Kuinka kauan voit säilyttää keitettyjä punajuuria jääkaapissa?

Kotiäidit ovat erittäin huolissaan luonnollisesta kysymyksestä: kuinka kauan keitettyjä punajuuria voidaan säilyttää jääkaapissa? Mikä on paras tapa valmistaa ja pakata se niin, että se pysyy kauniina ja käyttökelpoisena mahdollisimman pitkään?

Kuinka säilyttää keitetyt punajuuret jääkaapissa?

Kypsennyksen jälkeen vihannekset menettävät yleensä suurimman osan ravintoaineistaan ​​- mutta eivät punajuuret. Tietenkään täällä ei voi tehdä ilman C-vitamiinin osittaista tuhoamista, mutta silti on useita hyödyllisiä yhdisteitä, joihin lämpökäsittely ei vaikuta. Keitetty punajuuri (kuten punajuuria etelässä kutsutaan) säilyttää parantavat ominaisuutensa ja on samalla paljon maukkaampaa kuin raa'at punajuuret. Ainoa sääli on, että tällaista tuotetta ei voida säilyttää pitkään.

Jos päätät etukäteen jättää keitetyn juurekset varaan, sinun on muistettava seuraavat säännöt:

• Keittämisen jälkeen vesi kattilasta on tyhjennettävä välittömästi. Mitä pidempään tuote pysyy kuumassa nesteessä, sitä vähemmän mahdollisuuksia sillä on pitkäaikaiseen varastointiin. Lisäksi vihannes menettää kirkkaan viininpunaisen värinsä ja menettää monia hyödyllisiä ominaisuuksia.
• Ilman jäähdytystä huoneenlämmössä keitetty kasvis säilyy noin 12 tuntia pilaantumatta. Punajuuri kuivataan kuorta poistamatta, siirretään kuivalle pannulle ja peitetään kannella.
• Kuoritut ja paloiksi leikatut punajuuret säilyvät jääkaapissa paljon lyhyemmin kuin kuoritut punajuuret. Siksi säilyvyyden pidentämiseksi sinun ei pitäisi puhdistaa kaikkia juureksia kerralla etukäteen.On parempi puhdistaa ne tarvittaessa ja laittaa loput jääkaappiin. Puhdistettu tuote säilyy kuitenkin täysin hienona 24 tuntia jääkaapin hyllyssä, jos se laitetaan ensin suljetussa astiassa tai vielä paremmin tyhjiöpussiin.
• Keitetyt punajuuret kuorineen säilyvät +6°C - +10°C lämpötiloissa 10 päivää. Tämä on enimmäisindikaattori ja se riippuu useista tekijöistä: lajikkeesta, valmistuksen laadusta, jääkaapin ominaisuuksista. Välttämätön edellytys on säilyttää se suljetussa astiassa tai erityisessä pussissa, joka rajoittaa hapen pääsyä.

Koko punajuuren varastoinnin ajan on tarpeen katsoa säännöllisesti pussiin ja tarkistaa tuotteen kunto. Tämä säästää sinut epämiellyttäviltä yllätyksiltä, ​​ja kaikkein sopimattomimmalla hetkellä ei käy ilmi, että vihannes ei sovellu käytettäväksi.

Punajuurien säilytys pakastimessa

Raakoja punajuuria voidaan säilyttää useita kuukausia kellarissa tai kellarissa. Tämä on uskomattoman varastointikestävä tuote, joka ei vaadi erityisiä säilytysolosuhteita - kunhan ei ole huurretta ja voimakasta kosteutta. Kaupunkiasuntojen asukkaista kuitenkin usein viedään mahdollisuus pitää suuria tuoreita vihanneksia ja heidän on turvauduttava pakasteiden apuun.

Kuinka kauan keitettyjä punajuuria voidaan säilyttää pakastimessa, riippuu useista tekijöistä:

• lämpötila kammiossa;
• juurikasvien lajikkeet;
• ruoanlaittomenetelmä.

-10°C:n lämpötilassa punajuurten säilyvyys on enintään 3 kuukautta. Jos kammio on -20 °C, vihanneksia säilytetään pidempään - jopa kuusi kuukautta. Samaan aikaan ne säilyttävät melko paljon hyödyllisiä aineita, vaikkakin vähemmän kuin juuri keitetyt juurekset.

Ennen pakastamista juurekset keitetään, kuoritaan, leikataan kuutioiksi, viipaleiksi tai raastetaan karkealla raastimella ja asetetaan suljetuihin pusseihin tai ruoka-astioihin.

Mitään tuotetta, etenkään punajuuria, ei voi pakastaa kahdesti. Kun vihannekset pakastetaan uudelleen, ne menettävät kaikki jäljellä olevat hyödylliset ominaisuudet.

Kokeneet kotiäidit pakkaavat pakastettaviksi valmistetut vihannekset pieniin "kertakäyttöisiin" pusseihin ja merkitsevät pussiin päivämäärän, jolloin valmiste on asetettu pakastimeen. Näin on helppo seurata, milloin pakastettu tuote vanhenee.

Keitetyt punajuuret säilyvät täydellisesti jääkaapissa ja pakastimessa, eivätkä ne melkein menetä makuaan ja esteettisiä ominaisuuksiaan. Jos sinun on valmistettava nopeasti silli turkin alle, borssi tai lisättävä vihanneksia johonkin salaattiin, on erittäin kätevää saada tällainen valmiste kotona. Tärkeintä on pakata tuote oikein ja noudattaa säilytysehtoja.