Kuinka jäädyttää herukat talveksi kaikkien hyödyllisten aineiden säilyttämiseksi?

Mustaherukka on luonnon antamien vitamiinien ja hyödyllisten hivenaineiden varasto. Valitettavasti tuoreiden marjojen mausta voi nauttia vain kesällä ja vain kahdesta kolmeen viikkoa. Siksi monet kotiäidit ovat kiinnostuneita kysymyksestä, kuinka jäädyttää herukat talveksi pakastimessa, jotta ne säilyttävät lääketieteelliset ominaisuudet ja upean maun. Olemme koonneet arvokkaita vinkkejä tästä aiheesta.

Milloin herukoita kerätä varastointia varten?

He alkavat korjata herukoita heti, kun marjat ovat kypsiä. Se riippuu maantieteellisestä sijainnista ja sääolosuhteista. Keski-Venäjällä mustan "kauneuden" sato putoaa kesäkuun 20. päivästä heinäkuun 10. päivään.

Riippumatta siitä, kuinka aiot säilyttää herukoita - hillon, säilykkeen tai hyytelön muodossa, hillokkeena ja jauheena sokerilla, jääkaapissa tai pakastimessa - marjoja poimittaessa on noudatettava useita sääntöjä:

1. Herukat tulee poimia kirkkaalla ja kuivalla säällä odottaen kasteen kuivumista marjoihin. Sateen jälkeen korjatut viljat pilaantuvat nopeammin.
2. Käytä keräykseen pieniä kauhoja, laatikoita tai koreja. Säiliön tulee olla leveä eikä liian syvä, jotta pintakerros ei murskaa pohjaa. Optimaalinen tilavuus on 2-3 litraa.
3. Marja poistetaan varren kanssa ja laitetaan siististi koriin.

Jos jokapäiväiseen käyttöön herukoita voidaan kerätä milloin tahansa, jopa sateessa, säilyttämiseksi on välttämätöntä noudattaa yllä kuvattuja sääntöjä.

Kylmävarasto

Tuoreet mustaherukat säilyvät jääkaapissa ilman käsittelyä jopa kaksi viikkoa. Samalla tuotteen väri, maku ja haju säilyvät täydellisesti. Punavalkoiset lajikkeet kestävät kaksi kuukautta pilaantumatta, jos jääkaapissa luodaan erityisolosuhteet (korkea kosteus ja lämpötila enintään +1 °C).

Muutama vinkki tuoreiden marjojen oikeaan säilyttämiseen jääkaapissa:

• Kerättyjä herukoita ei pestä, vaan ne vain lajitellaan, erottelemalla pilaantuneet marjat;
• Käytä säilytykseen leveitä koreja tai muita säiliöitä, jotka päästävät ilman kulkemaan hyvin läpi;
• paras paikka jääkaapissa on ylähylly;
• Säiliö on peitettävä kostealla liinalla marjojen suojaamiseksi kuivumiselta;
• Tuotetta ei saa sekoittaa varastoinnin aikana, sillä herkät marjat voivat vahingoittua.

Jotta sato pysyisi tuoreena pidempään, herukat on korjattava hieman kypsymättöminä. Jääkaapissa säilytyksen aikana se saavuttaa vähitellen normaalin kypsyysasteen.

Klassinen pakastusmenetelmä

Herukat sisältävät suuren määrän fytonsideja - luonnollisia aineita, jotka tappavat erilaisia ​​patogeenisia viruksia ja lisäävät kehon vastustuskykyä. Valmistetussa hillossa tai säilykkeissä ei kuitenkaan ole juuri lainkaan jäljellä hyödyllisiä aineita, ja lisäksi sallittu sokeriraja ylittyy. Siksi jäätymistä pidetään parhaana tapana valmistautua talveen.

Hankintaprosessi on seuraava:

1. Valitse kuivat, kypsät, mutta ei ylikypsät marjat ja kaada ne pieneen muovikulhoon tai muuhun pesuun sopivaan astiaan.Punaiset ja valkoiset lajikkeet voidaan pakastaa oksien kanssa. Mustaherukat poimitaan yleensä oksasta ja vain marjat pakastetaan.
2. Täytä allas kylmällä vedellä ja sekoita ja käännä marjat kevyesti, varoen murskaamasta sitä. Pienet roskat kelluvat veden pinnalle ja ne on helppo kerätä.
3. Pestyt herukat laitetaan siivilään veden tyhjentämiseksi kokonaan ja levitetään sitten yhtenä kerroksena puuvillapyyhkeelle. Marjat on kuivattava perusteellisesti ennen pakastamista, jotta ne eivät tartu toisiinsa.
4. Valmis tuote levitetään tarjottimelle tai tasaiselle levylle yhteen kerrokseen ja lähetetään pakastimeen esipakastettaviksi.
5. Pakastetut marjat kaadetaan ruoka-astioihin tai pusseihin. Älä ota liian suuria astioita, koska ei ole suositeltavaa jäädyttää tällaista herkkää tuotetta kahdesti.

Jokainen kahden asteen lämpötilan lasku pidentää säilyvyyttä yhdellä kuukaudella. Nykyaikaiset pakasteyksiköt voivat pakastaa herukoita koko vuoden. Suositeltu lämpötila on -18°C.

Yksinkertainen ja kätevä valmistus on hyödyllinen hillokkeiden, piirakoiden ja nyytien, hapan kastikkeen lihaan ja muiden vitamiinipitoisten ruokien valmistukseen. Marjat on sulatettava vähitellen siirtämällä säiliö pakastimesta jääkaappiin, ja vasta kun tuote on sulanut melkein kokonaan, nosta se huoneenlämpöön. Vain tällä tavalla marja säilyttää muotonsa ja värinsä.

Kuinka jäädyttää mustaherukat sokerilla?

Jotkut kotiäidit neuvovat jäädyttämään herukat sokerilla. Tämä menetelmä on kätevä, koska kidesokerilla ripottelemat marjat eivät käytännössä rypisty tai pilaannu, koska sokeri imee vapautuneen kosteuden.

250 g marjoja varten tarvitset 2 ruokalusikallista sokeria.

Pakastukseen käytetään muoviastioita. Valmistettaviksi valmistettujen astioiden pohja peitetään kidesokerilla. Marjat asetetaan sen päälle ja ripottele uudelleen sokerilla. Kerrokset vuorottelevat, kunnes säiliö on täynnä. Peitä kannella ja laita pakastimeen.

Pakasta soseeksi

Pakastemarjasoseesta voidaan valmistaa hyytelöä, kastiketta, puuron tai raejuuston lisäkkeenä. Valmiste voidaan valmistaa sokerilla tai ilman, kaikki riippuu kotiäidin mieltymyksistä.

1. Pestyt marjat murskataan tehosekoittimella tai lihamyllyllä.
2. Lisää kidesokeria (jos päätät valmistaa makean tuotteen) ja sekoita huolellisesti. 1 kg marjoja 250 g sokeria riittää.
3. Kaada saatu massa pieniin astioihin ja laita pakastimeen.

Tilan säästämiseksi voit ravistaa pakastetut kuutiot muoteista ja laittaa ne pusseihin. Tällaista valmistetta on erittäin kätevä käyttää - kompotin valmistamiseksi sinun tarvitsee vain ottaa yksi tai kaksi kuutiota ja heittää ne pannulle sulattamatta.

Pakastetut herukat säilyttävät ominaisuutensa täydellisesti. Yksinkertainen ja käytännöllinen valmistus pakastimessa mahdollistaa ruokalistan monipuolistamisen ja vitamiinivarastojen täydentämisen talvikaudella.