Onko mahdollista pakastaa kakku ja miten se tehdään oikein

Pakastekakut eivät ole uusia, mutta silti ne kohottavat kulmakarvoja monien joukossa. Mikä se on? Miten tämä eroaa tavallisesta kakku vitriinistä? Ja onko mahdollista pakastaa kotikeittiössäsi tehty kakku?

Kakkujen säilyttäminen tässä pakastemuodossa on välttämätöntä vain yhden asian vuoksi - niiden säilyvyyden pidentämiseksi. Siten se voidaan pidentää 2-3 päivästä useisiin viikkoihin tai jopa kuukausiin.

Teoriassa sulatettu kakku ei käytännössä eroa tarjoilua edeltävänä päivänä valmistetusta herkusta. Vaikka periaatteessa muutokset ovat mahdollisia. Esimerkiksi jotkin murotaikinatyypit sulatuksen jälkeen ovat kosteampia ja vähemmän murenevia.

Mitä kakkuja saa pakastaa ja mitä ei - pöytä

Se, sopiiko kakku pakastamiseen vai ei, riippuu pohjimmiltaan sen täytteestä ja koristeluun käytetyistä tuotteista. Ja kaikki säännöt voidaan esittää seuraavan taulukon muodossa.

Lisäksi, toisin kuin yleinen myytti, mousse ja puffikakut, kuten Napoleon, sietävät hyvin jäätymistä.

Mitä tulee kakkupohjaan, melkein kaikki sen lajikkeet sietävät hyvin jäätymistä. Ja osa paranee vieläkin.Esimerkkejä ovat kookoskeksit ja punainen sametti.

Kuinka pakastaa kakku

Ensimmäinen vaihe on jäähdyttää kakku. Tätä varten sinun ei tarvitse laittaa sitä jääkaappiin, mutta huoneenlämmössä jälkiruoan tulee jäähtyä kokonaan.

Voit pakastaa paitsi täysin koottuja kakkuja, myös niitä varten valmistettuja puolivalmiita tuotteita, eli kakkukerroksia. Tässä tapauksessa sinulla voi aina olla käsillä valmisteet, joista voit koota jälkiruokia tarpeen mukaan, muuttuvia toiveitasi seuraten. Voit saada esimerkiksi tämän puolivalmisteen kakun:

• koristele jäädytetyillä marjoilla;
• lisää mastiksipitsiä;
• peitä rehevät voikerman aallot;
• ripottele päälle värillisiä sprinkleitä.

Mielenkiintoista on, että pikapakastusta käytetään usein kakkujen teollisessa tuotannossa. Koska jälkiruoka altistuu erittäin alhaisille lämpötiloille, sen säilyvyys pidentää merkittävästi.

Mutta periaatteessa tämä ei ole ollenkaan välttämätöntä kotitekoisille kakkuille. Sinun tarvitsee vain laittaa kakku pakastimeen. Lämpötilan tässä jääkaapin osastossa (tai erillisessä jäähdytyskeittiölaitteessa) tulee olla alhaisempi - 18 °C kakun pakastamisen ja sen jatkosäilytyksen aikana.

Luonnollisesti voit myös pakastaa kakun ei kokonaan, vaan sen jälkeen, kun se on leikattu varovasti paloiksi.

Tärkeä! Kakun pakastaminen pakastimessa on vasta-aiheista, jos sen mukana säilytetään voimakkaan hajuisia ruokia, kuten kalaa. Lisäksi keittiön hyvien hygieniaolojen ylläpitämisen kannalta ei ole suositeltavaa pitää lihaa tai raakoja sieniä kakun lähellä.

Kuinka sulattaa kakku

Yleissääntönä on, että kakkua ei saa koskaan sulattaa huoneessa.Liian lämmin lämpötila ei vain saa jälkiruokaa "kellumaan", vaan se ei myöskään salli sitä säilyttää pitkään. Tämä koskee erityisesti herkkiä kakkuja - kermavaahdolla valmistettuja moussekakkuja.

Universaali vaihtoehto on siirtää kakku jääkaapin pakastinosastosta osastoon, jossa lämpötila pidetään +2...+5°C sisällä. Täällä se tulee 2-6 tunnissa luonnollisesti ja vahingoittamatta tilaan, jossa se voidaan vihdoin tarjoilla. Tarkka sulatusaika riippuu kakun koosta ja koostumuksesta.

Yleinen ongelma kakun sulatuksessa on kondensoituminen. Sen ratkaisemiseksi sinun on ensinnäkin:

1. Kun kakku on siirretty pakastimesta jääkaappiosastoon, poista jälkiruoka muovikannesta, kalvosta tai kalvosta. Tällä tavalla kondensaatiota tapahtuu paljon pienempiä määriä.
2. Kakun sulatuksen ensimmäisten 1-2 tunnin aikana kosteuspisarat tulee ajoittain poistaa sen pinnalta pienimmillä liikkeillä paperipyyhkeellä.
3. Jätä kakku jatkamaan sulamista ilman valvontaa - kondenssivettä ei enää muodostu, kun jälkiruoka on alkanut sulaa kokonaan.

Huomautus! Vaikka sulatus ei olisi valmis, kakkua ei voi pakastaa uudelleen. Muutto lämpimämpään ympäristöön mitätöi kirjaimellisesti säilyvyyden, joka olisi ollut mahdollista pakastimessa.

Yhteenvetona voimme sanoa, että vastaus kysymykseen, voidaanko kakku pakastaa, on vastaus - kyllä, melkein kaikki kakut voidaan pakastaa.Säilyttämällä tätä jälkiruokaa pakastimessa voit milloin tahansa nauttia jotain, joka näyttää siltä kuin se olisi juuri valmistettu! Tärkeintä on noudattaa yksinkertaisia ​​​​sääntöjä sen jäähdyttämiseksi ja palauttamiseksi syötäväksi.