Raakojen ja keitettyjen viiriäisten munien säilyvyys

Raakojen viiriäisten munien säilyvyys riippuu niiden tuoreudesta ja säilytysolosuhteista. Ensin sinun tulee tutkia tuotteen valmistuspäivämäärän osoittava merkintä. Enintään +8°C lämpötilassa munat säilyttävät ominaisuutensa raakana 30 päivää. Kypsennyksen jälkeen säilyvyys lyhenee 7 päivään.

Kuinka valita tuoreet viiriäisen munat

Vain laadukkaat viiriäisen munat kestävät pitkään kotona. On otettava huomioon, että siipikarjatilalta myymälään saapunut tuote on ollut siellä jo jonkin aikaa varastossa. Siksi ensinnäkin kannattaa tarkistaa valmistajan määrittämät viimeiset käyttöpäivät. Ostajan tulee varmistaa, että ilmoitettu päivämäärä ei ole vanhentunut.

Tässä on muutama lisäkriteeri, joiden avulla voit ohjata sinua:

• Munan tuoreus ilmaistaan ​​sen muodosta, sen tulee olla pyöreä ja tilava. Kuivuvat kivekset muuttuvat soikeiksi, ja niissä on terävä kärki.
• Kuori ei saa vaurioitua. Pienikin halkeama päästää bakteerit sisään. Tämän vuoksi tuotteet alkavat huonontua nopeasti.
• Lisäksi voit käyttää perinteistä tuoreuden tarkistusmenetelmää. Munat tulee laittaa astiaan, jossa on kylmää vettä. Jos ne ovat tuoreita, ne varmasti hukkuvat.Pinnalle tulleita ei enää säilytetä.
• Myös valotesti auttaa. Viiriäisen muna tuodaan lampun luo ja katsotaan valoon. Jos sisällä oleva ilmakammio on pieni, tuote on tuore.
• Tuoreen viiriäisen munan keskipaino on 12-15 g. Jos sinulla on keittiövaaka, sen paino on helppo tarkistaa. Jos paino on alle 10 g, tuote on todennäköisesti vanhentunut.
• Jos pidät tuoretta viiriäisen munaa sormiesi välissä ja ravistat sitä, voit tuntea nestemäisen sisällön tärisevän sen sisällä. Tätä ei tapahdu vanhentuneiden tavaroiden kanssa. Tietenkin tämä koe suoritetaan vain raakoilla munilla.

Tällaiset testit auttavat ostettaessa ruokavaliotuotetta yksityiseltä myyjältä markkinoilla. Loppujen lopuksi tuotteiden tuoreus voidaan tässä tapauksessa arvioida vain myyjän sanoista.

Raakojen viiriäisten munien säilyvyys

Jääkaappi ei ole sattumanvarainen ihmiskunnan keksintö. Siihen sijoitetut tuotteet säilyttävät ominaisuutensa paljon pidempään. Tämä koskee myös viiriäisen munia. Joissakin tapauksissa tuotteita ei kuitenkaan ole mahdollista sijoittaa jääkaappiosastoon, esimerkiksi jos munat on ostettu kalustamattomasta dachasta alueen naapureista tai jääkaapissa ei ole vapaata tilaa. Tällaisessa tapauksessa sinun on ehdottomasti tiedettävä tarkasti, kuinka ja kuinka kauan tuotetta säilytetään huoneenlämmössä.

Jääkaapissa

Nykyaikaiset jääkaapit säätelevät lämpötilaa. Viiriäisten munien maksimaalisen turvallisuuden takaamiseksi lämpötilansäädin tulee asettaa alueelle + 2° C - + 6° C. Koska tällaisten munien kuori on erittäin herkkä, niitä on käsiteltävä varovasti munittaessa.

Lisäsäännöt:

• Munaa ei saa pestä ennen jääkaappiin laittamista.Vesi tuhoaa kuoren suojakerroksen, mikä lisää kuoren hengittävyyttä ja lyhentää tuotteen säilyvyyttä.
• Parhaat säiliöt ovat pahvilaatikko tai erityinen ristikko.
• Kananmunat pysyvät tuoreina kauemmin jääkaapin hyllyllä kuin jääkaapin ovella. Tasaisen lämpötilan ylläpitäminen on yksi pitkäaikaisen varastoinnin edellytyksistä.
• Munat on laitettava jääkaappiin heti, kun tuot ne kotiin.

Viiriäisen munat ovat arvokas elintarviketuote. Saadakseen siitä suurimman hyödyn lääkärit suosittelevat raakojen siipikarjatuotteiden kuluttamista. Tässä tapauksessa säilytysaika ei saa ylittää kahta viikkoa. Lähtölaskenta on suoritettava valmistuspäivämäärästä alkaen. Tämän jälkeen munat sopivat myös kulutukseen, mutta ne täytyy keittää. Yleensä säilyvyys jääkaapissa ei saa ylittää 30 päivää.

Huonelämpötilassa

Ilman jääkaappia viiriäisen munia voidaan säilyttää jonkin aikaa, mutta ei pitkään ja noudattaen useita ehtoja:

• huoneen lämpötila - enintään +24 ° C;
• ilman kosteus - 70%;
• Suoraa kosketusta auringonsäteiden kanssa ei voida hyväksyä;
• oikea asennus - tylppä pää.

Jos nämä vaatimukset täyttyvät, viiriäisten munien säilyvyysaika päättyy aikaisintaan 2-3 viikossa. Jos huone on kuuma, säilytysaika lyhenee huomattavasti.

Kuinka kauan keitetyt viiriäisen munat säilyvät?

Lämpökäsittely lyhentää viiriäisten munien säilyvyyttä, vaikka muilla tuotteilla tapahtuu päinvastoin. Myös valmistusmenetelmällä on väliä. Munat voivat olla kovaksi tai pehmeäksi keitettyjä.

Ensimmäisessä tapauksessa kypsennysaika on 10-12 minuuttia.Jotta kuori ei halkeile kuumassa vedessä, munat lämmitetään ensin huoneenlämpöön, kun ne on otettu aiemmin jääkaapista. Kun kuori on ehjä, ruokavaliotuote säilyy syötävänä jopa 7 päivää. Ne munat, joiden kuori on halkeileva, on syötävä seuraavan kahden päivän kuluessa. Kuoritut munat, jopa jääkaapissa, säilyttävät ominaisuutensa vain 24 tuntia.

Toisessa tapauksessa, kun munat keitetään pehmeäksi, myrkytysriski kasvaa jo muutaman tunnin jääkaapissa säilytyksen jälkeen. Tämä ruokalaji on parasta syödä heti valmistuksen jälkeen. Samaa voidaan sanoa paistetuista munista.

Edellytykset säilyvyyden pidentämiselle

Voit maksimoida viiriäisten munien säilyvyyden pakastamalla ne. Tällä menetelmällä tuotetta säilytetään 6 kuukaudesta vuoteen. Tässä tapauksessa ei kuitenkaan tarvitse säilyttää kokonaisia ​​munia, vaan niiden nestemäistä seosta.

Ennen pakastamista munat on pestävä, ja sitten kukin niistä tulee laittaa lasikulhoon ja sekoittaa varovasti (mutta ei vatkaa). Valmis seos täytetään jäämuotteihin tai pieniin kannellisiin astioihin. Tämän jälkeen tuote sulatetaan luonnollisesti ja siitä valmistetaan munakkaita, leivonnaisia, erilaisia ​​välipaloja ja kastikkeita.

Tiettyjen ehtojen noudattaminen auttaa pidentämään munien säilyvyyttä jääkaapissa:

• välttää lämpötilan muutoksia, jotka lyhentävät tuotteiden säilyvyyttä;
• älä anna munien jäätyä; alle 0 °C:n lämpötiloissa kuori halkeilee;
• Vältä myös korkeita lämpötiloja (yli +10°C), munat kuivuvat kuumuudessa ja niiden ravintoarvo laskee;
• pitää kosteustaso 70 %:ssa; jos pakkaus on suljettu, tämä luku voi olla pienempi;
• Tarkista kuoren eheys ennen munimista, älä säilytä murtuneita munia pitkään.

On huomattu, että tuote säilyy parhaiten jääkaapin alahyllyllä. Jos munat ovat seisoneet pitkään, on parempi tarkistaa, ovatko ne pilaantuneet ennen kuin käytät niitä ruokaan.

Tuotteen pilaantumisen merkkejä

Jos viiriäisen munat muuttavat muotoaan, vaalenevat tai kelluvat vedessä, ne ovat saattaneet mennä huonosti. Toinen merkki raa'an munan pilaantumisesta on se, että vaikka sen rikkoisit varovasti, keltuainen leviää.

Ja tietysti aistinvaraiset indikaattorit, kuten asiantuntijat niitä kutsuvat, tulevat apuun. Eli sinun täytyy haistaa tuote ja arvioida sen ulkonäkö. Pilaantunut muna haisee epämiellyttävältä. Kypsennyksen jälkeen vanhentuneiden viiriäisten munien valkuaiset saavat harmaan tai kellertävän sävyn.

Kysymykset ja vastaukset

Jos joihinkin kananmuniin tulee halkeamia säilytyksen aikana, voidaanko niitä lisätä kylmiin kastikkeisiin tai syödä raakana?

Koska kuoren vaurioita ei välttämättä havaita heti, on parempi olla ottamatta riskiä syödä tällaisia ​​munia raakana. Loppujen lopuksi he saattoivat valehdella noin viikon tai pidempään. Jos tuotteen ulkonäkö ja tuoksu eivät muutu, käytä sitä lämpökäsittelyä vaativien ruokien valmistukseen.

Kestävätkö kotitekoiset ja kaupasta ostetut viiriäisen munat yhtä kauan?

Siipikarjatehtailla ja -tiloilla tuotteet käyvät läpi tiukan eläinlääkärin valvonnan, eikä sinun tarvitse huolehtia niiden laadusta. Lisäksi kukaan ei väärennä tehdasmerkintöjä, joten voit tietää tarkalleen, mistä päivästä lähtien säilyvyys lasketaan. Tämä ei toimi kotiviiriäisten munien kanssa. Tuotteen omistaja itse voi taata sen tuoreuden ja laadun vain sanoin. Siksi on parempi olla ottamatta riskejä ja säilyttää tällaisia ​​munia jääkaapissa enintään 15-20 päivää.

Munien pesua ei suositella ennen varastointia, mutta mitä tehdä, jos ne ovat likaisia?

On todellakin epämiellyttävää laittaa jääkaappiin tuotetta, jossa on likaa, jopa luonnollista alkuperää. Pyyhi vain kuori kuivalla liinalla varovasti, painamatta.

Kuulin ystävältäni, että viiriäisen munat voivat helposti istua jääkaapissa 3 kuukautta eivätkä pilaantua, onko totta?

Tällaisia ​​väitteitä on pidettävä myytteinä. Ehkä jollain ystävällä oli samanlainen kokemus. Mutta tällaisten kivesten edut ovat hyvin kyseenalaisia. Vaikka tuotteet olisi säilytetty jääkaapissa kaikkien ehtojen mukaisesti. Ajan myötä kosteus haihtuu kuoren mikrohuokosten kautta. Sitä on yhä vähemmän jäljellä, sisäinen sisältö kuivuu. Viiriäisten munien koon vuoksi tällaiset muutokset voivat heikentää huomattavasti tuotteen laatua.

Jotta viiriäisten munista olisi mahdollisimman paljon hyötyä, on parempi olla säilyttämättä niitä pitkään. Ruokavaliotuote menettää nopeasti arvokkaita aineita. Pisin säilyvyys saavutetaan säilyttämällä raakoja munia jääkaapissa. Keitettyjä munia voidaan myös säilyttää tällä tavalla, mutta ne kestävät paljon vähemmän. Pitkäaikaisen varastoinnin jälkeen tuotteet on parempi käyttää kulinaarisiin tarkoituksiin lämpökäsittelyllä.