Missä ja miten juurikkaita säilytetään talveksi kotona, jotta ne säilyttävät mehukkuutensa ja kiinteytensä kevääseen asti: 4 parasta menetelmää

Juurikasvien kasvattaminen kaikkia viljelytekniikoita noudattaen, sadonkorjuu oikein ja ajallaan on vain puoli voittoa. On myös tärkeää tietää, miten punajuuria säilytetään niin, että ne kestävät pitkään, säilyttävät kaikki ominaisuutensa, ulkoasunsa eivätkä mätäne. Tällaista tietoa eivät tarvitse vain maanviljelijät, vaan myös kesän asukkaat, jotka kasvattavat satoja talveksi itselleen ja lemmikkieläinten kasvattajille, joiden ruokavalio sisältää tuoreita vihanneksia. Virheiden välttämiseksi ja koko sadon menettämiseksi riittää, kun harkitaan päävaihtoehtoja juurikkaiden asianmukaiseen varastointiin sadonkorjuun jälkeen.

Punajuurien valmistaminen pitkäaikaista varastointia varten

Ennen sokerijuurikkaan lähettämistä pitkäaikaiseen varastointiin se on valmisteltava asianmukaisesti. Toimintojen algoritmi on seuraava:

1. Ensinnäkin juurikasvit lajitellaan huolellisesti. Vain kokonaiset punajuuret soveltuvat pitkäaikaiseen talvisäilytykseen, vaurioita tai mädänjälkiä ei voida hyväksyä.Sinun on tarkastettava huolellisesti vihannes; siinä ei saa olla vaurioita, jälkiä taudeista tai tuholaisista. Nämä juurekset sopivat parhaiten jalostukseen. Talvisäilytykseen sopiva punajuuri näyttää tältä - terve ulkonäkö, vikoja ei havaittu, halkaisija vaihtelee 10-15 cm. Tietysti voi ottaa isompiakin hedelmiä, mutta silloin kannattaa ottaa huomioon, että niissä on kuiturakenne ja jonkin ajan kuluttua menettää maku ja mehukkuus.
2. Kun juurikasvit on valittu, ne on kuivattava hyvin. Tätä varten sinun on otettava punajuuret ja asetettava ne kuivaan ja hyvin ilmastoituun huoneeseen useiksi päiviksi. Valaistus tulee hajauttaa. Ei ole hyväksyttävää, että punajuurta altistuu suoralle auringonvalolle, koska sillä on kielteinen vaikutus satoon. Jos vihannekset kerättiin märällä säällä ja tulivat kotiin kosteana, niitä on kuivattava vähintään viikon ajan.
3. Ennen kuin laitat svenklan jääkaappiin tai säilytät sen kellariin, sinun on poistettava yläosat. Leikkaa lehtiä terävällä leikkauksella - sen tulee olla mahdollisimman tasainen, lehtilehti jätetään noin 1 cm: n päähän myös pääjuuri on poistettava, vain pituus jätetään hieman pidemmäksi - 6 cm. Sivujuuret leikataan kokonaan pois.

Tärkeä! Topien vääntäminen käsin on kielletty.

Juureksia ei tarvitse pestä ennen varastointia. Jos pinnassa on maanpaloja, on suositeltavaa poistaa ne pehmeällä harjalla. Luonnolliseksi suojaksi jätetään ohut kerros maata, jonka seurauksena juurikasvit eivät altistu mädäntymiselle, kuivumiselle tai bakteerivaurioille.

Missä muodossa punajuuret on parasta säilyttää?

Jokainen päättää itse, missä muodossa on hänelle parempi, jos punajuuret varastoidaan. Jotkut ihmiset haluavat syödä sen tuoreena ja säilyttää sen kellarissa.Toiset, jotka eivät halua vaivautua, valmistavat kastikkeet ja purkivat hedelmiä. Kuten käytäntö osoittaa, ominaisuudet säilyvät parhaiten pakastettuna.

4 tärkeintä tapaa säilyttää punajuuria

Muovipusseissa

Muovipussit voivat olla mitä tahansa kokoja; paljon riippuu varastoitavan sadon määrästä. Koska pusseihin alkaa ajan myötä muodostua kondensaatiota, sen syntyminen on estettävä. Tätä varten pusseihin tehdään pieniä reikiä ja pohjaan kaadetaan kerros kuivaa sahanpurua tai sinappijauhetta.

Tämän jälkeen voit laittaa punajuuret pussiin. On suositeltavaa ripotella jokainen kerros sahanpurulla. Tämän lähestymistavan ansiosta mätänemisprosessi voidaan eliminoida. Ei ole suositeltavaa sitoa pusseja punajuurilla. On parempi, jos ne ovat auki. Kellari tai kellari sekä lasitettu parveke sopivat erinomaisesti juurikasvien säilyttämiseen tässä muodossa, mutta edellyttäen, että sen lämpötila ei laske alle 0 astetta.

Pankeissa

Yksi parhaista vaihtoehdoista on ehkä valmistautua talveen juurikkaasta. Tässä tapauksessa voit suolata keitetyt juurekset raastettuna tai kokonaisena, jos hedelmät ovat kooltaan pieniä ja mahtuvat purkkiin. Punajuuret esikeitetään, kun ne ovat valmiita, ne jäähdytetään ja kuori poistetaan. Jotta purkissa olevat punajuuret säilyttäisivät houkuttelevan punaisen värinsä, on suositeltavaa lisätä sitruunahappoa.

Jääkaapissa

Buryak voidaan säilyttää jopa jääkaapissa. Mutta sinun on ymmärrettävä, että säilyvyysaika ei tässä tapauksessa ole erityisen pitkä, ja voit laittaa vain niin paljon vihanneksia jääkaappiin varastointia varten.Tietenkin jotkut lajikkeet voivat kestää pidempään, mutta tätä ei kannata tehdä, koska kosteuden ja vitamiinien menetyksen jälkeen maku on toivomisen arvoinen.

Punajuurien valmistelu jääkaapissa säilytystä varten on seuraava:

1. Valitse kokonaiset hedelmät ilman vaurioita, poista maaperä. Ei voi pestä.
2. Jokainen hedelmä on käärittävä erikseen leivinpaperiin tai folioon.
3. Laita varovasti kasvislokeroon.

Neuvoja! Vaihtoehtoinen vaihtoehto on harkita säilytystä pakastimessa. Tässä tapauksessa punajuuret voidaan keittää ja säilyttää pusseissa kokonaisina tai hienonnettuna.

Kellarissa tai kellarissa

Kotona punajuuret lähetetään useimmiten pitkäaikaiseen varastointiin kellariin tai kellariin. Jotta sato kestää kevääseen asti, sinun on tiedettävä, mitä olosuhteita on noudatettava. Esimerkiksi lämpötilan tulisi olla välillä 0 - +2 celsiusastetta. Aluksi juurikasvit ovat melko herkkiä lämpötilan vaihteluille. Jos lämpötila nousee jopa pari astetta, latvat alkavat kasvaa aktiivisesti ja vihannekset alkavat huonontua. Kellariolosuhteissa kosteus ei saa olla yli 90 %.

On olemassa useita menetelmiä punajuurien säilyttämiseen kellarissa tai kellarissa:

1. Hajallaan lattialle. Ehkä yksinkertaisin vaihtoehto. Vaihtoehtoisesti punajuuria voidaan levittää perunoiden päälle. Tämän ratkaisun ansiosta on mahdollista luoda optimaaliset säilytysolosuhteet kahdelle sadolle kerralla. Näin punajuuret imevät perunoista tarvitsemansa kosteuden ja perunat ovat suojassa korkealta kosteudelta.
2. Roskakoriin. Tässä tapauksessa tehdään erityinen puinen laatikko, jossa on ristikkopohja ilmanvaihtoa varten. Pohjan tulee olla 15-20 cm korkeudella lattiasta, lautojen välisen etäisyyden tulee olla 5 cm.
3. Hiekkalaatikossa. Sekä puiset että muoviset laatikot ja säiliöt ovat täydellisiä. Säiliö on täytetty punajuurilla ja peitetty kuivalla hiekalla. Hiekan kuntoa on seurattava koko talven ajan, se ei saa kostua. Tarvittaessa hiekka voidaan korvata suolalla ja tuhkalla.
4. Lehdissä. Jotkut kesäasukkaat ovat löytäneet uuden tavan säilyttää punajuuret talveksi. Saniaisen lehdet ovat mahtavia. Tätä varten peitä säiliön pohja, jossa vihannekset säilytetään, lehdillä, aseta punajuuret ja peitä toisella lehtikerroksella.
5. Suolaliuoksessa. Ennen juureksien varastointia on suositeltavaa käsitellä ne vahvalla suolapohjaisella liuoksella ja kuivata sitten punajuuret. Tämä kuori suojaa juurekset luotettavasti mädäntymiseltä ja haitallisilta mikrobeilta ja pidentää myös niiden käyttöikää.

Huomio! Laadukas ilmanvaihto on avain vihannesten pitkäaikaiseen varastointiin.

Punajuurien säilyvyys

Ajoitus ei riipu vain varastointilämpötilasta, vaan myös siitä, missä muodossa juurekset on tarkoitus säilyttää:

1. Kuoressa. Tuoreet punajuuret kuorineen säilyvät koko talven kellarissa tai parvekkeella.
2. Huonelämpötilassa. Punajuuret eivät pidä lämmöstä, joten tällaisissa olosuhteissa säilyvyys on lyhyt. +12 asteen lämpötiloissa vihannes säilyy enintään 3-4 kuukautta.
3. Pakastimessa. Pakastaminen on yksi parhaista tavoista säilyttää vihannesten maku pitkään. Asianmukaisella valmistelulla se voi kestää jopa vuoden.
4. Jääkaapissa. Kuukauden ajan punajuuret ovat yhtä maukkaita ja terveellisiä, kuukauden kuluttua hedelmät alkavat kuihtua.
5. Puhdistettu. Jos punajuuret puhdistetaan ja laitetaan tyhjiöpusseihin, ne voivat pysyä siellä jopa 30 päivää, ilman tyhjiötä - jopa 3 päivää.
6. Tuorepuristettu mehu - jopa 3 päivää.
7. Keitetty. Jalostamaton – jopa 3 päivää.
8. Raastettu.Jopa 8 kuukautta tyhjiöpakkauksessa.

Suosituksia punajuurien säilyttämiseen kotona

Jos ulkona on kova pakkanen ja olemassa oleva eristys huoneessa, jossa sato säilytetään, ei auta, on suositeltavaa peittää punajuuret lämpimällä huovalla.

Jos päätät säilyttää punajuuret parvekkeella ja huoneen pinta-ala sen sallii, on parempi, jos punajuuret asetetaan yhteen kerrokseen. Tämän ansiosta mätänemisprosessi voidaan estää.

Ei ole suositeltavaa leikata yläosia kokonaan pois, sinun on jätettävä 1-1,5 cm, massa ei saa olla näkyvissä. Tässä muodossa sadon säilyvyysaika kasvaa merkittävästi.

Jotta et tuhlaa aikaa juurikkaiden puhdistamiseen ja valmistukseen tulevaisuudessa, voit käsitellä ne välittömästi ja valmistaa kastikkeet säilykkeiden muodossa tai yksinkertaisesti keittää juurekset ja säilyttää ne pakastimessa.

Kun vihannekset on lähetetty varastoon, niitä ei voi unohtaa. Hedelmät on suositeltavaa tarkastaa mahdollisimman usein, jotta homeen ja mädän jälkiä havaitaan nopeasti ja pilaantunut juurikas poistetaan.

Jos satoa kastellaan jatkuvasti ja runsaasti ja käytetään typpipohjaisia ​​lannoitteita, korjattu sato kestää paljon pidempään.

Jos sato on melko vaikuttava, niin erityiset vedenpitävät synteettiset tyynyt, jotka on sijoitettu kerrosten väliin, sopivat erinomaisesti sen säilyttämiseen.

Neuvoja! Jos punajuuret ovat märkiä, mutta niissä ei ole merkkejä pilaantumisesta, ne voidaan kuivata ja lähettää takaisin pitkäaikaiseen varastointiin.

Kysymykset ja vastaukset

Missä lämpötilassa punajuuria on parasta säilyttää?

Optimaalisen lämpötilan katsotaan olevan 0 - +2 astetta; jos indikaattori on korkeampi, juurikasvit alkavat itää ja muuttuvat hitaiksi.

Mitä tehdä, jotta punajuuret eivät mätäne?

Mädäntymistä voidaan estää vain huolellisella valmistelulla.Kun vihanneksia lähetetään pitkäaikaiseen varastointiin, on tarpeen poistaa alajuuri, latvat ja sivuversot.

Mitkä juurikaslajikkeet kestävät pisimpään?

Pitkän säilyvyyden omaavista lajikkeista voidaan mainita Bravo, Incomparable, Bordeaux 237.