Kuinka säilyttää perunat kellarissa uuteen satoon asti?

Syksyn alkaessa monet omistajat alkavat valmistaa perunoita talveksi. Perunat on parasta säilyttää kellarissa, mutta säilytykseen voi käyttää kellaria, lämmittämätöntä autotallia tai jopa ikkunan alla olevaa jääkaappilaatikkoa. Tärkeintä on valita hyllynkestävä lajike, valmistella huone ja vihannekset kunnolla istutusta varten ja ylläpitää optimaaliset säilytysolosuhteet koko talven ajan.

Mitkä lajikkeet sopivat varastointiin?

Perunoita varastoitaessa on tärkeää muistaa, että vain keskimyöhäiset ja myöhään kypsyvät lajikkeet kestävät kevääseen asti.

Tietenkin voit lisätä varhain kypsyviä vihanneksia, esimerkiksi "Aurora", "Rocco", "Pirol", "Hozyaushka" ja muut. Näillä lajikkeilla on erinomainen maku, mutta ne eivät kestä kauan, korkeintaan marraskuun loppuun asti, ja sitten ne alkavat itää ja huonontua.

Pitkäaikaista varastointia varten on parempi ottaa keski- ja myöhään kypsyviä lajikkeita, esimerkiksi:

• "Gatchinsky"
• "Lokki",
• "Kolobok"
• "Slaavi",
• "Scarlet" ja muut.

Ennen perunoiden ostamista on erittäin hyödyllistä neuvotella paikallisten vihannesviljelijöiden kanssa, jotka ovat kasvattaneet tätä juurisatoa yli vuoden ja tietävät tarkalleen, mikä lajike säilyy hyvin seuraavaan satoon asti ja mikä on parasta käyttää aiottuun tarkoitukseen. niin pian kuin mahdollista.

Kasvuolosuhteet vaikuttavat säilyvyyteen

Perunan mukuloiden säilyvyys riippuu suoraan sääolosuhteista, maaperän koostumuksesta, käytetyistä lannoitteista ja muista viljelyn vivahteista.

• Kylmällä ja sateisella säällä kasvatetut vihannekset ovat kaksi kertaa huonompia kuin aurinkoisen ja kuivan kesän jälkeen korjatut sato.
• Jotta perunat säilyisivät paremmin, ne tulisi istuttaa kuivalle maalle, jossa on korkea hiekkapitoisuus. Savella kasvatetut viljelykasvit eivät todennäköisesti kestä kevääseen asti.
• Perunoiden laatuun vaikuttavat lannoitteet, joita kasveille on syötetty kasvukauden aikana. Ylimääräinen typpi lisää sokeripitoisuutta - tällainen tuote on herkkä erilaisille sairauksille, mätänee nopeasti eikä sovellu varastointiin.
• Myöhäinen rutto vaikuttaa perunan mukuloiden laatuun.

Jotta perunan kuoret karheutuisivat ja mukulat kestäisivät paremmin vaurioita, viheriöt on leikattava viikkoa ennen sadonkorjuuta.

Mukuloiden valmistelu istutusta varten

Ennen perunoiden laittamista kellariin tai muuhun tätä tarkoitusta varten valmistettuun paikkaan pitkäaikaista varastointia varten, mukulat on valmisteltava kunnolla. Valmistelu koostuu useista vaiheista.

Mukuloiden lajittelu

Ensinnäkin sinun on varmistettava, että kaikki pitkäaikaista varastointia varten valmistetut tuotteet ovat hyvälaatuisia. Jopa muutama mätä kellariin päätynyt mukula voi pilata koko sadon.

Omalla tontilla kasvatetut perunat tulisi jakaa siemenperunoihin ja "ruokaa varten" varastoitaviksi. Ensi vuonna istutettaviksi varatut mukulat pidetään auringossa useita päiviä lahonkestävyyden lisäämiseksi ja lähetetään sitten varastoon.

Syötäväksi jätetyt perunat tarkastetaan huolellisesti, valitaan kokonaiset, vahingoittumattomat, ituttomat mukulat ja lajitellaan erillisiin pinoihin seuraavien kriteerien mukaan:

• keskikokoiset vihannekset, puhtaat ja kokonaiset, sopivat pitkäaikaiseen varastointiin;
• suurimmat mukulat kestävät hyvin 1–2 kuukautta, sitten ne alkavat kuivua - ne tulisi syödä ennen uutta vuotta;
• Ensinnäkin sinun on käytettävä pieniä yksilöitä, jotka tuholaiset ovat leikkaaneet tai syöneet - tällaisia ​​perunoita ei säilytetä.

Lajittelu on tärkein osa perunoiden kellariin laittotyötä, siihen tulee suhtautua kaikella vastuulla, muuten saatat jäädä ilman tarvikkeita.

Puhdistus

Laajalle levinnyt käsitys, että perunoita ei saa koskaan pestä ennen kellariin varastointia, on perusteeton. Se, pestiinkö perunat vai ei, ei ole olennaisen tärkeää, tärkeintä on kuivata ne hyvin.

Pestyt perunat eivät saastuta kellaria, niiden kanssa on kätevää työskennellä keittiössä, ja ennen varastointia kaikki vauriot, jotka yleensä piilotetaan likakerroksen alle, ovat selvästi näkyvissä. Tietenkin tällaista työtä on vaikea suorittaa suuria määriä korjattaessa, koska se vaatii aikaa, paljon vettä ja tiettyjä kuivausolosuhteita. Siksi asiantuntijat suosittelevat perunoiden pesemistä vain, jos ne on kerätty sateen jälkeen ja mukulat ovat voimakkaasti likaantuneet. Muissa tilanteissa riittää, kun kuivat vihannekset puhdistetaan maasta hankaamalla niitä liinalla tai hansikkaalla.

Kuivaus

Torilta kaivetut tai ostetut perunat on kuivattava perusteellisesti ennen varastointia kellariin. Tätä varten kasvikset levitetään aurinkoisen sään odotuksen jälkeen pihalle, kellarin lähelle tai parvekkeelle ja tuuletetaan 10–12 tuntia.Yöllä on parempi kerätä vihannekset ja tuoda ne sisätiloihin, koska aamukaste kumoaa kaikki ponnistelut.

Mukulat olisi hyvä pitää auringon alla 2-3 tuntia. Ultraviolettisäteet tuhoavat bakteereita ja taudinaiheuttajia.

Kellarin valmistelu

Perunoiden ja muiden vihannesten pitkäaikaiseen varastointiin sopivin paikka on tietysti kellari. Se voidaan asentaa erilliseen huoneeseen, talon alakertaan, kellariin tai lämmittämättömään autotalliin.

Kellari valmistetaan useita päiviä ennen tarvikkeiden varastointia. Työ koostuu seuraavista vaiheista.

1. Tarkista huoneen kosteus. Jos kellari on kostea, se on tuuletettava. Saatat joutua rakentamaan ylimääräisen hupun tai tuuletusaukon. Kellarin on joka tapauksessa oltava kuiva.
2. Perunoiden säilytysastiat on desinfioitava ja kuivattava: puulaatikot, hyllyt, tynnyrit ja muut laitteet. Tätä varten niitä käsitellään 2-3 kertaa vahvalla kaliumpermanganaattiliuoksella, minkä jälkeen ne kuivataan auringossa.
3. Huoneen seinät olisi hyödyllistä desinfioida kalkkipesulla, jonka valmistukseen otetaan 2 kg kalkkia, 1 kg kuparisulfaattia, 150 g suolaa, sekoitetaan ja liuotetaan 10 litraan vettä. Saatua liuosta käytetään huoneen käsittelyyn kahdesti 7 päivän välein.

Mitä perusteellisemmin kellari valmistetaan, sitä paremmin perunat säilyvät.

Kun lisäät vihanneksia, muista, että perunaa ei saa pitää kaalin, sipulin tai porkkanan vieressä. Mutta punajuurien läheisyydellä on myönteinen vaikutus mukuloiden turvallisuuteen. Punajuuret imevät kosteutta pois jättäen perunat kuiviksi.

Vihannesten säilyttämiseen käytetään verkkoja, pusseja, erityisiä puisia laatikoita ja lokeroita. Tärkeintä on varmistaa vapaa ilmankierto, jotta tuote ei paakkuuntu, mätä tai mätä.

Säilytysolosuhteet talvella

Talvella perunan mukulat ovat syvässä lepotilassa, joka kestää yleensä maaliskuun alkuun. Tänä aikana on tarpeen säilyttää optimaaliset säilytysolosuhteet: valo, lämpötila, kosteus.

• Valaistus

Yksi tärkeimmistä perunoiden säilytysolosuhteista on pimeys. Valossa solaniinin määrä mukuloissa kasvaa. Tätä kasvimyrkkyä löytyy kaikista yövarjoista, eikä se pieninä annoksina vaikuta ihmisten terveyteen. Kolmen kuukauden varastoinnin jälkeen mukuloita valoisassa huoneessa sen sisältö kuitenkin ylittää sallitut standardit. Siksi kellarissa tai autotallissa tulisi olla pimeää, ja on parempi peittää vihannekset lisäksi säkkikankaalla, vanerilla tai palalla tummaa kangasta.

• Lämpötila

Monet ihmiset ihmettelevät, missä lämpötilassa perunat voidaan säilyttää mahdollisimman pitkään. Jos kellari on liian lämmin, haitalliset mikro-organismit aktivoituvat, jolloin mukulat mätänevät ja silmät alkavat itää. Perunat yksinkertaisesti jäätyvät kylmässä. Loppujen lopuksi jo 0 °C:ssa tämän tuotteen sisältämä tärkkelys muuttuu sokeriksi - ja vihannes saa epätavallisen makean maun. Ja alhaisemmissa lämpötiloissa hedelmät muuttuvat mustiksi ja muuttuvat täysin kelpaamattomiksi kulutukseen.

Useimmille lajikkeille optimaalinen säilytyslämpötila on +2 °C - +4 °C. Lämpötilan ylläpitämiseksi sinun on ripustettava lämpömittari varastoon. Jäähdytä kellari avaamalla ikkunat ja tuuletusaukot. Jos haluat nostaa lämpötilaa, voit lisäksi peittää vihannekset oljilla, laittaa kuumavesipulloja lattialle tai puhaltaa lämmintä ilmaa huoneesta oven läpi.

• Kosteus

Perunoiden säilytykseen käytettävän huoneen ilmankosteuden tulee olla 85-90 %. Kuiva ilma kuivattaa mukuloita suuresti, ja korkea kosteus edistää mädän muodostumista ja silmien ennenaikaista itämistä.

Ilman kosteuden lisäämiseksi voit käyttää sähkökostutinta tai ripustaa märkä liina. Varaston ilman kosteuspitoisuuden vähentämiseksi sinun on päinvastoin käytettävä ilmankuivaajaa, tuuletettava huone tai sijoitettava astioita poltettuun kalkkiin, joka imee kosteutta täydellisesti.

Helmikuun lopussa perunan mukulat alkavat herätä talviunesta. Tästä eteenpäin kellarin lämpötila laskee +1,5–2 °C:een. Avaa tätä varten aamulla ikkunat ja tuuletusaukot tai laita jääpulloja huoneen sisälle.

Varastojen säilyttämiseksi seuraavaan satoon asti, keväällä on joskus tarpeen lajitella perunat ja heittää pois mädät näytteet.