Kuinka ja kuinka kauan voit säilyttää keitettyjä punajuuria jääkaapissa menettämättä makuaan ja säilyttämättä niiden rakennetta

Kaikki keitetyt kasvikset on suositeltavaa syödä heti tai lyhyen ajan kuluttua. Sama koskee punajuuria. Kypsennyksen jälkeen on varmistettava asianmukaiset säilytysolosuhteet. Vihannesten säilyttämiseen on useita tapoja. Voit säilyttää keitetyt punajuuret jääkaapissa, pakastimessa ja huoneenlämmössä. Myös säiliöllä, jossa sitä säilytetään, on merkitystä. Kypsennettyjen vihannesten säilytyspaikasta riippuen sen yleinen säilyvyysaika riippuu.

Varastointiolosuhteet

Kypsennettyjä vihanneksia ei saa laittaa heti kylmään. Juuren tulee jäähtyä kokonaan. Paras säilytyspaikka on jääkaappi. Keitetyille vihanneksille optimaalinen lämpötila on 2-4 ⁰C. Juurekset säilyvät pakastimessa pidempäänkin. Siellä lämpötila -12 ⁰Se voi olla siellä yli kuukauden.

On tärkeää olla kuorimatta tai leikkaamatta keitettyä punajuurta ennen varastointia. Kasvikset voidaan jakaa paloiksi, kunhan niitä säilytetään pakastimessa. Kokonaiset ja kuorimattomat juurekset on parempi laittaa jääkaappiin. Jos kuorit ja leikkaat sen, säilyvyys lyhenee huomattavasti.

Keitetyt punajuuret on parasta säilyttää astiassa, jossa on tiivis kansi. Näin se säilyttää paremmin tuotteen ominaisuudet ja laadun. Hyvä säilytystila olisi vetoketjullinen pussi, jossa on evakuoitu ilma. Siihen on suositeltavaa laittaa kokonaiset ja kuorimattomat kasvikset, sulkea pussi tiukasti ja laittaa jääkaappiin ylä- tai keskihyllylle.

Varastointimenetelmät

Keitettyjä juureksia voidaan säilyttää paitsi jääkaapissa, pakastimessa, myös huoneenlämmössä. Mutta säilyvyysaika jälkimmäisessä tapauksessa on huomattavasti lyhyempi.

Jääkaapissa

Tämä on paras vaihtoehto keitettyjen vihannesten säilytykseen. Ihanteellinen lämpötila juureksien säilytykseen jääkaapissa on 2-4 ⁰C. Paras paikka tähän on laitteen keski- tai yläosasto.

Kokonainen juureksen kuorineen säilyy pisimpään jääkaapissa. Tyhjiöpakkaus pidentää säilyvyyttä. Mutta voit käyttää muita säiliöitä. Juuren kuoriminen ja viipalointi lyhentää sen säilytysaikaa jääkaapissa, mutta sen voi joko kuoria, mutta ei leikata, tai kuori kokonaan ja leikata puoliksi, neljäsosiksi, kuutioiksi, tankoiksi tai raastaa.

Keitetyn punajuuren säilyttämiseen jääkaapissa suositellaan seuraavia neljää tapaa:

1. Lasi-, emali- tai keraaminen kulho. Vain kuorittuja ja paloiteltuja vihanneksia saa säilyttää siinä. Säiliö on peitettävä, koska jos ilmarako on, keitetty juurekset alkavat kuivua ja huonontua.
2. Polyeteenipussi tai kalvo. Vain keitetyt punajuuret, jotka ovat jäähtyneet ja kuivattu paperipyyhkeellä, säilytetään tällä tavalla. Sitä voidaan säilyttää sekä puhdistamattomassa että puhdistetussa muodossa. On tärkeää säilyttää se tiiviisti suljetussa pussissa, jossa on ilma-aukot.Sama koskee tartuntakalvoa. Jos ilma ei tunkeudu pussin tai kalvon sisään, kypsennetty juurikas tuottaa mehua, jossa bakteerit alkavat lisääntyä.
3. Tyhjiöpaketti. Tällä menetelmällä voit säilyttää keitetyt vihannekset pisimpään, mutta ilman pumppaamiseen pussista tarvitaan erityinen laite. Ei ole muuta tapaa poistaa sitä pakkauksesta.
4. Lasisäiliö. Voit säilyttää siinä keitettyjä punajuuria missä tahansa muodossa. Säiliön kannessa tulee olla ilmareikä. Sen sijaan voit käyttää kalvoa, johon on tehty reikiä. Säiliön pohjalle on suositeltavaa sijoittaa verkko, jonka läpi juurikasmehu valuu pohjalle.

Näistä vaihtoehdoista parhaat säilytykseen ovat lasiastiat (ei muoviset) sekä lasi-, emali- tai keraamiset kulhot.

Pakastimessa

Keitetyt kasvikset säilyvät pisimpään pakastimessa. Mutta on tärkeää valmistella se oikein tällaista varastointia varten. Älä laita kuumia tai vielä lämpimiä juureksia pakastimeen. Tuoreet keitetyt vihannekset on myös parempi laittaa pakastimeen. Jäljelle jääneet keitetyt punajuuret eivät maistu sulatuksen jälkeen.

Ennen kuin laitat juurekset pakastimeen, sinun on ensin kuorittava se. Sitten on tärkeää pyyhkiä se kuivaksi talouspaperilla. On suositeltavaa laittaa pakastimeen vain hienoksi pilkottuja tai raastettuja juureksia. Se on sijoitettava suljettuihin vetoketjullisiin pusseihin ilman poistuneena.

Neuvoja. Keitetyt punajuuret on suositeltavaa säilyttää pakastimessa -12 asteen lämpötilassa ⁰C ja -18 ⁰C. Älä sulata ja pakasta tuotetta uudelleen. Pakastuksen tulisi olla kertaluonteinen prosessi.

Huonelämpötilassa

Mitä viileämpi asunto, sitä kauemmin keitetyt punajuuret säilyvät siinä. 18-21 asteen lämpötilassa ⁰On parasta säilyttää se kokonaisena ja puhdistamattomana. On suositeltavaa laittaa se pimeään paikkaan, jossa auringonvalo ei tunkeudu. On myös tarpeen laittaa keitetyt punajuuret kulhoon ja peittää kansi kannella, jotta ilma pääsee sisään.

Jos kodissasi on kellari, on suositeltavaa sijoittaa keitetyt juuret sinne. Kellarit ovat yleensä paljon viileämpiä kuin muualla talossa. Siellä vihannes voi levätä melko pitkään.

Mikä on paras tapa säilyttää se?

Paikka, jossa keitetyn juureksen lisäsäilytyksellä oletetaan olevan merkitystä. Jos se on huoneenlämpöistä, on parempi laittaa se lasikulhoon ja peittää löyhästi kannella. Voit laittaa sen myös lasi-, keraamiseen tai emalisäiliöön. Se on suljettava löyhästi kannella, jossa on venttiili, jonka läpi ilman tulee kulkea.

Jos vihannes on kellarissa, on parempi laittaa se kuiviin puulaatikoihin, joiden pohja on vuorattu kalvolla. Punajuurien yläosa tulee peittää kalvolla, johon on tehty reikiä.

Keitetyt punajuuret on parempi säilyttää jääkaapissa lasisäiliössä venttiilillä varustetun kannen alla tai kulhossa, jossa on löysä kansi. Voit myös kääriä vihanneksen kelmulle ja laittaa lautaselle.

Keitetyt juurekset säilyvät parhaiten pakastimessa, jos ne on aiemmin kuutioitu tai raastettu. Keitetyt punajuuret on suositeltavaa säilyttää pakastimessa vetoketjulla varustetussa tyhjiöpussissa. Voit käyttää myös tavallista muovipussia tällaisen pussin sijaan.

Keitettyjen punajuurien säilytysehdot

Sijainnista ja olosuhteista riippuen keitetyt punajuuret voidaan säilyttää seuraavina ajanjaksoina:

• leikataan paloiksi tai raastetaan 18-25 lämpötilassa ⁰C – 12 tuntia;
• kokonaisena ja puhdistamattomana huoneenlämmössä – 24 tuntia;
• kuorimaton ja leikkaamaton jääkaapissa - 4 päivää;
• kuorittu, mutta kokonaisena jääkaapissa - 3 päivää;
• kuorittu ja puolitettu tai puolitettu jääkaapissa – enintään 2 päivää;
• kuorittu, kuutioitu tai raastettu jääkaapissa – 24 tuntia;
• pakastimessa -12-18 ⁰C - 3 kuukautta.

Jääkaapissa kulhossa keitetty kasvis säilyy 3 päivää, aivan kuten muovipussissa. Sitä voidaan säilyttää tyhjiöpussissa ja jääkaapin hyllyssä 10 päivää. Enimmäisaika on kuusi kuukautta. Tämä koskee niitä tapauksia, joissa keitetty juurekset asetetaan tyhjiöpussiin ilman ilmaa ja laitetaan pakastimeen -18 lämpötilaan ⁰C.

Suosituksia kotona säilytykseen

Kypsennetyt juurekset on parempi varastoida annoksina asettamalla se osiin eri pusseihin tai astioihin. Uudelleenpakastamista ei suositella. Tämä ei vaikuta vain hyödyllisiin ominaisuuksiin, vaan myös makuun. Punajuuret muuttuvat vetisiksi sulatettaessa.

Jos juurikasvi on kuivunut varastoinnin jälkeen, se tulee laittaa hetkeksi keitettyyn veteen. Sen ansiosta se imee kosteutta ja palaa entiseen muotoonsa ja mehukkuuteensa. Jos keitetyt punajuuret ovat jäädytettyinä pitkään, on suositeltavaa merkitä pakastuspäivämäärä niiden mukana. On mahdollista seurata viimeistä käyttöpäivää ja kuluttaa tuote ajallaan.

On parempi laittaa raastetut keitetyt punajuuret pakastimeen. Tässä muodossa se pystyy säilyttämään kaikki hyödylliset ominaisuudet niin paljon kuin mahdollista.Koko juureksia ei saa laittaa pakastimeen, sillä se vetistäytyy ja tulee liian pehmeäksi sulatuksen jälkeen.

Keitetyt vihannekset sulatetaan vaiheittain. Ensin se asetetaan pakastimesta pääjääkaappiosastoon. Se on säilytettävä siellä 4 tuntia. Vasta tämän jälkeen se voidaan ottaa pois jääkaapista ja odottaa, kunnes se on täysin sulanut huoneenlämmössä.