tehdä: Vaihtoehtoja on useita:

• Jäätymistä. Voit säilyttää jopa 80 % ravintoaineista ja pidentää säilyvyyttä 8 kuukauteen. Luonnollinen koivunmahla jäädytetään annoksittain, koska sulatuksen jälkeen se huononee nopeasti. On kätevää käyttää muovipulloja, joiden tilavuus on 0,5–1 litraa. Jäätyessään neste laajenee, joten on tärkeää, että säiliötä ei täytetä kokonaan, lisäämällä noin 2-3 cm ylhäältä.
• Suojelu. Kääriäksesi koivunmahlan, sinun on lisättävä 3 rkl. lusikallista sokeria litrassa, kiehauta ja kaada välittömästi steriloituihin lasipurkkeihin. Kierrä purkkien kannet kiinni ja laita ne jäähtymisen jälkeen viileään paikkaan. Joskus sitruunahappoa lisätään sokerin kanssa (1 teelusikallinen litraa kohti).
• Kvass. Säilytetty suljetussa astiassa jopa 3 kuukautta, se osoittautuu erittäin poreilevaksi.Valmistus: Kaada 150 g pestyjä kuivattuja hedelmiä (kuivatut aprikoosit, luumut, omenat, rusinat) kolmen litran purkkiin, kaada 2,5 litraa siivilöityä luonnonmehua. Peitä sideharsolla ja aseta viileään paikkaan 2 viikoksi. Siivilöi kvass ja kaada steriloituun astiaan.
• Ruoansulatus. Koivusiirappia voi laimentaa vedellä, levittää leivän päälle tai lisätä teehen. Se istuu helposti jääkaapissa koko talven lasipurkissa, jossa on kierrekansi. Valmistus: Kuumenna 3 litraa mehua kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja keitä 1 tunti poistaen vaahtoa. Lisää 3 kupillista sokeria ja jatka keittämistä. Toisen tunnin kuluttua neste paksunee ja voidaan kaataa steriloituihin astioihin.

Koivunmahla on terveellistä ja monien suosikkijuoma. Se louhitaan keväällä, kun koivuista alkaa valua mahlaa. Valitettavasti heti keräyksen jälkeen se heikkenee nopeasti. Siksi sitä säilytetään vain jääkaapissa ja, jos mahdollista, käsitellään. Purkitettu tai pakastejuoma säilyy pitkään ja sitä voi juoda ympäri vuoden!