Missä lämpötilassa perunat tulisi säilyttää, jotta ne ovat maukkaita eivätkä pilaannu?

Jos puhumme perunoiden säilytyslämpötilasta, +2...+4 astetta pidetään ihanteellisena. Mutta sillä ehdolla, että varastoinnin paranemis- ja jäähdytysvaiheet saadaan ensin päätökseen.

Miksi lämpötila on tärkeä?

Perunasadon turvallisuus riippuu varaston lämpötilasta. Jos on liian lämmintä, mukulat saavat signaalin kevään saapumisesta ja itävät etuajassa. Pakkasessa kasvisten sisältämä tärkkelys muuttuu sokeriksi. Jäätymis- ja rappeutumisprosessit alkavat.

Lämpötilajärjestelmän noudattaminen on välttämätöntä perunoiden pitkäaikaisen varastoinnin, maun, tiheyden ja hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämiseksi.

Perunan säilytyslämpötila

Ensimmäiset 8-10 päivää mukulat säilytetään +12...+18 asteen lämpötilassa, jolloin ilma ja kosteus on 90-95% vapaasti saatavilla. Useita kertoja päivässä niitä tuuletetaan lämpimällä ilmalla puolen tunnin ajan. Jos kuori ei ole tarpeeksi vahva, hoitojaksoa pidennetään 2-3 viikkoon.Jäähdytysvaiheessa lämpötilaa alennetaan 1 astetta vuorokaudessa, kunnes suositusarvot t +2+4°C saavutetaan.

Optimaalinen lämpötila

Optimaalisen lämpötilan katsotaan olevan vakio ja tasainen koko penkereen korkeudella +2…+4 astetta.

Sen ylläpitämiseksi perunat tuuletetaan säännöllisesti lyhyitä aikoja. Ilmanvaihdon avulla voit poistaa vihannesten hengityksen aikana syntyvän ylimääräisen lämmön ja muuttaa ilmaa mukuloiden välisessä tilassa. Ilmanvaihto kytketään päälle puoli tuntia 2-3 kertaa viikossa, suhteellista kosteutta unohtamatta.

Minimi ja maksimi lämpötila

Perunoiden alin mutta silti hyväksyttävä säilytyslämpötila on +2°C. Jos indikaattori laskee 0 °C:seen, tärkkelys muuttuu sokeriksi. -2°C:ssa kudoksiin muodostuu jääkiteitä ja perunat jäätyvät.

Suurin säilytyslämpötila – +8°С. Jo täällä mukulat alkavat menettää kosteutta intensiivisen hengityksen vuoksi ja voivat itää hitaasti. Mutta jos sinun on säilytettävä vihanneksia lyhyen ajan (2-3 kuukautta), tämä lämpötilajärjestelmä on sopiva.

Tutkimustulokset:

Varastointiolosuhteet

Perunasadon säilyttämiseksi on tärkeää noudattaa kaikkia teknologisia kasvatusprosesseja, erityisesti taudeilta ja tuholaisilta suojaamista, oikeiden lannoitteiden käyttöä, mukuloiden oikea-aikaista keräämistä, kuivaamista, sairaiden ja vakavasti vaurioituneiden yksilöiden teurastusta. Tietyt lajikkeet sopivat talvisäilytykseen.

Varastointiolosuhteet:

1. Ennen perunoiden varastointia varasto, astiat ja välineet desinfioidaan perusteellisesti.
2. Jokaiselle lajikkeelle on valmistettava erillinen astia.
3. Louhintahetkestä lähtien altistuminen auringonvalolle ei ole sallittua.Perunat varastoidaan yksinomaan pimeässä huoneessa tai peitettynä.
4. Optimaalinen lämpötila pidetään +2+4°C.
5. Huoneen ilmankosteus on säädetty - 70-95%.
6. Ilmastointi ulkoilmalla vaaditaan.

Asunnossa

Mukulat voidaan säilyttää asunnossa lyhyen aikaa (jopa 1 kuukausi). Varastointiin sopii keittiöstä ja lämmitysjärjestelmästä kaukana oleva huone - ruokakomero, käytävä. Perunat laitetaan valonpitäviin pusseihin tai laatikoihin, ja ne pyritään käyttämään mahdollisimman pian, ennen kuin ne alkavat vetäytyä ja kuivua.

Parvekkeella

Kuivatut perunat laitetaan laatikoihin ja peitetään liinalla. Voit käyttää kangaspusseja, jotka päästävät ilman läpi. Säilytä se 10-15 cm:n korkeudella lattiasta jäätymisen estämiseksi. Jos parveke on lasitettu, lämpötilan lasku ei yleensä ole kriittinen. Kylmän tullen tarvikkeet peitetään huovalla. Lämpötilan seuranta parvekkeella on tärkeää. Jos se laskee 0...-1:een ja sen alle, perunat tuodaan huoneeseen. Vihannesten paremman säilymisen vuoksi parveke eristetään tai käytetään lämmöneristysmateriaaleilla vuorattuja laatikoita.

Kellarissa

Kotona suositellaan kellaria talvisäilytykseen. Perunoiden säilytyslämpötila kellarissa on suurimman osan ajasta +4…+6 astetta. On tärkeä kohta - vakavia lämpötilamuutoksia ei pitäisi olla.

Jos kellarissa on syksyllä liian lämmintä ja talvella pakkasta, kannattaa sitä suojata ulkoisilta ympäristöiltä. Eristysmateriaaleja ja erilaisia ​​eristemateriaaleja käytetään, jotta ulkoiset lämpötilanilmaisimet eivät vaikuta sisälämpötilaan. Ensinnäkin kaikki halkeamat ilmanvaihtoa lukuun ottamatta tiivistetään. Yhden luukun sijaan ne tekevät kaksi.Niiden välissä oleva ilmatyyny auttaa säilyttämään tarvittavan t.

Lämpötilan rikkominen

Jos suositeltua säilytyslämpötilaa ei noudateta, voi tapahtua seuraavaa:

• valkoisen, mustan, harmaan mädan nopea leviäminen, erityisesti tapauksissa, joissa mukuloissa on mekaanisia vaurioita;
• jos lämpötila on liian korkea, märkä bakteerimätä voi tuhota varastot nopeasti;
• kohonneet varastointilämpötilat edistävät fusarium-kuivamätän kehittymistä;
• silmät aktivoituvat, juuret itävät, mukulat muuttuvat vihreiksi ja eivät sovellu kulutukseen;
• suurilla nopeuksilla tapahtuu voimakasta kosteuden menetystä, perunat menettävät joustavuutensa ja ravintoaineensa;
• matalilla tasoilla perunat muuttuvat makeiksi;
• miinuslämpötiloissa se jäätyy hieman, ja sulatuksen jälkeen se alkaa mätää sisältä.

Indikaattorien vaihtelut katsotaan myös lämpötilajärjestelmän rikkomiseksi. Perunan vastustuskyky ja tautien vastustuskyky heikkenevät. Maku häviää.

Kysymys Vastaus

Mitä tehdä pakasteperunoiden kanssa?

Hieman jäätyneet perunat tulee syödä mahdollisimman nopeasti. Jos ydin on vaalea, mukulat voidaan keittää. Älä odota niiden sulamista, vaan aloita puhdistus heti, kun pintakerrokset pehmenevät. Sulatuksen jälkeen alkavat peruuttamattomat prosessit.

Perunat alkoivat satuttaa, mitä minun pitäisi tehdä?

Mukulat, joissa on taudin merkkejä, on hävitettävä, ja lähellä olevat mukulat tulee käsitellä kuivalla jauhemaisella liidulla. Jos lämpötila on suositeltua korkeampi, sitä on laskettava.

Perunat ovat kausituote. On tärkeää säilyttää se tuoreena pitkään, jotta voidaan yrittää vähentää pilaantumista ja laadun heikkenemistä.Mukuloiden säilyvyys riippuu varastointilämpötilasta, kosteudesta, happipitoisuudesta, vihanneksista ja hedelmistä vapautuvasta hiilidioksidista ja eteenistä. Lämpötila on tärkein perunoiden pilaantumiseen ja painonpudotukseen vaikuttava tekijä. Säätämällä tätä ilmaisinta voit säilyttää tarvikkeita pitkään.